Jabloň Jonathan (botanický názov Malus domestica 'Jonathan') patrí medzi tradičné a obľúbené zimné odrody jabĺk. Táto odroda, známa aj pod ľudovým názvom „jonatánka“, má bohatú históriu a vďaka svojej vynikajúcej sladkokyslej chuti si získala popularitu v celosvetovom meradle.
Pôvod a história odrody
Odroda Jonathan pochádza z USA, kde bola objavená v 19. storočí (konkrétne v roku 1826) na farme Philippa Ricka v Kingstone. Predpokladá sa, že vznikla ako náhodný semenáč, pravdepodobne odrody 'Esopus Spitzenberg'. O jej následné rozšírenie a propagáciu sa najviac zaslúžil Jonathan Hasbrouck, po ktorom bola odroda pomenovaná v prvom pomologickom popise.
Botanická charakteristika a vzhľad plodov
Strom odrody Jonathan sa vyznačuje stredne silným rastom, ktorý sa po vstupe do obdobia rodivosti spomaľuje. Koruna má guľatý tvar s priemerným zahustením, pričom kostrové konáre majú tendenciu ohýbať sa k zemi. Koreňový systém je mohutný a rozvetvený, čo stromu poskytuje dobrú stabilitu.
Plody sú stredne veľké až malé, vysoko guľovité až tupo kužeľovité. Charakteristické znaky plodov:
- Šupka: Tenká, hladká a lesklá, žltozelenej farby, ktorá je z 3/4 až 4/5 prekrytá karmínovočerveným rozmytým líčkom.
- Dužina: Krémovo biela až svetložltá, pevná, veľmi šťavnatá a krehká.
- Chuť: Výrazná, vyvážená sladkokyslá, s jemne korenistým aromatickým nádychom.
Pestovanie a požiadavky na stanovište
Jonathan je odroda vhodná do teplejších a miernych oblastí s dostatkom slnečného svitu. Vďaka svojej prispôsobivosti sa darí aj vo vyšších polohách, pokiaľ je stanovište chránené pred studenými vetrami a neskorými jarnými mrazmi. Vyžaduje hlbokú, priepustnú a mierne kyslú pôdu s pH v rozmedzí 6,0 až 7,0.
| Parametre pestovania | Odporúčania |
|---|---|
| Optimálne pH pôdy | 6,0 - 7,0 |
| Vzdialenosť pri výsadbe | 4 - 5 metrov |
| Obdobie zberu | Koniec septembra až polovica októbra |
| Konzumná zrelosť | December až marec/máj |
Pre zabezpečenie pravidelnej a kvalitnej úrody je nevyhnutný pravidelný letný rez a prebierka plodov. Odroda je cudzoopelivá, preto sa odporúča v blízkosti vysádzať opeľovače, ako sú napríklad odrody Spartan, Mac alebo Umanskoe zima.
Odolnosť voči chorobám a škodcom
Jednou z najväčších výziev pri pestovaní tejto odrody je jej náchylnosť na hubové ochorenia. Jonathan je silne náchylný na múčnatku, chrastavitosť jabloní, bakteriálnu spálu a rakovinu jabloní. Pri nedostatočnej cirkulácii vzduchu v korune alebo v extrémne suchých podmienkach sa tieto prejavy môžu zintenzívniť. Z fyziologických porúch sa môže objaviť tzv. Jonathanova škvrnitosť, ktorá súvisí s nedostatkom vápnika v plodoch.
Využitie v kuchyni
Vďaka svojej všestrannosti je Jonathan obľúbenou voľbou pre domácich pestovateľov i kulinárov. Plody sú ideálne na:
- Priamu konzumáciu (obľúbené detské jablká).
- Prípravu koláčov, štrúdlí a dezertov.
- Výrobu džemov, štiav, muštov a kompótov.
- Sušenie (dužina na vzduchu len pomaly hnedne).