Pestovanie a Spracovanie Reďkovky

Reďkovka (Raphanus sativus), známa aj ako reďkev siata letná, je obľúbená koreňová zelenina patriaca do čeľade Brassicaceae (kapustovitých), kam patrí napríklad aj brokolica, kapusta či karfiol. Vďaka svojmu krátkemu vegetačnému obdobiu a nenáročnosti je ideálna ako predplodina a hodí sa aj pre začínajúcich pestovateľov. Jej pestovanie je pomerne jednoduché a nenáročné, a tak môžete úrodu zbierať už za niekoľko týždňov.

Charakteristika a Typy Reďkovky

Reďkovka je jednoročná rastlina, ktorej chutnou časťou na konzumáciu sú guľovité alebo podlhovasté hľuzy, dorastajúce do priemeru 2 - 5 cm. Listy reďkovky sú pokryté jemnými chĺpkami a rastú v malej ružici nad zemou. Ak sa nechá dorásť až do kvetu, kvetná stonka môže dosiahnuť do 1 metra, s bielymi až fialovými kvietkami, z ktorých sa vytvorí valcovitý plod so semienkami.

Výživové Hodnoty a Chuť

Reďkovky sú obľúbenou a zdravou prvou jarnou zeleninou. Obsahujú mnoho vitamínu C a minerálnych látok, predovšetkým síry, železa, horčíka a vápnika. Ich typickú korenistú až štipľavú chuť spôsobuje horčičný olej, ktorý sa v buľvičkách nachádza. Chuť reďkovky je sladkastá až mierne pálivá. Buľvy majú nízku kalorickú hodnotu, a preto je táto zelenina ideálna pri diéte.

Druhy a Odrody Reďkovky

Na výber sú guľaté aj podlhovasté odrody, celočervené či ružovkasté, prípadne s bledými končekmi. Reďkovky sa vyskytujú v rôznych tvaroch, veľkostiach a farbách. Vo všeobecnosti ich možno rozdeliť do niekoľkých hlavných skupín:

• Jarné reďkovky: Rýchlo dozrievajú a majú okrúhle alebo valcovité korene. Jedia sa hlavne surové a v šalátoch. Sú najčastejšie pestované.
• Zimné reďkovky: Ako napríklad čierna reďkovka, sa vyvíjajú dlhšie a zvyčajne sa s nimi zaobchádza skôr ako s červenou repou, varia sa a dusia v polievkach a iných pokrmoch. Zimné reďkovky sú listnatejšie ako ich letné sesternice a zostávajú chrumkavé a nedrevnatejú, ani keď sú veľké.
• Orientálne reďkovky: Napríklad biela reďkovka s dlhým hrubým koreňom, ktorých pestovanie môže trvať dvakrát dlhšie v porovnaní so zimnými. Pripravujeme ich zvyčajne varením alebo nakladáme, ale chutné sú aj za čerstva. Typická je napríklad podlhovastá reďkovka (známa aj ako japonská, daikon alebo mooli), ktorá produkuje dlhý biely zúžený koreň.

Medzi konkrétne odrody patrí:

• Červená reďkovka: Najviac známa, najčastejšie pestovaný druh s okrúhlymi, červenými koreňmi.
• Čierna reďkovka: Má tmavú šupku a výraznejšiu, štipľavú chuť. Má okrúhle buľvy čiernej farby vo veľkosti s priemerom okolo 5 cm, hustú pokožku s drsnejším povrchom a vysoké množstvo vitamínu C.
• Ružová a fialová reďkovka: Dekoratívne druhy, ktoré majú jemnejšiu chuť a krásne farebné korene.
• Reďkovka typu „Watermelon“: Má zelenú alebo bielu vonkajšiu vrstvu a krásne ružovo-červené vnútro.
• Ďalšie odrody:
  • ‘Ester’ je vhodná na rýchlenie aj na celoročné pestovanie. Nepraská, nehubovatie a nevybieha do kvetu.
  • ‘Viola’ je fialová reďkovka s bielou dužinou, vhodná na celoročné poľné pestovanie.
  • ‘Faraon’ je určená na jarné a jesenné pestovanie i na rýchlenie.
  • ‘Lada’ má veľké buľvičky s bielou dužinou, vhodná na celoročné pestovanie.
  • ‘Slovana’ je skorá odroda s dvojfarebnými buľvičkami.
  • ‘Primara F1’ je hybrid odolný proti vybiehaniu do kvetu, vhodná na jarné aj jesenné pestovanie.
  • ‘Parat’ je odroda vhodná na celoročné pestovanie, odolná proti chorobám.
  • ‘Sora’ je rýchlo rastúca odroda, vhodná na jarný i jesenný výsev.
  • ‘Ria’ je skorá odroda vhodná na rýchlenie.
  • ‘Zlata’ je poloraná odroda na poľné pestovanie od jari do jesene, má žltý povrch a bielu dužinu, je veľmi šťavnatá, s ostrejšou chuťou.
  • ‘Duo’ je veľmi skorá odroda s červenobielou guľovitou buľvičkou, odolná proti vyšepkaniu.
  • ‘Granát’ je odroda vhodná na rýchlenie aj na rané pestovanie vo voľnej pôde.
  • ‘Ilka’ je skorá až poloskorá odroda. Plody sú intenzívne, červené okrúhle, odolné proti pukaniu, a preto sa dá odroda pestovať aj neskôr na jar na zber v lete.
  • ‘Maslová obria’ je neskorá, bohato olistená odroda s karmínovočervenými buľvičkami maslovej chuti.
  • ‘Rampouch’ je skorá odroda s bielymi vretenovito valcovitými buľvičkami. Dužina je ľadovo biela, krehká, odolná proti vyšepkaniu.
  • ‘Saxa’ je veľmi skorá odroda s guľovitými svietivo červenými buľvičkami maslovej chuti.
  • ‘Slavia’ je odroda reďkoviek z polovice červená a z polovice biela.
  • ‘Věra’ je odroda so svietivo červenou guľovitou buľvičkou.

Optimálne Podmienky pre Pestovanie

Reďkovka obľubuje primerane vlhkú, stredne ťažkú až ľahkú pôdu s bohatším obsahom humusu. Pre úspešné pestovanie je dôležitý dostatok vlahy po celú dobu rastu.

Pôda

• Typ a štruktúra: Reďkovky rastú najlepšie v ľahkej, dobre odvodnenej pôde, pretože to umožňuje rovnomerný vývoj koreňov. Vyžadujú kyprú, výživnú a humóznu pôdu. Ílovitá pôda nie je vhodná, dorastajú v nej zdeformované korene. Je užitočné, ak má pôda menej kameňov alebo nie je kamenistá vôbec.
• pH hodnota: Hodnota pH by sa mala pohybovať v rozmedzí 5,6 až 7,0.
• Príprava pôdy: Pred zasiatím semien je ideálne do pôdy zapracovať kompost, prípadne už na jeseň odležaný hnoj, aby sa zvýšila hladina živín. Reďkovku nehnojte priamo maštaľným hnojom v tom istom roku, je to plodina druhej trate, čo znamená, že sa pestuje v druhom roku po hnojení maštaľným hnojom. Reďkovky pestované v prvej trati sú príliš ostré a húževnaté.
• Hnojenie: Ak máte málo času, v čase výsevu môžete posypať pôdu certifikovanými peletami organického hnojiva. Počas rastu už zvyčajne nie je potrebné prihnojovať. Používajte organické hnojivá alebo kompost, aby ste zabezpečili dostatok živín. Vyhnite sa prehnanému používaniu dusíkatých hnojív, pretože to môže spôsobiť nadmerný rast lístia na úkor vývoja koreňov.

Svetlo a Teplota

Reďkovky vyžadujú teplejšie, slnečné miesto, minimálne šesť hodín plného slnka denne. Znesú aj polotieň, a v horúcom podnebí uprednostňujú úplný tieň alebo chladnejšie miesta mimo poludňajšieho slnka. Celodenné horúce slnko môže spôsobiť, že niektoré rastliny reďkovky prejdú do fázy kvetu skôr, ako sa úplne rozvinú korene.

Semená klíčia už pri teplote pôdy 2 až 3 °C. Optimálna teplota na pestovanie je +15 až +17 °C. Vysoké teploty a sucho sú nevhodné, pretože reďkovka obľubuje chladnejšie počasie a teploty medzi 10 a 18 °C. Horúce počasie môže spôsobiť praskanie reďkoviek a nevytvorenie chutných koreňov. Je dôležité si uvedomiť, že neskoré jarné mrazíky môžu reďkovku poškodiť, aj keď je pomerne odolná voči chladu.

Zavlažovanie

Reďkovky potrebujú pravidelné a rovnomerné zavlažovanie, aby sa zabezpečil správny vývoj koreňov. Pôdu udržiavajte vlhkú, aby ste zabezpečili sladkú úrodu. Optimálnym kľúčom je striedme pravidelné zavlažovanie, ideálne večer alebo skoro ráno.

