Fazuľa kríčkovitá, ktorá vznikla ako mutácia pôvodnej popínavej formy, ponúka oproti svojej predchodkyni rýchlejší nástup do vegetácie a kratší vegetačný cyklus. Hoci jej struky dozrievajú prevažne naraz, čo si vyžaduje postupné vysievanie pre zabezpečenie postupného zberu, jej pestovanie je relatívne nenáročné a prináša bohatú úrodu. Fazuľa je výživnou potravinou s mnohými liečivými účinkami, bohatá na mikroelementy a bielkoviny, ktoré telo ľahšie spracuje ako tie z mäsa. Konzumuje sa výlučne po tepelnej úprave, pretože surová obsahuje nežiaduce látky, ktoré sa varením rozkladajú.
Typy fazule a ich charakteristika
Existujú dve základné formy fazule záhradnej: tyčová a kríčková. Máj je ideálnym obdobím na ich sejbu pre skorú a bohatú úrodu.
Kríčková fazuľa
Kríčková fazuľa rastie kompaktne a nevyžaduje oporu. Je vhodná pre záhradky aj veľkovýrobu, pretože jej struky dozrievajú takmer súčasne. Môže byť zelenostruková alebo žltostruková, pričom kvalitné struky by nemali obsahovať vlákna ani pergamenovú membránu a na priereze môžu byť ploché alebo guľaté. Kríčkové odrody, ako napríklad 'Borlotto' s červeno-bielymi škvrnami na strukoch, sú kompaktné a zaberajú menej miesta, čo ich robí ideálnymi pre menšie záhrady. Fazuľa kríčková Dita je obľúbená odroda s jemnými zelenými strukmi bez vlákien. Fazuľa kríčková Borlotto Red je talianska odroda s krásnymi červenokrémovými strukmi a semenami. Trpasličia šarlátová fazuľa je vhodná na zber suchého bieleho veľkozrného semena. Veľmi skorá "maslová" fazuľa s bezvláknitými žltými strukmi dlhými až 13 cm je zlatou klasikou do každej záhrady. Fazuľa Purple Queen je skorá, úrodná a bez vlákna, s krehkými, sladkastými strukmi. Silné rastliny, dlhé struky a veľké semená charakterizujú aj iné kríčkové odrody.
Tyčková (popínavá) fazuľa
Tyčková fazuľa potrebuje oporu, ako napríklad mreže alebo kolíky. Je vhodná na pestovanie na malých plochách, pretože rastie do výšky. Jej struky možno zberať postupne, ako dozrievajú. Ťahavé odrody, ako 'Kentucky Blue' s tmavozelenými strukmi alebo 'Purple Podded' s fialovými strukmi a vynikajúcou chuťou, potrebujú oporu, po ktorej sa budú pnúť. Fazuľa kolíková strakatá je tradičná slovenská odroda s vysokými výnosmi a krásne sfarbenými semenami.
Fazuľa ohnivá
Fazuľa ohnivá má ovíjavú byľ a vytvára pekné veľké ohnivočervené alebo biele kvety, preto sa často pestuje aj ako okrasná rastlina. Jej semená sú veľké a rôzne sfarbené. Struky sa môžu zberať za zelena alebo sa konzumujú dozreté suché semená.
Podmienky pestovania
Fazuľa je teplomilná rastlina, ktorej najviac vyhovuje teplota okolo 22 °C, no znáša aj vyššie teploty. Je citlivá na chlad, ale pri teplote 15 °C ešte dobre tvorí struky. Nie je náročná na svetlo, darí sa jej aj na zatienených plochách. Má vysoké nároky na vodu, preto je potrebné rátať s polievaním, najmä v období klíčenia a nasadzovania strukov. Vyžaduje aj vysokú vzdušnú vlhkosť. Ideálne sú stredne ťažké, kypré pôdy s pH 6 až 7. Na kyslých alebo zásaditých pôdach dáva nízke a nekvalitné úrody. Fazuľa sa pestuje v druhej alebo tretej trati, čo znamená, že nevyžaduje predchádzajúce hnojenie maštaľným hnojom. Môže sa pestovať po všetkých druhoch zelenín, okrem strukovín, aby sa predišlo šíreniu chorôb a škodcov. Je vhodná aj ako následná plodina. Náročná je hlavne na draslík, dusík a vápnik.
