Medvedí cesnak, známy aj ako divoký cesnak, je liečivá rastlina z čeľade cesnakovitých (Amaryllidaceae). Ľahko ho nájdeme v listnatých vlhkých lesoch, kde tvorí kobercové porasty. Na správne miesto nás privedie jeho silná, charakteristická vôňa.
Cesnak medvedí (Allium ursinum) je bylina s podzemnou cibuľou a silne aromatickými listami s typicky cesnakovou arómou. Je rozšírený po celej Európe.
Nutričné zloženie a benefity
Listy medvedieho cesnaku obsahujú vysoký podiel silíc a sírnych zložiek, ktoré podporujú trávenie a majú významné antibiotické účinky. Tieto zložky prispievajú k celkovému zdraviu tráviaceho systému.
Konzumácia fermentovaných potravín, ako je kvasený medvedí cesnak, podporuje aktivitu črevnej mikroflóry. Táto aktivita má zásadný vplyv na kvalitu všetkých metabolických pochodov v tele, preto je výhodné fermentované potraviny konzumovať pravidelne.
Kvasený medvedí cesnak
Proces kvasenia zeleniny prebieha v uzavretých nádobách bez prístupu vzduchu a zvyčajne trvá niekoľko dní až týždňov. Počas fermentácie baktérie spôsobujúce proces enzymaticky štiepia vlákninu, čím sa zelenina stáva ľahšie stráviteľnou. Súčasne sa zvyšuje obsah niektorých prospešných látok, vrátane vitamínov.
Je dôležité poznamenať, že kvasený medvedí cesnak obsahuje vyšší podiel soli. Jej dlhodobý prebytok môže negatívne ovplyvniť zdravie, napríklad viesť k vysokému krvnému tlaku, zaťaženiu lymfatického systému alebo k nepomeru medzi sodíkom a draslíkom.
Kvasený medvedí cesnak je možné konzumovať čerstvý aj tepelne upravený. Tepelná úprava síce zničí niektoré biologicky aktívne látky, na druhej strane však potravinu robí ľahšie stráviteľnou.
Klamstvo o mlieku - Dokument
Nutričné hodnoty (na 100g)
| Nutrient | Hodnota | % z odporúčaného denného príjmu |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 21,7 kcal / 90,8 kJ | {{calculated.percentage}}% |
| Bielkoviny | 0,9 g | {{calculated.protein | number: 0}} g |
| Sacharidy | 2,9 g | {{calculated.carbohydrate | number: 0}} g |
| Cukry | 1,7 g | |
| Tuky | 0,3 g | {{calculated.fat | number: 0}} g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 1,9 g | {{calculated.fiber | number: 0}} g |
| Vláknina | 2 g | {{calculated.fiber | number: 0}} g |
| Soľ | 1,6 g | |
| PHE | 45 mg |
Priaznivé účinky na zdravie
Medvedí cesnak má mnoho pozitívnych vplyvov na zdravie:
- Bunky: Má pozitívny vplyv na zdravie buniek.
- Cievy: Podporuje zdravie ciev.
- Moč: Podporuje tvorbu moču.
- Srdce: Pôsobí pozitívne na zdravie srdca.
- Kosti: Napomáha pri raste a obnove kostí.
- Obličky: Je vhodnou potravinou pri problémoch s obličkami.
- Astma: Zlepšuje stav pri astme.
