Rod Morus, bežne známy ako moruša, je neoddeliteľne spojený s históriou ľudskej civilizácie. Po tisícročia bol základom hodvábneho priemyslu a jeho plody obohacovali stravu mnohých kultúr. Moderná veda však v súčasnosti odhaľuje, že moruša je oveľa viac než len potrava pre priadky morušové.
Pôvod a rozšírenie moruše
Rod Morus pochádza z úpätia Himalájí, no vďaka svojej mimoriadnej prispôsobivosti sa rozšíril po celom svete. Počet druhov moruše sa v literatúre líši od 10 až po 68. Konkrétne biela moruša pochádza z Číny. Rovnaký typ moruše bol privezený do Európy pred storočiami a naturalizovaný. Červená moruša je pôvodom z východných Spojených štátov a z pobrežia Mexického zálivu.
Morušové stromy môžu rásť až 3 metre za rok a dosiahnuť plnú zrelosť na 18 metrov. Listy, ktoré sú obľúbeným jedlom priadky morušovej, v zime opadnú a nasledujúcu sezónu znovu narastú. Moruše dozrievajú niekoľko mesiacov a v máji sú úplne zrelé. Moruše sa intenzívne pestujú v teplých oblastiach Ázie, Afriky a Ameriky a v Ázii sa používali po stáročia. Moruše sa pomaly šírili z orientálnych krajín na európsky vidiek. Dokonca aj dnes môžete vidieť pestovanie moruše v Turecku, v krajine, kde sa vyrábajú svetovo známe turecké hodvábne koberce. Moruše boli obľúbené aj u starovekých Grékov a ovocie bolo zasvätené Minervi, bohyni múdrosti.
Moruša čierna (Morus nigra L.): Kráľovský druh
Na našom území nachádzame dva základné druhy - morušu bielu a morušu čiernu. Moruša čierna je oproti bielej menej rozšírená. Vo svojej domovskej krajine Perzii je označovaná za "kráľovskú". Rastlina je citlivá na mráz, rastie teda v teplejšej klíme stredomoria. Moruša čierna (Morus nigra L.) je dlhoveký strom dorastajúci až do výšky 8 metrov. Plody morušovníka čierneho, ktorý je menej rozšírený oproti morušovníku bielemu, sú tmavofialové až čierne a tiež sa veľmi podobajú ostružinám. Ich plody dozrievajú postupne od júla až do septembra. Kým sú plody červené vyznačujú sa vysokou kyslosťou, ale v úplnej zrelosti sú sladké, s veľkým množstvom krvavo červenej šťavy. Sušené moruše svojím tvarom pripomínajú černice.
Výživový profil a kľúčové látky moruše
Moruša sa právom radí medzi superpotraviny. Moruše sú bohaté na vitamíny a minerály. Sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C. Čo ich však robí výnimočnými, je neobvykle vysoký obsah železa, ktorý pomáha pri prevencii anémie. V 100 g moruše sa nachádza 43 kalórií, 88 g vody, 0,18 g tukov, 20,41 g cukrov, 1 g vlákniny a 0,52 g bielkovín.
Antioxidanty a fytonutrienty
Moruše sú plné antioxidantov a fytonutrientov. Patria sem:
- Resveratrol: Pôsobí protirakovinovo a chráni pokožku pred škodlivým UV žiarením.
- Antokyány: Najmä čierna a červená moruša sú absolútnymi šampiónmi v obsahu polyfenolov, obzvlášť antokyánov (tmavé pigmenty), čo im dodáva výrazne vyššiu antioxidačnú kapacitu ako bielej moruši. Pomáhajú udržiavať rakovinové bunky na uzde.
- Kyselina chlorogénová, myricetín a rutín: Ďalšie antioxidanty prítomné v plodoch.
- Polytriináty: Antokyanín, flavonoidy, luteín, zeaxantín, B karotény a A karotén.
- Zeaxantín: Pomáha znižovať oxidačný stres v bunkách, ktoré sa nachádzajú v očiach, a bráni degradácii sietnice.
