Černice sú obľúbenou a chutnou bobuľovinou, ktorá si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu v slovenských záhradách. Sú nielen plné vitamínov a antioxidantov, ale ich pestovanie je pomerne jednoduché a výsledkom je bohatá úroda. Patria do rodu ostružina (Rubus), rovnako ako maliny. V prírode sa vyskytujú v miernom pásme Európy a Ázie a pestujú sa pre plody čiernej farby. Černice sú kríky s dvojročným cyklom, čo znamená, že tohoročné výhony zarodia v budúcom roku. Napriek svojim kvalitám je ich pestovanie u nás stále málo rozšírené, no ich nenáročnosť a vysoká nutričná hodnota by ich mali zaradiť do každej záhradky.
Typy a odrody černíc
Černice zaraďujeme do dvoch hlavných skupín:
- Vzpriamené typy: Tieto odrody rastú vzpriamenejšie a často sú náročnejšie na ekologické podmienky. Vyžadujú priepustnú, humusovú, ílovito-piesočnatú pôdu a dostatok vlahy. Sú citlivejšie na zamŕzanie dreva a potrebujú chránené, slnečné stanovište. Príkladom je stará odroda Wilsonova skorá, ktorá síce tvorí stredne pevné výhony s tŕňmi a silno zahusťuje, ale v praxi ju vytlačili novšie kultivary. Avšak, môže sa použiť aj pri pestovaní na koloch.
- Poliehavé (plazivé) typy: Charakteristické sú dlhými výhonmi, ktoré sa rozprestierajú po zemi, ak nie sú podopreté. Mnohé z nich sú beztŕnne, s bohatou rodivosťou a atraktívnymi plodmi. Tieto typy sú zvyčajne skromnejšie na podmienky a vyžadujú teplú polohu.
Okrem základného delenia sa černice rozlišujú aj podľa prítomnosti tŕňov:
- Tŕnisté černice (Rubus fruticosus) - klasický druh známy pre svoje tŕne.
- Beztŕnne černice (Rubus fruticosus) - hybridný druh vyšľachtený bez tŕňov, čo výrazne uľahčuje zber.
- Černice ostružiny (Rubus caesius) - menší druh černíc s často modrastým nádychom.
Prehľad vybraných odrôd
Výber černicových odrôd je pomerne veľký. Medzi najrozšírenejšie a najdostupnejšie patria:
- Thornfree: Pomerne nová americká odroda, silne rozširovaná. Rastliny majú rozložitý habitus, výhony sú silné, dlhé (až 4 metre), beztŕnne. Plody sú veľké (až 5,3 g), fialovo-čierne, sladkokyslej aromatickej chuti. Zber začína v polovici augusta a trvá asi 3 týždne. Je veľmi úrodná, no náchylná na namŕzanie v tuhých zimách a na hnilobu plodov.
- Orkan: Poľská odroda, vytvára kry silného vzrastu, no nezahusťuje veľmi. Výhony sú beztŕnne a dobre obrastajú sekundárnym obrastom. Plody sú veľmi veľké (5,5 g), podlhovasté, čierne, lesklé, aromatickej kyslastej chuti. Zber začína začiatkom augusta a trvá 6 až 7 týždňov. Úrodnosť je veľmi vysoká.
- Gazda: Odroda s pôvodom ako Orkan. Vytvára silné výhony s malým množstvom nevýrazných tŕňov. Plody sú malej až strednej veľkosti (2,5 g), čiernej farby s oinovatením, guľatého tvaru s veľmi dobrou chuťou. Výhodou je silná odolnosť proti mrazom a ľahká oddeliteľnosť plodov. Rozmnožuje sa koreňovými oddelkami.
- Black Satin: Odroda vytvára výhony dlhé 2 až 3 metre, veľmi dobre odnožuje. Kvitne zavčasu, dozrieva v prvej polovici augusta. Je veľmi úrodná (4 až 6 kg z kra). Plody sú stredne veľké až veľké, guľatého tvaru a veľmi dobrej chuti.
- 'Navaho': Novší kultivar so vzpriameným rastom, veľkými a chutnými plodmi, ktoré dozrievajú v auguste až septembri.
- 'Loch Ness': Odroda dobre znáša silnejšie mrazy a je odolná voči chorobám. Koncom leta má veľké trsy plodov, vyžaduje oporu.
