Marec je obdobím, keď sa v prírode začína objavovať medvedí cesnak. Tieto voňavé zelené lístky sú malý zázrak z voľnej prírody, ktorý je medzi ľuďmi mimoriadne obľúbený. Milovníci tejto byliny sa každý rok tešia na marec, kedy sa začína jej sezóna. V tomto období rastie táto zdravá pochúťka hojne a takmer na každom kroku.
Zdravotné benefity medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak má úžasné vlastnosti a jeho konzumáciou si posilníte zdravie. Táto jarná bylina má detoxikačné schopnosti, pomáha pri žalúdočných problémoch, akými sú hnačka, zápcha či plynatosť, a má preventívne účinky voči rakovine hrubého čreva. Prirodzene znižuje krvný tlak, takže pre tých, ktorí ho majú vysoký, je ideálny.
Recepty, v ktorých hrá hlavnú úlohu
Medvedí cesnak má široké využitie v kuchyni. Môžete ho použiť čerstvý, sušený alebo spracovaný do rôznych produktov. Prinášame výber receptov, v ktorých táto zázračná bylina vynikne.
Jarná rolka s medvedím cesnakom
Táto roláda je ideálna ako predjedlo, ľahký obed alebo originálna súčasť pohostenia. Pripravte si túto lahôdku podľa nasledovného postupu:
- Cesto: Sparený špenát preložíme do mixéra, pridáme medvedí cesnak a trochu vody. Zmes zmiešame so žĺtkami, hladkou múkou, soľou a mletým čiernym korením. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahané bielka. Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C približne 20 minút.
- Plnka: V miske vymiešame Lučinu (smotanový syr), pridáme soľ, korenie, tymian a chilli papriku. Po troche prilievame smotanu na šľahanie, aby zmes nebola príliš riedka.
- Dokončenie: Po upečení necháme roládu mierne vychladnúť, natrieme syrovou náplňou, posypeme nakrájanými sušenými paradajkami a opatrne zatočíme.
Krémová polievka z medvedieho cesnaku
Táto polievka je ideálna ako jarný štart do nového dňa.
- Na masle alebo oleji osmažte cibuľu dosklovita.
- Pridajte nakrájaný zemiak a krátko orestujte.
- Pridajte medvedí cesnak a varte už len 1-2 minúty, aby si zachoval svoju sviežu zelenú farbu.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka.
- Prilejte smotanu a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
Domáce pesto z medvedieho cesnaku
Čerstvý medvedí cesnak, popražené oriešky, nastrúhaný parmezán, soľ a trošku oleja pridajte do mixéra a rozmixujte na konzistenciu, ktorá vám bude vyhovovať. Takto pripravené pesto skladujte v chladničke. Využiť ho môžete ako omáčku na cestoviny, ako nátierku na hrianky a tousty či na dochutenie jedál.
Príprava čerstvého pesta
Ako správne uskladniť túto vzácnu bylinku?
Obdobie medvedieho cesnaku je krátke, preto je dôležité vedieť, ako ho správne uskladniť. Najjednoduchší spôsob je zamraziť ho, alebo ho spracovať na vyššie spomínané pesto. Najviac chutí natreté na čerstvý chlieb.
| Spôsob uskladnenia | Výhody |
|---|---|
| Zamrazenie | Uchovanie čerstvosti po dlhú dobu |
| Pesto v chladničke | Okamžité použitie do varenia |