- Betakarotén: Neutralizuje voľné radikály, ktoré poškodzujú pokožku.
V listoch moruše sa nachádza unikátny iminosacharid 1-deoxynojirimycín (DNJ). Tento alkaloid je silným inhibítorom enzýmu α-glukozidázy, čo znamená, že spomaľuje vstrebávanie cukrov z potravy do krvného obehu. Kôra z koreňa, známa v tradičnej čínskej medicíne ako "Sang-Bai-Pi", je zdrojom najúčinnejších a najšpecifickejších zlúčenín.
Zdravotné účinky moruše čiernej a jej listov
Prínosy a účinky moruše využíva už stáročia najmä čínska medicína. Podľa štúdie Purdue University sa moruše v čínskej bylinnej medicíne používali po stáročia na liečbu srdcových chorôb, cukrovky, anémie a artritídy. Moruša čierna je známa nielen pre svoje chutné plody, ale množstvo zdravotných benefitov ponúkajú aj jej listy.
Silná antioxidačná ochrana
Moruše sú bohaté na antioxidanty a fytonutrienty, ktoré pomáhajú zastaviť rast a šírenie nádorových buniek a chránia vás pred rakovinou. Antioxidanty v listoch, ako flavonoidy a fenolické zlúčeniny, môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Šťava z plodov moruše i sušenej moruše pôsobí ako veľmi silný antioxidant, ktorý podporuje zdravie nášho tela na mnohých úrovniach. Moruše sa považujú za antioxidant.
Podpora kardiovaskulárneho systému
Moruša zlepšuje prietok krvi v tele, reguluje krvný tlak a čistí krv. Antioxidanty prítomné v morušiach pomáhajú zlepšovať funkciu krvných ciev tým, že ich udržiavajú pružné a rozšírené, čo vedie k regulácii krvného tlaku, pretože dochádza k voľnému toku krvi zo srdca do iných častí tela. Moruše obsahujú polyfenoly, ktoré udržiavajú zdravé krvné cievy. Práve draslík je dôležitý pre naše srdce - jeho nedostatok sa môže prejaviť únavou, srdcovými arytmiami a zvýšeným krvným tlakom.
Regulácia hladiny cukru v krvi
Moruše sú prospešné pre udržanie normálnej hladiny cukru v krvi. Najmä biele moruše pomáhajú pri kontrole hladiny cukru v tele, avšak aj moruša celkovo prispieva k udržaniu normálnej hladiny cukru v tele. Niektoré chemikálie prítomné v bielych morušiach sú podobné liekom používaným na liečbu cukrovky typu 2. Čaj z listov moruše je zdravý a podieľa sa na rovnováhe cukrov v krvi, pretože priaznivo ovplyvňuje metabolizmus glukózy.
Zdravé trávenie
Moruše sú prínosom pre váš žalúdok. Zmierňujú zápchu a sú tiež vynikajúcim spôsobom, ako schudnúť. Moruše obsahujú dobré množstvo vlákniny. Vaše telo potrebuje vlákninu, ktorá uľahčuje správne trávenie. Robí to tak, že sa do žalúdka nahromadí stolica a uľahčí sa pohyb potravín tráviacim traktom.
Zrak a ochrana očí
Rovnako ako mrkva, aj moruše sú dobré pre vaše oči. Zlepšujú zrak a chránia vaše oči pred voľnými radikálmi, ktoré sú príčinou degenerácie sietnice a straty zraku. Obsahujú zeaxantín, ktorý pomáha znižovať oxidačný stres v očných bunkách.
Imunita a boj proti infekciám
Chrípka a prechladnutie sú hrozbou hlavne v chladnejších mesiacoch. Najmä biele morušové ovocie sa používa v ľudových liekoch na prechladnutie. Biele moruše sa považujú za sťahujúce, baktericídne a tonické a správne pôsobia pri prevencii a liečbe chrípky a prechladnutia. Pravidelným pitím šťavy z tohto ovocia bojujete proti chrípke, nachladnutiu a rôznym ďalším zdravotným problémom.
