Pestovanie jačmeňa, najmä sladovníckeho, má na Slovensku dlhú tradíciu a významné miesto v poľnohospodárskej produkcii. Trh s jačmeňom je dynamický, ovplyvnený klimatickými podmienkami, dopytom sladovní a medzinárodnými trendmi. Medzi stabilné a osvedčené odrody patrí Kangoo, ktorá si udržuje silnú pozíciu na slovenskom trhu.
Kangoo: Kľúčová odroda na Slovensku
Na slovenskom trhu je stálicou odroda Kangoo, ktorá predstavuje klasový typ jačmeňa. Táto odroda si na Slovensku dlhodobo udržiava takmer 40 percentný podiel na trhu, čo svedčí o jej popularite a spoľahlivosti medzi pestovateľmi a spracovateľmi.
Prehľad ďalších významných odrôd sladovníckeho jačmeňa
Okrem odrody Kangoo je na Slovensku pestovaných viacero ďalších odrôd, ktoré sú dôležité pre sladovnícky priemysel. Predstavenia odrôd sladovníckeho jačmeňa sa ujal aj Ing. Radim Korhoň, šľachtiteľ spoločnosti LCEC z Hrubčíc (ČR), ktorý predstavil niektoré z nich.
Odrody firmy Limagrain
- LG Tosca je novinkou od firmy Limagrain, ktorou bola vo výbere nahradená odroda Overture. Ide o skoršiu odrodu jačmeňa, ktorá je vhodná do všetkých výrobných oblastí. Počas štátnych skúšok LG Tosca patrila medzi najúrodnejšie jačmene a dobre zvláda sucho. Je stredne vysoká s dobrou odolnosťou proti poliehaniu a má veľmi dobrý zdravotný stav, odolnosť voči klasovým fuzáriám, rynchospóriovej škvrnitosti i hnedej škvrnitosti.
- LG Slovan je tiež novinkou od firmy Limagrain. Má vysokú hodnotu extraktu, vyššiu ako Malz. Ide o skoršiu odrodu jačmeňa, ktorá je vhodná do všetkých výrobných oblastí. LG Slovan je stredne vysoký s veľmi dobrou odolnosťou proti poliehaniu a má veľmi dobrý zdravotný stav, odolnosť voči klasovým fuzáriám, rynchospóriovej škvrnitosti i hnedej škvrnitosti.
- LG Stamgast je ďalšou novinkou od firmy Limagrain. Ide o skoršiu odrodu jačmeňa s vysokým podielom predného zrna, ktorá je vhodná do všetkých výrobných oblastí. LG Stamgast je stredne vysoký s veľmi dobrou odolnosťou proti poliehaniu. Má veľmi dobrý zdravotný stav, odolnosť voči klasovým fuzáriám, rynchospóriovej škvrnitosti i hnedej škvrnitosti.
- LG Belcanto je taktiež novinkou od firmy Limagrain a je označovaná za najvýnosnejšiu odrodu jarného jačmeňa. Je skoršou odrodou jačmeňa s vysokým podielom predného zrna, ktorá je vhodná do všetkých výrobných oblastí. Vďaka svojmu veľmi dobrému zdravotnému stavu a výborným výnosom aj v neošetrenej variante je vhodná aj pre ekologické poľnohospodárstvo. Toleruje pestovanie po obilnine i kukurici. LG Belcanto je stredne vysoký s veľmi dobrou odolnosťou proti poliehaniu, veľmi dobrým zdravotným stavom a odolnosťou voči klasovým fuzáriám, rynchospóriovej škvrnitosti i hnedej škvrnitosti.
Odroda Laudis 550
Z kategórie odrôd s výberovou sladovníckou kvalitou je pestovateľsky osvedčený Laudis 550. Táto odroda je sladovňami žiadaná a ide o plastickú odrodu vhodnú do všetkých výrobných oblastí. Má vysoký podiel predného zrna a je vhodná aj na jesenný výsev. Je to stredne skorá odroda, strednej výšky, s veľmi dobrou odolnosťou voči klasovým fuzáriám a rynchospóriovej škvrnitosti. Laudis 550 sa dostal na Zelenú listinu Heineken Slovensko Sladovne a je preferovanou odrodou spoločností Plzenský Prazdroj Slovensko a Lycos - Trnavské Sladovne.
Odroda Malz
Z rovnakého šľachtenia ako Laudis 550 je aj odroda Malz. Je to univerzálna odroda, ktorá je dobrá nielen pestovateľsky, ale aj spracovateľsky, ako uviedol Ing. R.
Nová odroda Tango
Nová, stredne skorá odroda Tango disponuje dobrou odolnosťou voči poliehaniu a veľmi dobrým zdravotným stavom, vrátane zabudovaného génu Mlo, vďaka ktorému je odolná proti múčnatke. V štátnych odrodových skúškach (2013 až 2015) nielen na Slovensku, ale aj v Českej republike, dosiahla najvyššie hodnotenie kvality (USJ 9). Má extrakt na úrovni 83,3 percenta a stupeň prekvasenia 83,2 percenta. Pre sladovníkov je zaujímavé, že mala najnižší obsah betaglukánov v porovnávanom sortimente. Odroda Tango je zaradená na Zelenej listine Heineken Slovensko Sladovne a je vykupovaná spoločnosťami Plzenský Prazdroj Slovensko, Lycos - Trnavské sladovne, ako aj sladovňami v Michalovciach a Leviciach.
