Pestovanie cesnaku pod slamou: Postup a výhody

Cesnak (Allium sativum L.) je tradičnou plodinou v miernom pásme, využívanou nielen v gastronómii, ale aj v ľudovom liečiteľstve. V slovenských záhradách patrí medzi najobľúbenejšie plodiny. Pri správnom pestovaní dokáže poskytnúť stabilnú úrodu, výbornú chuť aj dlhú skladovateľnosť. Jeho pestovanie zahŕňa správnu prípravu pôdy, vhodnú výsadbu, vyvážené hnojenie, ochranu pred škodcami a presné načasovanie zberu.

Hoci je pestovanie cesnaku pomerne nenáročné, vyžaduje vhodné klimatické podmienky, štruktúrovanú pôdu a precízne hnojenie. Sadiť ho možno na jeseň aj na jar, no aby bol výsledok skutočne kvalitný, je potrebné dodržať niekoľko základných pravidiel. Jednou z efektívnych metód na zlepšenie podmienok pestovania a dosiahnutie väčších hlávok je mulčovanie slamou.

Príprava pozemku a výber sadby

Pozemok pre cesnak by nemal byť premokrený a mal by byť na slnečnom mieste. Cesnaku najviac vyhovujú ílovito-hlinité pôdy s dobrým zadržiavaním vlahy a priepustnosťou. Ideálne pH pôdy pre cesnak sa pohybuje v rozmedzí 6,5 až 7,0. Príliš kyslé pôdy je vhodné vápniť minimálne 2-3 mesiace pred výsadbou.

Skôr než cesnak zasadíme, treba zvážiť vopred predplodiny. Predplodiny by nemali byť rovnakej čeľade ako cesnak. Nevhodnou predplodinou je teda cibuľa, pór, pažítka atď. Ozimné obilniny cesnak zaburiňujú. Naopak, najvhodnejšou predplodinou sú zemiaky, po ktorých je pôda dobre prehnojená a kvalitne hlboko spracovaná. Je dôležitá aj správna rotácia rastlín v záhrade: cesnak by sa nemal pestovať na jednom mieste dlhšie ako štyri roky. Optimálny odstup medzi pestovaním cesnaku na rovnakom pozemku je 4 roky. Pri dlhodobom pestovaní na rovnakom pozemku dochádza k únave pôdy, znižovaniu úrody a k hromadeniu škodcov a chorôb. Ideálne je zaradiť cesnak do osevného postupu po plodinách, ktoré zanechávajú pôdu v dobrom stave (napr. koreňová a listová zelenina, repa, paštrnák, mangold, oziminy ako horčica či vika a iné).

Ak sa cesnak vysádza na pozemok, kde bol predtým trávnik alebo lúka, orba by mala prebehnúť minimálne štyri mesiace pred výsadbou. Pred sadením cesnaku je potrebné prekypriť pôdu do hĺbky 20 - 30 cm a zapracovať do nej živiny.

Hnojenie pôdy

Cesnak je pomerne náročný na obsah živín v pôde, ale nemá rád priame hnojenie čerstvým hnojom. Pred výsadbou je možné na pozemok aplikovať rozležaný hnoj za predpokladu, že bude dobre rovnomerne premiešaný s ornicou. Odporúča sa tiež využiť zelené hnojenie, napríklad vikvou huňatou alebo facéliou vratičolistou, ktorá poľnohospodárom slúži aj pri pestovaní konzumného cesnaku.

Z priemyselných hnojív je možné použiť kombinované hnojivá s obsahom síry. Cesnak nemá rád chlór, preto je potrebné vyberať hnojivá s jeho nízkym obsahom. Prednosť majú hnojivá s draslíkom vo forme síranu draselného, pretože síru potrebuje cesnak na tvorbu silíc. V praxi sa odporúča používať vyzreté organické hnojivá ako vermikompost alebo hmyzie hnojivo, ktoré je bohaté na živiny a zároveň ekologické. Hmyzí trus (insect frass) je prírodné hnojivo s obsahom chitínu, ktorý zvyšuje obranyschopnosť rastlín a je vhodné aj pre pestovanie cesnaku v bio kvalite.

Výber sadbového cesnaku

Originálny kvalitný sadbový cesnak je možné nakúpiť v záhradkárskych potrebách alebo u overených predajcov. Predaj a produkcia sadiva sa riadi v Českej republike prísnym zákonom č. 219/2003 Zb., zákonom o obehu osiva a sadiva. V žiadnom prípade nie je vhodné vsádzať konzumný cesnak nakúpený na trhoviskách alebo v hypermarketoch, ani cesnak ponúkaný ako „vhodný na sadbu“. Vysadením tohto materiálu pestovateľ riskuje nielen sklamanie zo zlých výnosov, ale predovšetkým zamorenie pozemku nebezpečnými chorobami a škodcami, ako je napr. háďatko zhubné alebo sklerocium. Cesnak na pultoch supermarketov nie je na sadenie vhodný ani odrodovo, no najmä kvôli inhibítorom, ktoré spomaľujú klíčenie a rast.

Pred výsadbou je potrebné cibuľu rozdružiť na strúčiky. Pri tejto činnosti môže dochádzať k odstráneniu krycej šupiny strúčika (ošúpanie strúčika), čo však nie je na závadu. Aj olúpané strúčiky je možné bez problémov vysádzať. Pri výsadbe je možné použiť strúčiky všetkých veľkostí. Veľkosť strúčika nemá zásadný vplyv na veľkosť cibule. V dobrých podmienkach môžu aj z malých strúčikov narásť cibule porovnateľnej veľkosti s cibuľami rastlín zo strúčikov veľkých.

Morenie sadiva

V každom prípade je prospešné, ak je cesnak na sadenie namorený, pretože morenie zabraňuje prenosu viacerých chorôb a škodcov. Z prípravkov na morenie sadiva sa odporúča Sulka, ktorá síce takmer neúčinkuje na háďatko zhubné (proti ktorému bola pôvodne registrovaná), ale veľmi dobre pôsobí proti veľmi rozšírenému roztoču vlnovníkovi cesnakovému (Aceria tulipe), ktorý spôsobuje tzv. vlnovníkovitosť cesnaku. V prípade morenia Sulkou sa odporúča sadivo rozdružiť na strúčiky už začiatkom septembra a namočiť ich na 2-3 hodiny v 5% roztoku Sulky. Potom musí sadivo čo najrýchlejšie (cca do 12 hodín) vyschnúť. Takto pripravená sadba sa následne uskladní na suchom vetranom mieste až do doby výsadby (koniec novembra až začiatok decembra).

Ďalej sa odporúča pred výsadbou strúčiky na 1-2 hodiny namočiť do studenej vody. Tým strúčik rýchlejšie aktivuje svoje obranné mechanizmy.

Typy a odrody cesnaku

Cesnak možno rozdeliť na jarné a ozimné (jesenné) odrody. Ozimný cesnak sa vyznačuje väčšími cibuľami a vyššou úrodnosťou, zatiaľ čo jarný cesnak je spravidla odolnejší voči chorobám a lepšie sa skladuje. Rozdiely medzi nimi ovplyvňujú nielen termín výsadby, ale aj zber a následné skladovanie.

• Paličiaky (typu paličiak): Tvoria kvetný stvol zakončený palicou, čo je kvetenstvo vytvorené zo sterilných kvietkov a pacibuliek. Sú aromatickejšie, s väčšou chuťovou variabilitou a spravidla väčšími hlavami. Všetky odrody paličiaku sú ozimné, výnimkou je odroda Mirka, ktorá je určená na jesennú aj jarnú výsadbu. Vyššia prácnosť pri pestovaní paličiakov je daná nutnosťou ručne tieto palice počas pestovania odstraňovať a väčšou námahou pri odrezávaní tvrdej vňate pri pozberovom spracovaní.
• Nepaličiaky: Nepaličiaky kvetný stvol nemajú. Týmto typom cesnaku sa možno stretnúť aj v predajniach supermarketov. Všeobecne platí, že nepaličiaky tvoria viac strúčikov a majú lepšiu skladovateľnosť ako paličiaky. Sú určené na pestovanie do teplejšej klímy s miernejšími zimami a majú jemnejšiu, menej aromatickú chuť.