Pri nedostatku vody sú buľvičky pretiahnuté, mäkké a nepríjemne pálčivej chuti. Ak sa pôda vysuší a reďkovky sa trápia nedostatkom vody, stávajú sa nepríjemne štipľavými. Ak je pôda extrémne suchá, reďkovka sa scvrkne, môže byť kratšia a príliš kyslá. Nerovnomerné polievanie môže spôsobiť, že reďkovky budú drevnaté, horké alebo prasknú. Naopak, nadbytočná zálievka spôsobuje nadmerný rast listov na úkor koreňov. Ak je pôda príliš nasýtená, jej korene sa zlomia a rozpadnú.

Výsev Reďkovky

Reďkovky sa rýchlo a ľahko pestujú zo semien. Semená sú pomerne malé, čo nás zvádza k tomu, aby sme ich vysadili veľmi blízko seba, avšak to sťažuje tvorbu buľvy.

Čas Výsevu

• Skoré výsevy: Veľmi skoré odrody vhodné na rýchlenie môžete vysádzať už vo februári do skleníkov, pareniska alebo do vykurovaného skleníka. Rýchlime ich tak na zber v druhej polovici marca. Do studeného pareniska ich vysievame v polovici marca.
• Výsev do voľnej pôdy: Semená vysievame priamo do záhrady od skorej jari (zvyčajne od marca) až do jesene, najlepšie 4-6 týždňov pred posledným mrazom na jar. Priamy výsev do voľnej pôdy robíme od marca do polovice júna.
• Letné výsevy: V letnom období reďkovky nevysievame, aj keď niekedy na vlhšom mieste v polotieni a častejšie zavlažované môžu prosperovať a do kvetu vybiehať až oneskorene. Výsev by ste mali prerušiť, keď prídu vysoké teploty (21 °C alebo vyššie), tie totiž spôsobia, že reďkovky vybehnú do kvetu, takže sú nepoužiteľné.
• Jesenné a zimné výsevy: Mnohé odolné reďkovky sa môžu zasiať koncom leta na jesennú alebo skorú zimnú úrodu. Čiernu reďkovku vysievame počas júla. Na zimné pestovanie volíme odrody určené na celoročný výsev. Môžeme tak urobiť vo vykurovanom skleníku alebo v interiéri pri pestovaní v kvetináči. Aj počas zimy myslite na to, že reďkovky potrebujú dostatok svetla.

Spôsob Výsevu

Tesne pred výsevom pôdu plytko povrchovo skypríme do hĺbky asi 2 až 3 cm. Semená vysievajte do pripravenej ryhy v tvare V.

• Hĺbka výsevu: Semená vysievajte do hĺbky 1 až 2 cm (odporúčaná hĺbka výsevu je 1,5 až 3 cm). Na výsadbu do nádob sa semená vysievajú do hĺbky asi 1 cm.
• Vzdialenosť: Riadky by mali byť od seba vzdialené 10-20 cm. Semená vysievajte riedko, aby ste porast nemuseli jednotiť. Ak je to možné, medzi jednotlivými semenami nechávajte rozostupy aspoň 5 cm, aby mali rastliny dostatok miesta na rast.
• Po výseve: Po vysiatí semená prihrňte zeminou a jemne pritlačte pôdu. Výsevy zalejte prípravkom Trifender spolu Chitopron 5%, čím podporíte klíčenie a silný štart. Takto semená reďkovky klíčia rýchlo a veľmi spoľahlivo.
• Použitie výsevných pásikov: Prácu pri vysievaní uľahčí použitie výsevných pásikov. V ponuke sú aj pásiky kombinované s viacerými druhmi zeleniny, napríklad so šalátom hlávkovým alebo s cibuľou.

Pestovanie v Kvetináčoch alebo Nádobách

Reďkovky môžete jednoducho pestovať aj v kvetináči, dokonca sa im darí aj v kvetináčoch, ak je niekto obmedzený priestorom. Reďkovka je rýchlo rastúca a chutná zelenina, ktorá je ideálna pre začiatočníkov aj skúsených záhradkárov, aj pre pestovanie v byte.

