Mak siaty (Papaver somniferum L.) je jednoročná rastlina z čeľade makovitých, ktorá sprevádza človeka už tisícky rokov. Jeho pestovanie má dlhoročnú tradíciu a je významné nielen pre potravinársky priemysel, ale aj pre farmaceutický sektor a ľudové liečiteľstvo.
História a pôvod
Mak siaty patrí medzi najstaršie kultúrne rastliny. Archeologické nálezy dokazujú jeho pestovanie už v dobe kamennej. Pôvodne pochádza z Východnej Indie a Turecka, pričom najstaršie doklady jeho využitia pochádzajú zo 6. tisícročia pred Kr. z oblasti Stredomoria. V Mezopotámii sa využíval ako zdroj na výrobu ópia, zatiaľ čo starovekí Egypťania a Sumeri ho uctievali ako posvätnú rastlinu, ktorá prinášala spánok a uvoľňovala bolesť. Počas stredoveku sa mak rozšíril do celej Európy a pestoval sa v kláštoroch na medicínske účely. Na území Slovenska sa mak vo veľkom, ako olejnina, začal pestovať začiatkom 19. storočia.
Botanický opis
Mak siaty je bylina s vyvinutými mliečnicami, ktoré obsahujú bielu latexovú šťavu. Koreňová sústava je tvorená dužinatým kolovitým koreňom, ktorý rastie do hĺbky 0,75 až 0,85 m. Stonka dorastá do výšky 0,6 až 2,0 m. Plodom je makovica - mnohosemenná tobolka. Semená sú obličkovitého tvaru, dlhé 1,0 až 1,5 mm. Kvitne v máji až júni, pričom farba korunných lupienkov (červená, ružová, biela) je odrodovou vlastnosťou.
Pestovanie maku siateho
Na Slovensku sa mak pestuje najmä v teplých oblastiach, v pôdach typu černozem na sprašiach. Rastlina preferuje slnečné stanovište a dobre priepustnú, hlinito-piesočnatú pôdu s neutrálnym pH.
Agrotechnika a výsev
- Osevný postup: Mak sa zaraďuje takmer výlučne po pšenici ozimnej. V osevnom pláne je potrebné ho zaradiť na rovnaké miesto najskôr po 4 - 5 rokoch.
- Sejba: Seje sa priamo na stanovište skoro na jar (marec - apríl) do hĺbky 0,5 - 1 cm, v riadkoch vzdialených 20 - 30 cm.
- Jednotenie: Dôležité je včasné jednotenie pri vytvorení 2 až 4 pravých lístkov na vzdialenosť 10 až 15 cm, aby bolo na 1 m² približne 40 rastlín.
Výživa a ochrana
Mak je plodina, ktorá veľmi dobre využíva zásoby živín z pôdy. V čase rastu má vysoké nároky na dusík, fosfor, draslík, vápnik, ale aj mikroprvky ako bór, zinok a mangán. K najčastejším chorobám patrí pleseň maková a helmintosporióza. Zo škodcov je najvýznamnejší krytonos koreňový, krytonos makovicový a voška maková.
Afganci sa tešia z bohatej úrody ópia
Využitie maku
| Oblasť využitia | Spôsob využitia |
|---|---|
| Potravinárstvo | Prísada do pečiva, dezertov, výroba makového oleja (bohatý na vápnik a železo). |
| Farmácia | Získavanie alkaloidov (morfín, kodeín, papaverín) z toboliek na výrobu liečiv. |
| Kozmetika | Regenerácia suchej a podráždenej pokožky pomocou makového oleja. |
Mak je cenný najmä pre svoj vysoký podiel vápnika a vlákniny. Pri domácom spracovaní sa odporúča kupovať celé semená a mlieť ich až tesne pred spotrebou, čím sa predíde žltnutiu a zhorknutiu oleja obsiahnutého v semenách.
Možné riziká a legislatíva
Je nutné zdôrazniť, že získavanie ópia z nezrelých makovíc je nelegálne. Domáce experimenty s makovinou (odvary a pod.) sú mimoriadne nebezpečné a zdraviu škodlivé. Na Slovensku je bez povolenia možné pestovať mak len pre potravinárske účely na ploche do 100 m².