Plnený a Zapekaný Kaleráb: Všestranná Jarná Zelenina v Kuchyni

Kaleráb, jedna z prvých čerstvých jarných zelenín, ponúka oveľa viac možností, než len priame konzumovanie. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a inšpirácie, ako využiť kaleráb v kuchyni, vrátane plneného kalerábu, ktorý je hlavnou témou, a tiež možnosti zapekaného kalerábu. Možností, ako ho využiť, je neúrekom: výborne chutí v polievke, napríklad s medvedím cesnakom alebo mrkvou, v šalátoch a nátierkach na tisíc spôsobov, plackách či plnený syrom alebo mäsom. Ochutnajte ho marinovaný s orechmi a už pred vami neujde.

Kaleráb v Kuchyni: Viac Než Len Surová Zelenina

Kaleráb je všestranná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem konzumácie v surovom stave je vhodný na varenie, pečenie, gratinovanie a plnenie. Vďaka svojej jemnej chuti a chrumkavej textúre sa hodí do šalátov, polievok, prívarkov, ale aj ako hlavné jedlo.

Vyskúšajte tieto nápadité jedlá z kalerábu:

• Gratinovaný kaleráb s hlivou ustricovou: Táto kombinácia vytvorí zaujímavú textúru a je zdravou voľbou na večeru.
• Kalerábový prívarok s kôprom: Klasický prívarok, ktorý môžete ochutiť kôprom a podávať s vajíčkom natvrdo.
• