Morušovníky, latinsky Morus, sú opadavé stromy, ktorých plody sú drobné a veľmi chutné súplodie nažiek, ktorým hovoríme moruše. Stromy pochádzajú z Číny, avšak v teplejších oblastiach Európy sú vysádzané už po celé stáročia a darí sa im tu veľmi dobre. Morušovníky sú tiež veľmi úzko späté s výrobou hodvábu. Stromčeky moruší si však môžete vysadiť aj na svojej záhrade, a to dokonca aj v menších priestoroch, vďaka výberu vhodných odrôd a spôsobov pestovania.
Podmienky pre úspešné pestovanie moruše
Pestovanie moruší je možné iba v niektorých častiach nášho územia. Potrebujú totiž teplejšie podnebie; priemerná ročná teplota by sa mala pohybovať okolo 8 °C. Môže však rásť aj v o niečo vyšších polohách, ak im poskytnete vhodné podmienky - chránené, výhrevné a slnečné stanovisko.
Výber stanovišťa a pôdy
Stromy potrebujú plne slnečné stanovište. Tieň im nerobí dobre, plody zle dozrievajú a nie sú tak sladké. Dôležitý je aj správny typ pôdy. Musí byť dostatočne výživná, hlinitá, aby dobre udržovala teplo. Morušovníky neznášajú trvalé zamokrenie, preto by mal byť substrát tiež dobre priepustný. Pôdy im vyhovujú výhrevné a dostatočne priepustné. Na zamokrených a studených stanovištiach nebudú prosperovať. Moruše sa do pamäte zapisujú ako veľké stromy, pod ktorými je neporiadok. Základom pre pestovanie moruše je dostatok priestoru. Môžete ju podsiať hustým trávnikom, ktorý zabezpečí, že plody nebudú padať do blata, kde by sa zbytočne ušpinili a znehodnotili. Ďalšou možnosťou je podsadiť morušu trvalkami, ktoré opadané lístie či plody využijú ako prirodzené hnojivo, a zároveň svojimi listami prekryjú "špinu", ktorú strom spôsobí.
Moruše majú rady hlbokú, vlhkosť zadržiavajúcu, ale dobre priepustnú pôdu, ktorá bola obohatená o dobre prehnitý hnoj alebo záhradný kompost. Vyberte si slnečné, chránené miesto, kde bude mať strom dostatok priestoru na rozvinutie svojho širokého tvaru - skontrolujte si štítok, aby ste videli jeho prípadnú veľkosť. Moruše sa adaptujú väčšine typov pôd, ale najlepšie rastú a plodia v úrodných, dobre odvodnených pôdach.
Mulberries love sunny locations, have no special soil requirements, grow even in urban conditions, and tolerate pruning well. Adult trees of grafted large-fruited varieties have a compact spherical to spreading canopy, relatively large, decorative leaves, and grow to a height of 4 meters or more. Moruše by mali byť vysadené aspoň 4 metre od ostatných stromov. Medzi svojimi koreňmi nemajú morušovníky radi cudzie, ostatné dreviny by teda mali rásť najmenej vo vzdialenosti piatich metrov.
Výsadba a počiatočná starostlivosť
Morušu si zaobstaráme ideálne na jar či na jeseň, kedy je tiež najlepší čas na jeho výsadbu. Pred výsadbou ponoríme korene mladého stromčeka do vedra s odstátou, ideálne dažďovou vodou na niekoľko hodín. Pred výsadbou vykopte jamu dvakrát tak širokú a hlbokú ako koreňový bal mladého stromčeka, približne 60 x 60 x 60 cm. Korene zasypte vykopanou zeminou a uistite sa, že miesto vrúbľovania je nad úrovňou zeme. Po výsadbe stromček dôkladne zalejte a priviažte k opore. Ďalej postupujeme tak, ako je bežné - k mladému stromčeku umiestnime kôl ako oporu a koreňový systém rastliny dôkladne prisypeme kyprou zeminou.
