Mrazenie fazule na siatie a komplexný sprievodca strukovinou

Fazuľa (Phaseolus) patrí medzi strukoviny, ktoré majú v potravinárstve historicky veľký význam. Kultúrne druhy fazule majú z geografického hľadiska americký a ázijský pôvod, pričom fazuľa ako taká pochádza pôvodne z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky, kde je pre domorodé obyvateľstvo dodnes hlavnou zložkou potravy a dôležitým zdrojom bielkovín. Vďaka dlhému putovaniu a ustavičnému prispôsobovaniu sa zmeneným klimatickým podmienkam vzniklo množstvo kultivarov fazule, od malých lahôdkových strukov cez veľké dužnaté bôby až po dlhé zelené struky.

Fazuľa predstavuje na pestovanie veľmi nenáročnú a lacnú plodinu, preto sa tiež stala zdrojom potravy i tých najchudobnejších vrstiev, ktoré si z nej pripravujú výživné pokrmy bohaté na bielkoviny, sacharidy, vitamíny, minerály a ďalšie zdraviu prospešné látky. Moderná výživa fazuľu nevníma ako potravinu pre chudobných, ale ako jeden z najlepších zdrojov rastlinných bielkovín.

Mrazenie fazule na siatie: Ochrana pred škodcami a test klíčivosti

Jednou z častých otázok pestovateľov je, či je možné semená fazule pred siatím zmraziť. Mrazenie fazule je praktický spôsob, ako zničiť škodcov, ako je napríklad zrniarka fazuľová, ktorá napáda aj suchú fazuľu pri uskladnení a môže znehodnotiť celú úrodu. Vyčistenú a usušenú fazuľu je preto najlepšie umiestniť do mrazničky, napríklad na 48 hodín.

Test klíčivosti po mrazení

Fazuľa upravená mrazením je vhodná na siatie, avšak záleží na tom, akú mala vlhkosť a ako rýchlo bola zmrazená, respektíve rozmrazená. Odporúča sa jednoduchý test klíčivosti:

• Zoberte 10 semienok.
• Dajte ich na vatu alebo do debničky so substrátom.
• Pravidelne polievajte a nechajte pár dní pri izbovej teplote.

Či fazuľa vyklíči, sa ukáže do týždňa alebo 10 dní, čo vám poskytne istotu o životaschopnosti semien.

Pestovanie fazule: Odrody a základné zásady

Pestovanie fazule je veľmi jednoduché a v našej kuchyni je fazuľa veľmi obľúbená. Je to teplomilná rastlinka, preto sa s výsevom neponáhľame. Fazuľa (Phaseolus vulgaris) je jednou z najobľúbenejších zelenín, ktorú možno pestovať v záhrade. Ak vás zaujíma, kedy a ako sadiť fazuľu, najlepším časom je obdobie po posledných jarných mrazoch, keď je pôda dostatočne teplá.

Výber odrody a čas výsevu

Existuje mnoho druhov fazule, ktoré sa líšia farbou, tvarom a spôsobom pestovania:

• Kríčková fazuľa: Rastie kompaktne, bez potreby opory. Môžete ju pestovať aj na rozsiahlejších záhonoch. Zber strukov je jednorazovou záležitosťou, nakoľko dozrievajú súčasne. Kríčková fazuľa je vhodná aj na pestovanie v kvetináči, pokiaľ má dostatočne veľký kvetináč s dobrým odtokom vody.
• Tyčová (popínavá) fazuľa: Pri raste potrebuje oporu, ako napríklad mreže, bambusové tyče alebo kolíky. Tento druh pestujte v menšom množstve, pretože svojím vysokým vzrastom vytvára tieň plodinám v jej bezprostrednom okolí. Na druhej strane aj z niekoľkých koreňov pozbierate bohatú úrodu.
• Fazuľa ovíjavá: Vyznačuje sa veľkými červenými kvetmi. Niektorí pestovatelia ju vysádzajú len ako okrasnú rastlinu.
• Zelená fazuľka: Existujú aj žlté, fialové, vínové, ale aj krásne pruhované druhy.