- 'Cacanska Beztrna': Obľúbená pre absenciu tŕňov a veľmi sladké plody.
Výber stanovišťa a pôdy
Černice sú na stanovište náročnejšie ako maliny. Vyžadujú teplejšie polohy chránené proti mrazom a studeným vetrom, nakoľko v drsnejších polohách často vymŕzajú. Silný vietor môže poškodiť dlhé výhonky, preto je dôležité zabezpečiť ochranu. Zvolíme dostatočne vzdušné a slnečné stanovište, ideálne s južnou alebo juho-východnou expozíciou, kde dostanú aspoň 6-8 hodín priameho slnečného svetla denne. Neznášajú zatienenie, preto sa vyhýbajte ich kombinácii s vysokými stromami.
Čo sa týka vlahy, možno ich pestovať aj v suchších, kamenistých pôdach, ale najlepšie výsledky dosahujú v pôde s dobrou priepustnosťou. Pôda by mala byť živná, najlepšie hlinitá alebo hlinito-piesočnatá. Znesú však aj ťažšie pôdy. Optimálne pH pôdy je 5,6 - 6,5 (prípadne 6 - 6,5). Hladina spodnej vody nemá byť vyššia ako 75 cm. Ťažké ílovité a premokrené pôdy rastline nebudú vôbec svedčiť, pretože stojatá voda môže viesť k hnilobe koreňov. Korene černíc sú silno odolné voči mrazu, u výhonov a kvetných pukov je odolnosť rozdielna v závislosti od odrody.
Černice rastú na jednom mieste približne 9 - 12 rokov, preto je potrebné venovať pozornosť príprave pôdy. V predstihu pred vyhĺbením jamy do pôdy zapracujeme dobre rozležaný kompost alebo zelené hnojenie (strukoviny). Pôdu pred výsadbou treba dôkladne odburiniť.
Výsadba černíc
Sadenice vysádzame na jeseň (čo možno jednoznačne označiť za najvhodnejšie) alebo v jarnom období. V prípade kontajnerovaných rastlín je výsadba možná prakticky počas celého roka, s výnimkou zimného obdobia s trvale premrznutou pôdou. Pri beztŕňových černiciach je vhodnejšia jarná výsadba, pretože sú pomerne citlivé na zimné poškodenie mrazom.
Postup výsadby
- Do pripravenej pôdy zapracujeme dobre rozležaný kompost alebo organické hnojivá s fosforom a draslíkom.
- Vyhĺbime jamu o veľkosti 30x30x30 cm.
- Sadenice sadíme o pár centimetrov hlbšie, ako rástli v škôlke alebo kontajneri (približne 5 cm nižšie).
- Po výsadbe je dôležité sadenice dobre poliať a zamulčovať senom, slamou alebo štiepkou. Černice vysadené na jeseň profitujú zo zimnej vlahy.
Spon (rozostupy) a opory
Černica vytvára až 2 - 3 m dlhé výhony (u niektorých odrôd až 4 m), ktoré je potrebné vyväzovať, preto ju sadíme k plotom, múrom, altánkom alebo k opornej konštrukcii. Opory pre černice sú dôležité pre udržanie poriadku v záhrade, zabezpečenie lepšieho prístupu k plodom a zabránenie poliehavosti výhonov.
- Odporúčaná vzdialenosť rastlín od seba (spon):
- Pre vzpriamené kultivary: 1 až 1,5 m.
- Pre poliehavé (plazivé) odrody: 2 až 3 m.
- Pri pásovej výsadbe: 3 m (ak je oporná konštrukcia prispôsobená na vertikálne pestovanie, môže byť vzdialenosť 1 až 1,5 m).
- Pri pestovaní na koloch (pre vzpriamené černice): spon môže byť 180 x 150 cm alebo 200 x 100 cm. Koly zatlčieme medzi kríky a na kríku vypestujeme 6 - 7 výhonkov, ktoré každý rok obnovujeme.
- Pestovanie na drôtenke: Používa sa pri malinách i černiciach. Pri černiciach je vhodná drôtenka s dvoma 60 cm vzdialenými drôtmi v 3 - 5 poschodiach s rozostupom 50 - 60 cm. Na drôtenke vyväzujeme výhony do široko vejárovitého tvaru.
