Klíčky sa stávajú čoraz populárnejším „zdravotno-výživovým“ bonusom, ktorého konzumácia rastie aj na Slovensku. Ide o zeleninu, ktorá sa svojou nutričnou hodnotou vyrovná mäsu, obsahom vitamínu C konkuruje paradajkám, pričom jej prípravou nevzniká žiadny odpad a na jej tepelnú prípravu potrebujeme minimum energie. Už naši predkovia vedeli, že strukoviny je potrebné pred konzumáciou dať naklíčiť, pretože klíčením sa dramaticky zvyšuje obsah vitamínov a nenasýtených mastných kyselín - niektoré zdroje uvádzajú až 700-násobne.
Domáce pestovanie klíčkov zo semien sa stalo obľúbeným a moderným trendom v mnohých domácnostiach. Dôvodom je najmä jednoduchá starostlivosť a nízke nároky na priestor a životné prostredie. Pestovaním klíčkov získate zdravú a chutnú zeleninu plnú vitamínov a minerálov životne dôležitých pre naše zdravie. Urobíte si radosť vlastnou bioprodukciou za pár eur a ešte si vypestujete bohatú zásobu vitamínov a ďalších látok potrebných pre ľudský organizmus.
Prečo pestovať klíčky doma? Klíčky ako funkčná potravina
Klíčky obsahujú 10- až 40-násobne viac výživných látok než dospelé rastliny. Samotné klíčky, ale aj naklíčené semienka sú veľkou zásobárňou cenných vitamínov a minerálov. Už našim predkom pomáhali prežiť kruté obdobie zimy. Dnešná populácia ich pre ich neuveriteľnú prospešnosť začína opäť zaraďovať do svojho jedálnička. Konzumácia klíčkov dodá množstvo energie, pomáha bojovať s radom civilizačných chorôb a v neposlednom rade podporuje metabolizmus a očistu organizmu.
Začíname s klíčením: Výber správnej nádoby
Na prvé pokusy vám postačí aj miska s vatou. Ak vás však klíčenie chytí a začnete klíčiť pravidelne, určite sa oplatí kúpiť si klíčiacu misku, čo klíčenie ešte viac uľahčí. Vo vate je totiž potrebné dbať na to, aby klíčky neostávali premočené a nevznikali plesne. Otázka teda nie je či klíčiť, ale ako klíčiť správne a zdravo? Základom je vybrať si správnu nádobku, doladiť k nej tie pravé semienka a pozorne si prečítať priložený návod.
Prehľad nádob na klíčenie
Univerzálna 3-poschodová nádoba na klíčenie
Táto 3-poschodová nádoba na klíčenie je ideálnym štartom pre každého, kto to s klíčením myslí vážne, aj pre úplných začiatočníkov. Umožňuje pestovať až tri druhy klíčkov naraz - rýchlo, čisto a bez pôdy. Je to ideálne riešenie pre každého, kto chce doma pestovať superpotraviny s minimálnou námahou a získať čerstvé, výživné klíčky do šalátov, sendvičov aj smoothie už za pár dní.
Vlastnosti
- Tri priesvitné poschodia s priemerom 20 cm: Umožňujú pestovať 3 rôzne druhy klíčkov naraz.
- Integrovaný systém cirkulácie vody: Zabraňuje hromadeniu vlhkosti a riziku plesní.
- Ventilačné otvory: Zaisťujú čerstvý prísun vzduchu ku klíčkom z každej strany.
- Stohovateľná a priestorovo úsporná: Nezaberá miesto, hodí sa na kuchynskú linku aj parapet.
- Jednoduché čistenie a opakovateľné použitie: Stačí opláchnuť, pripraviť nové semená a začať znova.
Sklenená nádoba na klíčenie
So špeciálnou sklenenou nádobou si v priebehu niekoľkých dní jednoducho vypestujete perfektné klíčky. Na rozdiel od klíčenia na obrúsku či vate nemusíte mať obavu z ich vysychania. V nádobe je totiž ideálna vlhkosť. Jej viečko so sieťkou z nerezovej ocele zároveň umožní cirkuláciu vzduchu a odkvapkávaniu prebytočnej vody, takže nedôjde k plesniveniu. Súčasťou balenia je aj biela keramická odkvapkávacia miska s kovovým stojanom. Ten pohár zaistí správny sklon pre prúdenie vzduchu dovnútra aj odtekanie prebytočnej vody do misky.
Nakličovací pohár
Nakličovací pohár je najjednoduchší na použitie a naklíčite v ňom najširšie spektrum semienok. V pohári by ste vedeli naklíčiť úplne všetko - strukoviny, obilniny aj zelené klíčky. Komplikuje to však niekoľko druhov zelených klíčkov, ktoré pri kontakte s vodou tvoria intenzívny alebo menej intenzívny gél.
