Zber úrody ovocia je jedným z najradostnejších, no zároveň najnáročnejších období pre každého pestovateľa. Kľúčom k úspechu je správne načasovanie a organizácia, ktoré zabezpečia požadovanú kvalitu a dlhodobú skladovateľnosť plodov. No ovocie nie je len o chuti a úžitku; stáva sa aj inšpiráciou pre umelcov. Naučiť sa ho nielen správne zbierať, ale aj verne zobraziť, prináša dvojitý úžitok.
Realistické oberanie a uskladňovanie ovocia
Zber, aj keď patrí medzi najnáročnejšie práce v ovocinárstve, je najradostnejšie obdobie pre každého pestovateľa. Ak vystihneme najvhodnejší čas pre zber jednotlivých odrôd, môžeme dosiahnuť jednak požadovanú kvalitu plodov, ale taktiež dobrú a dlhú skladovateľnosť ovocia.
Príprava na zber a zásady správneho oberania
Zberové práce si vyžadujú dobrú organizáciu práce, zabezpečenie dostatku obalov a následnú starostlivosť s uskladnením ovocia. To znamená, že aj na zber je potrebné sa dostatočne vopred pripraviť. Spravidla začíname s tým, že odhadneme očakávanú úrodu. Potom pripravíme skladové priestory, ktoré musia byť s dostatočným predstihom vyčistené, vydezinfikované a podľa typu skladovaného ovocia správne pripravené - hlavne pokiaľ ide o teplotu, vzdušnú vlhkosť a možnosť dostatočného vetrania. Taktiež už s predstihom pamätáme na uskladňovacie priestory, ktoré nielen dôkladne vyčistíme, ale aj vydezinfikujeme. V minulosti v blízkosti ovocných sadov boli budované aj pozberové strediská a chladiarenské sklady.
Spôsob zberu jednotlivých druhov ovocia je podmienený viacerými činiteľmi, predovšetkým tým, na aký účel je ovocie určené, biologickými vlastnosťami, ďalej typom výsadby, pestovateľským tvarom a iné. Ovocie na priamy konzum zberáme ručne, na priemyselné spracovanie môžeme zberať strojom.
Dôležité zásady pri oberaní
- Ovocie obraté so stopkou je trvanlivejšie a cennejšie ako ovocie bez stopky.
- Ovocie na priamy konzum oberáme vždy ručne.
- Zber ovocia na spracovanie môžeme plne mechanizovať.
- Letné a jesenné ovocie zberáme vždy niekoľko dní pred plnou konzumnou zrelosťou, aby lepšie znieslo dopravu. Neskoré ovocie necháme na strome dlhšie.
- Letné ovocie na strome rýchlejšie prezrieva ako jesenné a zimné.
- Každý druh a kultivar má svoje obdobie dozrievania.
- Pri oberaní dbáme, aby sme čo najmenej strom poškodili. Šetríme najmä plodonosný obrast.
- Ovocie oberáme vždy za suchého počasia a po obschnutí rosy.
- Pri kôstkovinách dbáme na to, aby sme pri zbere čo najmenej poškodili oinovatenie plodov.
- Konáre i celé stromy začíname vždy oberať odspodu.
Technika oberania vybraných druhov ovocia
Správna technika zberu je kľúčová pre zachovanie kvality plodov.
Oberanie jabĺk a hrušiek
Technika oberania jabĺk je jednoduchá. Ľavou rukou si pridržíme konár a pravou rukou jablko pootočením alebo vyhnutím dohora odtrhneme. Oberáme vždy po jednom plode. Pri oberaní plodov naraz sa plody navzájom otláčajú, vytrhávajú stopky a vylamuje sa plodonosný obrast. Obraté jablká odkladáme do košíka (nehádžeme). Košíky neprepĺňame, lebo niektoré kultivary sa otláčajú aj vlastnou váhou. Aj pri odnášaní a vysýpaní môže dôjsť k otlačeniu. Obdobne postupujeme aj pri oberaní hrušiek.
Ako orezávať jablone
Oberanie čerešní a višní
Čerešne a višne na konzum, ale aj na kompótovanie, sa oberajú 3 až 5 dní pred konzumnou zrelosťou. Organizácia zberu môže byť obdobná ako pri jablkách, len s tým rozdielom, že na jedného odnášača pripadá dvojnásobný počet oberačov. Čerešne a višne oberáme odtrhávaním tak, že plody chytíme za stopky a pohybom proti rastu konára ich oddelíme. Dlhostopkaté ovocie sa pri oberaní nikdy nechytá za plod.
