Zatiaľ čo pestovanie vlašských orechov čelí novým výzvam, objavuje sa zaujímavá alternatíva v podobe pekanového orecha, ktorý je známy svojou odolnosťou voči škodcom, napríklad proti muške orechovej. V domácich podmienkach vynikajúco prežije a jeho plody sú často považované za ešte chutnejšie ako vlašské orechy. Výsadba pekanových orechov namiesto tradičných vlašských môže byť dobrý nápad, nielen kvôli ich odolnosti, ale aj vďaka ich výnimočnej chuti. Hoci v obchodoch sa pekanové orechy predávajú za veľmi vysoké ceny (20-40 €), ich pestovanie v záhrade môže priniesť nielen úsporu, ale aj čerstvé a chutné plody.
Charakteristika pekanového orecha (Carya illinoinensis)
Pekanový orech je blízky príbuzný nášho vlašského orecha, patriaci do čeľade orechovité (Juglandaceae). Pochádza zo Severnej Ameriky, konkrétne z oblasti od Mexického zálivu až po južnú Kanadu, čo vysvetľuje jeho prispôsobivosť rôznym podmienkam. V prirodzenom prostredí dorastá do výšky 30 až 50 metrov a koruna môže zabrať priestor až 20 metrov. Ide o mohutný a dlhoveký listnatý strom, ktorý sa môže dožívať aj viac než 300 rokov.
Popis stromu a listov
Strom má stĺpovitý, ale rozširujúci sa rast. Listy sú dlhé, lístkovité a perovito zložené, pozostávajúce z 5-17 párov kopijovitých lístkov s jemne zúbkovými okrajmi. Zvyčajne sú zelené, ale môžu mať aj jemné odtiene červenej alebo žltej farby. Na jeseň sa zafarbujú do zlatista.
Kvety a plody
Pekanový orech je jednodomý strom, čo znamená, že samčie aj samičie kvety rastú na jednom strome. Kvitne od apríla do mája žltými kvetmi. Hoci oba typy kvetov sa nachádzajú na tom istom strome, často sa otvárajú v rôznom čase, čo znižuje samoopelivosť. Plody oplodnených kvetov sa rodia v strapcoch, pričom jeden trs môže obsahovať 3 až 11 plodov. Plody sú vajcovitého alebo oválneho tvaru, na konci zašpicatené, dlhé 4 až 6 cm a široké 2 až 3 cm. Oplodie je hrubé asi 3 milimetre a počas dozrievania praská, podobne ako pri vlašských orechoch. Pod šupkou sa nachádza jadro v kamennej škrupine.
Pekanové orechy ako plody
Pekanové orechy dozrievajú v októbri. Sú podlhovasté, oválneho tvaru a jadro dobre vypĺňa tenkú škrupinu, ktorá je ľahko porušiteľná. Chuť jadra je príjemná, sladkastá, bohatá na olej a má zvláštnu vôňu. Pekanové orechy sú bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín, esenciálnych olejov, bielkovín, vitamínov a minerálov.
História a pôvod pekanových orechov
Pekanové orechy majú bohatú históriu, siahajúcu tisíce rokov dozadu. Už severoamerickí Indiáni ich oceňovali pre ich výživnú hodnotu a chuťové vlastnosti, zbierali ich a dokonca nimi platili. Niektoré kmene pekanové stromy aj cielene pestovali. Prvý významný krok ku komerčnému pestovaniu urobil otrok menom Antoine v roku 1846 v Louisiane, ktorý vyšľachtil odrodu "Centennial". Tá sa stala základom priemyselného pestovania. Dnes sa 80-95 % svetovej produkcie pekanových orechov odohráva v Spojených štátoch amerických.
Pestovanie pekanových orechov
Pestovanie pekanových orechov nie je príliš náročné, ale vyžaduje si pozornosť k špecifickým podmienkam pre úspešný rast a úrodu.
Požiadavky na stanovište a pôdu
- Slnečné stanovisko: Pekanové orechy preferujú plné slnko. Nesmú byť vysadené v úplnom tieni.
- Ochrana pred vetrom: V teplých klimatických oblastiach sa im dobre darí na stanovištiach chránených pred severným prúdením, najmä v zime.
- Pôda: Vyžadujú si hlbokú, vlhkú, dobre odvodnenú pôdu s dostatkom humusu. Ideálne sú hlinité pôdy. pH pôdy by malo byť v rozsahu od 6,1 (mierne kyslé) až po 7,8 (mierne zásadité). Neznášajú zasolené pôdy.