Nakličovací tanierik
Do tanierika sa každý zamiluje na prvý pohľad. Klíčky v ňom nádherne vyzerajú a budú pýchou vašej kuchyne alebo stola. Nakličovací tanierik je ideálnym doplnkom pohára v prípade, že sa rozhodnete nakličovať aj semienka, ktoré pri kontakte s vodou tvoria gél. Keďže semienka sa po namáčaní rovnomerne a v jednej vrstve nanášajú na sitko tanierika, majú možnosť dýchať aj napriek gélu, ktorý ich obklopuje. V tanieriku môžete nakličovať aj všetky ostatné zelené klíčky.
Nakličovacia miska (samozavlažovacia)
Nakličovacia miska má hneď dve využitia. To prvé je predpísané výrobcom a vhodné najmä pre tých, ktorí sú do klíčkovania ochotní investovať trochu viac peňazí. Za odmenu však nebudete musieť investovať takmer žiaden čas. Klíčky v miske vám vyrastú aj v prípade, že nebudete doma alebo, že sa im veľmi nebudete venovať. Tieto drobné semienka vďaka podložke neprepadnú cez relatívne veľké dierky v sitku misky, no podložky plnia najmä funkciu samozavlažovania, keďže si z misky čerpajú vodu, ktorú ďalej posúvajú rastúcim klíčkom. Úplne prirodzene, bez nutnosti pripojenia do elektrickej siete. Nakličovacia miska sa však dá využiť aj inak. Pestovanie klíčkov na podložkách je naozaj jednoduché a vhodné aj pre úplných začiatočníkov.
Ideálom je nakličovacia miska. Dá sa kúpiť do pár eur, vydrží vám roky a sama pomocou systému pretekania vody eliminuje vznik plesní. Klíčiaca miska môže mať štyri poschodia; tie najvyššie tri sú určené priamo na pestovanie, najspodnejšie poschodie slúži ako nádoba pre vodu. Takže všetko bezpečné a jednoduché. Pestovanie výhonkov hrášku a munga sa odporúča tým, ktorí už majú aspoň nejaké skúsenosti s klíčením v pohári alebo tanieriku, no zvládnu to aj začiatočníci.
Špeciálny klíčiaci biobox a iné nádoby
Špeciálny klíčiaci biobox a ďalšie nádoby na klíčenie semien sú tiež skvelým doplnkom, ktorý slúži aj ako dekorácia a neruší interiér. Misky na klíčenie semien, nádoby na klíčenie a iné nádoby na klíčenie sú súčasťou obľúbenej a zdravej RAW kuchyne, pretože sa v nich pestujú chutné klíčky semien bohaté na vitamíny, enzýmy a ďalšie prvky. Misky na klíčenie semien a nádoby na klíčenie semien sa ľahko udržiavajú a tiež skladujú.
Ako pestovať klíčky zdravo a bez plesní?
Na prvý pohľad nejde o žiadnu vedu, no na najjednoduchších veciach sa dá dosť pokaziť. Ako pestovať klíčky zdravé, bez plesne, hniloby a negatívnych javov? Celý proces nebude trvať dlhšie ako 3 - 4 dni!
- Najskôr umyjeme semienka na klíčenie, najlepšie v sitku.
- Potom ich rovnomerne rozprestrieme na vatu alebo na poschodia klíčiacej misky a zalejeme vodou.
- Čas namáčania semien je individuálny: pre obilniny 10-12 hodín, pre strukoviny približne 15 hodín.
- Na druhý deň sa prebytočná voda odleje a semená sa opláchnu.
- Klíčky zalievame zhora. Každý deň vyberieme klíčiace výhonky a celé ich umyjeme pod tečúcou vodou. Tu je skvelé mať práve klíčiacu misku alebo zaváraninový pohár, kde to ide ľahko. Vo vate sa vám to nepodarí, a preto sa zvyšuje riziko vzniku patogénov.
- Klíčiacu nádobu s klíčkami umiestnime na slnečné miesto. Počas prvého dňa je potrebné klíčky 2-3 krát „zaliať“ (opláchnuť).
- O pár dní budete zberať úrodu.
Zvládnu to aj deti
Pestovanie klíčkov zvládnu aj deti, dokonca to pre nich bude zábava. Uvidíte, že ak si ich samy alebo s vašou pomocou vypestujú, omnoho radšej ich budú aj konzumovať a vy ich už na zeleninu nebudete musieť presviedčať.
Čo klíčiť?
Na pestovanie klíčkov sa hodia skoro všetky tradičné druhy obilia, ako pšenica, raž či špalda, ale aj strukoviny ako hrášok, šošovica, sója a mungo. Ako príklad sme si vybrali populárne zelené fazuľky mungo, táto exotická dobrota pochádza z Indie, odkiaľ sa rozšírila do východnej Ázie a neskôr Európy. Na klíčenie môžete využiť aj semená strukovín, ktoré máte práve doma. Len je potrebné skontrolovať, aby boli nemorená. A ak budú v BIO kvalite, tým lepšie. Samozrejme, je potrebné klíčiť len semená, ktoré je možné konzumovať surové.
Dôležité upozornenie: Napríklad z fazule sa na klíčenie hodí práve len drobná fazuľa mungo. Bežná fazuľa môže byť až jedovatá a minimálne by váš tráviaci trakt potrápila. Preto buďte opatrní pri výbere semien.
tags: #nadoby #na #pestovanie #klickov