Olivovník európsky (Olea europaea) je jednou z najstarších pestovaných rastlín na svete a jeho popularita rastie aj medzi pestovateľmi v našich zemepisných šírkach. Tento strom symbolizuje dlhovekosť, odolnosť a stredomorský životný štýl. Vďaka postupnej zmene klimatických podmienok už túto drevinu dopestujete aj v našich podmienkach. Hoci je najviac spájaný s južnými krajinami, dá sa pestovať aj v našich podmienkach: v byte, na terase či v záhrade. Starostlivosť o olivovník nie je náročná a zvládne ju každý, a sami rýchlo zistíte, že to nie je žiadna veda.
Predstavenie olivovníka európskeho
Pôvod a rozšírenie
Pestovanie olivovníkov má dlhú tradíciu, prvé zmienky pochádzajú z východného Stredomoria. Odtiaľ sa postupne rozšírili do Egypta, Ázie, Austrálie, Ameriky a celého Stredomoria, ktoré je dodnes najvýznamnejšou lokalitou ich pestovania (až 95 % celosvetovej produkcie). Olivovník európsky patrí do čeľade olivovníkovité (Oleaceae) a je pôvodom z oblasti Stredomoria, kde sa pestuje už viac ako 6 000 rokov. Symbolizuje mier a hojnosť a je neoddeliteľnou súčasťou kultúry a kuchyne krajín ako Grécko, Taliansko a Španielsko. Pôvodne pochádza z Iránu, odkiaľ sa postupom času rozšíril do Stredozemia.
Charakteristika dreviny
Táto stálozelená drevina pochádza zo subtropických oblastí, ktoré sa vyznačujú horúcim, suchým letom a miernou, daždivou zimou. V prirodzenom prostredí dorastajú do výšky 5-7 metrov a dožívajú sa stoviek rokov. Tento pomaly rastúci strom má husté, strieborno-zelené listy, ktoré majú podlhovastý, kopijovitý tvar. Listy olivovníka sú podlhovasté a majú elipsovitý tvar, môžu dosahovať dĺžku až 7 centimetrov. Vzhľadom na pôvod tohto stromu sú v zime neopadavé, napriek tomu k ich priebežnej výmene dochádza približne po dobu dvoch až troch rokov. Olivovníky kvitnú nenápadnými bielymi až bledožltými kvetmi počas júna a júla. Poznámeme cudzoopelivé aj samoopelivé druhy.
Plody a ich využitie
Plodom olivovníka je oliva (dužnatá kôstkovica), ktorá býva guľovitého alebo vajcovitého tvaru. Olivy dosahujú veľkosť 1-3 centimetrov a hmotnosť 1,5-14 gramov. Avšak svoju chuť, tak ako ju poznáme, získava procesom fermentácie, teda nakladaním do soli, octu alebo rôznych nálevov. Plody olivovníka sú základom výroby jedného z najzdravších tukov - olivového oleja, ktorý má nespočetné množstvo zdravotných benefitov. Plody - zelené olivy, dozrievajú od júna do septembra. Olivy sú vhodné na priamu konzumáciu, na šaláty a na výrobu oleja.
Prečo pestovať olivovník?
Olivovníky sú už tisíce rokov zdrojom výživy, potešenia a krásy. Tento odolný vždyzelený strom je atraktívnym doplnkom každej domácej záhrady a môže poskytnúť radosť na celý život.
Estetická hodnota a stredomorský šarm
Ako krásny solitér alebo doplnok terasy, olivovník európsky vie vašu záhradu okrášliť hneď niekoľkými spôsobmi. Navodí stredomorskú atmosféru alebo doplní mediteránom inšpirovanú záhradu, či jej časť, v kombinácii s kvitnúcimi trvalkami. Pestovanie olivovníka na Slovensku je skvelý spôsob, ako dodať vášmu domovu stredomorský šarm a sviežosť. Olivovníky sú ikonickou stredomorskou rastlinou, ktorá dokáže vniesť jedinečný nádych do každej záhrady. Pestovanie okrasného olivovníka umožňuje aj pestovanie dreviny na kmienku.