Zálievka a hnojenie
Zálievkou sa zaoberáme iba v prvom roku po výsadbe, kým sa strom dobre uchytí. Korene morušovníkov sú veľmi rozrastené a siahajú hlboko, takže si strom vodu dobre nájde aj sám. V prvom roku po výsadbe morušovník dôkladne a pravidelne zalievajte, najmä počas horúceho a suchého počasia, aby si vytvoril silný koreňový systém. Akonáhle je strom zakorenený, zálievku je možné obmedziť. Usadené stromy by nemali potrebovať dodatočné zavlažovanie, s výnimkou obdobia sucha alebo veľmi voľne odvodňovanej pôdy. Moruše majú hlbší koreňový systém a sú odolnejšie voči krátkym obdobiam sucha. Napriek tomu sa im lepšie darí pri pravidelnej zálievke, najmä počas tvorby plodov. Pravidelná zálievka zabezpečuje bohatú úrodu veľkých, šťavnatých plodov. Vyhnite sa však nadmernému zalievaniu, ktoré môže viesť k hnilobe koreňov. Hnojenie hrá dôležitú úlohu pri zabezpečovaní zdravého rastu a vývoja moruší. Aplikácia komplexného minerálneho hnojiva špeciálne určeného pre ovocné stromy podporuje aktívny rast a zvyšuje úrodu. Pre moruše použite vyvážené hnojivo s pomerom NPK, napríklad 10-10-10, skoro na jar. Na jeseň aplikujte kompost, vyzretý hnoj alebo organické granulované hnojivo na zvýšenie úrodnosti pôdy a zlepšenie štruktúry pôdy. Organické hnojivá poskytujú pomaly uvoľňujúce sa živiny a zlepšujú zdravie pôdy. Pre udržanie vlhkosti v pôde a zabránenie rastu buriny aplikujte okolo kmeňa vrstvu mulču z organickej hmoty, ako je kôra alebo drevná štiepka. Mulč udržujte aspoň 10 cm od kmeňa. Mulč sa postupne rozkladá a obohacuje pôdu o živiny.
Typy moruší a ich charakteristika pre malé záhrady
Rod Morus z čeľade morušovitých zahŕňa 19 druhov opadavých stromov, ktoré rastú divo aj kultivovane v mnohých regiónoch mierneho a subtropického pásma. Sú to ovocné a okrasné rastliny s rôznou ekonomickou hodnotou. Z tejto rozmanitosti druhov sa na ovocie pestujú štyri druhy moruše, z ktorých tri pochádzajú z Ázie - moruša biela (Morus alba), moruša čierna (Morus nigra), himalájska moruša (Morus macroura) - a jeden druh amerického pôvodu - moruša červená (Morus rubra).
Názvy "biela" a "čierna" pri druhoch moruše sa priamo nevzťahujú na farbu plodov, ale skôr na farbu kôry a spiaceho púčika. Farba plodov sa môže líšiť v rámci každého druhu. Plody všetkých druhov moruše môžu meniť farbu počas dozrievania.
Moruša čierna (Morus nigra)
Moruša čierna, latinsky Morus nigra, je opadavý strom, ktorý sa dorastá do výšky až 10 metrov. Pestuje sa ako strom okrasný aj ovocný. Strom nedorastá do takých rozmerov ako moruša biela a rastie aj výrazne pomalšie. Plody dozrievajú od júla do septembra a ich dĺžka je 1 až 3 cm. Hmotnosť jednotlivých plodov býva až 16 gramov. Zrelé plody tohto druhu sú tmavo fialové a možno ich konzumovať čerstvé alebo ich pridávať do zaváranín, ovocných štiav či vína. Moruša čierna je známa svojím vysokým počtom chromozómov.
Predpokladá sa, že moruša čierna (Morus nigra) pochádza z horských oblastí Mezopotámie a Perzie a dnes je široko rozšírená cez Afganistan, Irak, Irán, Indiu, Pakistan, Sýriu a Turecko, kde strom a jeho plody poznajú pod menom odvodeným z perzštiny toot (moruša) shahtoot (kráľovská alebo "najlepšia" moruša), alebo v arabčine, shajarat tukki. V týchto oblastiach sa z plodov často pripravujú džemy alebo sorbety. Moruša čierna je dlhoveký strom, podobne ako napríklad oliva. Koruna stromu je guľatá, strom sa po 100 - 120 rokoch pod váhou bočných konárov často rozpraskne, niekedy aj po celej dĺžke kmeňa. To komplikuje určenie veku starých exemplárov stromu.