Fazuľu sadíme približne v druhej polovici mája. Vysievame od polovice mája do konca júla do teplej pôdy, do riadkov alebo do hniezd. Fazuľu je najlepšie vysievať priamo do pôdy po tom, ako pominú posledné mrazy a pôda sa zohreje aspoň na 10-12 °C, ideálne na teplotu okolo 15 °C. Optimálny čas na výsev je teda neskorá jar, zvyčajne v máji.

Pred sadením tyčovej fazule najskôr zhotovte opornú konštrukciu, po ktorej sa bude môcť ťahať. Poslúžia kovové alebo drevené tyče, siete, prípadne laná. Vysádzajte do hniezd po 4 - 5 kusov a zachovávajte dostatočné rozostupy. Kríčková fazuľa sa môže sadiť do hniezd, ale aj do riadkov a rozostupy môžu byť pokojne menšie. Semená vysievaj do hĺbky približne 2-3 cm a do riadkov vzdialených 30-40 cm. Popínavé odrody fazule vysievaj blízko opory, aby mali možnosť šplhať. Po výseve zakrývame záhon bielou netkanou textíliou. Na urýchlenie klíčenia sa dá aplikovať jednoduchý trik: namočiť semienka deň pred výsevom do vody.

Starostlivosť o fazuľu

Fazuľa je taká menšia citlivka. Celkom dobre znáša vyššie teploty, no najlepšie sa jej darí pri miernych jarných teplotách, ale vyslovene neznáša chlad. Na svetlo náročná nie je, môžete ju vysadiť na priamom slnku aj v polotieni. Fazuľa miluje slnko a najlepšie sa jej darí na slnečných stanovištiach, kde bude mať prístup k aspoň 6 hodinám slnečného svetla denne.

Každá odroda si potrpí na kyprú a dostatočne vlhkú pôdu. Ideálne pH pôdy pre väčšinu odrôd zelenej fazuľky je 6 až 6,5. Pôda by mala byť dobre priepustná a bohatá na organické látky. Pred výsevom môžete do pôdy zapracovať kompost alebo organické hnojivo, aby ste pôdu obohatili o živiny. Fazuľu môžete vysadiť po ktorejkoľvek plodine, okrem strukovín.

Samozrejmosťou je pravidelné polievanie, najmä počas obdobia kvitnutia a tvorby strukov. Pôdu udržujte mierne vlhkú, ale vyhnite sa premočeniu, ktoré by mohlo spôsobiť problémy s hnitím koreňov. Mulčovanie pomáha udržiavať vlhkosť v pôde, zároveň chráni pôdu v extrémnych teplách a znižuje výskyt buriny. Fazuľa má schopnosť fixovať dusík priamo z pôdy pomocou symbiotických baktérií, takže nepotrebuje veľa dodatočného hnojenia dusíkom. Ak chcete, aby rastliny rýchlo rástli a vytvorili silné korene a zdravé struky, môžete raz za sezónu pridať ľahké organické hnojivo. Pravidelné odstraňovanie buriny je dôležité, aby burina nekonkurovala fazuli o živiny a vodu.

Škodcovia a choroby fazule

Zelená fazuľka chutí mnohým druhom hmyzu vrátane japonských chrobákov (chrústovec japonský). Najčastejším nepriateľom sú však vošky, pochutia si aj slimáky a strapky, ktoré môžu spôsobiť deformácie listov a poškodenie rastlín. Fazuľa netrpí veľkým množstvom chorôb a škodcov, ale aj tie sa nám môžu vyskytnúť. Z chorôb fazuľku najčastejšie napádajú plesňové choroby, najmä vo vlhkých podmienkach alebo pri častom zalievaní. Menej časté, ale predsa len niekedy pestovateľov potrápia, sú antracitóza, bakteriálna pleseň a vírus mozaiky. Dôležité je zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a neprelievať pôdu.