Oberanie broskýň a marhúľ
Broskyne sa oberajú asi 3 dni pred úplnou zrelosťou. Poznáme to podľa toho, že dužina je tuhá, šťavnatá, dobrej chuti a plody pekne vyfarbené. Oberáme ich tak, že plody chytíme jemne do prstov a pootočením ich oddelíme od konára. Dbáme na to, aby sme ich odtrhli so stopkou. Po obratí ich hneď triedime a ukladáme do obalov (liesok) v jednej vrstve. Pri oberaní marhúľ postupujeme obdobne, ako pri oberaní broskýň, iba s tým rozdielom, že v obaloch ich neukladáme v jednej vrstve.
Oberanie sliviek a ringlôt
Slivky a ringloty oberáme tak, že ich ako čerešne chytíme za stopky a odtrhávame. Tu najviac dbáme na to, aby sme nepoškodili oinovatenie plodov (voskovú vrstvičku).
Oberanie drobného ovocia
Jahody oberáme prebierkou a so stopkou. Stopky odštipujeme nechtami. Oberáme priamo do obalov - košíkov. Maliny oberáme tak, že plody sťahujeme z plodových lôžok a kladieme priamo do obalov. Ríbezle oberáme odštipovaním alebo odtrhávaním stopiek strapcov. Pri všetkých druhoch oberáme aj nahnité alebo inak poškodené plody, no dávame ich však oddelene.
Post-zberové spracovanie a uskladnenie
Triedenie ovocia je pozberová práca, ktorou sa zvyšuje trhová hodnota ovocia a celkový ekonomický efekt. Ovocie sa prakticky triedi na dvakrát. Prvé triedenie robí už oberač na strome pri oberaní tak, že nahnité, zakrpatené, zdeformované a poškodené plody zhadzuje pod strom, odkiaľ sa po obraní stromu pozbierajú a podľa stupňa poškodenia zužitkujú.
Druhé triedenie pri skorom ovocí s krátkym uskladňovacím časom robíme bezprostredne po zbere. Ovocie s dlhšou uskladniteľnosťou (zimné jablká, hrušky) triedime až pred vyskladnením. Ovocie triedime podľa STN do akostných tried, pričom norma zohľadňuje akosť a veľkosť plodov. Jablká, hrušky, broskyne, marhule a jahody triedime na tri akosti - výber, 1. akosť a 2. akosť. Ovocie ostatných druhov (slivky, ringloty, čerešne, višne, egreše, maliny, ríbezle a stolové hrozno) triedime na dve akosti - 1. akosť a 2. akosť. Ovocie, ktoré nevyhovuje STN, označujeme ako neštandard.
Ovocie môžeme triediť ručne alebo strojom. Triediace stroje pracujú na princípe rozlišovania veľkosti alebo hmotnosti plodov.
Ako správne uskladniť jablká
Správne uskladnenie jabĺk je len jeden z krokov, ktorý vám zaručí, že vydržia krásne a chutné až do jari. Problém scvrkávania sa jabĺk počas uskladnenia v podstate nie je problém, chyba nastala iba v zlom načasovaní zberu. Takto sa totiž správajú predčasne obraté jablká, pretože počas jesene nestihli ešte nabrať dostatok vody a uskladniť tak v plodoch cukor. Dôležité je vyberať si odrody vhodné na skladovanie a priestory, kde úrodu uskladňujete, pravidelne vetrať, aby sa znížilo riziko infekcie.
Kedy zbierať jablká na uskladnenie:
- Ako prvá „nápoveda“ vám môže poslúžiť tráva. Keď zmení farbu z tmavozelenej na svetlejšiu, prišiel čas skontrolovať jablká. Jablká vhodné na zber by sa mali stromu pustiť pri ich podvihnutí.
- Zrelé jablká musia mať zrelé jadierka. Vždy pred zberom prvé odtrhnuté jablko rozrežte a skontrolujte, či sú jadierka naozaj tmavohnedé. To je skutočný dôkaz, že úroda z toho stromu dozrela.
