Pestovanie zemiakov pod Tatrami: Tradícia, výzvy a budúcnosť

Región Spišská Belá má dlhú históriu pestovania zemiakov, ktorá je úzko spätá s miestnymi klimatickými a pôdnymi podmienkami. V okolí Popradu, ako aj v celom Spiši, má pestovanie zemiakov dlhú históriu a bohatú tradíciu. Zemiaky sú na Slovensku veľmi obľúbenou a tradičnou plodinou. Pestujú sa v rôznych regiónoch a nachádzajú široké uplatnenie v kuchyni.

Spoločnosť AT Tatry spol. s r.o. a jej úloha v zemiakarstve

Spoločnosť AT Tatry spol. s r.o. Spišská Belá sa zaoberá pestovaním zemiakov, ich spracovaním a výrobou zemiakových produktov. Firma AT Tatry vznikla v roku 1997 v Spišskej Belej so zámerom rozvoja poľnohospodárskej výroby a služieb v regióne so zložitými výrobno - ekonomickými podmienkami a v súčasnosti už 19. rok pôsobí na trhu. Činnosť spoločnosti je predovšetkým zameraná na rastlinnú výrobu. Pestuje všetky základné poľné plodiny: pšenicu, jačmeň jarný, raž, repku olejnú a zemiaky. Na to nadväzuje linka na pozberovú úpravu obilia a zemiakov. Firma dopestuváva obilie v potravinárskej kvalite, ale aj na množiteľské účely.

Zariadenia a kapacity AT Tatry

• Linka na spracovanie zemiakov: Začala sa budovať začiatkom roku 2016 a v tom istom roku bola štátnymi orgánmi schválená ako potravinárska prevádzka. Prevádzka je umiestnená v areáli skladového hospodárstva Spišská Belá. Je zabezpečená, aby nepriaznivo neovplyvňovala okolie a životné prostredie. Zariadenie je riešené tak, že spĺňa základné požiadavky na ochranu spracovania zemiakov a prípravy zemiakových výrobkov pred mikrobiologickou kontamináciou. Hlavnou myšlienkou je vyrábať potraviny bez „E-čok“ a používať iba suroviny, pri ktorých je certifikované, že neobsahujú GMO.
• Skladové hospodárstvo Spišská Belá: Kapacita pre obilie je 15 000 ton a pre zemiaky 2 000 ton. Novovybudovaný skladový systém má štatút verejného skladu s kapacitou 15 000 ton obilia a 3 000 ton zemiakov.
• Diagnosticko-opravárenské stredisko: Zahŕňa dielne a sklady.

Hospodárske dvory spoločnosti

• Podhorany-Agrofarma: Sklad objemových krmív, sýpka (250 ton), ustajňovacie priestory (pre mladý HD), pozberová linka obilia, garáže, dielňa.
• Eurofarma Podhorany: Senník (400 ton), ustajňovacie priestory (500 kusov HD).

Ciele a plány spoločnosti

Z hľadiska krátkodobých cieľov chce spoločnosť v rámci rastlinnej výroby rozvíjať aj naďalej program osivárstva a sadivárstva, s orientáciou na produkciu potravinárskeho obilia - pšenica, jačmeň; olejniny - repku; kvalitné zemiaky na sadbu a zemiakové hľuzy pre potreby krátkeho obchodného reťazca. V živočíšnej výrobe má spoločnosť v pláne posilniť chov dojčiacich kráv s orientáciou na mäsový program. Chov dojčiacich kráv je v štádiu rozvoja. Cieľom je rozšírenie stavov materského stáda, ale aj produkcie zástavového materiálu a výkrmových býčkov. Týmito opatreniami sa zároveň zvýši efektivita práce, čo sa následne prejaví aj vo väčšej konkurencieschopnosti spoločnosti. Pre potreby krátkeho obchodného reťazca spoločnosť zabezpečuje zástavový materiál - samčie pohlavie hovädzieho dobytka plemena Charolais. Cieľovým parametrom je dosiahnutie hmotnosti teľaťa vo veku 8 mesiacov približne 300 kg živej váhy.

