Mak siaty (Papaver somniferum) patrí medzi tradičné a cenené plodiny, ktoré v minulosti zohrávali významnú úlohu v slovenskom poľnohospodárstve. Je to nielen dekoratívna rastlina, ktorá okúzli svojimi kvetmi, ale aj cenná plodina pre chutné a výživné semená bohaté na vápnik, bielkoviny a nenasýtené mastné kyseliny.
Legislatívne podmienky pestovania
Pre vysoký obsah alkaloidov v rastlinách je pestovanie maku vo väčšine krajín EÚ zakázané. Na Slovensku je jeho pestovanie povolené, no podlieha prísnym pravidlám podľa Zákona č. 139/1998 Z. z. o omamných a psychotropných látkach:
- Plocha do 100 m²: Mak siaty môžete pestovať bez povolenia iba na potravinárske účely.
- Plocha nad 100 m²: Pestovanie je možné iba na základe špeciálneho povolenia.
- Zákaz manipulácie: Je zakázané narezávať alebo zbierať tobolky v mliečnej zrelosti, pretože v bielom latexe sa tvoria alkaloidy (morfín, kodeín, papaverín).
- Povinnosti pestovateľa: Každý pestovateľ je povinný zabrániť zneužitiu makovej slamy. Po zbere úrody musíte makovú slamu bezodkladne zapracovať do pôdy alebo odovzdať držiteľovi povolenia na výrobu omamných látok.
- Vstup do porastu: Do porastu je zakázané vstupovať cudzím osobám.
Ako správne pestovať mak v záhrade
Výber stanovišťa a pôdy
Mak siaty je jednoročná rastlina, ktorá preferuje slnečné stanovište a dobre priepustnú, hlinitú až hlinito-piesočnatú pôdu s neutrálnym pH, bohatú na živiny a humus. Nikdy ho nesejte na to isté miesto, kde už mak rástol - plochy striedajte aspoň s trojročným odstupom, aby ste predišli hubovým ochoreniam.
Výsev
So siatím treba začať pomerne skoro, ideálne počas februára alebo v marci, najneskôr do konca apríla. Zimný výsev je výhodný, pretože semená na klíčenie využijú zimnú vlahu. Osivo vysievajte do riadkov s rozstupom 30 až 35 cm, do hĺbky 0,5 až 1,5 cm.
Starostlivosť o porast
- Jednotenie: Keď majú rastliny 3 až 4 pravé listy, pretrhajte ich na vzdialenosť asi 5 až 15 cm. Cieľom je, aby mala každá rastlina ideálne jednu hlavičku.
- Závlaha: Od vysiatia až do kvitnutia je mak náročný na vlhkosť, preto je potrebné pôdu zavlažovať aspoň raz týždenne. Po odkvitnutí, počas fázy vyzrievania makovíc, zálievku obmedzte - mak potrebuje suché a teplé počasie.
- Čistota záhona: Rastlina je náročná na „čistotu“ - nedokáže vzdorovať burinám, preto záhon pravidelne okopávajte a odburiňujte.
Zber a skladovanie
Mak sa zbiera v plnej zrelosti, keď sú makovice zaschnuté. Zrelosť zistíte tak, že makovice pri zatrasení šuštia. Stonka by mala ísť ľahko zlomiť. Makovice režte aj s kúskom stonky a nechajte dosušiť na vetranom a tmavom mieste. Semená sa po vysušení vyberajú narezaním vrchnej časti makovice a jednoduchým vysypaním.
Ochrana proti škodcom a chorobám
Medzi najčastejších škodcov patria:
- Voška maková: Najľahšie jej predídete pretrhávaním rastlín a odstraňovaním poškodených častí.
- Krytonos makovicový: Samičky kladú vajíčka do mladých makovíc, pričom larvy sa živia semenami. Účinný je ručný zber chrobákov.
- Pleseň maková: Ak sa objaví, okamžite odstráňte napadnuté rastliny. Prevenciou je dodržiavanie osevného postupu.
Nutričné hodnoty a využitie
Mak obsahuje približne 550 kcal na 100 g. Semienka sú bohatým zdrojom:
| Zložka | Význam |
|---|---|
| Vápnik | Prevencia osteoporózy (obsahuje ho viac ako mlieko) |
| Bielkoviny a tuky | Zdroj energie a nenasýtených mastných kyselín |
| Vláknina | Podpora trávenia |
Okrem kulinárskeho využitia v pečivárstve sa makový olej používa v kozmetike na regeneráciu suchej pokožky a mak siaty má svoje nezastupiteľné miesto aj vo farmaceutickom priemysle pri výrobe liečiv s analgetickými účinkami.