Odolnosť a nenáročnosť
Olivovníky sú známe svojou pozoruhodnou krásou, odolnosťou a dlhou životnosťou. Vyžadujú si minimálnu údržbu a sú odolné voči suchu, vďaka čomu sú vhodné aj pre niektoré oblasti Slovenska. Základnú starostlivosť rozhodne zvládnete bez nutnosti predošlých skúseností.
Možnosť úrody plodov
Olivovníky sa nemusia pestovať nutne len kvôli olivám. Olivy môžu poskytnúť úrodu ovocia aj oleja na kulinárske použitie, čo vám dáva príležitosť vychutnať si tieto všestranné ingrediencie počas celej sezóny. V našich podmienkach môžeme olivovník pestovať bez väčších komplikácií a dočkáte sa aj olív, predovšetkým na navrúbľovaných stromoch. Na tvarovaných a bonsajoch plodia iba výnimočne. To ale vôbec neznamená, že nemá cenu ho pestovať, ide predovšetkým o esteticky zaujímavú rastlinu, ktorá vás navyše počas júna a júla poteší príjemne voňajúcimi kvetmi.
Výber spôsobu pestovania
Na výber máme dva spôsoby pestovania. Prvým je pestovanie v nádobe a druhým pestovanie vo voľnej pôde. V súčasnej dobe si môže vybrať, či chcete pestovať olivovník v kvetináči, alebo zasadíte do zeme.
Pestovanie v nádobe (kvetináči)
Ak nemáte záhradu alebo žijete v oblasti s chladnejšími zimami, pestovanie olivovníka vo veľkom vonkajšom kvetináči je skvelým riešením. Pestovanie olivovníka vo veľkom kvetináči je nádherný spôsob, ako priniesť stredomorský nádych do vašej domácnosti. S kvalitným keramickým kvetináčom a správnou starostlivosťou môže váš olivovník prosperovať aj v slovenských podmienkach. Olivovník môžeme pestovať ako na záhrade, tak aj doma. Na pestovanie doma sa však oveľa lepšie hodí v podobe bonsaja.
Výber nádoby
Zvoliť by ste mali dostatočne veľký kvetináč, aby sa mohli korene olivovníka voľne rozrastať. Nádoba by mala byť taká veľká, ako koruna stromu. Na výber je veľké množstvo materiálov, tvarov a rôznych textúr v závislosti od vášho vkusu, typu záhrady či stavby, pri ktorej je oliva umiestnená. Rastliny vyniknú v terakotových či pieskových nádobách, ale rovnako tak aj v drevených kvetináčoch. Pri vonkajšom umiestnení voľte nádobu alebo kvetináč s ohľadom na fakt, že budete olivovník zazimovávať. Pre pestovanie v nádobe je dôležité použiť kvalitný kvetináč, ktorý poskytne stabilitu a dostatok priestoru pre korene, a zároveň zabezpečiť dobrú drenáž.
Umiestnenie
Samotný kvetináč s rastlinou potom umiestnite na slnečné miesto, kde bude chránený pred silnejšími vetrami.
Pestovanie vo voľnej pôde
Pri pestovaní vo voľnej pôde vynikne olivovník ako solitér, ktorý však môžeme doplniť o vhodné trvalky či okrasné trávy. Ak chcete olivovník zasadiť priamo do pôdy, vyberte chránené miesto s dostatkom slnka.
Odolnosť v slovenských podmienkach
Vďaka stále miernejším zimám už nie je potrebné olivovník pestovať iba v kvetináči, ale môžete ho mať v pôde, a to na stále viac miestach v SR. Na Južnej Morave môžete olivovníky pestovať celoročne vonku bez nutnosti zimovania. V ďalších regiónoch SR stačí ľahké zimovanie pomocou textílie, alebo prístrešku z lexanu. Je však potrebné počítať s tým, že môže prísť aj veľký mráz a vedieť na to zareagovať. Mrazuvzdorný olivovník dokáže chladné mesiace lepšie prečkať (napriek tomu sa však odporúča pred zimou určitým spôsobom ochrániť každú odrodu).
Optimálne podmienky pre pestovanie
Či už hľadáte črepníkovú rastlinu alebo dospelý strom, tento článok vám poskytne všetky informácie, ktoré potrebujete na správny výber, výsadbu a starostlivosť o váš olivovník. Základnú starostlivosť rozhodne zvládnete bez nutnosti predošlých skúseností, rovnako tak sa zaobídete bez veľkých investícií do zimovania, dôležitý je kvalitný stredomorský substrát a hnojivo.