Starostlivosť o černice
Černice sú pomerne nenáročné rastliny, ktoré však potrebujú správnu starostlivosť, aby prinášali bohatú úrodu.
Zálievka a mulčovanie
Černice vyžadujú dostatok vody, najmä počas vegetačného obdobia a dozrievania plodov. Polievajte ich pravidelne, ale dbajte na to, aby pôda nebola premočená, čo by mohlo spôsobiť hnilobu koreňov. Pri jarnom výsadbe sa intenzívnejšie venujeme zálievke ihneď po výsadbe, než rastlina zakorení, a v prípade veľmi horúcich mesiacov.
Mulčovanie okolo koreňov pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a zároveň chráni korene pred prehriatím v horúcich letných mesiacoch. Mulč tiež potláča rast burín.
Hnojenie
Na hnojenie a závlahu nemajú černice špeciálne nároky, no pre dosiahnutie dobrej úrody je dôležitá správna výživa. Základom sú organické hnojivá (maštaľný hnoj, kompost), ktoré dávame pri výsadbe a potom podľa možnosti každý rok (2q na 1ár). Černice je nevyhnutné prihnojovať hneď na jar, keď potrebujú k svojmu rastu čo najviac dusíka. Počas vegetačného obdobia prihnojujeme tiež, avšak tentoraz by sa malo jednať skôr o hnojivo s obsahom draslíka a síry.
Pre správny rast a bohatú úrodu môžeme využiť aj prípravky s obsahom mykorhíznych húb. Tie fungujú na princípe symbiózy, kedy sa huby usadia na koreňoch rastliny a zásobujú ju živinami, zahusťujú a rozširujú koreňový systém, vďaka čomu môže rastlina z pôdy čerpať ešte viac živín.
Obrábanie pôdy
Černice počas roka 3 - 4 aj viackrát okopávame. Závisí to od stavu pôdy a jej zaburinenia. Pri okopávaní súčasne odstraňujeme slabé výhonky, ktoré porast zahusťujú. Okrem pravidelného odburiňovania a plytkého kyprenia, patrí k starostlivosti o černice aj rez.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Aj keď sú černice pomerne húževnaté a odolné rastliny, môžu sa o ne pokúšať niektoré choroby aj škodcovia. Černice napádajú prevažne rovnakí škodcovia ako maliny, napríklad vošky, roztoče, byľomor alebo krasoň ostružinový. Z chorôb sa môže objaviť hrdza či pleseň sivá, spôsobujúca hnilobu plodov. Na choroby a škodcov však vo všeobecnosti nie sú černice zvlášť náchylné, preto sa v domácich podmienkach chemická ochrana prakticky nepoužíva.
Pravidelne kontrolujte rastliny, či nevykazujú príznaky napadnutia. Pri zistení problémov použite prírodné ochranné prostriedky, ako je neemový olej alebo insekticídne mydlo. Prevencia chorôb spočíva v udržiavaní dostatočnej cirkulácie vzduchu medzi rastlinami tým, že nebudú príliš husté, v udržiavaní rastlín v dobrej kondícii, pravidelnom a precíznom reze a udržiavaní vzdušného a presvetleného porastu.
Rez černíc
Pravidelné prerezávanie je kľúčové pre zdravý rast a bohatú úrodu černíc. Zabezpečí tiež väčšiu úrodu a vyššiu odolnosť voči chorobám, prevzdušní celý ker a zabráni vzniku hubových ochorení.
Černice - Ako strihať černice - Strihanie černíc - Rez černíc - Ostružina černicová
Kedy strihať černice?
Černice je vhodné strihať dvakrát ročne. Najvhodnejší čas na strihanie černíc je na jeseň po zbere plodov alebo skoro na jar, keď už nehrozia príliš silné mrazy (koniec zimy, február, prípadne začiatok marca).
Pravidlá rezu
- Zimný/Jarný rez (koniec zimy/skoro na jar):
- V prvom rade odstránime z kra všetky poškodené a namrznuté výhony, ktoré už opticky vieme spoznať.
- Následne sa od bázy odstránia všetky vyrodené (dvojročné, minuloročné) výhony, keďže plody sa objavujú na dvojročných výhonkoch.