Výsev a sadenie
Semeno kríčkovej fazule sa vysieva od začiatku do konca mája. Riadky by mali byť vzdialené 40 cm a rastliny v riadkoch by mali mať odstup 5 až 8 cm. Rovnako výhodná je sejba do hniezd, pri ktorej sa robia jamky v riadku na vzdialenosť 25 až 30 cm a do nich sa dávajú tri až štyri semená. Tyčovú a ohnivú fazuľu vysievame v rovnakom čase, najlepšie do hniezd po štyroch až šiestich semenách na vzdialenosť 60 až 80 cm v štvorcovom spone. Pred sejbou tyčových odrôd je potrebné vybudovať oporný systém. Fazuľa vzchádza o osem až štrnásť dní. Po vzídení sa pôda kyprí a vo vlhkom roku sa postrekuje proti hubovým chorobám meďnatými prípravkami. Základom úspešného pestovania je dobre vyhriata pôda (aspoň na 10 až 12 °C) a prekyprená pôda, pretože v chlade semená počas klíčenia zahnívajú. Preto s vysievaním začnite najskôr začiatkom mája, v závislosti od pestovateľskej oblasti. Osivo sa vysieva do hniezd po 3 až 4 semená v spone 30 × 40 cm, alebo do riadkov asi 10 cm od seba. Rastliny okopávajte len do začiatku kvitnutia.
Starostlivosť o rastliny
Fazuľa potrebuje pravidelnú závlahu, najmä počas obdobia kvitnutia a tvorby strukov. Pôdu udržujte mierne vlhkú, ale vyhnite sa premočeniu, ktoré by mohlo spôsobiť problémy s hnitím koreňov. Mulčovanie pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje výskyt buriny. Fazuľa má schopnosť fixovať dusík priamo z pôdy pomocou symbiotických baktérií, takže nepotrebuje veľa dodatočného hnojenia dusíkom. Pre rýchly rast a tvorbu silných koreňov a zdravých strukov môžete raz za sezónu pridať ľahké organické hnojivo. Kríčková fazuľa oporu nepotrebuje, pretože rastie kompaktne. Popínavé odrody fazule potrebujú pevnú oporu, po ktorej sa môžu šplhať. Pravidelné odstraňovanie buriny je dôležité, aby burina nekonkurovala fazuli o živiny a vodu. Využívajte rotačné pestovanie plodín, aby sa predišlo vyčerpaniu živín v pôde.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Fazuľa je pomerne odolná voči chorobám a škodcom, ale môže byť postihnutá voškami, slizniakmi alebo múčnatkou. Vošky a strapky môžu spôsobiť deformácie listov a poškodenie rastlín, zatiaľ čo slimáky môžu zožierať mladé sadenice. Vošky môžete odstrániť ručne alebo použiť organické postreky, napríklad na báze mäty piepornej alebo cesnaku. Proti slizniakom je účinné ručné zbieranie alebo použitie ekologických pascí. Fazuľa môže byť náchylná na plesňové ochorenia, najmä ak je pôda premočená alebo vlhká. Dôležité je zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a neprelievať pôdu. Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú.
Zber fazule na semeno
Pestovanie na semeno sa nelíši od pestovania na struky. Zberá sa však neskôr, keď struky zasychajú, semená sú pevné, vyfarbené a vyzreté. Zelené struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze a neznášajú skladovanie, v chladničke vydržia asi týždeň. Ak by ste mali možnosť, určite skúste vysiať si odrodu fazule kríčkovitej určenú na zber semien vo voskovej zrelosti, vo Francúzsku ich označujú ako flageolet. Semená sa zberajú v čase, keď sú ešte mäkké, ale už celkom vyvinuté. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov. Fazuľu je vhodné zberať vtedy, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Okrem toho listy na rastlinách, plných zrelých strukov, postupne chradnú a žltnú - tak spoznáte, že je najvyšší čas na zber.