Svetlo a teplota
Potreba slnečného svetla
Olivovníky patria medzi najobľúbenejšie druhy ovocných stromov pre záhradkárov aj farmárov. Vyžadujú si dostatok slnečných lúčov. Olivovník má rád svetlé a slnečné miesta. Ideálne je ho umiestniť na južnú stranu, kde bude mať dostatok priameho slnečného svetla aspoň 6 hodín denne. Na miesta s polotieňom by malo stačiť 4-6 hodín. Ak ho pestujete v byte, vhodné je umiestniť ho k veľkému oknu. Pri výbere miesta na výsadbu olivovníka hľadajte oblasť, ktorá má počas dňa dostatok priameho slnečného svetla. Uistite sa, že žiadne potenciálne miesta nie sú počas dňa zatienené budovami alebo inými rastlinami.
Optimálne teploty a mrazuvzdornosť
Olivovník miluje teplo, ale je prekvapivo odolný aj voči nižším teplotám. Krátkodobo zvládne teploty až do -5 °C, no dlhodobé vystavenie mrazu ho môže zničiť. V našom podnebí sa olivovníky nemôžu pestovať celoročne vonku kvôli chladným zimám. Optimálne teploty pre zdravý olivovník sú medzi 20-30 stupňami Celzia počas letných mesiacov a nie nižšie ako 10-15 stupňov Celzia v zime. Ak teploty klesnú príliš nízko alebo sú príliš horúce, rast vašich olivovníkov môže byť zastavený. Olivovníky bez problémov zvládajú mráz do -12 °C (v kvetináči), v pôde sú ešte odolnejšie (až do -15 °C).
Pôda a substrát
Ideálny typ pôdy
Pôda je kľúčovou zložkou pre úspešný rast olivovníkov a výber správnej pôdy môže byť hlavným rozdielom medzi bohatou alebo slabou úrodou. Olivovník preferuje priepustnú pôdu bohatú na minerály. Pôda by mala byť výživná a nekyslá, ideálne mierne zásaditá piesočnato-hlinitá pôda. Tento typ pôdy má vyváženú zmes piesku, bahna a ílových častíc, čo mu umožňuje zadržiavať vodu aj vzduch a zároveň poskytuje dobrú drenáž. Okrem toho hlinitá pôda obsahuje množstvo organickej hmoty, ktorá dodáva koreňom rastúceho stromu základné živiny. Olivovník európsky sa uspokojí so štandardným substrátom pre olivovníky/palmy a citrusy. Substrát na olivovník voľte ideálne tak, aby išlo o mierne zásaditú piesočnato-hlinitú pôdu.
Drenáž
Okrem dostatočného množstva slnečného svetla by ste mali nájsť miesto s dobre priepustnou pôdou, ktorá je bez stojatej vody po daždi alebo zavlažovaní. Na dno keramického kvetináča dajte vrstvu drenáže (napr. štrk alebo keramzit), aby sa predišlo stojatej vlhkosti. Uistite sa, že kvetináč má zospodu odtokové diery, aby prebytočná voda mohla odtiecť. Aby dochádzalo k lepšiemu odtoku vody z kvetináča, je možné odporučiť vytvoriť vo vnútri nádoby drenážny systém.
Zálievka
Pravidlá zalievania (v lete, v zime, v nádobe)
Hoci olivovník zvládne suché obdobia, v pestovateľských nádobách potrebuje pravidelnú zálievku. Olivovníky sú suchomilné rastliny, preto nepotrebujú častú zálievku. Platí pravidlo: menej je viac. Zalievajte len vtedy, keď je pôda suchá, a vyhnite sa premokreniu. Olivovník v prírode nikto nikdy nezalieva, pretože rastlina tento druh starostlivosti skutočne nepotrebuje. Výdatná zálievka mu naopak zbytočne uškodí, preto ho zalievajte len občas, predovšetkým v období, keď je zazimovaný. Kedy prišiel správny čas na zalievanie vyhodnotíte najlepšie zo stavu lístkov.
