Modré hrozno, známe aj ako vinič hroznorodý, je ovocie s dlhou históriou pestovania a širokým spektrom využitia. Jeho sezóna trvá od augusta do konca októbra a v tomto období je ideálnym zdrojom vitamínov a minerálov.
Pestovanie a pôvod
Vinič pochádza z teplých južných krajín a vyžaduje si dostatok slnka na dozretie. Hrozno dostupné v obchodoch často pochádza zo Stredomoria. Na Slovensku sa hlavnými oblasťami pestovania viniča stali slnečné svahy Malých Karpát a niektoré oblasti južného a východného Slovenska. Pestovanie hrozna nie je obmedzené len na rozsiahle vinice; stačí záhrada či skleník, kde si môžete vybrať obľúbenú odrodu a vychutnávať si ho čerstvé, vo forme džemov alebo dokonca domáceho vína.
Nutričné zloženie a zdravotné benefity
Hrozno je cenným zdrojom živín. V 100 gramoch obsahuje približne 66 kalórií, 0,35 g tukov, 16,93 g sacharidov (z toho 15,43 g cukry), 2,14 g vlákniny a 0,68 g bielkovín. Okrem toho je bohaté na:
- Vitamíny skupiny B: Majú rozhodujúci vplyv na metabolizmus sacharidov a podporujú nervovú a mozgovú činnosť.
- Vitamín C, K a A: Posilňujú imunitný systém a podporujú funkciu viacerých orgánových systémov.
- Minerálne látky a stopové prvky: Najmä draslík, vápnik, fosfor, kremík, meď, mangán a železo, ktoré sú dôležité pre tvorbu a pevnosť kostí.
- Antioxidanty: Hrozno je mimoriadne bohaté na antioxidanty, vrátane betakaroténu, zeaxantínu, luteínu a resveratrolu. Tieto látky neutralizujú škodlivé účinky voľných radikálov, ktoré môžu poškodzovať bunky a prispievať k vzniku chronických ochorení.
Resveratrol a kvercetín, dva hlavné antioxidačné flavonoidy v hrozne, pôsobia ako "čistiaci štáb" v tele. Pomáhajú znižovať zhlukovanie krvných doštičiek, filtrujú toxíny z krvi a chránia pred poškodením LDL cholesterolu na artérie. Týmto spôsobom hrozno prispieva k zníženiu rizika infarktov.
Ovocné kyseliny v hrozne podporujú trávenie a pomáhajú pri prekyslení žalúdka. Kyselina vínna má močopudné účinky, čím urýchľuje vyplavovanie škodlivých látok z tela. Draslík podporuje funkciu obličiek a srdca, pomáha odvádzať prebytočné tekutiny z tela a môže byť prospešný pri chudnutí.
Kremík zlepšuje kvalitu vlasov a nechtov, spevňuje pokožku a pomáha v boji proti celulitíde.
Karotenoidy, rastlinné pigmenty v hroznových bobuliach, majú silné antioxidačné účinky. Luteín a zeaxantín zlepšujú funkcie očí a chránia pred sivým zákalom a makulárnou degeneráciou. Betakarotén sa stará o zdravie pokožky a dodáva jej mladistvý vzhľad.
Hrozno a jeho účinky na zdravie
Hrozno je klasifikované ako prírodné preháňadlo vďaka obsahu organických kyselín, cukru a celulózy, čo ho robí veľmi účinným pri prekonávaní zápchy.
Liečba astmy: Flavonoidy obsiahnuté v hrozne, s ich antioxidačnými vlastnosťami, môžu pomáhať pri liečbe astmy tým, že bojujú proti poškodeniu spôsobenému voľnými radikálmi.
Zdravie očí: Luteín a zeaxantín obsiahnuté v hrozne chránia oči pred poškodením voľnými radikálmi, ktoré môže viesť k šedému zákalu a makulárnej degenerácii.
Migrény: Hroznová šťava je považovaná za dôležitý liek na migrény. Odporúča sa piť ju skoro ráno bez pridania vody. Paradoxne, zatiaľ čo červené víno sa často spája s migrénami, hroznová šťava a extrakt z jadier hrozna sa považujú za riešenie tohto problému.
Imunitný systém: Červené hrozno má silné antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, ktoré chránia pred infekciami. Preukázalo sa, že pôsobí proti poliovírusu a vírusu herpes simplex.
Zdravie kostí: Hrozno je skvelým zdrojom mikroživín ako meď, železo a mangán, ktoré sú kľúčové pre tvorbu a pevnosť kostí. Pravidelná konzumácia hrozna môže pomôcť predchádzať osteoporóze.
Čo sa stane s vaším telom, keď budete jesť hrozno
Hroznový cukor a jeho vplyv
Hoci hrozno obsahuje 15 až 22 percent ovocného a hroznového cukru, telo ho neukladá do zásoby vo veľkej miere, pretože energia z neho sa uvoľňuje postupne. Pomalé rozkladanie hroznového cukru pomáha udržiavať bdelosť a sústredenosť, zvyšuje fyzickú aj psychickú aktivitu bez nadmerného priberania na váhe. 140-gramová porcia hrozna obsahuje len približne 400 kJ.
Nutričné hodnoty v 100 g hrozna:
| Zložka | Hodnota |
|---|---|
| Energia | 280 kJ |
| Bielkoviny | 0,6 g |
| Tuky | 0,3 g |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 0,9 g |
Využitie hrozna
Hrozno má všestranné použitie v kuchyni. Vynikajúco chutí k syru, pridáva sa do ovocných šalátov či koláčov. Sušené hrozienka sú neodmysliteľnou súčasťou müsli. Hrozno môže byť základom pre:
- Studenú kuchyňu
- Tepelnú úpravu
- Chutné vývary
Novinka: Smoothie debnička "Zdravé Ja" II je pokračovaním úspešnej debničky s vynoveným zložením, ktorá obsahuje všetko pre chutné smoothies na naštartovanie dňa.
Debnička do práce ponúka lokálne ovocie od slovenských ovocinárov a tiež prémiové zahraničné ovocie.
Pre rodičov: Varte z preverenej zeleniny a prípravu príkrmov vám uľahčí tlačený receptár od značky Philips.
Výber hrozna
Pri výbere hrozna je dôležité, aby bolo pevné, pružné, bez poškodení a plesní.