• Veľkosť nádoby: Kvetináč by mal byť aspoň 20 centimetrov hlboký a meter dlhý.
• Substrát: Naplňte ho kvalitným substrátom, ideálne záhradníckym substrátom obohateným o kompost či iné organické hnojivo.
• Výsev: V zemine v kvetináči urobte riadok (ak je nádoba širšia, môžete aj dva), do ktorého vysievajte semená do hĺbky asi 1 centimetra, s rozostupom 4-5 centimetrov. Rozostup však nie je potrebné úplne dodržiavať, mladé rastliny bude aj tak nutné vyjednotiť. Následne semená zahrnieme zeminou a zalejeme. Substrát udržujeme stále mierne vlhký, nie premokrený.
• Svetlo v interiéri: Ak pestujete v interiéri, kvetináč by mal byť vždy umiestnený na okennom parapete orientovanom na juh. Pre rýchlejšie klíčenie aj rast je dobré miestnosť vykurovať.

Starostlivosť Počas Rastovej Sezóny

Počas vegetácie opatrne okopávajte, aby ste výsadbu neporušili. Pôdu udržujte neustále vlhkú, aby ste zabezpečili rýchly, rovnomerný rast a šťavnaté korene, ktoré sa nebudú štiepiť.

Preriedenie Porastu

Po vyklíčení a dorastení na veľkosť približne 2 pravých listov skontrolujte vzdialenosti medzi rastlinkami. Mali by byť 3 - 5 cm podľa zvolenej odrody. Ak sa rastliny nepreriedia, môžete očakávať, že vašu úrodu budú tvoriť len scvrknuté, nejedlé, zlé korene. Na preriedenie stačí odrezať listy na línii pôdy. Rastlinky sú jedlé, preto ich pridajte do šalátu! Ak ste ich starostlivo vybrali z pôdy s neporušenými koreňmi, listami a stonkou, môžete ich znova zasadiť.

Ochrana Pred Škodcami a Chorobami

Pri pestovaní reďkoviek sa prakticky nevyskytujú žiadne choroby, ale môžu byť napadnuté škodcami. Pravidelne odstraňujte buriny, aby rastliny nemuseli súťažiť o svetlo a vlhkosť.

Škodcovia

• Skočky (Phyllotreta spp.): Drobné, asi 2 mm veľké čierne chrobáky škodia požerom (listy „dierkujú“). Ich masové rozmnožovanie podporuje suché a teplé počasie. Aplikujte rastlinný výťažok z vŕby PlanTonic. Predovšetkým pri výraznejšom oteplení nad 20 °C je vhodné porast zakrývať bielou netkanou textíliou.
• Kvetárka koreňová (Phorbia radicum): Táto mucha má za jeden rok až dve generácie. Prezimuje v pôde ako kukla. Rojenie prvej generácie sa začína v prvej dekáde marca. Vajíčka kladú do blízkosti rastlín do trhlín pôdy. O 2 - 14 dní sa vyliahnu larvy, preniknú do buľvy a vytvárajú chodbičky. Pôdu dezinfikujte rastlinným výťažkom SoilTonic pri výseve.
• Mravce: Obvykle stačí jedna zálievka s prípravkom Entonem s užitočnými hlísticami (Steinernema feltiae).
• Drôtovce, larvy kováčikov (Agriotes spp.): Poškodzujú koreňový systém v mieste koreňového krčka mladých rastlín. Pôdu dezinfikujte rastlinným výťažkom SoilTonic.
• Slimáky, vošky a rôzne druhy hmyzu: Použite organické pesticídy alebo prírodné prostriedky na ochranu rastlín, ako sú mydlové roztoky alebo pasce na slimáky.

Choroby

• Peronospóra: Poškodzuje hľuzy aj listy. Na liste zvrchu sú žltozelené škvrny a zospodu biele podhubie. Na buľvičkách bývajú viditeľné tmavosivé škvrny s neostrými okrajmi, najskôr len na hornej tretine, neskôr na celej buľve. Vnútro mení farbu na tmavohnedú, sivú. Patogén prezimuje na rastlinných zvyškoch. Ako prevencia pri výseve slúži zálievka prípravkom Chitopron5%.
• Prevencia všeobecne: Zabezpečte dostatočnú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a pravidelne odstraňujte buriny, aby ste znížili riziko plesňových ochorení. Vzhľadom na krátke vegetačné obdobie je použitie chémie nevhodné.

Zber a Skladovanie Reďkovky

Reďkovky sú najlepšie krehké a šťavnaté. Rýchlo dorastajú a sú pripravené na konzumáciu už za štyri týždne, niekedy dokonca len za 20 dní.