Zber úrody

Fazuľku sa oplatí vysievať priebežne, aby ste ju mohli priebežne aj zberať, a tak mali postarané o stálu úrodu. Ak chcete skúsiť zasadiť aj ďalšiu várku fazuľky, počkajte dva týždne po prvej výsadbe a potom vysaďte druhú. Struky oberajte, kým sú mladé a jemné. Kríčkovú fazuľu začnite zbierať, keď sú struky ešte mladé a jemné, zvyčajne keď dosiahnu dĺžku 10-15 cm, čo je zvyčajne 50-60 dní po výseve. Popínavá fazuľa môže byť zberaná aj neskôr, ak ju plánujete sušiť. Ak pestujete fazuľu na sušenie, nechajte struky na rastline dozrieť, až kým nebudú suché a tvrdé. Kríčková fazuľa máva jednorazový zber, zatiaľ čo z tyčovej fazule môžete rátať s 2, občas aj 3 zbermi, keďže zreje postupne, respektíve vo vlnách.

Nutričné hodnoty a zdravotné prínosy fazule

Fazuľa je nesmierne zaujímavou rastlinou, ktorá je chutná, výživná a plná vitamínov. Okrem jej všestranného použitia do omáčok, polievok, ako prílohu či doplnok do šalátu, je dôležitá najmä kvôli obsahu živín. Rozlišujeme 10 kultúrnych druhov. Na strukoviny sa v zdravom jedálničku často zabúda, pritom sú dôležitým zdrojom rastlinných bielkovín, komplexných sacharidov a vlákniny.

Obsah živín a vplyv na zdravie

Z minerálov fazuľa obsahuje železo, vápnik, draslík, horčík a mangán. Má tiež veľký obsah bielkovín a cennej vlákniny. Presné čísla závisia od druhu fazule, ale aj jej pôvodu, skladovania, spracovania a ďalších faktorov. Okrem bielkovín a vlákniny obsahuje fazuľa aj komplexné sacharidy a veľa vitamínov a minerálov, napríklad kyselinu listovú.

Vďaka vysokému obsahu rastlinných bielkovín a vlákniny a súčasne nízkemu množstvu kalórií sa fazuľa odporúča pri redukcii telesnej hmotnosti a môže podporiť zdravé chudnutie. Vláknina je dôležitá pre dostatočný pocit nasýtenia po jedle a zníženie pocitu hladu. Podľa niektorých štúdií fazuľa pomáha odbúrať nebezpečný brušný (viscerálny) tuk.

Konzumácia strukovín a fazule sa spája aj s nižším rizikom vzniku kardiovaskulárnych ochorení a poklesom hladiny „zlého” LDL cholesterolu. Podobne pozitívny efekt má fazuľa aj na osoby, ktoré trpia cukrovkou. Do určitej miery za to môže vysoký obsah vlákniny a nízky glykemický index, ktorý pomáha udržiavať vyrovnanú hladinu cukru.

Podľa tradičnej čínskej medicíny strukoviny (a obzvlášť fazuľa) prospievajú obličkám, dokonca sa im podobajú tvarom. Môžu za to látky zvané aglutiníny, ktoré sa vyznačujú močopudnými účinkami a prispievajú k rozpúšťaniu močových kameňov. Fazuľa je lacná, zdravá a plná dôležitých živín od rastlinných bielkovín cez nestráviteľnú vlákninu až po vitamíny a minerály. Z fazule robí superpotravinu nielen vysoká nutričná hodnota, ale aj široké spôsoby využitia, môžeme ju pridať do mnohých jedál. Fazuľa je súčasťou mnohých svetových kuchýň, najmä indickej, mexickej, latinskoamerickej a ázijskej.

Potenciálne riziká a správna príprava fazule

Je dôležité spomenúť aj negatívne stránky spojené s konzumáciou fazule. Najčastejšie sa strukoviny spájajú so zvýšeným nafukovaním, bolesťami žalúdka a nevoľnosťou.

