Ak vám zvykne väčšie množstvo úrody cesnaku rýchlo plesnivieť, naložte časť z neho do oleja alebo octu. Vďaka tomu sa jeho trvanlivosť výrazne predĺži a navyše získate pochúťku, ktorú môžete použiť do rôznych receptov po celý rok. Naložený cesnak je nielen chutný, ale aj veľmi praktický na ďalšie použitie, keďže má dlhšiu trvanlivosť ako čerstvý cesnak a je vždy pripravený na použitie. Navyše sa nakladaný cesnak stáva menej chuťovo ostrým, čo ocení množstvo ľudí, ktorí majú citlivý žalúdok.
Zdravotné benefity cesnaku
Cesnak je mnohými milovaný i zatracovaný. Niektorí naň nedajú dopustiť, iní zase neznášajú jeho prenikavú vôňu. Avšak cesnak by si pre svoje účinky na naše zdravie rozhodne zaslúžil väčšiu popularitu. Cesnak dostal tiež pomenovanie ako prírodné antibiotikum, vďaka tomu že dokáže ničiť baktérie, vírusy, huby, kvasinky či parazity. Obsahuje allicín, ktorý má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.
Okrem toho znižuje hladinu cholesterolu a tukov v krvi. Účinkuje aj proti zrážaniu krvi, keďže predlžuje dobu zrážania a podporuje prekrvenie organizmu. Využíva sa aj pri ochorení horných dýchacích ciest, kedy napomáha pri vykašliavaní. Ľudia trpiaci cukrovkou by ho mali zaradiť do svojho jedálnička častejšie. Niet pochýb, že po cesnaku sa oplatí siahnuť omnoho častejšie aj napriek jeho prenikavej aróme.
Základné metódy nakladania cesnaku
Nakladaný cesnak je skvelý spôsob, ako uchovať čerstvosť a výraznú chuť cesnaku po celý rok. Existuje niekoľko spôsobov, ako naložiť cesnak. Medzi najobľúbenejšie patrí cesnak nakladaný v oleji či v octe. Okrem nich existujú aj ďalšie metódy, ako je zaváranie.
Nakladaný cesnak v oleji
Cesnak nakladaný v oleji je jednoduchým a rýchlym spôsobom, ako naložiť cesnak a spoľahlivo ho tak uchovať. Táto metóda nielenže predlžuje trvanlivosť cesnaku, ale aj zabezpečuje, že cesnak zostane mäkký a chutný. Olivový olej funguje ako konzervačný prostriedok a zároveň dodáva cesnaku svoju typickú príjemnú chuť.
Recept: Nakladaný cesnak v bylinkovom oleji
Na prípravu tohto receptu si zvoľte čo najkvalitnejší cesnak.
- Najprv olúpeme jednotlivé strúčiky cesnaku. Olúpané strúčiky cesnaku vložíme do čistých zaváraninových pohárov. Môžete ich rozdeliť aj do viacerých menších fľaštičiek.
- Do každého pohára môžeme pridať celé čierne korenie, bobkový list, klinček a podľa chuti aj chilli papričky.
- Pre obmenu chuti skúste experimentovať s bylinkami, ako sú tymian, rozmarín, šalvia či estragón. Do každého pohára môžete vložiť inú bylinku, aby ste chuť nakladaného cesnaku obmenili. Chilli paprička nie je podmienkou, pripraviť môžete aj neštipľavú verziu.
- Možnosť 1: Zaliatie za studena
Potom všetko zalejeme olejom (olivovým alebo slnečnicovým) až takmer po okraj, aby bol cesnak úplne ponorený.
- Možnosť 2: Zaliatie predhriatym olejom s bylinkami
Zmiešame olivový olej, slnečnicový olej a vetvičky rozmarínu, prípadne na jemné pásiky nakrájanú čerstvú čili papričku. Zmes zahrejeme na 100°C. Týmto bylinkovým olejom zalejeme strúčiky cesnaku v pohároch, dobre ich uzatvoríme a necháme vychladnúť.
- Poháre dôsledne uzavrieme a takto naložený cesnak necháme približne 3 - 4 týždne odležať v chlade, ideálne v chladničke. Po 8-10 dňoch ho už môžeme konzumovať.
Skladovanie nakladaného cesnaku v oleji
Naložený cesnak uskladňujeme na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do mesiaca. Ak by doba uskladnenia mala prekročiť 3 mesiace, uzatvorené fľaštičky je potrebné sterilizovať, čím získate dlhodobú konzerváciu. Naložený cesnak v oleji môže „zosklovatieť“, strúčiky budú priesvitné, čo nie je chybou.
Nakladaný cesnak v octe
Cesnak nakladaný v octe je ďalšou populárnou metódou konzervácie. Ocot dodáva cesnaku jemnú kyslosť a zároveň zabezpečuje jeho dlhú trvanlivosť. Ocot pôsobí ako silný konzervačný prostriedok, ktorý zabraňuje rastu baktérií a plesní.
Recept: Nakladaný cesnak v octe
- Ošúpané strúčiky cesnaku vložíme do čistých zaváraninových pohárov.
- Pripravíme si nálev (napríklad z octu, vody, cukru a soli) a nalejeme ho na cesnak až po okraj pohára.
- Sklenicu uzavrieme a necháme odležať. Takto naložený cesnak uskladňujeme na chladnom a tmavom mieste.
Ďalšie metódy konzervácie: Zaváraný cesnak
Zavarený cesnak je tradičná metóda konzervácie za vysokých teplôt. Tento postup si vyžaduje viac času a úsilia, ale výsledkom je dlhodobá konzervácia. Zaváranie cesnaku je osvedčený spôsob, ako zabezpečiť jeho dlhú trvanlivosť a spotrebovať tak celú úrodu, namiesto toho, aby v pivnici alebo komore chytil pleseň alebo zvlhol.
Kórejský nakladaný cesnak 🧄 | Najlepší cesnak bez pikantnej chuti
Všestranné využitie nakladaného cesnaku v kuchyni
Nakladaný cesnak je vynikajúci, ktorý viete použiť do rôznych jedál ako ochucovadlo alebo aj ako doplnok k jedlu. Hodí sa rovnako ako ten čerstvý do zemiakovej kaše, omáčok alebo krémových polievok. Môžeme ho použiť aj do šalátu, na obložené misy, na topinky, k zelenine alebo mäsu.
- Nátierky a dipy: Na rýchlu nátierku stačí rozmliaždiť niekoľko strúčikov a zmiešať ich s maslom či krémovým syrom. Môže byť tiež základom pre rôzne dipy. Po zmixovaní z neho máme úžasnú cesnakovú pastu.
- Marinády a omáčky: Je skvelý do marinád, omáčok a polievok.
- Príloha: Hodí sa na čerstvé pečivo, pretože má jemnejšiu chuť, alebo ako príloha k mnohým, nielen mäsovým pokrmom.
Takto pripravený cesnak si zachová svoju chuť, vitamíny a množstvo živín, ktoré nášmu telu prospievajú. Vyskúšajte rôzne spôsoby a nájdite ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Nakladaný cesnak je nielen chutný, ale aj zdravý, čo z neho robí ideálnu prísadu do vašej kuchyne.