Pestovanie zemiakov v podtatranskom regióne

Pestovanie zemiakov na výmere 40-50 ha bude zamerané pre potreby reťazca FARMFOODS a časť je pre výrobu sadivového materiálu pre vlastnú potrebu, ale aj pre cudzích odberateľov. Pod Vysokými Tatrami sa pestovatelia špecializujú hlavne na sadbové zemiaky, nie zemiaky na konzum, s ktorými sa stretávajú ľudia bežne v obchodoch. Pestovanie konzumných zemiakov sa presunulo hlavne na západné Slovensko. V minulosti sa na Spiši zemiaky pestovali na ploche približne 2000 hektárov. Tohto roku pestuje AT Tatry sadbové zemiaky na ploche približne 50 hektárov. V posledných rokoch sa výmera pohybuje medzi 50 až 100 hektármi. Je to však len približne desatina výmery, na ktorej sa zemiaky pestovali pred 20 rokmi.

Ideálne podmienky a výzvy

Chladnejšie počasie, nižšia priemerná denná teplota, častejšie zrážky, chudobnejšia pôda na živiny s podielom skeletu prirodzene vytvárajú ideálne pestovateľské podmienky s nižším výskytom chorôb a škodcov. Napriek problémom, ktoré sú s pestovaním zemiakov, si Peter Firek, riaditeľ poľnohospodárskej výroby AT Tatry Spišská Belá, myslí, že zemiakarstvo má v podtatranskom regióne stále budúcnosť. „Zemiakarstvo má veľmi veľkú budúcnosť, lebo je to jediná rentabilná plodina pod Tatrami,“ uviedol Firek. Napriek klimatickým zmenám, o ktorých sa stále častejšie hovorí, si Firek nemyslí, že by sa zemiak stratil z tohto regiónu.

Problémy pri pestovaní zemiakov

• Závislosť na vlahe: Peter Firek uviedol: „Tohtoročná sezóna bola v podstate dobrá. Tu pod Tatrami, keď je suchší rok, je dobrý. Len tento rok nevyhovuje zemiakom. Zemiak je plodina, ktorá je plne závislá na množstve vody a tá tohto roku chýba.“ Očakáva tohtoročnú úrodu zemiakov približne na úrovni 25 až 30 ton z hektára, čo predstavuje približne dve tretiny minuloročnej úrody. Tohto roku spadlo v regióne okolo 150 milimetrov (mm) vlahy, pričom poľnohospodári potrebovali počas leta okolo 350 až 400 mm zrážok. Problematické je aj časové rozloženie zrážok.
• Ochrana pred krádežami: Okrem vlahy je pre dobrú úrodu potrebné v posledných rokoch aj jej stráženie. „Je tu silný atak ľudí, ktorí sa snažia dostať k zemiakom, ktoré im nepatria. Každoročne musíme strážiť zemiaky od prvého dňa, kedy ich posadíme, až po posledný deň, kedy zemiaky pozbierame,“ uviedol Firek. Náklady na stráženie sú výdavky, ktoré je len ťažké premietnuť do predajnej ceny zemiakov. Nebyť nájazdov zlodejov na polia a s tým spojené náklady na stráženie, bolo by možné podľa Fireka zemiaky predávať aj lacnejšie.
• Nedostatok pracovnej sily: „Pestovanie zemiakov si vyžaduje väčší počet menej kvalifikovanej pracovnej sily. "

