Región Liptov na Slovensku má dlhú tradíciu pestovania zemiakov, pričom oblasť Spiša, Liptova a Šariša je považovaná za najvhodnejšiu na množenie zemiakov. Severný Spiš a Liptov tvoria základ pestovateľských plôch pre množiteľské zemiaky. Hoci pestovanie zemiakov na Slovensku je už vyše dve desaťročia na ústupe, stále existujú pestovatelia, ktorí sa venujú tejto plodine s vášňou a odovzdanosťou. Okolo zemiakov je veľa práce a sú jednou z mála plodín, ktorá nie je v rámci EÚ extra dotovaná. Pre poľnohospodárov to už jednoducho nie je zaujímavá komodita.
Poľnohospodári z Liptovského Ondreja už 14 rokov zemiaky nesadili, preorientovali sa, keďže na dolniakoch dokážu dopestovať aj 60 ton z hektára, zatiaľ čo v podhorských oblastiach Liptova je to vyše 20 ton. Aj vo Východnej, kde hospodária v nadmorskej výške vyše 900 metrov, už nesadia zemiaky vyše desať rokov. Smrečianske zemiačniská v Ondrašovej a na Rovni reprezentujú zlaté časy producentov zemiakov v Liptove, kde do roku 1989 pestovali zemiaky na vyše 2 tisíc hektárovej výmere. Aj tak patria v súčasnosti s pestovateľskou výmerou 60 ha k významným zemiakarskym firmám. V tomto článku sa zameriame na pestovanie zemiakov odrody Red Anna v regióne Liptov, podelíme sa o skúsenosti a tipy pre úspešné pestovanie.
Charakteristika odrody Red Anna
Odroda Red Anna je poloskorá konzumná odroda zemiakov s vynikajúcimi vlastnosťami. Hľuzy sú oválne až guľato-oválne s červenou šupkou, plytkými očkami a sýto-žltou až tmavožltou dužinou. Je to veľmi úrodná odroda s vysokým podielom tržných hľúz a úrodovým potenciálom 65 t/ha.
Varné a chuťové vlastnosti
Po uvarení sú hľuzy Red Anna pevnej konzistencie s príjemnou chuťou a vôňou, majú svoju typickú až takmer kukuričnú chuť. Konzistencia je stredne pevná, slabo múčnatá a po uvarení a ošúpaní netmavne. Odroda je varný typ B-BA, čo znamená, že má polopevnú dužinu, ktorá sa pri varení nerozvára. Je vhodná na priamy konzum, ako príloha k jedlám, na zemiakový šalát, placky, hranolky a aj na pečenie v šupke, najmä stredne veľké hľuzy vo veľkosti od 2 do 5 cm.
Skladovateľnosť a odolnosť
Red Anna je dobre skladovateľná s dlhotrvajúcou konzumnou kvalitou, dobre uskladnené hľuzy vydržia až do mája. Odporúčaná spotreba je v období september - máj. Odroda je veľmi odolná proti vírusovým chorobám, rakovine zemiakovej, plesni zemiakovej na hľuzách i vňati, chrastavitosti obyčajnej a aj proti napadnutiu háďatkom zemiakovým.
Opis rastliny
Na vysokej rastline listového typu vyrastajú stredne veľké listy s otvorenou siluetou. Malé, červenofialové kvety sú usporiadané v malom súkvetí. Odroda pomerne intenzívne kvitne a pomalšia dynamika narastania hľúz nemá vplyv na výšku dosahovaných úrod.
Agrotechnika a požiadavky na pestovanie odrody Red Anna
Odroda Red Anna obľubuje stredne lepšiu pôdu s rovnomerným zásobením vlahou a živinami. Prednosť majú pôdy v dobrom kultúrnom stave. Je vhodná na vysádzanie hlavne do podhorských a horských oblastí, kde dosahuje bohaté úrody, čo je ideálne pre región Liptov. Sadí sa do vzdialenosti 28-30 cm.