Olivovníky sa najviac darí v jemne vlhkej pôde, preto pamätajte na ich pravidelné zalievanie. Zatiaľ čo v zimných mesiacoch bude pravdepodobne stačiť zalievať rastlinu raz týždenne, v lete jej doprajte dostatok vlahy aspoň dvakrát až trikrát týždenne. Počas vegetačného obdobia ho zalievame, keď povrch substrátu preschne, no nikdy by nemal stáť vo vode, aby sa zabránilo hnilobe koreňov. Menšie olivovníky pestované v interiéri polievame približne raz za dva týždne. Olivovník v kvetináči ale nemá vodu kde brať a preto cez leto, pokiaľ je na slnečnom mieste a teploty cez 30°C, môžete zalievať stredne. Pozor si však dávajte na to, aby voda v kvetináči zbytočne nestála, pretože by mohla spôsobiť uhnívanie koreňov.
Hnojenie
Hnojenie olivovníkov je dôležitou súčasťou udržiavania zdravých olivovníkov. Ak chcete, aby váš olivovník prosperoval a prinášal bohatú úrodu, musíte ho správne hnojiť. Pokiaľ ide o hnojenie olivovníka, existuje niekoľko faktorov, ktoré by ste mali zvážiť. Najprv musíte vybrať hnojivo, ktoré je špeciálne prispôsobené na použitie na citrusových stromoch, ako sú olivy. Po druhé, uistite sa, že hnojivo obsahuje makroživiny ako dusík, fosfor a draslík v dostatočnom množstve pre správnu výživu. Na jar a v lete pridávajte hnojivo bohaté na draslík, ktoré podporí zdravý rast a tvorbu plodov. Presadená rastlina by sa nemala hnojiť, počkajte, kým sa zakorení. Na doplnenie živín v pôde pamätajte na to, aby ste zhruba každé dva roky olivovník prihnojovali a dosypávali nový substrát. Nakoniec sa rozhodnite, ako často je potrebné váš strom hnojiť na základe jeho veku a štádia rastu.
Starostlivosť o olivovník
Pestovanie olivovníka na Slovensku sa môže zdať skľučujúce, no so správnym know-how a ročným obdobím si svoj vlastný olivovník dokáže vypestovať každý.
Výsadba
Čas výsadby
Jar sa vo všeobecnosti považuje za najlepšie obdobie na zasadenie olivovníka, pretože poskytuje dostatok času, aby sa korene vášho nového stromčeka rozšírili a uchytili pred príchodom zimy. Je dôležité zabezpečiť, aby teploty zostali dostatočne vysoké a nehrozilo poškodenie mrazom, aby vaše mladé stromčeky zostali zdravé a prospievali.
Postup výsadby
Pred výsadbou je potrebné poriadne zvážiť umiestnenie, ktoré závisí aj od veku dreviny. Všeobecne platí, že čím staršiu rastlinu máme, tým je odolnejšia. Najprv si vyberte správny druh olivovníka pre vašu oblasť; existuje niekoľko odrôd vrátane Arbequina, Mission, Manzanillo a Coratina. Vyberte miesto s dostatkom slnečného žiarenia a dobre odvodnenú pôdu; vyhýbajte sa čo najviac veterným oblastiam. Vykopte jamu dvakrát tak širokú a hlbokú ako koreňový bal vášho stromu, než ho zasadíte do zeme v rovnakej hĺbke, v akej bol pôvodne zasadený v nádobe. Pri výsadbe olivovníka je dôležité vybrať miesto s dostatkom slnečného žiarenia a dobre priepustnou pôdou. Uistite sa, že je dostatok miesta, aby strom mohol voľne rásť bez prekážok, ktoré môžu vytvárať blízke rastliny. Zvážte aj klímu - olivovníkom sa najlepšie darí pri miernych teplotách a nízkej vlhkosti.
Presádzanie
Olivovníky nepotrebujú časté presádzanie. Mladé stromy presádzame každé dva až tri roky, keď korene začnú prerastať kvetináč. Staršie olivovníky postačí presadiť raz za štyri až päť rokov. Olivovník sa presádza do nového kvetináča raz za 2-3 roky, pričom sa snažte nepoškodiť koreňový bal. Olivovník presaďte, akonáhle sa jeho koruna zväčší (najlepšie každých 3 až 5 rokov). Z hľadiska vzhľadu vyzerá oliva skvele v kamennom alebo keramickom kvetináči.