Pri moruši čiernej sa na jednom konári nachádzajú kvety len jedného pohlavia. Je to bežný jav v čeľadi morušovitých, u ktorých sa môžu vyskytnúť aj „dočasné“ dvojdomé jedince. Je samoopelivá. Vrúbľuje sa často na semenáče moruše bielej, aj keď tieto dva druhy nespolupracujú veľmi dobre a v mieste štepenia vznikajú nádorovité útvary, ktoré v neskoršom veku vedú k odumretiu stromu. Oveľa lepšie výsledky sú pri vrúbľovaní na vlastný semenáč. Treba však rátať s pomalším rastom a neskorším nástupom plodenia takýchto stromov. Rast moruše čiernej je slabší a jej koruna je kompaktná. Prináša čierne, aromatické plody známe svojou sýtou, bohatou farbou a výraznou, vyváženou sladko-kyslou chuťou. Moruša čierna sa od moruše bielej líši listami. Tie sú tmavozelené, hrubšie a na spodnej strane plstnaté. Odolná je voči mrazu do približne -15 až -20 °C, no mladé rastliny by mali byť chránené pred silnými mrazmi. Na Slovensku je zastúpená asi 1500 exemplármi, z toho najvyššia koncentrácia je v okolí obce Pukanec na južnom úpätí Štiavnických vrchov.
Moruša biela (Morus alba)
Moruša biela, latinsky Morus alba, je spravidla o niečo málo vyššia ako moruša čierna. Taktiež však ide o opadavý strom s na pohľad úzkou korunou, ktorému sa dobre darí v teplých oblastiach. Plody sú svetlo ružové až úplne biele. Práve tento druh sa pestuje pre priadky morušové - hmyz, ktorý stojí za produkciou drahých hodvábnych vlákien. Moruša biela je menej náročný druh, ktorý sa vyskytuje v teplejších oblastiach Slovenska. Často bola sadená ako stromoradie popri cestách. Tieto aleje však pomaly dožívajú a nenahrádzajú sa. V tradičných dvoroch južanských gazdov bola moruša biela sadená ako zdroj obživy pre hydinu, ktorá s obľubou konzumovala popadané plody.
Listy moruše bielej sú lesklé a často členité, najmä na mladších stromoch. Farba plodov je rôzna. Môžeme nájsť biele, šedé, ružové, červené až čierne. To isté môžeme povedať aj o veľkosti plodov. Napríklad odroda “Pakistan” má až 8 centimetrov dlhé plody. Stromy dorastajú do väčších rozmerov a vyznačujú sa silnou energiou rastu. Kvôli tejto vlastnosti a spomínanej vysokej výhrevnosti dreva sa s ňou experimentuje ako s drevinou na energetické účely. Vrúbľuje sa do vlastného semenáča s dobrými výsledkami a takto sa dá urýchliť aj rodivosť stromu. Semenáče majú tendenciu rodiť až okolo 15 roku života, i keď strom je od 5 až 6 roku obsypaný samčími kvetmi. Moruša biela produkuje biele až svetložlté plody, ktoré sú sladké, ale menej výrazné ako plody moruše čiernej. Tento druh je veľmi prispôsobivý a môže rásť v rôznych typoch pôdy vrátane piesočnatých a ílovitých. Je odolný voči mrazu a suchu, čo ju robí vhodnou pre pestovanie v rôznych klimatických podmienkach.
Moruša červená (Morus rubra)
Moruša červená, latinsky Morus rubra, pochádza z východnej a strednej časti Severnej Ameriky. Plody má tmavočervené až fialové, ktoré sú veľmi sladké a aromatické. Tento druh preferuje vlhké, dobre priepustné pôdy a polotieň až plné slnko. Je odolný voči mrazu, ale mladé rastliny by mali byť chránené pred extrémnym chladom. Listy moruše červenej, na rozdiel od listov moruše bielej, sú väčšie a majú drsný povrch. Plody sú ideálne na výrobu džemov, želé a pečených výrobkov.