História a súčasnosť pestovania zemiakov v Spišskej Belej

Región Spišská Belá má dlhú históriu pestovania zemiakov, ktorá je úzko spätá s miestnymi klimatickými a pôdnymi podmienkami. Podtatranská oblasť je tradične zameraná na pestovanie sadbových zemiakov, nie zemiakov na konzum, s ktorými sa stretávajú ľudia bežne v obchodoch. Pestovanie konzumných zemiakov sa presunulo hlavne na západné Slovensko. V minulosti sa na Spiši zemiaky pestovali na ploche približne 2000 hektárov. Spoločnosť Slovbys, s.r.o. od svojho vzniku v roku 1999 intenzívne pracuje so zemiakmi. V sídle spoločnosti na Továrenskej ulici v Spišskej Belej okres Kežmarok má vybudované skladovacie a spracovateľské kapacity na objem 2 500 až 3 000 t zemiakov. Toto množstvo pochádza z vlastného pestovania v podtatranskej oblasti.

Klimatické zmeny a agrotechnika

Hmatateľnú zmenu klímy evidujú pod Tatrami od roku 2000, sprevádzajú ju miernejšie zimy a tiež viac extrémov počasia. V minulosti platil tzv. agrotechnický termín, na základe ktorého mali byť zemiaky vysadené do 25. mája. V dôsledku zmeny klímy a otepľovania však už tento termín neplatí a v posledných desiatich rokoch začína výsadba už v polovici apríla. Poľnohospodári sa pri výsadbe rozhodujú najmä na základe okamžitých podmienok pôdy.

Spišský zemiakarský jarmok

Už druhé desaťročie patrí každoročne jedna sobota v Spišskej Belej výlučne jednej z najpestovanejších a najvýznamnejších plodín v podtatranskom kraji - zemiaku. Spišský zemiakarský jarmok sa radí medzi najväčšie kultúrno-spoločenské udalosti v meste a každoročne priláka do Spišskej Belej niekoľko tisíc návštevníkov jednak z mesta, ale zároveň aj zo širokého okolia a zahraničia.

Organizátori a program

Spoluorganizátormi jarmoku sú rôzne inštitúcie, ako napríklad Zemiakarský zväz SR, Regionálna poľnohospodárska a potravinová komora Poprad, Hlavná odrodová skúšobňa ÚKSÚP Spišská Belá, AT TATRY spol. s r. o. Spišská Belá, Slovsolanum družstvo Spišská Belá, Poľnohospodárske družstvo Tatry Spišská Belá, VŠÚZ a. s. Veľká Lomnica, ACHP Levice a.s. Spišský zemiakarský jarmok sa tradične oficiálne začína v poobedňajších hodinách a to príhovorom primátora mesta aj za účasti zástupcov jednotlivých organizácií, ktorí spolupracujú pri realizácii jarmoku. Po tejto oficiálnej časti programu už na pódiu dostáva priestor zábava pre všetkých prítomných a to najmä vo folklórnom prevedení.

Sprievodné aktivity

Sprievodný program je taktiež rovnako zaujímavý. V záhrade mestskej knižnice zvykne byť inštalovaná výstava zvierat drobnochovateľov a v priestoroch AT TATRY s.r.o. zase okresná výstava ovocia a zeleniny. Všetci zemiakoví gurmáni si môžu pochutnať na zemiakových jedlách od výmyslu sveta a Mesto Spišská Belá dokonca návštevníkom jarmoku zdarma ponúka uvarené zemiaky s cibuľou a slaninou. Tradičnými slovenskými zemiakovými jedlami sa prezentujú i členovia Klubu seniorov zo Spišskej Belej.

Informácie a odrody

Na jarmoku sú prezentované všetky odrody zemiakov registrované v Slovenskej republike. Návštevníci sa môžu dozvedieť užitočné informácie o správnom pestovaní a ošetrovaní zemiakov, čo je kľúčové pre dosiahnutie kvalitnej úrody. Niektoré spoločnosti ponúkajú aj možnosť zakúpenia 25 kg balení zemiakov priamo na jarmoku. Medzi úspešné odrody konzumných zemiakov, ktoré boli prezentované na jarmoku, patria TERKA, LÝDIA, ALICE a RED ANNA.