Pravidlo "čo chutí nám, chutí aj hubám" platí obzvlášť pri sladučkých jablkách s tenšou šupou, ktorá sa ľahko naruší a ťažko chráni pred patogénmi, čím sa ľahšie kazia. Ideálne je zbierať v čase, keď začne teplota klesať, plody sa tak dokážu prirodzene schladiť. Po zbere je dobré nechať naplnené debničky odstáť vonku v chládku aspoň päť dní, ak to teploty dovoľujú. Také kúsky, ktoré by mohli infikovať zdravé jabĺčka, je potrebné odstrániť, a až potom debny uskladniť. Jablká na uskladnenie zbierajte za suchého počasia.
Výroba domáceho zberača ovocia
Keď príde jeseň a naše ruky nie sú dostatočne dlhé na to, aby sme nimi dosiahli do korún ovocných stromov, je dobré mať pomocníka. Zatriasť stromom nie je riešenie, pretože jablká aj hrušky sa pádom znehodnotia. Rebrík či lešenie nemusia byť vždy praktické, najmä v záhradách so sklonom.
K výrobe zberača na ovocie potrebujeme hlavne plastovú fľašu z dvojlitrového nápoja (mala by mať hrubšie steny a nebyť príliš mäkká ako tie, do ktorých sa balia niektoré druhy sódy). Na fľašu si vyznačíme tvar výrezu, ktorým budú do jej vnútra padať jablká, hrušky, broskyne atď. Je dôležité, aby sme vyrezali časť fľaše tak, že výrez medzi vylisovanými nožičkami „stojana“ fľaše zostal čo najviac pevný. Väčšina plastových fliaš má stojan, ktorý tvorí akási vylisovaná päťcípa hviezdica z umelej hmoty, ktorá je oveľa pevnejšia ako zostatok fľaše. Teraz si musíme pripraviť porisko, ktoré musí byť dostatočne dlhé, aby sme ním dostali čo najvyššie.
Kreslíme ovocie: od jedného jablka po zátišie
Veľké a originálne obrazy zátiší zaujímajú dôstojné miesto na stenách kuchýň a vidieckych domov. Pre ich nakreslenie je však potrebné ovládať techniku. Keď sa naučíte kresliť ovocie a zeleninu, môžete ich ľahko spojiť do kompozície a vytvoriť úžasné majstrovské diela vlastnými rukami. Na začiatku je dôležité naučiť sa reprodukovať rôzne geometrické tvary a potom preskúmať perspektívu a tieň. Tieto zručnosti sú základom pre realistické zobrazenie aj takého bežného predmetu, ako je ovocie.
Šťavnaté a pekné jablko
Jablká sa na našich stoloch objavujú v polovici leta a náš jedálniček opúšťajú až koncom jesene, takže ich môžeme čerpať zo života. Na tvorivý proces potrebujete ceruzku, jablko a hárok papiera.
- Obrys ovocia sa nakreslí v podobe pravidelného kruhu, po jeho obrysovaní je potrebné dodať naturalistický obraz nakreslením konkávnej čiary v spodnej a hornej časti postavy.
- V spodnom výklenku je nakreslená obrátená koruna, to bude stred kvetu, z ktorého sa vyvinulo jablko, a jeho horná časť by mala byť zdobená nohou, jednoduchou tyčinkou s listom na konci.
Jablko si môžete zafarbiť na ľubovoľnú farbu podľa vlastného výberu, pretože v záhradách sú zelené a žlté, červené a oranžové jablká. Pri maľovaní sa vaše dieťa môže naučiť používať vodové farby a kvaš, papierové pastelky alebo farebné ceruzky.
Slivky a marhule
Toto ovocie, ktoré má podobný tvar, sa kreslí ešte ľahšie ako jablká, jediným rozdielom je farba zvolená na vyfarbenie:
- Na papier nakreslite ovál, ktorý bude obrys ovocia.
- Ovál je rozdelený pozdĺžnym pruhom a okraje sú zaoblené.
- Pomocou svetla a tieňa znázornite zaoblenie na šupke ovocia.
Slivky by mali byť natreté tmavo fialovou alebo modrou farbou a marhule by mali byť natreté pastelovými tónmi béžovej alebo bledooranžovej farby.
Zelená hruška s chvostom
Kreslenie hrušky v tvare slzy je najlepšie začať s nácvikom a je to dobrý spôsob, ako si s dieťaťom upevniť vedomosti o rôznych tvaroch:
- V strede listu sa nakreslí kruh, zhora sa k nemu nakreslí tenký poloovál a na spojniciach týchto dvoch útvarov sa musia nakresliť konkávne čiary.
- V spodnej časti hotovej figúry sa nakreslí konkávna línia a obrátený vrchol, ako na jablku, a vrchol figúry môže byť ozdobený pomerne silnou stopkou.