Rez a tvarovanie
Rez olivovníka rozhodne nemusí byť nijako radikálny. Olivovníky sa strihajú na jar, pred začiatkom vegetačného obdobia. Treba však pravidelne zastrihávať bujné letorasty. Dlhé vetvy sa strihajú preto, aby strom zmohutnel a netiahol sa príliš do výšky. Už vyrastené stromčeky treba upraviť rezom na jar, najneskôr však v polovici júla. Vďaka tomu stihnú nové výhony do zimy vyzrieť. Každé dva roky môžete tiež pristúpiť k presvetľovaciemu rezu. Olivovník rastie rýchlo. Ak sa nezarezáva, stráca svoj tvar. Rastlina, tvarovaná do podoby nízkeho stromčeka, pôsobí esteticky.
Zimovanie olivovníka
Zimovanie je kľúčové pre úspešné pestovanie olivovníka na balkóne, terase či v záhrade v našich podmienkach.
Zimovanie v nádobe
Pokiaľ olivovník pestujete v nádobe, je vhodné ho na zimné mesiace preniesť do interiéru (zhruba koncom októbra alebo v momente, keď vonkajšia teplota klesne pod 10 °C). Ak máte olivovník v kvetináči, na zimu ho premiestnite do chladnej miestnosti s teplotou okolo 5 až 10 °C. Je dôležité, aby teplota rastliny v zime nebola vyššia ako +10 stupňov. Olivovník by mal zimu prečkať v priestore, ktorý bude chladný, ale zároveň dostatočne presvetlený. Miestnosť by mala byť dostatočne presvetlená a dobre vetrateľná. V ideálnom prípade olivovník umiestnite k oknu, aby sa mu aj v zimných mesiacoch dostalo dostatok slnečných lúčov. Na zimnú starostlivosť potrebuje olivovník priestrannú terasu, balkón alebo svetlú miestnosť. Olivovníky zle znášajú vlhký vzduch. Preto je vhodné im zaistiť stanovište, kde bude vzduch skôr suchší, a to predovšetkým v zime.
U olivovníkov je najdôležitejší koreňový bal, pretože pri teplote -10 °C a nižšej môže dochádzať k vážnemu poškodeniu koreňov, čo by bolo pre rastlinu fatálne. Olivovník v kvetináči je potrebné na zimu pripraviť - zazimovať, a to zabalením kvetináča do textílie, bublinkovej fólie či deky. Nádobu potom dajte na miesto, kde na neho bude minimálne pršať alebo snežiť. Môžete ho tiež preniesť do chladnej miestnosti, kde teplota bude do 15 °C, ale pokojne tam môže byť aj menší mráz.
V chladnejšom období sa zálievka mierni, aby nedošlo k tvoreniu chorôb a hubovitých plesní. Zalievajte pomaly, nie naraz, aby rastline neopadali listy. Olivovníky zalievame aj cez zimné obdobie, ale len veľmi mierne.
Zimovanie vo voľnej pôde
Olivovník európsky je mrazuvzdorný do -10 °C, krátkodobo zvládne aj teploty -12 až -15 °C, no ak je vysadený priamo v pôde, je odolnejší. Olivovníky zasadené priamo v záhrade je možné pred mrazom ochrániť vhodným spôsobom zazimovania. Pri vyšších mrazoch je potrebné rastlinu prekryť fóliou, prípadne jej vytvoriť inú ochranu. Okolo olivovníka je možné navŕšiť pôdu, ktorá rastline poskytne izoláciu pred chladom. Okolie kmeňa ďalej tiež môžete prikryť mulčom, ktorý korene veľmi dobre ochráni. V zime je nevyhnutné rastlinu chrániť - môžete použiť špeciálnu textíliu, slamu alebo tepelné káble, ktoré zabránia premrznutiu koreňového balu. Z hľadiska vetra nemusíte mať obavy, bezpečne si poradia aj na veternom mieste.
Množenie olivovníka
Olivovník sa dá množiť dvoma spôsobmi - zo semien alebo odrezkami.
Zo semien
Pestovanie zo semien je časovo náročné a na výsledky si môžete počkať niekoľko rokov. S trochou vedomostí a trochou trpezlivosti si môžete vypestovať svoj vlastný olivovník zo semien alebo rezu.