Morušovník previsnutý (pendula)
Morušovník previsnutý nie je druhom ako takým, jedná sa iba o previsnutú variantu morušovníka čierneho alebo bieleho. Rastie previsnuto od miesta zaštepenia, čo umožňuje pohodlné oberanie. Pri vyviazaní výhonov je možné docieliť aj vyššieho tvaru. Celý strom je veľmi dekoratívny a dá sa použiť na spestrenie menších aj väčších záhrad či parkov. Je ideálnym stromom k detským ihriskám - výborný bunker aj s občerstvením. Je mrazuodolná v dreve do asi -25 °C až -29 °C. Náchylná na poškodenie pukov, letorastov a kvetov neskorými jarnými mrazmi - ako všetky moruše. Vzhľadom na veľkosť sa však dá (minimálne prvé roky po výsadbe) ochrániť pred zmrznutím počas kritických nocí zakrytím fóliou či netkanou textíliou. Previsnutý tvar u moruší znamená, že na spravidla semenáči je štep vytvorený pestovateľom tak, že rastlinka rastie len v hornej časti. Živiny si ťahá po dlhom kmeni a až v hornej časti sa rozvetvuje do koruny. Tento jedinečný tvar je atraktívny ako solitér. Upravovať je ju možné podľa predností samotného pestovateľa a jeho nárokov. Pendula je najmä v prvom rade okrasný prvok. Moruše penduly sú určené nepochybne do malých záhrad, do husto zástavby všade tam, kde mladá rodina hľadá krásny strom, ktorý sa nebude ťahať príliš hore. Pendula totiž znamená, že už bol nastavený akýsi strop pre rast. Hoci pendulové, čiže previslé, rastliny ešte môžu nejakú výšku dosiahnuť, niektoré sú pripravené najmä pri silných kmeňoch na už len malé zmeny vo výške.
Trpasličie odrody a pestovanie v nádobách
Kompaktné (trpasličie) odrody moruše sú vhodné na pestovanie vo veľkých nádobách, ideálne širokých 50 cm. Mali by šťastne rásť 10 až 15 rokov, ak ich v lete pravidelne polievate. Pri výsadbe umiestnite malé kúsky rozbitých hlinených kvetináčov alebo štrk cez otvory na dne nádoby. Použite kvalitný kompost alebo viacúčelový kompost zmiešaný s tretinovou objemovou drťou alebo perlitom. Trpasličie odrody sú vhodné pre menšie záhrady. Mladé morušové stromy rastúce v kvetináčoch presádzajte každých pár rokov do o niečo väčšej nádoby. Urobte to pred opätovným začiatkom rastu na jar. Medzi trpasličie odrody patrí napríklad Gerardi Dwarf, kríženec druhov Morus alba a Morus rubra z USA. Táto odroda je vhodná aj pre pestovanie v nádobách.
Rez a tvarovanie moruše
Keď stromček vysadíme a začne sa nám pomaly rozrastať, je potrebné prvé výhony strechovito skrátiť, aby sme docielili pravidelný rast vetiev. Výchovný rez vykonávame v dobe vegetačného pokoja, asi mesiac po zhodení listov. Nemali by sme ho vykonávať v mrazoch. Ďalšou možnosťou je zrezať stromček v predjarí, ešte pred nasadením púčikov. Režeme iba vetvy s priemerom menším ako 5 centimetrov, v opačnom prípade strom stráca príliš veľa miazgy.
U moruší previsnutých je to s rezom trochu inak. Ak kupujeme rezom neošetrený stromček v záhradníctve, budeme musieť všetky previsnuté výhony skrátiť asi o dve tretiny ich dĺžky hneď v prvom roku vysadenia mladého stromu. Cieľom rezu mladých moruší je vytvoriť silnú a dobre vyvinutú korunu. Odporúča sa začať s tvarovacím rezom v druhom roku po výsadbe. Odstráňte slabé, dovnútra rastúce a konkurujúce výhonky, aby ste vytvorili silný hlavný kmeň s 3 - 5 kostrovými vetvami. Správny tvarovací rez je dôležitý nielen pre vizuálny vzhľad, ale aj pre úrodu. Udržiavací rez by sa mal vykonávať každoročne na dospelých stromoch od tretieho roku veku. Odrežete všetky suché, poškodené a prekrývajúce sa vetvy v korune stromu. Pre stromy staršie ako 15 rokov, ktoré stratili úrodu, sa odporúča omladzovací rez skrátením kostrových vetiev každých 5 - 6 rokov. Rez sa najlepšie vykonáva koncom zimy alebo skoro na jar, keď je strom v spánku, pred pučaním. Vyhnite sa rezu za mokrého alebo daždivého počasia, aby ste znížili riziko infekcie.