Aby sa dosiahli vysoké výnosy, je potrebné zabezpečiť zemiakovej sadbe dostatočné množstvo živín počas celého biologického cyklu plodiny. Zemiaky majú zvýšené požiadavky na výživu, aby pokryli rast koreňov, výhonkov, ako aj tvorbu a zväčšenie hľúz. V porovnaní s inými plodinami majú zemiaky v relatívne krátkom časovom období vysokú produkciu rastlinnej hmoty. Na hnojenie sa odporúča použiť bezchloridové hnojivo, napríklad YaraMila Complex.
Ekologické pestovanie zemiakov na Liptove
V Liptovskej Tepličke sú k dispozícii vynikajúce BIO zemiaky, ktoré sú pestované v systéme ekologického poľnohospodárstva. Na hnojenie sa používa najmä maštaľný hnoj, ktorý vyprodukujú vlastné zvieratá. Okrem toho sa používajú výlučne hnojivá povolené do ekologickej poľnohospodárskej výroby, prevažne biologické hnojivá, ktoré prirodzeným spôsobom stimulujú rast a vývoj rastlín.
Na ošetrenie a ochranu, najmä pred plesňou zemiakovou, sa používajú len povolené prípravky do ekologického poľnohospodárstva. Sú to prípravky posilňujúce imunitu rastlín, a tak zabezpečujú ochranu rastliny pred chorobami. Pri pestovaní sa nepoužívajú priemyselne vyrábané dusíkaté hnojivá ani chemické prípravky, ktorých výroba a používanie výrazne zaťažuje životné prostredie. Takto vypestované zemiaky neobsahujú reziduá pesticídov a majú skutočne vynikajúcu chuť.
Medzi ponúkané BIO odrody patrí aj Red Anna (poloskorá konzumná odroda, varný typ B-BA), ktorá je veľmi dobre skladovateľná a vhodná na priamy konzum, zemiakový šalát, placky a hranolky. Okrem nej sa pestujú aj ďalšie odrody, ako napríklad odroda so žltou šupkou a dužinou (stredne skorá, varný typ BC, vhodná na ekologické pestovanie) a odroda Gaya (stredne skorá až neskorá, varný typ A, vhodná na šaláty a dlhodobé skladovanie).
Čo je ekologické poľnohospodárstvo? | Poľnohospodárstvo | Biológia | FuseSchool
Výber kvalitnej sadby zemiakov
Výber správnej odrody je kľúčový a ovplyvňuje ho aj oblasť pestovania či typ pôdy. Dôležitá je tiež odolnosť proti často sa vyskytujúcim chorobám, výnosnosť a, samozrejme, chuťové vlastnosti. Mnohí si vyberajú na základe dlhodobej dobrej skúsenosti a celkovej spokojnosti s odrodou, ale zaváži aj farba šupky, dužiny či výnos. Skoré odrody zemiakov po zbere uvoľnia miesto následným plodinám, neskoré zase nahradia skorú zeleninu, a tak môžete naplno využiť pestovateľskú plochu. V liptovských pôdach a klimatických podmienkach sa osvedčili aj odrody Laura, Anuschka, Marabel a Bohemia. Žiadané sú najmä odrody so žltou šupkou - Marabel, Anuschka či červená odroda zemiakov Laura.
Faktory pri výbere a nákupe zemiakovej sadby
Zdravé sadivo je základnou podmienkou pestovateľského úspechu. Práve certifikát, ktorý obsahuje priložená etiketa, zaručuje bezviróznosť sadivového materiálu. Certifikát je zárukou, že sadba prešla skúšobným ústavom a neobsahuje zárodky hubových a vírusových chorôb, ktoré by mohli mať negatívny vplyv na výnos.
Pre záhradkára sú najdôležitejšími informáciami z etikety názov odrody, pôvod sadby, veľkosť triedenia a stupeň rozmnožovania. Nájdete tu však aj číslo partie uznávacieho riadenia, údaje o rastlinnolekárskom pase a dátum. Dôležité je všímať si aj fyzické aspekty sadbových zemiakov.