Toxické látky a nafukovanie

Na vine sú tzv. antinutričné látky. Konkrétne fazuľa obsahuje nestráviteľné oligosacharidy rafinózu, stachyózu a verbaskózu, ktoré ľudský organizmus nevie spracovať, pretože mu chýba správny enzým. K ich rozkladu dochádza až v hrubom čreve a za súčasného vzniku plynov. Preto vás po konzumácii strukoviny môže potrápiť nepríjemné nafukovanie. Pri pravidelnej konzumácii strukovín tento nepríjemný efekt obvykle zmizne alebo sa zmierni.

Nezabúdajte, že zelené fazuľky sa nesmú jesť surové. Obsahujú jedovaté lektíny. V surovom stave obsahuje fazuľa (vrátane fazuľových strukov) jedovatý lektín fytohemaglutinín (fazín). Z tohto dôvodu sa konzumuje zásadne varená či inak tepelne upravená. Konzumovať by ste ju mali až po tepelnom spracovaní, varením sa vo fazuli zničia škodlivé látky. Konzumácia nedostatočne tepelne upravenej fazule môže viesť k otrave, ktorá sa prejavuje najčastejšie nevoľnosťou, zvracaním a hnačkou. U malých detí môže mať fatálne následky. Fazuľové jedlá preto plánujte dopredu.

Príprava sušenej fazule

Sušená fazuľa sa musí vopred namočiť do vody na 12 až 24 hodín. Vodu zlejte, pretože obsahuje látky spôsobujúce nadúvanie. Potom sa pomaly na strednom plameni varí hodinu až hodinu a pol do mäkka, ideálne s bylinkami (saturejka, rozmarín, tymian, šalvia). Soľ pridajte až na konci varenia. Vodu potom zlejte a vymeňte za čistú. V tlakovom hrnci trvá príprava iba 15 až 20 minút.

Prehľad obľúbených druhov fazule

Rozlišovať fazuľu na červenú a bielu je nedostatočné - rovnako ako pri dobrom víne. Existuje cez 50 druhov, najčastejšie sa používa nasledujúcich desať:

• Drobná biela fazuľa: Vďaka jemnej chuti a krémovej štruktúre je jej využitie naozaj všestranné. Často sa pridáva do šalátov, polievok a gulášov, zapeká sa alebo sa z nej pripravujú chutné nátierky a pyré.
• Červená „čili” fazuľa: Máva červenú až hnedastú farbu a je väčšia ako biela fazuľa. Jej chuť je mierne sladká a hodí sa k nej korenie, najmä pikantnejšie. Perfektne sa hodí na prípravu „jedál z jedného hrnca”, ako je slávne mexické chilli con carne. Pripravuje sa z nej aj fazuľová pasta alebo z nej po rozmixovaní urobte vynikajúci vegánsky burger. Ako príloha sa hodí k ryži a kukuričným pokrmom.
• Čierna šalátová fazuľa: Pochádza z Južnej Ameriky, je stredne veľká a jej chuť je sladko zemitá. Skvele chutí s ostrými jalapenos, koriandrom a čerstvou citrónovou šťavou. Najviac sa používa v mexickej a latinskoamerickej kuchyni. Čierna fazuľa príjemne spestrí zeleninové šaláty.
• Univerzálna farebná fazuľa: Môže mať rôznu farbu, červenú, čiernu alebo hnedú. Hnedé druhy majú múčnu konzistenciu a veľmi pripomínajú červenú fazuľu. Tiež znesú ostré korenie a rovnako ako červená odroda sa hodí do chilli con carne. Rovnako sa môže pridať do šalátov, polievok, omáčok, pyré či zapekaných pokrmov.
• Talianska borlotti fazuľa: Tento druh fazule využíva talianska, portugalská a turecká kuchyňa. Má mramorový vzhľad, silnejšiu šupku a vyznačuje sa sladkou až orieškovou chuťou. Pridáva sa do šalátov, dusených jedál, ragú, hustých polievok (napr. talianska polievka minestrone), nátierok aj cestovín.
• Malá a červená adzuki fazuľa: Adzuki je malá červená fazuľka s orieškovou chuťou. Používa sa hlavne v ázijskej, konkrétne čínskej, kórejskej a japonskej kuchyni v podobe sladkej pasty, ktorá sa pridáva do sladkostí. Z naklíčených fazuliek sa dá pripraviť aj výborný čaj. Namočiť ju stačí na 3 až 4 hodiny. Vodu nezlievajte. Je však potrebné ju variť o niečo dlhšie, cca dve hodiny.
• Hrášková mungo fazuľa: Je malá, guľatá, zelená a pripomína viac hrášok než fazuľu (a podobne tak aj chutí). Pochádza z Indie a pestuje sa tiež v Číne a Thajsku. Najlepšie chutí v kombinácii s karí korením. Mungo fazuľa sa často používa na klíčenie, pretože neplesnivie a nehnije.
• Fazuľa čierne oko: Vzhľadovo zvláštna fazuľa má svetlú krémovou farbu, na nej sa vyníma malá čierna škvrna. Preto sa jej hovorí „čierne oko”. Jej chuť je na rozdiel od vzhľadu nevýrazná, a preto je na jej dochutenie nutné použiť veľa korenín a byliniek. Kvôli neutrálnej chuti sa často používa na zahustenie polievok.
• Veľká purpurová fazuľa: Podobne ako predchádzajúci druh sa purpurová fazuľa vyznačuje menej výraznou chuťou, a preto sa kladie dôraz na jej dochutenie výraznými bylinkami, ako je rozmarín, tymian a podobne. Tiež sa hodí ako závarka do polievok, niekedy sa pridáva aj do šalátov.
• Ostrejšia pinto fazuľa: Jej chuť je sama o sebe pikantná, a tak nie je divu, že sa často používa v mexickej kuchyni v kombinácii s ryžou a kukuričnou tortillou. Varí sa so zeleninou a mäsom a pripravujú sa z nej luxusné vegánske fazuľovo-ryžové fašírky.

Skladovanie a konzervácia fazule pre konzumáciu

Čo nespotrebujeme, vieme ľahko zmraziť alebo iným spôsobom zakonzervovať. Struky zberáme postupne v takzvanej mliečnej zrelosti, ktoré očistíme a nakrájané môžeme zamraziť, sterilizovať alebo krátkodobo uskladniť v chladničke. Ak si ich chcete odložiť na neskôr, vydržia nejaký čas aj v chladničke, ale lepšia voľba bude mraznička alebo zaváranina.

Čerstvá, sušená a konzervovaná fazuľa

Strukoviny sa dajú kúpiť v rozmanitých formách - čerstvé, sušené alebo v konzerve či pohári. Čerstvé strukoviny, ako napríklad zelený hrášok alebo fazuľa, sú v ponuke sezónne a skvele sa hodia na okamžitú spotrebu. Strukoviny v konzerve alebo pohári (napríklad cícer alebo biela fazuľa) sú už predvarené a dajú sa použiť okamžite, čím ušetríte čas a námahu pri namáčaní a varení. Zároveň ide o praktické a rýchle jedlo, ktoré je vhodné aj na cesty. To, či siahnete po čerstvých, sušených alebo konzervovaných strukovinách, závisí od vašich potrieb a preferencií.

Ak niečo odrádza od prípravy fazule, tak to je dlhá doba namáčania sušenej fazule. To síce vašu účasť nevyžaduje, ale musíte si včas spomenúť. Alternatívu predstavuje fazuľa v konzerve, ktorú stačí vyklopiť a môžete začať okamžite variť. Konzervovaná fazuľa si zachováva takmer rovnaké nutričné hodnoty a podobne ako tuniaka v konzerve ju môžete mať stále v zásobe. Ponuka je pestrá od rôznych druhov až po rozmanité úpravy (fazuľové šaláty či obľúbené fazule v paradajkovej omáčke).