Na hrušku sa používa zelená alebo žltá farba, najlepšie technikou perovania, aby sa zachytilo svetlo a tieň.
Pomaranč prekrojený na polovicu
Citrusové plody nie je ťažké nakresliť, ale najčastejšie je to len guľa určitej farby a obrázok pomaranča rozrezaného na polovicu sa vášmu dieťaťu zapáči rýchlejšie:
- Nakreslite ceruzkou na hárok kruh a do jeho stredu dajte bodku, z nej do strán nakreslite tenké čiary lúčov.
- Od vonkajšieho okraja šupky ustúpte o 2-3 mm, aby ste všetky lúče spojili zakrivenými čiarami, ktoré budú rezané naprieč plátkami ovocia.
- Vonkajší obrys môžete nakresliť oranžovou farbou pomocou hrubého fixného pera, čo bude kôra pomaranča, a ďalšia vrstva by mala byť biela.
- Vnútorné plátky sa tiež kreslia fixkou, ale samotné plátky sa najlepšie kreslia svetlooranžovou farbou.
Ak ako hlavnú farbu použijete žltú, môžete rovnakou technikou ľahko nakresliť citrón a červená farba je vhodná na nakreslenie grapefruitu. Ak si vyrobíte niekoľko rovnakých polotovarov a vyberiete rôzne farby, ľahko ich premeníte na farebnú hru pre dieťa, ktoré sa tak môže učiť o hlavných druhoch citrusových plodov.
Veľký tanier s rôznym ovocím - tvorba zátišia
Keď sa vaše dieťa naučí kresliť jednotlivé plody, môže ich začať spájať a kreslenie zátiší je skvelým riešením. Na jednoduché maľovanie môžete všetky predmety umiestniť na veľkú dosku, ktorú možno ľahko prekresliť z obrázka alebo fotografie:
- Na hárku papiera sa nakreslí tanier, ktorý si vyžaduje nakreslenie polkruhu, ktorý môže zostať otvorený, čím sa ponechá priestor na umiestnenie všetkého vybraného ovocia a zeleniny.
- V popredí je najlepšie znázorniť jednoduché a rýchlo rozpoznateľné postavy, napríklad jablká a hrušky, ktoré môžu byť umiestnené horizontálne alebo vertikálne.
- Ovocie, napríklad slivky, skrášli kompozíciu a dodá výslednému obrázku farbu, ale najlepšie je pridať do obrázka malé detaily.
- Na tanieri bude krásne vyzerať fialový strapec hrozna; na tento účel sa za jablkami nakreslí kopec malých kruhov pokrytý ažurovým listom zelenej farby. Všetky bobule musia byť starostlivo obkreslené a namaľované svetlejším odtieňom, ako je obrys, aby sa bobule nezlievali do jedného farebného celku a boli na kresbe zreteľne viditeľné.
- Zelený list hrozna sa dá nakresliť veľmi jednoducho, postačí šablóna javorového listu, ale okraje takého náčrtu by sa mali obkresliť stopovacími čiarami.
- Na okraj taniera možno umiestniť niekoľko čerešní, na tento účel sa dva kruhy s konkávnymi vrcholmi spoja zeleným kolíkom v tvare písmena L. Jednotlivé čerešne sa najlepšie kreslia aj s lupeňmi, aby ste ich mohli na obrázku rýchlo rozpoznať a nakresliť ich s jemnými detailmi, čo zvýrazní naturalistický aspekt obrázka.
- Posledným krokom kreslenia bude odfarbenie obrázka, po jeho nasýtení farbami je možné pristúpiť k zdobeniu pozadia, pre ktoré je lepšie zvoliť pokojné a nie hlboké odtiene.
Akvarelové farby môžete použiť na premenu obrazu na skutočné majstrovské dielo a po zaschnutí ho môžete umiestniť do rámu a pod sklo. Pomocou týchto farieb možno napodobniť skutočnú farbu ovocia s rôznymi odtieňmi a prirodzenou svetlosťou, ktorá ukazuje hĺbku farby.
Na jednoduchých workshopoch sa naučíte techniky maľovania ovocia, ktoré sa vám budú hodiť pri tvorivých aktivitách s deťmi rôzneho veku. Aj keď deti nemajú záujem o tvorivé hodiny, možno ich využiť na učenie tvarov a farieb, názvov nového ovocia a dokonca aj zeleniny.