S príchodom jari prichádza aj sezóna medvedieho cesnaku. Táto voňavá bylinka, ktorá rastie skoro na jar v Európe a častiach Ázie, je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Medvedí cesnak je zdravá bylinka s výrazne cesnakovou chuťou, ktorá má množstvo liečivých účinkov: posilňuje imunitu, pomáha pri žalúdočných problémoch, bolestiach hlavy a detoxikácii organizmu. Vraj je to dokonca prvá rastlinka, ktorú zožerie medveď po prebudení zo zimného spánku.
Hoci sa medvedí cesnak často spracováva do pesta či tinktúr, výborne sa hodí aj ako hlavná ingrediencia do ľahkej a krémovej polievky. Jej príprava vám zaberie približne 20 až 30 minút a výsledok chutí úžasne.
Potrebné ingrediencie
Na prípravu polievky budete potrebovať nasledujúce suroviny:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Medvedí cesnak | 1 zväzok |
| Zemiaky | 5 ks |
| Cibuľa | 1 ks |
| Maslo | 1 PL |
| Olej | 1 PL |
| Smotana na šľahanie | 250 ml |
| Voda alebo vývar | podľa potreby |
| Soľ, mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Hrášok (voliteľné) | 200 g |
Postup prípravy
- Príprava surovín: Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Medvedí cesnak umyjeme a nasekáme.
- Restovanie: V hrnci na roztopenom masle a oleji orestujeme cibuľku do sklovita.
- Varenie: K cibuli pridáme nakrájané zemiaky (prípadne hrášok pre krémovejšiu chuť a viac bielkovín), krátko opražíme a zalejeme vodou alebo vývarom tak, aby boli suroviny ponorené. Varíme do zmäknutia.
- Pridanie byliniek: Keď sú zemiaky mäkké, pridáme nasekaný medvedí cesnak a necháme ho v polievke krátko povariť, kým nezmäkne.
- Mixovanie: Hrniec odstavíme z ohňa a polievku pomocou tyčového alebo stolového mixéra rozmixujeme dohladka. Kvalitný mixér vám zabezpečí dokonale hladkú a krémovú konzistenciu.
- Zjemnenie: Pre získanie jemnejšej chuti vlejeme smotanu na šľahanie, dochutíme soľou a čiernym korením a necháme ešte krátko prevrieť.
Tipy na servírovanie a úpravy
Pri varení polievky môžete využiť vlastnú invenciu. Ak pridáte viac hrášku, môžete ubrať z množstva zemiakov podľa toho, akú hustotu preferujete. Pri podávaní sa výborne hodia na vrch opečené slnečnicové alebo sezamové semienka, prípadne natrhaná mozzarella.
Ak si chcete dopriať skutočnú delikatesu, vyskúšajte k polievke pripraviť pošírované vajíčko. Taktiež sa k nej skvele hodia domáce krutóny alebo čerstvé pečivo na namáčanie. Pre ešte výraznejšiu cesnakovú chuť môžete na záver pridať štipku sušeného cesnaku alebo polievku posypať čerstvými lístkami špenátu a parmezánom.