V sortimente sú odrody veľmi skoré, poloskoré aj neskoré. Najskoršou odrodou v českom sortimente je Bjetin, ktorá sa zberá už začiatkom júla. Z nepaličiakov je to potom odroda Anton, ktorá sa zberá len o pár dní neskôr ako Bjetin.

Slovenské a české odrody cesnaku sú výsledkom dlhoročného šľachtenia a dobre sa prispôsobujú miestnym podmienkam. Medzi obľúbené patria odrody vhodné na dlhé skladovanie, výnosné zimné cesnaky aj skoré paličiaky.

Termín a spôsob výsadby

V našom klimatickom pásme s dostatočne dlhou zimou je navyše pre cesnak veľmi vhodné prostredie a tak má jeho pestovanie dlhú tradíciu vo všetkých regiónoch Slovenska. Väčšina pestovateľov cesnaku preferuje jesennú výsadbu, pretože cesnak zakorení už počas jesene a zimy a do vegetačnej sezóny vstupuje s náskokom 4-6 týždňov, čoho výsledkom je väčšia úroda.

Jesenná výsadba

Ozimné odrody by sa mali sadiť čo najneskôr, t.j. koncom novembra alebo v decembri v závislosti od počasia a od polohy pestovateľského pozemku. Teplota pôdy by v čase výsadby mala trvalo klesnúť pod 9 °C. Pri jesennej výsadbe cesnaku je ideálny čo najneskorší termín - ideálne deň pred zamrznutím pôdy. Takáto neskorá výsadba zabraňuje cesnaku predčasne vzklíčiť a zamedzuje vzniku rôznych hubových ochorení (napr. biela hniloba cesnaku).

Jarná výsadba

Jarné odrody je možné vysádzať od jesene až do jari. Pre cesnak je vhodná pôda s dostatkom organickej zložky a živín a slnečné stanovisko. Pri jarnej výsadbe sadíme cesnak čo najskôr po rozmrznutí pôdy (február až marec). Z jesennej výsadby však obvykle býva vyšší výnos bez toho, aby bola znížená skladovateľnosť zberaného cesnaku. Prevenciou proti napadnutiu Fúzavkou cesnakovou je výsadba až začiatkom marca. Na jarnú výsadbu sú vhodné odrody Japo II, Benátčan, Matin a Mirka. Ak sú na jar vysadené ozimné odrody, väčšinou je nutné počítať s oneskoreným zberom, u paličiakov navyše často dochádza k tomu, že sa vytvorí iba nedelená (jednostružková) cibuľa s horšou skladovateľnosťou.

Postup výsadby

1. Prekyprenie pôdy: Pred sadením cesnaku je potrebné prekypriť pôdu do hĺbky 20 - 30 cm a zapracovať do nej živiny v podobe kompostu, prípadne iného prírodného hnojiva.
2. Hĺbka a rozostupy: Cesnak sadíme do hĺbky 8 - 10 cm (pri jarnej výsadbe 4 - 6 cm), špicatejším koncom strúčika smerom nahor. Ideálne by mala zostať nad zasadeným strúčikom 6-10cm vrstva pôdy. Odporúčané rozostupy (spon) medzi jednotlivými strúčikmi sú 10 - 12 cm a 20 - 35 cm medzi výsadbovými riadkami. Väčšia vzdialenosť medzi riadkami je dôležitá najmä kvôli väčšej vzdušnosti a pracovnému priestoru na odburiňovanie a prekyprovanie pôdy pri cesnaku. Na ľahších a dobre spracovaných pôdach je možné iba naznačiť riadky a potom strúčiky do zeme čo najhlbšie zapichovať. Pri ťažších alebo horšie spracovaných pôdach je dobré najprv vyhĺbiť ryhy, na ktorých dno sa následne strúčiky zapichujú. Potom sa ryhy zahrnú a pôda sa utuží.
3. Orientovaná výsadba: Pri orientovanej výsadbe je nielen puk strúčika smerom dole, ale jedným smerom sú aj orientované „brušká“ strúčikov. Tým sú následne jedným smerom orientované aj listy rastliny. Porasty z orientovanej výsadby sú veľmi vzhľadné a býva uľahčená kultivácia priestoru medzi riadkami.
4. Zaliatie: Zasadené strúčiky zahrnieme do roviny pôdou a výdatne zalejeme.