Z odrezkov
Rýchlejšou a efektívnejšou metódou je množenie odrezkami. Na jar alebo v lete odrežte mladé, ešte nedrevnaté výhonky dlhé približne 10 až 15 cm. Odrezky namočte do stimulátora zakoreňovania a zasaďte do zmesi rašeliny a piesku alebo perlitu. Udržiavajte vysokú vlhkosť a teplotu okolo 20 °C.
Plodenie a zber olív
Kedy očakávať plody
Ak vám olivovník európsky pokvitne, uvidíte drobné, bieložlté, voňajúce laty, ktoré vyrastajú z úžľabia jednotlivých listov. Olivovníky kvitnú počas júna a júla. Prvé olivy môžete na strome zaznamenať po zhruba piatich rokoch, a to predovšetkým na vrúbľovaných rastlinách. Postupne by sa potom mala plodnosť stromu zvyšovať, naplno však bude olivovník plodiť až po niekoľkých desaťročiach. Rast olivovníkov je veľmi pomalý, preto sú vyrastené stromy veľmi cenené, veď tie najväčšie často dosahujú vek až 1000 rokov.
Zber a zrelosť
Zber olív z olivovníka je dôležitým krokom v procese výsadby a pestovania. Olivovníky by sa mali zbierať koncom septembra alebo začiatkom októbra, keď sa plody sfarbia do fialovo-čierna. Počas tejto doby olivy dosiahnu maximálnu zrelosť a chuť. Príliš skorý zber bude mať za následok nízku produkciu oleja, zatiaľ čo príliš neskorý zber môže znížiť jeho kvalitu.
Choroby a škodcovia
Môžeme povedať, že odolnosť olivovníkov voči škodcom a chorobám je vysoká, najmä ak im zaistíte tie správne podmienky. Naopak, pri nedostatku svetla a prílišnej vlhkosti sa môže olivovník stretávať s baktériami, hubami alebo hmyzom. Pokiaľ budete počas jari a leta pestovať olivovník na vonkajšom stanovišti, pravdepodobne sa časom stretnete so štítenkami a puklicami.
Kombinácia s inými rastlinami
Trvalky a okrasné trávy
Pri pestovaní vo voľnej pôde vynikne olivovník ako solitér, ktorý však môžeme doplniť o vhodné trvalky či okrasné trávy. Tie môžeme použiť aj ako podsadbu pri pestovaní dreviny v kvetináči, pokiaľ má dostatočnú veľkosť. Trvalkové záhony môžete doplniť o okrasné trávy ako Kostrava sivá (Festuca glauca), ktorá dodá modro strieborné sfarbenie. Použiť môžete taktiež perovec psiarkovitý (Pennisetum alopecuroides) a z vyšších druhov ozdobnicu čínsku (Miscanthus chinensis). Jarný efekt vytvoria cibuľoviny, solitéry v začínajúcich trvalkových záhonoch môžete vytvoriť pomocou okrasných cesnakov ako Allium giganteum či Allium aflatunense. Doplnenie olivovníka európskeho umiestneného v prednej časti záhrady pomocou zmesi trvaliek, okrasných tráv a okrasných cesnakov.
Bylinky
Kombináciu môžeme vytvoriť aj s bylinkami ako tymián obyčajný (Thymus vulgaris), medovka lekárska (Melissa officinalis), rozmarín lekársky (Rosmarinus officinalis), šalvia lekárska (Salvia officinalis) či nižšími druhmi ako dúška včasná (Thymus praecox), tymián obyčajný (Thymus vulgaris), majoránka (Origanum majorana). Tie môžu byť taktiež vysadené v terakotových nádobách, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou mediteránnych záhrad. Záhony krásne rozvoňajú a jedlé druhy slúžia zároveň ako úžitkové.
Zaujímavosti o olivovníku
Listy z olív môžete zalievať ako čaj pri zápale pľúc či pri chrípke. Drevo olivovníka je vysoko cenné a odolné voči škodcom. Drevo z olivovníka je pomerne tvrdé a zároveň cenené pre jeho prekrásnu kresbu na reze.
tags: #olivovnik #europsky #pestovanie