Mrazy predstavujú jedno z najväčších rizík pre pestovateľov viniča hroznorodého. Naša zemepisná poloha je najsevernejším pestovateľským pásmom a hoci situujeme vinič do najteplejších lokalít a chránených miest, z ekologických činiteľov najviac ohrozujú jeho pestovanie práve nízke teploty. Správna ochrana pred mrazmi môže zachrániť až 80 % úrody a zaistiť vyššie výnosy.
Odolnosť viniča voči zimným mrazom
Rôzne časti viniča majú odlišnú úroveň mrazuvzdornosti. Odolnosť závisí od množstva vody, ktorá v pletivách zostane po vyzretí, a od nahromadených rezervných látok, predovšetkým cukrov a minerálnych látok, najmä draslíka. Kritické teploty pre priemerné kultivary sú nasledovné:
| Časť viniča | Kritická teplota (°C) |
|---|---|
| Púčiky | -17 až -19 °C |
| Jednoročné drevo | -21 °C |
| Staré drevo | -24 až -25 °C |
| Korene | -6 až -7 °C |
Keď mráz čiastočne poškodí hlavný púčik, ten oneskorene vypučí a na letoraste sa nevyvinú kvety. Ak hlavný púčik nevypučí vôbec, vypučia iba vedľajšie púčiky, ktoré majú menšiu násadu. Pri poškodení hlavných aj vedľajších púčikov zaniká aj jednoročné drevo a vinič pokračuje v raste zo spiacich púčikov starého dreva, ktoré sú však spravidla nerodivé.
Ochrana pred jarnými radiačnými mrazmi
Ochraňovať vinič možno najmä pred radiačnými mrazmi, ktoré pochádzajú z krátkodobého vyžarovania a ochladenia vegetatívnych orgánov počas jasných nocí. Pred advekciou (prúdením masívneho studeného vzduchu) je ochrana náročnejšia.
Aktívne metódy ochrany
- Zadažďovanie (postrekovanie vodou): Vykonáva sa v kritickú noc od času, keď teplota klesne na +1 °C, až kým znovu nevystúpi nad túto hodnotu. Pri zamŕzaní vody sa uvoľňuje skupenské teplo, ktoré chráni rastlinné pletivá.
- Parafínové sviečky: Poskytujú teplo a dym. Jedna sviečka horí 11 - 12 hodín a dokáže vytvoriť dostatočné teplo na ochranu počas celého mrazu. Počet sviečok závisí od veľkosti sadu.
- Peletové boxy: Ekologické riešenie, kde spaľovanie drevených peliet vytvára intenzívne teplo a ochrannú dymovú vrstvu.
- Ohrievače: Využívajú sa najmä v uzavretých priestoroch, ako sú skleníky a fóliovníky.
- Zakrývacie materiály: Pre menšie rastliny sú vhodné plachty alebo netkané textílie (agrovlákna), ktoré udržujú teplo pri zemi.
Vinári používajú sviečky v boji proti mrazu
Príprava vinohradu na zimné obdobie
Kvalitná a zdravá úroda hrozna je výsledkom celoročnej starostlivosti. Len zdravá listová plocha môže vytvoriť dostatok látok potrebných na prežitie zimy. Dôležitým faktorom je aj agrotechnika - pôdu udržiavame v kyprom stave, najmä v suchšom roku, pretože nedostatok vlahy bráni dobrému vyzrievaniu dreva a púčikov.
Jesenný rez a výživa
Jesenný rez nie je len kozmetický zákrok, ale dôležitá fáza životného cyklu. Odstránenie postihnutých výhonkov zabráni šíreniu chorôb a skrátený vinič už nevynakladá energiu na nepotrebný mladý porast. Pred zimovaním potrebujú kríky najmä draslík a fosfor, naopak dusíkom hnojíme len v prvej polovici vegetácie.
Zimná zálievka
Ak sa leto a jeseň ukázali ako suché, vinič potrebuje výdatné polievanie. Suchá pôda v zime hlbšie zamŕza, čo vedie k poškodeniu koreňového systému. Jedna výdatná zálievka (cca v októbri) pomôže koreňom prežiť tuhé mrazy. Na ľahkých piesočnatých pôdach je spotreba vody vyššia ako na ťažkých ílovitých pôdach.
Metódy zimného zakrývania viniča
V chladnejších oblastiach, kde teploty klesajú pod -20 °C, je nevyhnutné vinič zakrývať. Pred samotným zakrytím sa odporúča vykonať dezinfekčné ošetrenie, napríklad roztokom síranu meďnatého.
Suchý a mokrý prístrešok
Všetky typy ochrany možno rozdeliť do dvoch kategórií:
- Mokrá metóda (kopcovitosť): Vinič sa položí do zákopov a prikryje vrstvou zeminy (najmenej 20-30 cm). Je vhodná pre regióny s dostatkom snehu, ktorý slúži ako prirodzený "kožuch".
- Suchá metóda: Vinič sa izoluje od priameho kontaktu so zemou (napr. položením na dosky) a prikryje sa štítmi, bridlicou alebo nepremokavým materiálom. Pod kryt sa môže pridať mulč, suché lístie, ihličie alebo slama.
Mladé rastliny s tenkou kôrou sú najzraniteľnejšie a v prvých rokoch života by nemali zostať nechránené. Odporúča sa nechať vinič pred definitívnym zakrytím krátko "premrznúť" pri miernych mrazoch, čo zvyšuje jeho celkovú odolnosť.
Postup pri poškodení viniča mrazom
Ak napriek snahe dôjde k poškodeniu jarným mrazom, je potrebné zvoliť správny regeneračný rez:
- Keď sú poškodené len vrcholčeky, letorasty skrátime nad 3. až 4. púčikom.
- Keď mrazy poškodili aj súkvetia, režeme nad 2. až 3. púčikom.
- Pri totálnom zamrznutí letorastov vinič často vyháňa zo spiacich púčikov starého dreva - tieto výhonky vyžadujú starostlivé vypletie, aby sa z nich v priebehu dvoch rokov dalo vypestovať nové plodonosné drevo.