Pestovanie cesnaku pod slamou - mulčovanie pre lepšiu úrodu

Jednoduchá, ale veľmi účinná technika, vďaka ktorej budete vyťahovať zo zeme hlávky cesnaku veľké ako jablká, je mulčovanie slameným mulčom. Účelom pestovania cesnaku sú podzemné cibuľky, ktoré sa rastom na seba tlačia a stávajú sa hranatými. Aby mohli voľne rásť, pôda, v ktorej ich pestujeme, musí byť mäkká a kyprá. Cesnak miluje vlhko, takže ťažká pôda, v ktorej nemôže rásť, navyše so sklonom zhora kôrovatieť, je preňho najhoršia.

V záhrade máme len málokedy ideálnu pôdu na pestovanie cesnaku, preto musíme konať tak, aby sa zlepšil prístup vzduchu a vody. Ideálne by bolo prekypriť pôdu pri každej zálievke, ale to by bolo príliš prácne. Preto môžeme niečo urobiť raz a zároveň výrazne zlepšiť podmienky pestovania.

Postup mulčovania slamou: Pôdu medzi radmi cesnaku stačí jemne nakypriť a potom ju rozprestrieť po záhone, kde pestujú tenkú 2-3 centimetrovú vrstvu slameného mulča. V prípade jesennej výsadby hriadku následne prikryjeme vrstvou čečiny, slamy alebo suchého lístia tak, aby bola celá hriadka zakrytá (vrstva mulču nemusí byť hrubá). Mulč ochráni zasadený cesnak pred prudkými výkyvmi teplôt pôdy a tak ochraňuje cesnak pred teplotnými šokmi, pokým dobre nezakorení. Akonáhle na jar cesnak vzklíči a vyrastie do výšky 10 - 15 cm, môžeme mulč odstrániť a mierne skypriť povrch pôdy, čo zamedzí akýmkoľvek burinám vyklíčiť.

Výhody mulčovania slamou

• Keď je teplota vzduchu nad 20 stupňov, slama zabráni vysychaniu zeme a tvorbe tvrdej kôry na povrchu, čím sa udrží prístup vlhkosti a vzduchu. Voľná pôda umožní, aby sa hlavy cesnaku ľahko rozprestierali.
• Spodná vrstva slamy ešte viac obohatí pôdu, keďže sa postupne rozkladá.
• Vďaka mulčovaniu ušetríme vodu znížením zálievky až o 2/3.
• Čerstvá slama je pomerne čistý materiál bez väčšej prítomnosti zárodkov zeleninových chorôb (na rozdiel od pôdy), teda aj zelenina bude menej napádaná.
• Slama obyčajne nebýva zaburinená.

Starostlivosť o porast a ochrana

Zavlažovanie a hnojenie počas rastu

Cesnak má nízke nároky na závlahu, ale neznáša extrémne sucho v období tvorby cibúľ. Potrebu vody pri cesnaku prirovnávame k potrebe vody koreňovej zeleniny, ako je mrkva či petržlen. Zvýšenú potrebu vody má potom cesnak v období od polovice mája do začiatku júna. V praxi sa odporúča výdatná, ale menej častá zálievka, najmä v období intenzívneho rastu. Cesnak vo väčšine prípadov nie je potrebné polievať.