Zdravá a mladistvá pokožka
Moruše obsahujú resveratrol, ktorý chráni pokožku pred škodlivým UV lúčmi. Moruše sú bohaté na antioxidanty, ktoré sú vynikajúcimi činidlami proti starnutiu. Udržiavajú vašu pokožku mladistvú a bez vrások. Antioxidanty v moruši, ako je betakarotén, neutralizujú voľné radikály, ktoré poškodzujú pokožku a spôsobujú jemné línie. Moruše tiež poskytujú vitamín C, ktorého nedostatok vedie k vráskam a jeho nedostatok spôsobuje suchú pokožku.
Podpora relaxácie a spánku
Konzumácia moruše podporuje spánok a relaxáciu.
Využitie moruše čiernej v kuchyni a medicíne
Z moruší môžeme pre naše zdravie využiť plody, ale aj listy. Moruša sa dá v kuchyni využiť rôznymi spôsobmi. Je skvelá na raňajky v kašiach alebo v jogurte v kombinácii s orechmi. Moruše sa môžu v receptoch používať ako náhrada malín a černíc. Chutia však sladšie a pripomínajú med alebo figy. Sú vhodné do rannej kaše a ako zdravá desiata s orechmi. Šťava z moruše obsahuje vitamíny A, B, C, E a K a minerálne látky ako vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík a zinok, vďaka čomu má perfektné účinky pre zdravie.
Moruša čierna sa spracúva aj na víno, marmelády a sirupy. Čaj z listov je nielen vynikajúci, ale aj zdravý. Sparte 1 lyžičku sušených moruší, 250 ml horúcej vody a nechajte 15 minút vylúhovať.
Odporúčania pre konzumáciu šťavy
Odporúčaná denná dávka 100% šťavy z moruše je 100-200 ml denne. Skúste ju konzumovať riedenú s vodou alebo ochutenú niektorým zo sirupov. 100% šťavy odporúčame piť po jedle, nie na lačný žalúdok. Ak by sa vám zdala príliš kyslá, skombinujte ju s ovocným smoothie alebo zdravým koktejlom. Aby si šťava zachovala všetky svoje charakteristické vlastnosti, nesmiete zabúdať na jej správne skladovanie. Šťavu chráňte pred priamym svetlom a mrazom.
Možné vedľajšie účinky
Plody moruše nepreukázali žiadne vedľajšie účinky, dokonca ani keď sa užívajú v koncentrovaných dávkach. Avšak, ak budete konzumovať zvýšené množstvo štiav naraz, môže vám to spôsobiť laxatívne účinky. Moruše obsahujú vysoký podiel vitamínov, minerálov a ďalších látok. Preto by ste ich nemali konzumovať na prázdny žalúdok.
Pestovanie moruše čiernej
Moruše uprednostňujú teplejšie podnebie, ale vďaka svojej mrazuvzdornosti a schopnosti regenerácie znesú aj nižšie teploty v miernom pásme. Preto ju môžete bez problémov pestovať vo svojej záhrade. Nevysádzajte ju však v blízkosti iných kríkov alebo stromov, pretože neznáša prítomnosť iných drevín vo svojom koreňovom systéme. Inak je pestovanie moruše veľmi jednoduché, pretože nepotrebuje takmer nič.
Legislatívne obmedzenia zdravotných tvrdení
Podľa súčasnej legislatívy EÚ o výživových a zdravotných tvrdeniach byliniek a bylinných produktov, vyhláška č. 1924/2006 zakazuje označovať na výrobkoch a miestach, ktoré výrobky predávajú (E-SHOP) zdravotné účinky produktu. Zároveň tiež nesmieme uvádzať vedeckými výskumami preukázané účinky bylín, pokiaľ sa nejedná o farmaceutickou firmou registrovaný liek.