Moderné technológie v pestovaní zemiakov

Paradajky, papriky, uhorky, cukety, tekvice, karfiol, zemiaky, cesnak či melóny sa na Slovensku pestujú v špičkovej kvalite vďaka kombinácii moderných technológií, starostlivo vybraného osiva a skúseností domácich odborníkov aj zahraničných poradcov. Peter Kelemen, pestovateľ z družstva OVOZELA, uvádza: „Na našej farme používame tie najlepšie dostupné odrody a technológie. Sledujeme vývoj každého štádia rastliny, kontrolujeme výživu, vlhkosť pôdy aj zdravotný stav porastov. Vďaka tomu vieme pestovať zeleninu s výbornou chuťou a výťažkom, ale zároveň šetrne k prírode.“

Inovácie a automatizácia

Jednou z hlavných priorít moderného pestovania je úspora vody. Pestovatelia preto zavádzajú presné závlahové systémy, kvapkovú závlahu a senzoriku pôdnej vlhkosti, ktoré umožňujú zavlažovať efektívne - len tam a vtedy, kde je to potrebné. Slovenské poľnohospodárstvo čelí čoraz častejším výkyvom počasia - od nečakaných mrazov cez prívalové dažde až po dlhé obdobia sucha. Tieto extrémy môžu zásadne ovplyvniť úrodu, a preto pestovatelia investujú do ochranných systémov, moderných technológií a automatizácie, ktorá zvyšuje odolnosť a efektivitu výroby. Peter Kelemen dodáva: „Práca v poľnohospodárstve už nie je len o fyzickej námahe. Je to práca s dátami, presnými prístrojmi a inteligentnými strojmi. Aj preto sa snažíme automatizovať čo najviac procesov - od sejby až po zber.“

Medzinárodná spolupráca

Slovenskí farmári spolupracujú s odborníkmi z krajín ako Holandsko či Taliansko, ktoré patria medzi svetových lídrov v oblasti intenzívneho a ekologického zeleninárstva. Zahraniční poradcovia pomáhajú optimalizovať výživu rastlín, ochranu porastov, riadenie klímy v skleníkoch aj zberové technológie. Zemiaky sa pestujú tradične na poli, ale aj tu sa uplatňujú presné stroje, satelitné mapovanie a monitoring porastov pomocou digitálnych nástrojov.

Odrody zemiakov pestované v okolí Popradu

V oblasti Popradu sa pestuje viacero odrôd zemiakov, ktoré sú obľúbené pre svoje vlastnosti a chuť. Medzi najčastejšie ponúkané odrody patria:

• Agria: Veľmi populárna pre svoju výbornú chuť a vhodnosť na prípravu hranoliek, lokší a iných pokrmov. Vhodné na dlhé zimné uskladnenie.
• Marabel: Univerzálna odroda s varným typom B, vhodná na prípravu kaše, zapekaných zemiakov a iných jedál.
• Soraya: Obľúbená pre svoju dobrú skladovateľnosť a chuť.
• Dominika: Odroda so širokým využitím v kuchyni.
• Otonia: Vhodné na zimné uskladnenie.
• Pokahontas: Žltá oválna odroda s veľmi dobrou chuťou, vhodná na konzum a zimné uskladnenie.
• Jelly a Red Bullet: Predávané ako sadbové zemiaky.
• Jasmina a Red Anna: Predávajú sa ako sadbové zemiaky, pričom Jasmina má žltú dužinu a Red Anna červenú.
• Camelia: Pôvodne holandská odroda s varným typom AB, vhodná na konzum i sadbu. Pestuje sa bez umelých hnojív a je vhodná na zimné uskladnenie.
• Bellarosa: Veľmi skorá červená odroda, varného typu B. Dosahuje veľmi skoro veľké oválne hľúzy so stabilnou vnútornou kvalitou, čo umožňuje skoré dodávky na trh. Má malé až stredné nároky na pôdu a závlahu. Dosahuje stabilné a vysoké výnosy dobrej kvality. Odporúčaný spon sadenia hľúz je s odstupom v riadkoch 28-30 cm. Vyznačuje sa dlhým obdobím kľúdu, preto je potrebné sadbu pre zlepšenie nasadenia hľúz narašiť, prípadne predklíčiť. Napriek veľmi dobrému zdravotnému stavu listov sa odporúča pravidelný postrek proti plesni zemiakovej na vňati v normálnom postrekovom slede.

