Pestovanie orechov predstavuje nielen možnosť získať výživné plody, ale aj dlhodobý prínos pre vašu záhradu. Hoci sa v našich končinách bežne pestujú napríklad vlašské orechy, čoraz väčšiu pozornosť si získava aj makadamový orech, známy ako kráľovský orech a najdrahší orech na svete.
Čo je makadamový orech?
Makadamový orech je plod stromu pochádzajúceho z Austrálie, patriaceho do čeľade Proteaceae. Tieto vždyzelené stromy, známe tiež ako makadamia celistvolistá, dorastajú do výšky od 2 do 15 metrov. Majú predĺžené, perovité listy tmavozelenej farby so zubatými okrajmi. Rastlina kvitne skoro na jar drobnými, svetloružovými alebo svetlofialovými kvetmi. Plody sú okrúhle orechy pokryté dvoma vrstvami škrupiny. Vonkajšia koža je mäkká a má tmavozelenú farbu, ktorá po dozretí nadobúda svetlohnedý odtieň a lesklý vzhľad. Najcennejšou časťou orecha je jeho jadro, ktoré je bielej alebo krémovej farby s jemnou olejovou konzistenciou a sladkou chuťou s orieškovo-vanilkovou arómou.
Pôvod a rozšírenie
Makadamový orech má svoje historické korene v Austrálii, kde ho pôvodní obyvatelia, Aborigéni, považovali za posvätnú rastlinu. Dnes je jeho pestovanie rozšírené do krajín s tropickým a subtropickým podnebím. Hlavným dovozcom makadamií je Havaj, známy svojou pôdou na sopečnom základe. V Rusku sa pestuje iba vo vykurovaných skleníkoch či zimných záhradách, pretože rastlina odumiera už pri teplotách okolo +3°C.
Druhy a odrody
Existuje deväť druhov makadamových orechov, no pre gastronomické účely sa pestujú najmä makadamia štvorlistá (Macadamia tetraphylla) a makadamia trojlistá (Macadamia integrifolia). Bolo vyšľachtených mnoho odrôd, ktoré sa líšia predovšetkým chuťou a vlastnosťami plodov. Macadamia tetraphylla sa od druhu integrifolia líši najmä listami, ktoré sú zubaté a vyrastajú po štyroch. V pazuchách listov má ostré tŕne. Rastie v dažďových lesoch. Druh Macadamia whelanii, dnes správne Lasjia whelanii, rastúci v queenslandských dažďových lesoch, má hladké okraje listov a jadrá orechov sú horké a považované za jedovaté.
Náročné pestovanie a zber
Pestovanie makadamového orecha je náročné nielen na klimatické podmienky, ale aj na zloženie pôdy, zálievku a hnojenie. Stromy vyžadujú teplé a vlhké prostredie bez mrazov. Začínajú prinášať ovocie až v siedmom až desiatom roku po výsadbe a plodnosť si udržiavajú až do veku 40 rokov, pričom jeden strom môže ročne vyprodukovať okolo 100 kg orechov. Rastlina je tiež náchylná na napadnutie škodcami.
Zber makadamových orechov je zdĺhavý proces. Dozrievanie trvá približne 5 až 7 mesiacov. Keď orechy samovoľne spadnú na zem, zbierajú sa pomocou strojov s kefami. Vzhľadom na to, že obdobie kvitnutia a dozrievania sa často prekrýva, zber môže prebiehať kontinuálne, niekedy až pol roka. Po zbere je potrebné odstrániť zelenú kožovitú šupku, pod ktorou sa nachádza tvrdá drevnatá škrupina. Následne sa orechy sušia na slnku, aby sa odstránila vlhkosť a zabránilo sa rastu baktérií a plesní. Vylúsknutie zo škrupiny je náročné kvôli jej tvrdosti a blízkej veľkosti orecha, preto sa často používajú špeciálne nárezové píly.
Nutričná hodnota a zdravotné prínosy
Makadamový orech je mimoriadne cenený pre svoje bohaté chemické zloženie a predstavuje jeden z najzdravších orechov. Je to vysokokalorický produkt s nutričnou hodnotou 715 kcal na 100 g. Obsahuje 75 g tuku, 8 g bielkovín a 5 g sacharidov. Tuky v makadamiách sú prospešné pre telo. Pravidelná konzumácia makadamových orechov pomáha pri rôznych zdravotných problémoch, ako sú:
- Podpora metabolizmu a chudnutia (pri konzumácii do 20 g denne)
- Aktivácia imunitného systému
- Udržiavanie a budovanie kostí
- Pomoc pri migrénach, artritíde a osteochondróze
- Podpora pri dystrofii, diabete, ateroskleróze, trombóze, obezite, endokrinných a tráviacich poruchách
- Prevencia prechladnutia a vírusových ochorení
Je dôležité konzumovať makadamové orechy s mierou, pretože nadmerné množstvo môže viesť k nadváhe.
Využitie v kuchyni, medicíne a kozmetike
Makadamový orech našiel široké uplatnenie:
V kuchyni
Vďaka svojej jemnej vôni a chuti sú plody makadamie vynikajúce samotné. Často sa pridávajú do dezertov, pečiva, koláčov a čokolády. Skvele sa hodia aj do šalátov, ktorým dodajú príjemnú orieškovú chuť. Populárne sú aj recepty ako rýchly makadamový cheesecake alebo ovocno-orieškové šaláty.
V kozmetike
Makadamiový olej je cennou zložkou v kozmetike. Pomáha pri regenerácii tkanív a zlepšuje štruktúru pokožky, čo je prospešné pri strieach. Používa sa aj na starostlivosť o vlasy v podobe masiek a na boj proti celulitíde. Vďaka svojim hydratačným a regeneračným vlastnostiam sa aplikuje aj na vrásky a pigmentáciu.
V ľudovom liečiteľstve
Makadamiové orechy sa využívajú aj v tradičnej medicíne. Pripravujú sa z nich rôzne tinktúry a pasty na posilnenie imunity a čistenie organizmu. Napríklad tinktúra z orechov vo vriacej vode sa používa na detoxikáciu, zatiaľ čo pasta z makadamií, citrónu, sušených sliviek a marhúľ s medom slúži na posilnenie imunitného systému. Je dôležité pamätať, že ľudové lieky by nemali byť používané ako jediná liečba.
Sušienky z bielej čokolády a makadamových orechov
Výber a skladovanie
Pri výbere makadamových orechov je dôležité nakupovať ich v špecializovaných predajniach so zdravou výživou alebo exotickými potravinami. V prípade orechov v škrupine venujte pozornosť prítomnosti rezu pozdĺž švu, ktorý naznačuje ich čerstvosť. Makadamové orechy nie sú lacné, preto je dôležité ich správne skladovať. V chladničke vydržia niekoľko mesiacov. Ak plánujete dlhšie skladovanie, je vhodné ich zamraziť.
tags: #makadamove #orechy #pestovanie