Tvary pre malé záhrady
- Krík (strom na krátkom kmeni) - u mladého stromčeka zrežte na začiatku zimy hlavný vzpriamený výhonok na výšku 70 - 90 cm, odrežte tesne nad silnými bočnými výhonkami. Nechajte ich, aby sa rozvinuli do rámca ôsmich až desiatich vetiev. Potom je zvyčajne potrebné len minimálne strihanie, odstráňte všetky odumreté, poškodené, krížiace sa alebo preplnené konáre. Ak si chcete zachovať úhľadný tvar, odstráňte neposlušné konáre a všetky, ktoré vyrastajú z kmeňa pod korunou.
- Špaliere (palmety) - moruše možno tvarovať naplocho k slnečnej, chránenej stene s niekoľkými vrstvami vodorovných konárov. Začnite s tvarovaním mladého stromu, najlepšie jeden alebo dva roky starým, potom strihajte a tvarujte ako u jabloní. Pri letnom reze strihajte zľahka - skráťte nové bočné výhonky, ktoré vyrastajú z konárov, na tri alebo štyri listy, aby ste vytvorili krátke plodové konáriky.
Usadené voľne stojace moruše potrebujú len veľmi málo strihania a môžete ich ponechať tak, ako rastú, aby vytvorili prirodzene široký tvar, často dosť krivý, ako starnú.
Choroby a škodcovia moruše
Morušovníky sú pomerne bezproblémové stromy. Medzi najčastejších škodcov patria vošky a roztoče (Tetranychus spp.). Za nevhodných podmienok pestovania, ako sú vlhké alebo tienisté miesta, môžu byť moruše napadnuté múčnatkou, botrytídou (plesňou sivou) alebo bakteriálnou listovou škvrnitosťou (Xanthomonas mori). Moruša je ideálna rastlina do ekozáhrad, patrí medzi najstaršie druhy ovocných stromov. Nepotrebuje prakticky nijakú chemickú ochranu, pretože netrpí chorobami ani ju nenapádajú škodce, čo sa nedá povedať napríklad o broskyniach či hruškách. Pravidelná kontrola stromov pomáha včas identifikovať problémy a prijať opatrenia. Na boj proti škodcom a chorobám možno použiť insekticídy a fungicídy. Je však dôležité aplikovať ich podľa pokynov a v súlade s environmentálnymi normami. Pravidelná kontrola stromu a včasný zásah výrazne znižujú riziko jeho rozšírenia. Pri slabšom napadnutí voškami postačí mechanické odstránenie alebo použitie prírodných prípravkov.
Úroda a využitie plodov moruše
Morušovník rodí po 2 až 3 rokoch. Stromčeky začínajú plodiť v treťom až štvrtom roku po vysadení. Väčšej úrody strom dosiahne po ôsmich až desiatich rokoch. Úmerne s vekom stúpa i veľkosť úrody, a to na päťdesiat až sto kilogramov ovocia. Úroda závisí od odrody, veku stromu a podmienok pestovania, ale môže sa pohybovať od 40 do 100 kg plodov na dospelý strom. Plody dozrievajú postupne počas leta, najčastejšie od júna do augusta. Nezrelé plody na strome ešte nedozrievajú. Keď sú zrelé, plody spadnú na zem. Po zbere už nedozrievajú, preto by sa mali zbierať až po úplnom dozretí. Plody majú po zbere krátku trvanlivosť, ťažko sa skladujú a výrazne sa zhoršujú v vlastnostiach aj vzhľade počas prepravy. Najlepšie moruše sú k dispozícii priamo zo stromu.
Ako oberať moruše?