Žltnúce špičky najstarších listov cesnaku poukazujú na nedostatočný príjem dusíka. Ak je pôda chudobná na dusík, je možné porast prihnojiť v troch dávkach liadkom vápenatým (15,5 % N) v množstve 100 kg/ha (10 g/m2). Žltnutie špičiek však nemusí znamenať, že dusík v pôde nie je, často sa stáva, že ho len nie je schopná rastlina prijímať. To je spôsobené napr. veľkými výkyvmi teplôt, nedostatkom alebo nadbytkom vody, príliš nízkymi alebo vysokými teplotami. Potom pomôže prihnojenie na list. Na tento účel je vhodný 5% roztok rozpustenej granulovanej močoviny alebo aj obyčajný Kristalon. Ak rastline začnú žltnúť listy, nie je to spôsobené suchom, ale nedostatkom dusíka. Prihnojovanie roztokmi robíme celú vegetáciu, zvyčajne raz za 2 až 4 týždne podľa náročnosti zelenín. Vňať žihľavy alebo kostihoja je bohatá na dusíkaté látky a tiež stopové prvky, tieto sa najčastejšie používajú na prípravu hnojivých zákvasov.

Starostlivosť o paličiaky

Paličiak vytvára kvetný stvol s kvetmi pacibuľkami. Pre jeho rast potrebuje rastlina veľké množstvo energie, čo vedie k tvorbe menších cibúľ a zníženiu výnosu. Preto je potrebné paličiaky hlávkovať (odstraňovať kvetenstvo). Vrcholy kvetného stvolu s pacibuľkami je potrebné odstrániť čo najskôr, akonáhle sa objavia medzi listami, teda nečakať, kým vyrastie a začne sa krútiť. Kvetenstvo by sa malo odlamovať, odrezávať alebo odstrihávať, nie vyťahovať aj so stvolmi, pretože tým by rastlina stratila oporu a začala by poliehať. Uštipnutím kvetných stvolov usmerníme celú energiu rastliny do rastu strúčikov, ktoré sú potom omnoho väčšie.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Porasty by mali byť od jari udržiavané v bezburinovom stave. Na jar je veľmi prospešné väčší pozemok opakovane vláčiť ľahkými bránami až do výšky porastu 15 cm. Na malých pozemkoch rovnaký význam splnia vydly. Z herbicídov sa dá do cesnaku použiť napr. Stomp, je však nutné brať do úvahy, že herbicídy znižujú výnosy cesnaku. Predpoklad napadnutia rastlín chorobami a škodcami zo substrátu je skoro nulový, ak sa pestuje pod slamou. Ak sa aj vyskytnú nejaké choroby, tak mnoho ich dokážeme eliminovať ručným zásahom - odstránením poškodenej časti rastliny. Občas sa vyskytne problém s inváziou slimákov, najmä vo vlhšom období.

Najväčšími škodcami cesnaku sú fúzavka cesnaková a háďatko (cesnakové a zhubné).

Ochrana proti hubomilke: Hubomilka je mucha, ktorá v predjarí nalietava na pozemok s cesnakom, kde kladie vajíčka nielen k vzídenému cesnaku, ale aj k rastlinám doposiaľ nevyrašeným. Larvy hubomilky následne rastliny poškodzujú. Veľmi spoľahlivou ochranou cesnaku proti hubomilke je prikrytie pozemku bielou netkanou textíliou ešte pred náletom tejto muchy, najlepšie už v priebehu zimy. Z chemických prípravkov je možné proti hubomilke použiť Karate so Zeon technológiou 5 CS (0,6 l/ha, 0,1 %), Reldan 50 EC (0,6 l/ha, 0,1 %) alebo Reldan 22 (1,2 l/ha, 0,2 %).

Zber a skladovanie cesnaku

Termín zberu je daný predovšetkým odrodou a aktuálnymi podmienkami v danom roku. Cesnak dozrieva podľa odrody od polovice júla do začiatku septembra. Odhadnúť správny moment na zber niekedy nie je jednoduché; ak zberáme cesnak príliš skoro, tak sú hlavy ešte malé, a ak neskoro, tak sa už začínajú strúčiky rozdeľovať a ich skladovateľnosť sa zníži.

