Olivovník európsky (Olea europaea) je jednou z najstarších pestovaných rastlín na svete a jeho popularita rastie aj medzi pestovateľmi v našich zemepisných šírkach. Tento strom symbolizuje dlhovekosť, odolnosť a stredomorský životný štýl. Hoci je najviac spájaný s južnými krajinami, dá sa pestovať aj v našich podmienkach: v byte, na terase či v záhrade.
Olivovník európsky patrí do čeľade olivovníkovité (Oleaceae) a je pôvodom z oblasti Stredomoria, kde sa pestuje už viac ako 6 000 rokov. Symbolizuje mier a hojnosť a je neoddeliteľnou súčasťou kultúry a kuchyne krajín ako Grécko, Taliansko a Španielsko. Tento pomaly rastúci strom s hustými, strieborno-zelenými listami, ktoré majú podlhovastý, kopijovitý tvar, môže žiť viac ako 1 000 rokov! Niektoré exempláre na juhu Európy stále produkujú plody aj po stáročiach.
Optimálne podmienky pre pestovanie
Svetlo a teplota
Olivovník má rád svetlé a slnečné miesta. Ideálne je ho umiestniť na južnú stranu, kde bude mať dostatok priameho slnečného svetla aspoň 6 hodín denne. Ak ho pestujete v byte, vhodné je umiestniť ho k veľkému oknu. Olivovník miluje teplo, ale je prekvapivo odolný aj voči nižším teplotám. Krátkodobo zvládne teploty až do -5 °C, no dlhodobé vystavenie mrazu ho môže zničiť. V našom podnebí sa olivovníky nemôžu pestovať celoročne vonku kvôli chladným zimám.
Optimálne teploty pre zdravý olivovník sú medzi 20-30 stupňami Celzia počas letných mesiacov a nie nižšie ako 10-15 stupňov Celzia v zime. Ak teploty klesnú príliš nízko alebo sú príliš horúce, rast vašich olivovníkov môže byť zastavený.
Pôda
Olivovník preferuje priepustnú pôdu bohatú na minerály. Pôda by mala byť výživná a nekyslá, ideálne mierne zásaditá piesočnato-hlinitá pôda. Tento typ pôdy má vyváženú zmes piesku, bahna a ílových častíc, čo mu umožňuje zadržiavať vodu aj vzduch a zároveň poskytuje dobrú drenáž. Okrem toho hlinitá pôda obsahuje množstvo organickej hmoty, ktorá dodáva koreňom rastúceho stromu základné živiny. Na dno keramického kvetináča dajte vrstvu drenáže (napr. štrk alebo keramzit), aby sa predišlo stojacej vlhkosti.
Substrát na olivovník voľte ideálne tak, aby išlo o mierne zásaditú piesočnato-hlinitú pôdu. Pre pestovanie v nádobe je dôležité použiť kvalitný kvetináč, ktorý poskytne stabilitu a dostatok priestoru pre korene, a zároveň zabezpečiť dobrú drenáž.
Zálievka
Hoci olivovník zvládla suché obdobia, v pestovateľských nádobách potrebuje pravidelnú zálievku. Počas vegetačného obdobia ho zalievame, keď povrch substrátu preschne, no nikdy by nemal stáť vo vode, aby sa zabránilo hnilobe koreňov. Menšie olivovníky pestované v interiéri polievame približne raz za dva týždne. V zimných mesiacoch bude pravdepodobne stačiť zalievať rastlinu raz týždenne, v lete jej doprajte dostatok vlahy aspoň dvakrát až trikrát týždenne. Pozor si však dávajte na to, aby voda v kvetináči zbytočne nestála, pretože by mohla spôsobiť uhnívanie koreňov.
Olivovníky sú suchomilné rastliny, preto nepotrebujú častú zálievku. Platí pravidlo: menej je viac. Zalievajte len vtedy, keď je pôda suchá, a vyhnite sa premokreniu.
Starostlivosť o olivovník
Presádzanie
Olivovníky nepotrebujú časté presádzanie. Mladé stromy presádzame každé dva až tri roky, keď korene začnú prerastať kvetináč. Staršie olivovníky postačí presadiť raz za štyri až päť rokov. Olivovník sa presádza do nového kvetináča raz za 2 - 3 roky, pričom sa snažte nepoškodiť koreňový bal. Z hľadiska vzhľadu vyzerá oliva skvele v kamennom alebo keramickom kvetináči.
Hnojenie
Na jar a v lete pridávajte hnojivo bohaté na draslík, ktoré podporí zdravý rast a tvorbu plodov. Presadená rastlina by sa nemala hnojiť. Počkajte, kým sa zakorení. Na doplnenie živín v pôde pamätajte na to, aby ste zhruba každé dva roky olivovník prihnojovali a dosypávali nový substrát.
Rez
Olivovníky sa strihajú na jar, pred začiatkom vegetačného obdobia. Rez olivovníka rozhodne nemusí byť nijako radikálny. Treba však pravidelne zastrihávať bujné letorasty. Dlhé vetvy sa strihajú preto, aby strom zmohutnel a netiahol sa príliš do výšky. Už vyrastené stromčeky treba upraviť rezom na jar, najneskôr však v polovici júla. Vďaka tomu stihnú nové výhony do zimy vyzrieť. Každé dva roky môžete tiež pristúpiť k presvetľovaciemu rezu. Ak sa nezarezávajú, strácajú svoj tvar.