Varné typy zemiakov
Pri kúpe zemiakov sa stretnete s označením varných typov, ktoré informujú o ich kulinárskych vlastnostiach:
- Varný typ A: Označuje hľuzy s pevnou dužinou. Po uvarení sa jej konzistencia zjemní, ale nerozvarí sa ani v prípade, že zemiaky ihneď nevyberiete z hrnca. Ideálne na šaláty.
- Varný typ B: Hľuzy majú polopevnú dužinu, ktorá je po uvarení jemná až hrubšia, pričom má tendenciu trochu sa rozpadávať, je mierne múčnatá. Zemiaky sa hodia na prípravu halušiek, polievok či gulášov.
- Varný typ C: Tieto zemiaky sa ľahko rozvaria - polomúčna dužina po uvarení mäkne. Vhodné na pyré a múčne jedlá.
Často sa stretnete aj s kombinovaným označením ako AB alebo BC, ktoré indikuje prechodné vlastnosti medzi dvoma typmi. Záhradkári sa najčastejšie rozhodnú pre odrody AB/B a B/BC.
Zemiakové tradície a podujatia na Liptove a Spiši
Už viac ako dve desaťročia patrí jedna septembrová sobota v Spišskej Belej zemiakom. Mesto Spišská Belá v spolupráci s rôznymi organizáciami organizuje Spišský zemiakarský jarmok. Táto udalosť sa radí medzi najvýznamnejšie kultúrno-spoločenské podujatia v meste a každoročne priláka tisíce návštevníkov z blízkeho i ďalekého okolia, a dokonca aj zo zahraničia.
Jarmok má nielen kultúrny a spoločenský význam, ale tiež upozorňuje na náročnú prácu miestnych poľnohospodárov a problémy, ktorým čelia pri pestovaní zemiakov v regióne. Plní dôležitú spoločensko-kultúrnu funkciu, poukazuje na ťažkú prácu poľnohospodárov v podtatranskom kraji, ako aj na problémy, s ktorými sa stretávajú v nerovnakých podmienkach s ostatnými štátmi EÚ. Podujatie tiež upozorňuje na faktory, ktoré vedú k znižovaniu plôch, na ktorých sa pestujú zemiaky na Slovensku, a na rozsiahly dovoz nekvalitných zemiakov zo zahraničia. Je to aj platforma pre diskusiu o budúcnosti pestovania zemiakov v regióne a na Slovensku.
Dostupnosť zemiakov v regióne Popradu
V oblasti Popradu a blízkom okolí existuje viacero možností, kde zakúpiť zemiaky na sadenie, ako aj konzumné zemiaky na priamu spotrebu. Pri výbere je dôležité zvážiť odrodu, kvalitu a pôvod zemiakov.
- Priamo od pestovateľov: Mnohí pestovatelia v regióne ponúkajú na predaj zemiaky priamo zo svojich fariem alebo záhrad.
- Inzeráty a online ponuky: Internetové bazáre a inzertné portály sú plné ponúk na predaj zemiakov v okolí Popradu.
- Obchody a trhoviská: Zemiaky sú bežne dostupné v supermarketoch a na trhoviskách v Poprade a okolí.
V oblasti Popradu sa pestuje viacero odrôd zemiakov, ktoré sú obľúbené pre svoje vlastnosti a chuť. Medzi najčastejšie ponúkané odrody patria: Agria, Marabel, Soraya, Dominika, Otonia, Pokahontas, Jelly a Red Bullet, Jasmina a Red Anna, Camelia.
Zemiaky v liptovskej kuchyni
Zemiaky sú základnou surovinou slovenskej kuchyne a nájdeme ich v mnohých tradičných jedlách naprieč regiónmi. Liptov je na lokálne pokrmy naozaj bohatý. V kuchyni sa dbalo na to, aby boli jedlá sýte, nenáročné na prípravu a často zo skromných surovín.
Pre Liptov je typický pokrm halušky. Prekvapením je, že samotné halušky sú pomerne mladý pokrm, pripravovať sa začali až na konci 18. storočia, kedy sa rozšírilo pestovanie zemiakov v regióne.
tags: #pestovanie #zemiakov #red #anna #liptov