Hlavná sezóna zberu moruší je júl až september, v teplejších rokoch až polovica októbra. Plody sú zrelé a pripravené na zber, keď sú tmavočervenej až takmer čiernej farby. Plody na spodných konároch zbierajte jednotlivo ručne, najlepšie v rukaviciach, pretože morušová šťava farbí. Moruše dozrievajú nerovnomerne a zberajú sa v priebehu dvoch až troch týždňov. Biele a červené moruše sa oberajú už koncom jari, čím dlhšie počkáte, tým viac ich opadne. Čierne moruše dozrievajú dlhšie a oberajú sa až počas leta. Pri čiernych aj červených plodoch si treba dať pozor, nakoľko zanechajú fľaky prakticky na všetkom, s čím prídu do kontaktu, veď sa veľmi ľahko popučia. Zatiaľ, čo červené a biele moruše sa dajú naraz striasť na fóliu, ktorú rozprestriete pod stromom, s čiernymi je to ťažšie. Ich zber najviac ovplyvňuje fakt, že dozrievajú nerovnomerne, postupne, v závislosti od priebehu roka či vitality stromu.
Využitie plodov moruše
Plody moruše sa konzumujú čerstvé, môžu sa použiť na prípravu džemov, želé, koláčov alebo sa sušia na dlhšiu trvanlivosť. Čerstvé moruše sú vynikajúce v smoothie, koktailoch alebo koláčoch. Majú nízky obsah kalórií, približne 45 kcal na 100 g. Ich výhody spočívajú v bohatom biochemickom zložení. Moruše obsahujú až 20% cukru, hlavne fruktózu, 0.2% organických kyselín (kyselina jablčná, kyselina citrónová), antioxidanty (resveratrol), až 900 mg vitamínu C, vitamíny skupiny B, karotén, vitamín P (rutín), až 8% živíc, pektín a malé množstvá vlákniny. Stopové prvky v morušiach zahŕňajú draslík, vápnik, horčík, zinok a molybdén. Obsah chrómu je vyšší ako v jablkách a hruškách. Z hľadiska obsahu železa, 3.5 mg na 100 g surového ovocia, moruša prekonáva mišpuľu a aróniu.
S veľmi zaujímavým spôsobom spracovania plodov moruší sa môžeme stretnúť v kaukazskom regióne. Zahustenú šťavu z plodov tam nalievajú na plátno. Toto plátno sa prikryje druhým plátnom a zavesí sa na sušenie, podobne ako sa suší posteľná bielizeň. Vysušená „lekvárová“ placka sa stáča a z tej sa narezávajú hotové „morušové koláčiky“ bez akýchkoľvek prísad. Okrem chutných plodov je moruša známa aj pre svoje liečivé vlastnosti. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na zdravie. Moruše sú obľúbené pre svoje sladké a výživné plody, ktoré sú skvelým doplnkom do záhrad a chutnou ingredienciou do kuchýň. Môžu sa skladovať niekoľko dní v chladničke. Listy moruše sa zbierajú a sušia v polovici mája. Čaj z listov moruše má antidiabetické vlastnosti. Listy majú silné antibakteriálne a antivírusové vlastnosti.
Prečo sa oplatí pestovať morušu v záhrade?
Moruše si zaslúžia našu pozornosť kvôli ich kráse a nenáročnosti. Je to strom, ktorý sa vám odvďačí vynikajúcimi plodmi bez väčšej starostlivosti. Moruše v prvom rade poskytnú veľa ovocia za málo námahy. Dajú sa zavárať ako maliny, ríbezle či černice. Pripravíte si z nich džemy, kompóty, úrody bude dostatok na zdobenie koláčov i spracovanie a maškrtenie za surova. Pestovaním moruše získate lacno hodnotné ovocie do zásoby na celú zimu. Drobné plody sú bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B a vitamín mladosti - E. Okrem toho ich bohatá koruna poskytne úkryt operencom. Dostatok plodov navyše nakŕmi maškrtné vtáky, ktoré by sa vďaka tomu nemuseli tak pahltne vrhať na ríbezle, josty alebo čučoriedky.
Vo všeobecnosti sú moruše dobre odolné voči suchu, letným horúčavám aj pôde chudobnej na živiny. Neprekáža im znečistené životné prostredie, podieľajú sa na prečistení vzduchu vo vašom okolí. Vďaka týmto vlastnostiam je moruša atraktívnym ovocným stromom pre záhradkárov, ktorí hľadajú nenáročné, no úrodné rastliny.