- Na kre ostanú už iba zdravé vlaňajšie letorasty, ktoré majú v danom roku zarodiť. Na plnú úrodu postačí ponechať 5 až 6 najsilnejších, najperspektívnejších či najlepšie umiestnených výhonov. Všetky ostatné odstránime.
- Poslednou fázou rezu je úprava týchto ponechaných výhonov. Tie už majú zvyčajne vyrastenú z pazúch listov druhú generáciu konárov.
- Hlavné výhony skrátime na 1,5 až 2 metre.
- Sekundárne konáre skrátime za štvrtým až šiestym očkom (približne 30-40 cm).
- Upravené výhony vyviažeme k opore do požadovaného tvaru (vejárovo, kordón, palmeta, atď.).
- Letný rez (počas vegetácie):
- Rez môžeme čiastočne vykonávať už v letnom období, kedy sú už vyrastené nové letorasty.
- Tieto môžeme, v prípade ich väčšieho množstva, preriediť, aby neodčerpávali zbytočne vodu a živiny perspektívnejším výhonom.
- Jesenný rez (po zbere úrody):
- Po dozretí a zbere plodov (skorá jeseň) vykonáme prvý rez, kedy odstránime odplodené výhony.
Zber plodov
Zber plodov začína v lete a trvá približne 2 až 7 týždňov. Vykonáva sa ručne. Kvalitná úroda černíc závisí od vyvinutosti kríka, správnosti rezu, úrovne výživy, závlahy a celkových podmienok pestovania. Väčšina černíc začne prinášať úrodu v druhom roku po výsadbe.
Výživa a využitie černíc
Černice sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Sú chutné, šťavnaté ovocie, ktoré je plné vitamínov a antioxidantov. Žiadna bobuľovina neobsahuje toľko kyseliny elagovej ako černica.
Obsahujú:
- Vitamíny: C (podporuje imunitu, tvorbu kolagénu), B, K (zdravie kostí, zrážanie krvi), E.
- Minerály: Draslík, železo, horčík.
- Ďalšie látky: Vláknina (prospieva črevám, podporuje trávenie), kyselina listová, kyselina elagová.
Zdravotné účinky:
- Spomaľujú proces starnutia buniek.
- Pomôžu pri bolestiach hrdla a infekciách v ústnej dutine.
- Regulujú cukor v krvi.
- Môžu pomôcť pri chudnutí - znižujú hmotnosť a cholesterol.
- Majú protirakovinový účinok (kyselina elagová), sú vhodné na tlmenie rastu tumorov.
- Preventívne pôsobia proti cievnym chorobám.
- Sú obkladom na hemoroidy.
- Zlepšujú imunitu.
- Urýchľujú trávenie.
- Čistia krv a pomáhajú telu zbaviť sa škodlivých látok aj prebytočného tuku.
Použitie v kuchyni:
Spracovanie plodov je veľmi univerzálne. Černice sa používajú pri pečení koláčov, pri príprave rozličných dezertov, pudingov, jogurtov, krémov či koktailov. Dajú sa spracovať zaváraním, mrazením, kompótovaním. Sú z nich výborné džúsy, mušty, sirupy, džemy, pečený čaj a černicové víno. Výborne chutia studené i horúce.
Recept: Černicový džem
Pre prípravu domáceho černicového džemu potrebujeme:
- 1 kg černíc
- 600 g cukru
- 100 ml vody
- Mletá škorica podľa chuti
- Mleté klinčeky podľa chuti
Postup:
- Černice dobre prepláchneme.
- Podlejeme troškou vody a privedieme k varu.
- Varíme tak dlho, až kým celkom nezmäknú.
- Následne ich prepasírujeme.
- Potom pridáme cukor, klinčeky a škoricu.
- Zľahka varíme, až kým sa voda neodparí a černice nezhustnú.
- Džemom plníme pripravené poháre.
Rozmnožovanie černíc
Černice rozmnožujeme veľmi ľahko a to vegetatívne - potápaním alebo koreňovými odrezkami. Mladé výhonky černíc vyrastajú z koreňového kŕčka v tesnej blízkosti materskej rastliny, lebo väčšinou nemajú schopnosť tvoriť adventívne púčiky na koreňoch. Niektoré odrody ako Gazda sa ľahko rozmnožujú koreňovými oddelkami.
tags: #pestovanie #cernic #spon