Trendy a dopyt na trhu so sladovníckym jačmeňom
V pestovateľskej sezóne 2021 bol na Slovensku a v Európskej únii zaznamenaný veľký záujem o sladovnícky jačmeň. Túto situáciu spôsobili nielen klimatické podmienky koncom minulého roka, ktoré neumožnili osiať dostatočné plochy ozimnými odrodami sladovníckeho jačmeňa, ale aj rastúci dopyt z krajín mimo Európskej únie.
Výroba a spotreba sladu v SR
Pokles spotreby piva v tomto období nemal dopad na spracovanie sladu domácimi sladovňami. Pestovanie sladovníckeho jačmeňa sa stalo zaujímavou obchodnou aj exportnou komoditou pre slovenských poľnohospodárov. U siedmich slovenských sladovní je prioritne záujem o odber na Slovensku vypestovaného sladovníckeho jačmeňa. Medziročne začali na Slovensku osevné plochy sladovníckeho jačmeňa mierne rásť. Poľnohospodári však často preferovali ozimné odrody sladovníckeho jačmeňa, pričom u sladovní býva tradične najväčší záujem o jarné odrody. Pomer predstavuje 75 % jarného oproti 25 % ozimných odrôd spracovaného jačmeňa.
Členovia Slovenského združenia výrobcov piva a sladu (SZVPS) za rok 2020 vyprodukovali viac ako 291 350 ton sladu rôznych typov. Slovenské pivovary pritom využívajú najmä slad z domácej produkcie. V roku 2021 plánovali slovenskí spracovatelia sladovníckeho jačmeňa navýšiť svoju výrobu sladu o 9,5 %, čo znamenalo celkovú odhadovanú potrebu sladovníckeho jačmeňa vo výške 370 000 ton.
Medzinárodný dopyt
Vysoký dopyt po jačmeni z EÚ bol zaznamenaný aj z Číny, ktorá odhadovala svoju potrebu pre rok 2021 na viac ako 7 miliónov ton jačmeňa. Slovenské združenie výrobcov piva a sladu združuje výrobcov piva a sladu na Slovensku a monitoruje tieto trendy.
Analýza trhu
Historický pohľad na ozimné odrody jačmeňa (rok 2008)
Napriek nepriazni počasia, ktoré sťažuje žatvu poľnohospodárom, je dôležité myslieť na výsev obilnín. Ústredný kontrolný a skúšobný ústav poľnohospodársky (ÚKSÚP) vydáva každým rokom publikáciu, kde je zoznam povolených registrovaných odrôd, ktoré sú povolené vysievať v Slovenskej republike. Výsledky pochádzajú zo štátnych odrodových pokusov, realizovaných na skúšobných staniciach. Pre zjednodušenie orientácie bol v roku 2008 priniesený súhrn odrôd ozimného jačmeňa povolených na výsev. Spolu bolo ÚKSÚP-om povolených 12 odrôd: Barcelona, Angela, Gerlach, Amsterdam, Graciosa, Premuda, Reni, Tarifa, Vanessa, Boreale, Carrero a Finesse.
Najvýnosnejšie ozimné odrody
V štátnych odrodových skúškach úrody v roku 2008 dosiahla najvyššiu úrodu odroda Boreale, ktorá prevýšila úrodu kontrolnej odrody Haller o 11,5 %. Táto odroda predčila aj všetky ostatné odrody v hmotnosti tisíc zŕn (HTZ), pričom HTZ odrody Boreale bola 54 gramov. Boreale je stredne skorá odroda, stredne vysokého typu. Odroda je citlivá na múčnatku trávovú, no vyznačuje sa veľmi dobrou výťažnosťou zrna nad 2,5 mm.
Druhou odrodou s úrodou 110 % nad kontrolnú odrodu bola odroda Premuda. Ide o stredne neskorú odrodu dvojradového jačmeňa, stredne vysokého typu s dobrou odolnosťou proti poliehaniu. Odolnosť proti múčnatke trávovej, rynchospóriovej škvrnitosti a hrdzi jačmennej je dobrá. Odroda je však citlivá na hnedú škvrnitosť a má vyhovujúcu odolnosť proti vyzimovaniu - 94 %. Zrná jačmeňa sú stredne veľké, s HTZ 44 gramov.
Tretiu najvyššiu úrodu dosiahla odroda Graciosa. Jedná sa o neskorú dvojradovú odrodu ozimného jačmeňa vyššieho typu. V porovnaní s priemerom kontrolných odrôd Graciosa dosiahla výšku úrody 109 %. HTZ je 48 gramov a výťažnosť zrna nad 2,5 mm je dobrá. Odroda je citlivá na hnedú škvrnitosť. Dôležitým parametrom hodnotenia obilnín je odolnosť proti poliehaniu, pričom Graciosa je na poliehanie náchylná.