- Mrazuvzdornosť: Pekanové orechy sú odolné voči nízkym teplotám až do -28° Celzia, niektoré odrody dokonca do -20 až -22°C, čo ich robí vhodnými pre slovenské podnebie.
- Vlhkosť: Počas rastu potrebujú stálu vlhkosť. Len počas dozrievania plodov im vyhovuje suchšie počasie.
Výsadba
- Výber sadeníc: Pri výsadbe uprednostňujeme rastliny pestované v kvetináčoch pred voľnokorennými, aby sa predišlo šoku z presádzania.
- Doba výsadby: Optimálny čas na výsadbu je zvyčajne v jarných mesiacoch, keď je pôda dostatočne teplá na správny rast koreňov. To umožní stromom posilniť sa pred zimou.
- Veľkosť jamy: Pre výsadbu vykopte jamu rovnako hlbokú, ako je hlavný, kôlovitý koreň. Dbajte na to, aby sa hlavný koreň neohnul.
- Priestor: Pekanovec má veľmi rozsiahly koreňový systém a potrebuje pre seba priestor minimálne 20 metrov. Vysaďte ho do priestrannej záhrady alebo sadu, najlepšie čo najďalej od domu a iných stromov.
- Zalievanie po výsadbe: Korene sú veľmi citlivé na zaschnutie a potrebujú veľa vlhkosti. Strom vysaďte ihneď po dovezení na záhradu. Ak to nie je možné, vložte ho do nádoby s vodou.
- Ochrana mladých stromčekov: V prvých troch rokoch od výsadby chráňte kmeň pred slnkom. Okolo kmeňa vytvorte závlahovú misu a priestor udržujte bez trávnatého porastu.
- Miesto výsadby: Orechy nesadíme v mrazových kotlinách. Stanovište vhodné pre orechy je mierne chránené, slnečné, s dostatočnou vlhkosťou pôdy.
Opeľovanie a odrody
Keďže pekanové stromy nie sú samoopelivé a samčie aj samičie kvety sa často otvárajú v rôznom čase, je pre zabezpečenie úspešného opelenia a plodnosti potrebné vysadiť aspoň dve rôzne odrody. Novovyšľachtené odrody sú pomenované podľa indiánskych kmeňov, napríklad: Comancho, Apache, Sioux, Mohawk. Medzi najznámejšie odrody patria Schley, Stuart, Curtis a mnohé ďalšie.
Starostlivosť
Starostlivosť o pekanový orech je pomerne jednoduchá a nevyžaduje si veľké orezávanie. V prvých troch, maximálne piatich rokoch sa vykonáva výchovný rez od hrotiaka po korunku. Na úrodných hlinitých pôdach v mladosti rastú priemernou rýchlosťou až 90 cm ročne.
Doba rodivosti
Sadenice z výsevu začínajú rodiť v 5. až 8. roku, zatiaľ čo štepené sadenice začínajú rodiť v 3. až 4. roku. Plody zo sadeníc sa môžu líšiť veľkosťou a chuťou, takže z očkovaných rastlín sa budú rodiť predvídateľnejšie plody. Netreba očakávať okamžitý úžitok, najmä pri neštepených rastlinách, ktorým môže trvať 10-15 rokov, kým začnú plodiť.
Zber a skladovanie
So zberom pekanových orechov sa začína, keď plody prirodzene opadávajú. Zberajú sa spod stromu alebo sa obíjajú palicou v korune. Zozbierané plody sa v rukaviciach očistia od zelených šupiek. Jadrá možno aj vylúskať a skladovať vo veľkom zaváracom pohári. Pre dlhšiu trvanlivosť sa odporúča jadrá pasterizovať v rúre pri teplote približne 80 °C. Na chladnom a tmavom mieste možno neolúpané plody skladovať až 6 mesiacov.
Zber a spracovanie pekanových orechov
Využitie listov a drvenie
Zdravé listy sa môžu použiť na kompostovanie, no musia sa rozdrviť drvičom. V celkovom objeme kompostu by nemali prekročiť 25 % objemu.
Použitie pekanových orechov
Jadrá pekanového orecha majú príjemnú sladkastú chuť a sú bohaté na olej, preto sú obľúbené v priamom konzume. Sú vyhľadávané v cukrárenskom priemysle, napríklad na výrobu tradičných amerických koláčov s pekanovými orechmi a javorovým sirupom. Často sa používajú aj v spracovateľskom priemysle na výrobu oleja a dajú sa použiť na pečenie a varenie na mnoho spôsobov, ako aj na výrobu orechového mlieka.
tags: #pekanove #orechy #pestovanie