Šéfkuchár Jaroslav Žídek sa kvôli medvediemu cesnaku vybral do Hlohovca, aby mohol pripraviť dva recepty pre divákov obľúbeného Nebíčka v papuľke. Hlohovec je jedným z menších miest na Váhu, ktoré skrýva mnoho zaujímavostí, vrátane najstaršej zachovanej budovy divadla v strednej Európe - Empírového divadla, a najväčšieho platanového hája v strednej Európe.
V Hlohovci rastie množstvo medvedieho cesnaku, čo inšpirovalo Jaroslava Žídeka k objaveniu niekoľkých zaujímavých receptov. V meste existuje bohatá kulinárska tradícia ovplyvnená rôznymi národnosťami, ako aj tradícia výroby vína a piva. Jarda sa počas svojej návštevy Hlohovca zaujal platanovým parkom, navštívil Empírové divadlo a Vlastivedné múzeum. Tam sa dozvedel o histórii mesta od riaditeľa múzea, pána Urminského, ktorý spolu so svojou mamou vydal knihu "Recepty starého Fraštáku".
Jeden z receptov z tejto knihy, "Fraštácku špecialitu", pripravila pani Urminská. Jaroslav Žídek využil medvedí cesnak nazbieraný v hlohovskom parku vo svojich dvoch receptoch: bravčové pečené s medvedím cesnakom a tvarohovými nokmi a cestoviny s kuracím mäsom, kozím syrom a medvedím cesnakom.
Využitie medvedieho cesnaku v kuchyni
Medvedí cesnak je mimoriadne zdravá jarná bylinka, ktorá začína rásť v lesoch a môže sa použiť v rôznych jedlách. Jeho jemná cesnaková chuť sa hodí do polievok, k mäsu, cestovinám, do slaných koláčov, ale aj ako šalát či nátierka. Vďaka svojej všestrannosti si rýchlo nájde miesto v každej kuchyni.
Polievky z medvedieho cesnaku
Polievka z medvedieho cesnaku je skvelým spôsobom, ako využiť túto sezónnu bylinku. Môže byť pripravená ako rýchla krémová polievka, ktorá poteší chuťové poháriky.
Recept na rýchlu krémovú polievku z medvedieho cesnaku
Okrem lahodného pesta či chutnej nátierky si z neho pripravte rýchlu krémovú polievku.
Polievka zo špargle s medvedím cesnakom
Po 15 minútach z hrnca vyberieme tretiny špargle, pridáme doň smotanu a medvedí cesnak s vňaťou, dobre rozmixujeme. Toto je skutočné "nebíčko v papuľke".
Ďalšie recepty s medvedím cesnakom
Medvedí cesnak má svoju nezameniteľnú, lahodnú chuť, ktorá len mierne pripomína klasický cesnak. Pre ľudí, ktorí zle znášajú klasický cesnak, môže byť medvedí cesnak ideálnou náhradou.
- Kuracie prsia s medvedím cesnakom a tvarohovo-zemiakovými nokmi: Tento recept je inšpirovaný Jardo Židekom z relácie Nebíčko v papuľke.
- Grilovaná cuketa v bylinkovom, citrónovo-cesnakovom masle: Skvelá a rýchla pochúťka, ktorá je naozaj "nebíčko v papuľke".
- Baby zemiaky so slaninou a medvedím cesnakom: Jednoduchý a obľúbený recept.
Ako využiť medvedí cesnak v kuchyni
Pri varení s medvedím cesnakom sa medze nekladú. Možno ho použiť ako hlavné jedlo, prílohu, do šalátov či nátierok.
Medvedie halušky
Pripravia sa klasickou zmesou na halušky, do ktorej sa pridá nadrobno nakrájaný medvedí cesnak. Môžu sa podávať s nivovou alebo bryndzovou omáčkou.
Nátierka z medvedieho cesnaku
Na prípravu nátierky potrebujete tvaroh, syr Lučinu (alebo podobný), medvedí cesnak, soľ a korenie.
Dusený medvedí cesnak
Na rozohriatom oleji sa podusí nasekaný medvedí cesnak, neskôr sa pridá zeleninový bujón s trochou vody, kukurica a prípadne aj mrkva. Toto jedlo je skvelou prílohou k ryži, alebo ho možno dusiť priamo s mäsom.
Polievka z medvedieho cesnaku
Ak máte radi pórovú polievku, môžete pórik nahradiť medvedím cesnakom.
Liečivý elixír z medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak je možné aj zamraziť na celoročné použitie alebo si z neho pripraviť liečivý elixír. Pokrájané listy sa zalejú alkoholom a po dvoch týždňoch scedia.