Doba Zberu

Reďkovky sú pripravené na zber zvyčajne 3-4 týždne po výseve, keď dosiahnu veľkosť 2-4 cm v priemere. Veľmi skoré druhy môžete mať na tanieri už za 2-3 týždne, špeciálne pestované v teplom skleníku. Vo všeobecnosti sa úrody dočkáte počas 30 dní, u veľmi neskorých odrôd aj neskôr. Letnú reďkovku by ste mali zbierať asi 6 týždňov po výseve. V tomto štádiu sú korene plné a stále sladké a jemné. Vývoj koreňov zimnej reďkovky zvyčajne trvá dlhšie, takže ich nechajte v pôde asi 9 týždňov.

Prvý zber urobte, keď majú buľvičky priemer aspoň 1,5 cm. Zberajte reďkovky postupne, aby ste mali neustále čerstvú úrodu. Ak potrebujete väčšie reďkovky, jednoducho ich nechajte rásť ešte desať dní. Nenechávajte ich však dlhšie. Ak budete váhať príliš dlho, vytvorí sa hviezdica s dutým stredom a nebude ani dobre chutiť. Ak korene príliš narastú alebo zostarnú, stanú sa drevnatými, horkými a nekonzumovateľnými. Ak chcete mať stálu zásobu reďkoviek, skúste postupnú výsadbu každých pár týždňov.

Bežné Problémy pri Zbere

• Korene nenapučiavajú: Môže sa to stať z rôznych dôvodov, vrátane sucha, tepla a prehustenia rastlín. Reďkovky rastú najlepšie v miernom jarnom počasí.
• Vybiehanie do kvetu (alebo kvitnutie): Môže nastať v horúcom a suchom počasí, v takom prípade sa koreň nevyvinie. Tie, ktoré začnú nakvitať, majú potom zbytočne horké až pálivé buľvy.
• Drevité, horké alebo príliš korenisté korene: Pravdepodobne sú príliš staré. Buľvy reďkovky zdrevnatejú, ak ich ponecháte v zemi dlhšie ako 30 až 50 dní po zasiatí semien. Včasný zber je kľúčom ku krehkým a chrumkavým reďkovkám.
• Rozštiepené korene (Prasknutá buľvička): To je zvyčajne spôsobené nerovnomerným zalievaním, preto zalievajte v období sucha, aby ste zabezpečili konzistentný rast. Príčinou býva nerovnomerné kolísanie vlhkosti.
• Scvrknuté alebo mäkké korene: Ak reďkovkám nerastú také korene, aké očakávame, na vine môže byť príliš zhutnená pôda, podmáčaná pôda (kvôli množstvu zrážok alebo nadmernému zalievaniu) alebo nevhodné pH pôdy.

Skladovanie Reďkovky

Zozbierané reďkovky majú tendenciu rýchlo vädnúť. Pokiaľ máte bohatú úrodu reďkoviek a nestíhate ich konzumovať, môžete ich uskladniť na chladnom a suchom mieste.

1. V prvom rade odstráňte listy, ktoré sú jedlé a môžete ich použiť napríklad do šalátu.
2. Následne buľvy očistite od hliny.
3. Reďkovky skladujte v chladničke a čo najskôr spotrebujte.
4. Aby si zachovali šťavnatosť a boli stále chrumkavé, môžete ich dať do uzatvárateľnej nádoby s čistou vodou.

Zimné reďkovky možno nechať v zemi a podľa potreby vykopať cez zimu a skoro na jar, alebo ich v novembri vybrať a uskladniť v chladničke alebo na podobne chladnom mieste. V mrazivom počasí chráňte korene, ktoré zostali v zemi, rúnom alebo textíliou.

Využitie Reďkovky

Reďkovky sa pestujú pre chutný zdužinatelý koreň. Konzumujeme ich samostatne alebo ako súčasť jedál, ktorým dodajú šmrnc. Sú ideálne na pridávanie do šalátov, ich listy sú tiež vhodné na konzumáciu. Dlhé, špicaté struky zbierajte mladé - sú chrumkavé a korenisté, skvelé na pridávanie do šalátov. Ak ich necháte na rastline príliš dlho, struky budú vláknité a nepožívateľné.

Zimné a orientálne reďkovky môžete používať podobne ako okrúhlicu a kvaku, do duseného mäsa, polievok a praženice. Väčšina z nich má jemnú chuť, hoci niektoré odrody môžu byť horké.

tags: #pestovanie #a #spracovanie #redkovky