Tvarovanie
Olivovník rastie rýchlo. Ak sa nezarezáva, stráca svoj tvar. Rastlina, tvarovaná do podoby nízkeho stromčeka, pôsobí esteticky. Pestovanie okrasného olivovníka umožňuje aj pestovanie dreviny na kmienku.
Zimovanie
Zimovanie je kľúčové pre úspešné pestovanie olivovníka na balkóne, terase či v záhrade v našich podmienkach. Ak máte olivovník v kvetináči, na zimu ho premiestnite do chladnej miestnosti s teplotou okolo 5 až 10 °C. Miesto by malo byť svetlé a zálievku obmedzte na minimum. Je dôležité, aby teplota rastliny v zime nebola vyššia ako +10 stupňov. V chladnejšom období sa zálievka mierni, aby nedošlo k tvoreniu chorôb a hubovitých plesní. Zalievajte pomaly, nie naraz, aby rastline neopadali listy.
Olivovník európsky je mrazuvzdorný do -10 °C, krátkodobo zvládne aj teploty -12 až -15 °C, no ak je vysadený priamo v pôde, je odolnejší. Sú olivovníky, ktoré znesú teploty do -12 °C. Pri vyšších mrazoch je potrebné rastlinu prekryť fóliou, prípadne je vytvoriť inú ochranu. Olivovníky zasadené priamo v záhrade je možné pred mrazom ochrániť vhodným spôsobom zazimovania. Výnimkou môže byť mrazuvzdorný olivovník, ktorý dokáže chladné mesiace lepšie prečkať (napriek tomu sa však odporúča pred zimou určitým spôsobom ochrániť každú odrodu). Okolo olivovníka je možné navŕšiť pôdu, ktorá rastline poskytne izoláciu pred chladom. Okolie kmeňa ďalej tiež môžete prikryť mulčom, ktorý korene veľmi dobre ochráni.
Ak rastlinu prenesiete do interiéru, vyhnite sa príliš tmavým a vlhkým priestorom (v ideálnom prípade olivovník umiestnite k oknu, aby sa mu aj v zimných mesiacoch dostalo dostatok slnečných lúčov). Na zimnú starostlivosť potrebuje olivovník priestrannú terasu, balkón alebo svetlú miestnosť.
Množenie
Olivovník sa dá množiť dvoma spôsobmi - zo semien alebo odrezkami. Pestovanie zo semien je časovo náročné a na výsledky si môžete počkať niekoľko rokov. Rýchlejšou a efektívnejšou metódou je množenie odrezkami. Na jar alebo v lete odrežte mladé, ešte nedrevnaté výhonky dlhé približne 10 až 15 cm. Odrezky namočte do stimulátora zakoreňovania a zasaďte do zmesi rašeliny a piesku alebo perlitu. Udržiavajte vysokú vlhkosť a teplotu okolo 20 °C.
Plody a ich využitie
Plody olivovníka sú základom výroby jedného z najzdravších tukov - olivového oleja, ktorý má nespočetné množstvo zdravotných benefitov. Plody - zelené olivy, dozrievajú od júna do septembra. Olivy sú vhodné na priamu konzumáciu, na šaláty a na výrobu oleja. Prvé olivy môžete na strome zaznamenať po zhruba piatich rokoch, a to predovšetkým na vrúbľovaných rastlinách. Postupne by sa potom mala plodnosť stromu zvyšovať, naplno však bude olivovník plodiť až po niekoľkých desaťročiach.
Zber olív z olivovníka je dôležitým krokom v procese výsadby a pestovania olivovníka. Olivovníky by sa mali zbierať koncom septembra alebo začiatkom októbra, keď sa plody sfarbia do fialovo-čierna. Počas tejto doby olivy dosiahnu maximálnu zrelosť a chuť. Príliš skorý zber bude mať za následok nízku produkciu oleja, zatiaľ čo príliš neskorý zber môže znížiť jeho kvalitu.
Olivovník v nádobe
Olivovník je možné pestovať nielen voľne v záhrade. Popularite sa teší aj jeho pestovanie v nádobe. Ak nemáte záhradu alebo žijete v oblasti s chladnejšími zimami, pestovanie olivovníka vo veľkom vonkajšom kvetináči je skvelým riešením. Pestovanie olivovníka vo veľkom kvetináči je nádherný spôsob, ako priniesť stredomorský nádych do vašej domácnosti. S kvalitným keramickým kvetináčom a správnou starostlivosťou môže váš olivovník prosperovať aj v slovenských podmienkach.
Pokiaľ sa rozhodnete pre tento spôsob, určite vás bude zaujímať, ako pestovať olivovník v nádobe. Zvoliť by ste mali dostatočne veľký kvetináč, aby sa mohli korene olivovníka voľne rozrastať. Nádoba by mala byť taká veľká, ako koruna stromu. Olivovník presaďte, akonáhle sa jeho koruna zväčší (najlepšie každých 3 až 5 rokov). Samotný kvetináč s rastlinou potom umiestnite na slnečné miesto, kde bude chránený pred silnejšími vetrami.
Ak chcete olivovník zasadiť priamo do pôdy, vyberte chránené miesto s dostatkom slnka. V zime je nevyhnutné rastlinu chrániť - môžete použiť špeciálnu textíliu, slamu alebo tepelné káble, ktoré zabránia premrznutiu koreňového balu.
Zaujímavosti
Listy z olív môžete zalievať ako čaj pri zápale pľúc či pri chrípke. Drevo olivovníka je vysoko cenné a odolné voči škodcom. Olivovníky nie sú len symbolom Stredomoria, ale aj elegantnými a nenáročnými rastlinami, ktoré môžu ozdobiť vašu terasu alebo balkón.