Káva je po vode a čaji tretí najpopulárnejší nápoj na svete a jej zrná patria medzi najviac obchodované komodity. Viaceré zdroje uvádzajú, že z hľadiska obchodného objemu pred ňou stojí len ropa. Káva sa neprodukuje len na konzumáciu ako obľúbený nápoj, kofeín z nej sa využíva aj vo farmaceutickom či kozmetickom priemysle a pri výrobe kolových nápojov.
Botanika a podmienky pestovania
Kávovník (Coffea) patrí do botanickej čeľade marenovitých (Rubiaceae). Ide o malý vždyzelený strom alebo ker, ktorý sa pestuje predovšetkým vo vlhkých trópoch. Hoci existuje množstvo druhov, na komerčné účely sa najčastejšie využívajú dva:
- Arabica (Coffea arabica): Jemnejšia, s nižším obsahom kofeínu a komplexnejšou chuťou. Tvorí približne 70 % svetovej produkcie.
- Robusta (Coffea canephora): Silnejšia, s vyšším obsahom kofeínu a vyššou odolnosťou, využívaná najmä v lacnejších zmesiach a instantnej káve.
Kávovníky majú špecifické požiadavky na pôdu a podnebie. Ideálna pôda je hlboká, bohatá na organické látky a dobre odvodnená. Rastlina kvitne raz ročne a vydáva vôňu podobnú jazmínu. Od výsadby po prvú úrodu trvá zvyčajne dva až šesť rokov.
Svetoví producenti kávy
Produkcia kávy je sústredená v 80 tropických krajinách. Rebríček najväčších producentov (podľa údajov z roku 2016) je nasledujúci:
| Krajina | Produkcia (tony) |
|---|---|
| Brazília | 2 592 000 |
| Vietnam | 1 650 000 |
| Kolumbia | 810 000 |
| Indonézia | 660 000 |
| Etiópia | 384 000 |
Významní hráči na trhu
Brazília si prvé miesto v produkcii drží už vyše 150 rokov. Kávové plantáže tu pokrývajú približne 27 000 kilometrov štvorcových. Zatiaľ čo priemyselná výroba cieli na kvantitu, čoraz viac sa darí drobným pestovateľom (11 % produkcie), ktorí sa venujú tradičnému ručnému zberu.
Etiópia je považovaná za pravlasť kávy Arabica. Káva sa tu stará až o 28 % ročného exportu a jej pestovanie zamestnáva milióny ľudí. Zaujímavosťou je, že v tejto krajine dodnes rastú najkvalitnejšie kávovníky aj divo.
Pestovanie kávy v Európe
Odborníci sa zhodujú, že problémom pestovania kávy v Európe je chlad. Napriek tomu existujú odvážne pokusy o aklimatizáciu tropických rastlín, napríklad na Sicílii alebo na ostrove Gran Canaria, kde sa nachádza plantáž Los Berrazales. Hoci tieto oblasti ležia geograficky mimo kontinentálnej Európy, ide o jeden z mála príkladov pestovania v rámci európskeho územia.
Klimatické zmeny a budúcnosť kávy
Globálne otepľovanie predstavuje pre kávovníky reálnu hrozbu. S rastúcimi teplotami sa zužuje rozsah miest s ideálnymi podmienkami na pestovanie najkvalitnejších odrôd. Vyššie teploty navyše prinášajú aj negatíva, ako sú choroby - napríklad hrdza listová (roya), ktorej sa darí v teplejšom prostredí a dokáže zničiť celé plantáže. Mnohé krajiny preto experimentujú s odolnejšími hybridnými odrodami, aby zabezpečili budúcnosť tohto kľúčového poľnohospodárskeho odvetvia.
tags: #pestovanie #kavy #v #europe