Nakladaný cesnak je skvelým spôsobom, ako uchovať čerstvosť a výraznú chuť tejto suroviny po celý rok. Cesnak je jednou z najstarších a najviac cenených surovín v kuchyni po celom svete. Okrem toho, že dodáva jedlu hĺbku, je známy ako jedna z najzdravších potravín - obsahuje allicín, látku s antibakteriálnymi a protizápalovými účinkami, ktorá podporuje imunitný systém a pomáha v boji proti zápalom.
Naloženie cesnaku do soli: praktický recept na pastu
Naloženie cesnaku do soli je mimoriadne praktický spôsob, ako mať vždy pripravenú aromatickú pastu do varenia. Táto metóda nevyžaduje žiadne zložité zaváranie a výsledná zmes vám v chladničke vydrží, kým ju nespotrebujete.
Postup prípravy
- Cesnak dôkladne olúpte. Tip: plochou stranou noža silnejšie zatlačte na strúčik, šupka pôjde dole veľmi ľahko.
- Cesnak prelisujte cez lis alebo pomixujte na jemnú pastu.
- Na každý kilogram cesnaku pridajte 350 gramov soli (prípadne 3 lyžičky himalájskej soli na 5 hlávok podľa chuti).
- Dôkladne premiešajte a zmes vložte do čistého, suchého a uzatvárateľného pohára.
- Povrch ešte jemne posypte soľou a uzavrite viečkom. Skladujte na tmavom a chladnom mieste, ideálne v chladničke.
Pri varení už soľ do jedla pridávať nemusíte, keďže cesnaková pasta je dostatočne slaná. Dochutenie pokrmu soľou je vhodné až po pridaní tejto pasty.
Ďalšie obľúbené spôsoby konzervácie
Okrem soli existujú aj ďalšie tradičné metódy, ako si zabezpečiť zásobu cesnaku na celú zimu.
Marinovaný cesnak v octe
Marinovaný cesnak v octe a soli je výborný spôsob, ako zachovať cesnak chrumkavý a zjemniť jeho ostrú chuť. Ocot pôsobí ako silný konzervačný prostriedok, ktorý bráni rastu baktérií.
- Všetky poháre a viečka dôkladne vysterilizujte (napríklad vyvarením v vode s jedlou sódou).
- Očistený cesnak vložte do pohárov.
- Pridajte kamennú soľ a kyselinu citrónovú (prípadne plátok citróna).
- Zalejte jablčným octom a vodou, následne poháre pevne uzavrite.
Cesnak nakladaný v oleji
Nakladanie do oleja dodáva cesnaku jemnejšiu, až ľahko sladkastú chuť. Olivový olej funguje ako konzervant a cesnak zostáva mäkký.
| Výhoda | Využitie |
|---|---|
| Jemná chuť | Šalátové dresingy, marinády na mäso |
| Dlhá trvanlivosť | Základ do omáčok a na opečenú bagetu |
Upozornenie: Pri nakladaní do oleja je nevyhnutné dodržiavať prísne hygienické zásady. Takýto cesnak vždy uchovávajte v chladničke a skonzumujte ho ideálne do dvoch týždňov.
5 spôsobov, ako šúpať cesnak
Či už preferujete cesnak v soli, oleji alebo octe, všetky tieto metódy vám umožnia využiť celú úrodu a vyhnúť sa pokazeniu zeleniny v komore. Ako povedal Hippokrates: „Nech je jedlo tvojím liekom a liek tvojím jedlom,“ a domáci naložený cesnak je dokonalým príkladom tohto tvrdenia.