Správny čas zberu

• Paličiaky: Zberajú sa v čase, keď majú ešte 5 dužinatých listov (môžu byť aj žlté, ale dužinaté, nie suché). Počet dužinatých listov totiž priamo súvisí s počtom dužinatých sukníc cibule. Je tiež možné nechať niekoľko rastlín neodhlávkovaných a riadiť sa podľa tvaru kvetného stvolu. Ten totiž najprv rastie vzpriamene, potom sa zakrúti a v čase dozrievania cesnaku sa opäť vzpriami. Pri paličiakoch je cesnak zrelý na zber ako náhle sa kvetné stvoly narovnajú do vzpriamenej polohy (2 - 3 kvetné stvoly môžeme na cesnaku nechať ako ukazovateľ zrelosti).
• Nepaličiaky: Zberajú sa v čase, keď vňať cesnaku zo zhruba polovice rastlín ľahne na zem.
• Zber nazeleno: Je vlastne predčasný zber cesnaku, ktorý nie je určený na dlhodobé skladovanie. Na tento účel je z českého sortimentu najvhodnejšia odroda Bjetin, ktorá je najskoršia a zberať a predávať nazeleno sa dá už v prvej polovici júna.

Postup zberu a sušenia

Cesnak je najlepšie vykopávať, keď pôda nie je mokrá a ľahko sa rozdrobuje. Menšie plochy sa dajú najlepšie zberať za pomoci rycích vidlíc, na veľmi kyprých pôdach sa dajú paličiaky pomerne ľahko vyťahovať zo zeme bez akéhokoľvek náradia. Na väčších plochách sa využívajú rôzne druhy podorávačov. Pri zbere nemožno cibuľami o seba otĺkať, pretože veľmi ľahko dochádza k ich poškodeniu.

Cesnak po zbere očistíme od hrubej nečistoty a necháme (s celou vňaťou aj s koreňmi) na vzdušnom tmavom mieste odležať cca 10 dní. Ideálne je sušenie cesnaku aj s vňaťou, kedy sa celé rastliny zavesia na zatienenom dobre vetranom mieste, napr. v kôlni alebo na pôde. Cesnak je možné sušiť aj bez vňate v tenkej vrstve v debnách alebo na drevenej či hlinenej podlahe. Vhodné sú aj rôzne druhy roštov. Dôležité je predovšetkým dobré prúdenie vzduchu.

Následne je dôležité cesnak dôsledne vysušiť - pred sušením sa z cesnaku odstrihnú korene a stonka sa skráti na cca 3-4 cm. Sušením sa cesnak zbavuje prebytočnej vody, takže je potom menej náchylný na plesnivenie. Cesnak zároveň pri procese sušenia aj vyzrieva, takže sa v ňom zvyšuje podiel aromatických látok, ktoré robia kvalitný cesnak cesnakom. Po mesiaci sušenia je vhodné stonky skrátiť o polovicu a po ďalšom mesiaci ich skrátiť na 3 - 4 cm a v takejto podobe môžeme cesnak následne skladovať na dlhšie obdobie v košíku či debničke (takáto procedúra so skracovaním stoniek zabraňuje cesnaku v príliš rýchlom vysúšaní, ktoré vedie k následnému drobeniu a práchniveniu cesnaku).

Skladovanie

Miesto skladovania cesnaku by malo byť veľmi vzdušné - najlepšie v prievane. Škodí mu príliš vysoká teplota, priame slnečné žiarenie, naopak mu neublíži mierny mráz. Cesnak je najvhodnejšie skladovať na tmavom, suchom mieste s nízkymi teplotami a dobrým prúdením vzduchu. Pri skladovaní cesnak dobre odoláva aj nízkym zimným teplotám pod bodom mrazu, no ohroziť ho môžu náhle oteplenia počas zimy, kedy cesnak absorbuje vzdušnú vlhkosť a následné prudké ochladenie môže cesnak poškodiť. Uskladnenie cesnaku pred konzumáciou je v súčasnosti veľkým problémom. Pokiaľ nie je napadnutý vlnovníkom cesnakovým, vyhovuje mu izbová teplota a sucho. Tieto podmienky však vyhovujú spomínanému roztoču, ktorý sa v teple rýchlo množí a spôsobuje vysychanie strúčikov.

tags: #pestovanie #cesnaku #pod #slamov