Maslová fazuľa - charakteristika a využitie
Maslová fazuľa je jemná a výživná strukovina s krémovou chuťou, ktorá sa perfektne hodí do tradičných slovenských pokrmov, ako sú prívarky, fazuľové polievky, či ako príloha k mäsu. Je tiež výborným doplnkom do šalátov, do nátierok alebo ako základ pre rôzne vegetariánske jedlá. Pri dlhšej tepelnej úprave sa ľahko rozvarí. Táto fazuľa je pestovaná s dôrazom na kvalitu a tradičné pestovateľské metódy. Je ideálna pre každého, kto chce do jedálnička pridať výživnú a chutnú strukovinu.
Zdravotné benefity maslovej fazule
Maslová fazuľa je výnimočne výživná a zdravá. Je bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu, železo, vápnik, vitamíny skupiny B, C, horčík a draslík. Pomáha udržiavať zdravie a vitalitu, podporuje trávenie, pomáha pri prevencii zápchy a podporuje zdravú črevnú mikroflóru. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a nízkemu obsahu tuku pomáha znižovať cholesterol a podporuje zdravie srdca. Kombinácia bielkovín a komplexných sacharidov zabezpečí pomalé uvoľňovanie energie. Obsah bielkovín a minerálov podporuje správnu funkciu svalov a kostí. Pomáha pri predmenštruačnom syndróme a vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej zabraňuje vrodeným poruchám. Stabilizuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje zdravie očí.
Výživová hodnota na 100 g
| Zložka | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 1284 kJ / 305 kcal |
| Tuky | 2,30 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 0,30 g |
| Sacharidy | 42 g |
| z toho cukry | 4,3 g |
| Vláknina | 18 g |
| Bielkoviny | 20 g |
| Soľ | <0,01 g |
Od základov - Pestovanie maslovej fazule
Tipy na použitie maslovej fazule
- Do šalátov: Uvarenú fazuľu zmiešajte s cherry paradajkami, červenou cibuľkou, olivovým olejom a bylinkami.
- Do polievky: Skvelo sa hodí do zeleninových aj strukovinových polievok.
- Ako náplň do wrapov a tortíl: Zmiešajte s kukuricou, avokádom a jogurtovým dresingom.
- Na spôsob ragú: Poduste na cibuľke s cesnakom, paradajkami a bylinkami.
- Ako nátierku: Rozmixujte fazuľu s olivovým olejom, cesnakom, citrónovou šťavou a korením.
TIP: Pred varením fazuľu namočte aspoň na 6-8 hodín (ideálne cez noc), potom prepláchnite a varte 45-60 minút domäkka. Takto bude ľahšie stráviteľná a chutnejšia.
Zaujímavosti o fazuli
Fazuľa je jednou z najstarších domestikovaných rastlín a je súčasťou poľnohospodárstva už tisíce rokov. Patrí do rodiny strukovín, ktoré majú schopnosť viazať dusík zo vzduchu do pôdy prostredníctvom symbiózy s baktériami vo svojich koreňových uzlinách. Existuje viac ako 40 000 druhov fazule. Fazuľa je základnou potravinou v mnohých kultúrach po celom svete, od Južnej a Strednej Ameriky po Afriku, Áziu a Európu. Fazuľa, latinsky Phaseolus, je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých. Svoj pôvod má v tropických oblastiach južnej Ameriky. Najčastejšie pestovaným druhom je fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris), známa aj ako fazuľa záhradná alebo pri kríčkových variantoch ako fazuľa kríčková. Odrôd tohto druhu existujú doslova stovky, ktoré delíme na kultivary popínavé a kríčkové. Medzi obľúbené odrody pri pestovaní fazuliek (strukov ako zeleniny) patria napríklad 'Aidagold', 'Gusty' alebo 'Satelit'. Fazuľa šarlátová sa bežne pestuje ako okrasná, pričom struky sú samozrejme jedlé. Kvety fazule šarlátovej sú sýto červené, semená majú väčšinou tiež podobné odtiene. Zástupcov z rodu fazule je viac ako 50, avšak tie sa u nás pestujú skôr raritne.
tags: #maslova #fazula #pestovanie #na #semeno