Ponuka sadivových zemiakov od Slovbys, s.r.o. zahŕňa minimálne 13 odrôd od veľmi skorých, cez skoré a stredne skoré, vhodné na dlhodobé skladovanie. Výber odrôd je dostatočný pre všetky pôdnoklimatické oblasti Slovenska. Ponukový list je na stránke každoročne aktualizovaný. Slovbys, s.r.o. od svojho vzniku v roku 1999 intenzívne pracuje so zemiakmi. V sídle spoločnosti na Továrenskej ulici v Spišskej Belej okres Kežmarok má vybudované skladovacie a spracovateľské kapacity na objem 2 500 až 3 000 t zemiakov. Toto množstvo pochádza z vlastného pestovania v podtatranskej oblasti. Konzumnými zemiakmi zásobujú stálych odberateľov celoročne. Môžu byť vytriedené neupravované - klasické zemiaky, alebo polotovary. Sú to ošúpané, rôzne krájané po 5 kg vákuovo balené. Do kuchýň ich dodávajú 2 až 3 krát týždenne.

Tipy pre výber a nákup zemiakov na sadenie

Pri výbere zemiakov na sadenie je dôležité venovať pozornosť niekoľkým faktorom:

• Zdravotný stav: Zemiaky by mali byť zdravé, bez príznakov chorôb alebo poškodenia škodcami.
• Veľkosť: Ideálna veľkosť sadbových zemiakov je približne veľkosť slepačieho vajca.
• Odroda: Vyberte si odrodu, ktorá je vhodná pre vaše pestovateľské podmienky a preferencie.
• Pôvod: Uprednostňujte zemiaky od overených pestovateľov alebo predajcov.
• Certifikácia: Ak je to možné, vyberte si certifikované sadbové zemiaky, ktoré zaručujú kvalitu a zdravotný stav.

Kde kúpiť zemiaky na sadenie a konzumné zemiaky v okolí Popradu?

V oblasti Popradu a blízkom okolí existuje viacero možností, kde zakúpiť zemiaky na sadenie, ako aj konzumné zemiaky na priamu spotrebu. Pri výbere je dôležité zvážiť odrodu, kvalitu a pôvod zemiakov.

• Priamo od pestovateľov: Mnohí pestovatelia v regióne ponúkajú na predaj zemiaky priamo zo svojich fariem alebo záhrad. Ide o ideálnu možnosť, ako získať čerstvé a kvalitné zemiaky priamo od zdroja.
• Inzeráty a online ponuky: Internetové bazáre a inzertné portály sú plné ponúk na predaj zemiakov v okolí Popradu. Je však dôležité byť pri nákupe obozretný a overiť si pôvod a kvalitu zemiakov.
• Obchody a trhoviská: Zemiaky sú bežne dostupné v supermarketoch a na trhoviskách v Poprade a okolí. Pri nákupe v obchode je dôležité sledovať označenie pôvodu a kvality zemiakov.

Projekt Farmfoods - podpora slovenských farmárov

Spoločnosť AGROTRADEGOUP spol, s r.o. realizuje projekt Farmfoods, ktorý je zameraný na podporu a predaj kvalitných potravín priamo od slovenských výrobcov. V rámci tohto projektu ponúkajú aj zemiakové výrobky, ako napríklad balené zemiaky, zemiaky krájané na štvrťky, plátky, harule a zeleninové čipsy.

tags: #pestovanie #zemiakovat #tatry #podhorany