Mrazenie a zaváranie tepelne spracovaných strukovín

Áno, tepelne spracované strukoviny môžete zamraziť, čím sa predĺži ich trvanlivosť. Uvarené strukoviny nechajte pred zamrazením úplne vychladnúť. Vďaka tomu sa minimalizuje tvorba kryštálov a zachová sa kvalita strukovín. Na mrazenie môžete použiť nádoby alebo vrecká vhodné na mrazenie, ktoré sa dajú vzduchotesne uzavrieť. Rozdeľte strukoviny na menšie porcie. Na mraziace nádoby alebo vrecká napíšte dátum zamrazenia. Strukoviny môžete v mrazničke skladovať až tri mesiace. Myslite tiež na to, že nie všetky druhy strukovín sa dajú dobre zamraziť. Niektoré druhy ako cícer alebo šošovica si pri mrazení zachovávajú konzistenciu a kvalitu lepšie, zatiaľ čo druhy ako fazuľa alebo hrach môžu mať po rozmrazení pomerne mäkkú textúru.

Pri zaváraní sa strukoviny naplnia do čistých pohárov, zahrievajú sa vo vodnom kúpeli alebo v rúre a po vychladnutí sa vákuovo uzavrú. Zavárajú sa buď v slanom náleve, ale ak viete, že z nich budete robiť jedlá na kyslo, môžete ísť na to podobne ako na kyslé uhorky, zavaríte povarené struky v sladko-kyslom náleve. Rozdiel oproti nálevu na uhorky je len v tom, že by mal byť menej koncentrovaný, takže skrátka ku klasickému pomeru pridáte väčší diel vody. Použiť môžete poháre so skrutkovacím uzáverom, s gumovým tesnením a kovovými klipsami alebo klasické zaváraninové poháre. Všetky musia byť rovnako veľké a dokonale čisté. V rúre sa začína pri 180 až 190 °C, kým sa v pohároch netvoria bublinky.

Sušené strukoviny skladujte na chladnom a suchom mieste, vo vzduchotesnej nádobe. Vlhkosť a prísun vzduchu môžu spôsobiť, že sa rýchlejšie pokazia alebo splesnivejú. Odporúča sa tiež chrániť strukoviny pred priamym slnečným žiarením, čím znížite stratu živín na minimum. Konzervované strukoviny v plechovke alebo skle skladujte na chladnom a tmavom mieste a po otvorení ich dajte do chladničky a spotrebujete v priebehu pár dní.

Nutričné porovnanie a praktické využitie

Červená fazuľa je obľúbená strukovina, ktorá sa vďaka svojej chuti a nutričným hodnotám stala súčasťou mnohých jedál po celom svete. Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách sterilizovanej fazule uvádzame porovnanie troch produktov:

Z porovnania vyplýva, že sušená fazuľa má vyšší obsah sacharidov a bielkovín, ale aj vlákniny. Fazuľa v paradajkovej omáčke má vyšší obsah cukrov a soli. Červená fazuľa Bonduelle Vapeur má vyvážený obsah živín a vlákniny.

Porovnanie zloženia

• Bonduelle Vapeur červená fazuľa: Červená fazuľa, pitná voda, jedlá soľ, stužovadlo (chlorid vápenatý).
• Giana - Fazuľa v paradajkovej omáčke: Fazuľa, voda, paradajkové pyré, cukor, zahusťovadlo: E 1422, soľ, mletá cibuľa, paprika, aróma - bližšie neuvedená.
• Lagris - Fazuľa sušená: Čierna fazuľa.

Zloženie ukazuje, že Bonduelle Vapeur červená fazuľa má jednoduché zloženie s minimom prídavných látok. Fazuľa v paradajkovej omáčke obsahuje pridaný cukor, zahusťovadlá a arómy. Sušená fazuľa je čisto prírodný produkt.

Tipy na zaradenie fazule do jedálnička

Červená fazuľa (napr. Giana v sladkokyslom náleve, ktorá na 100 g produktu pripadá približne 71,4 kcal (299 kJ) a obsahuje bielkoviny: 5,2 g, sacharidy: 9 g, cukry: 2,3 g, tuky: 0,5 g, nasýtené mastné kyseliny: 0 g, soľ: 1 g, PHE (fenylalanín): 260 mg) sa dá využiť v rôznych receptoch a jedlách. Tieto hodnoty ukazujú, že červená fazuľa je dobrým zdrojom bielkovín a sacharidov, s nízkym obsahom tukov a nasýtených mastných kyselín. Tu je niekoľko tipov, ako ju zaradiť do jedálnička:

• Šaláty: Pridajte červenú fazuľu do šalátov pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.
• Polievky: Použite červenú fazuľu ako súčasť polievok, napríklad fazuľovej polievky.
• Prílohy: Podávajte červenú fazuľu ako prílohu k mäsu alebo rybám.
• Mexické jedlá: Využite červenú fazuľu v mexických jedlách, ako sú tacos, burritos alebo chili con carne.
• Nátierky: Rozmixujte červenú fazuľu s korením a bylinkami na chutnú nátierku.
• Koláče: Skúste ražný koláč s červenou fazuľou a cuketou.

Recepty z fazule

1. Fazuľová polievka

Ingrediencie: Červená fazuľa (napríklad Giana), cibuľa, mrkva, zemiaky, cesnak, paradajkový pretlak, zeleninový vývar, korenie (soľ, korenie, majoránka, bobkový list), olej.

Postup: Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, mrkvu a cesnak. Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme. Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme nakrájané zemiaky a korenie. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Pridáme červenú fazuľu a varíme ešte 10 minút. Fazuľky môžu byť v polievke vidno, alebo ich môžete mixnutím ponorného mixéra aj ukryť.

2. Chili con carne

Ingrediencie: Mleté hovädzie mäso, červená fazuľa (napríklad Giana), cibuľa, cesnak, paradajky, paradajkový pretlak, chili korenie, rímsky kmín, oregano, hovädzí vývar, olej.

Postup: Na oleji orestujeme mleté hovädzie mäso. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujeme. Pridáme nakrájané paradajky, paradajkový pretlak, chili korenie, rímsky kmín a oregano. Zalejeme hovädzím vývarom a varíme 30 minút.

3. Fazuľový prívarok

Ingrediencie: Cibuľa, cesnak (voliteľné), lyžica trstinového cukru, miska fazuliek nakrájaných na menšie kúsky, 3 stredne veľké zemiaky na malé kocky, soľ, vegeta, čierne korenie, smotana, 2 kopcovité lyžice múky, lyžica octu (napr. slabší 7,5 %).

Postup: Na masle osmažíme cibuľku, kto rád, môže pridať aj cesnak. Pridáme lyžicu trstinového cukru, za misku fazuliek nakrájaných na menšie kúsky, 3 stredne veľké zemiaky na malé kocky. Posolíme, pridáme vegetu, „postrašíme“ čiernym korením. Zalejeme vodou tak, aby nič netrčalo, ale nie viac. Zatiaľ si pripravíme smotanu a 2 kopcovité lyžice múky, dobre rozhabarkujeme. Pridáme až keď je v hrnci všetko mäkké podľa želania. Necháme krátko prejsť varom. Pridáme lyžicu octu. Prívarok je hotový. Hodí sa k nemu kadečo. Vajíčko (volské oko, stratené vajíčka alebo obyčajné vajko na tvrdo), fašírka, klobáska alebo obyčajný párok.

4. Hladký zeleninový výživný krém

Môžete skombinovať len struky a zemiaky alebo experimentovať. Napríklad sa prebehnete po záhrade a pozbierate z každého rožka troška. Uvaríte spolu, ochutíte a po zmixovaní získate hladký zeleninový výživný krém. Podávame s pečivom, či krutónmi.

tags: #moze #sa #dat #fazula #na #sadenie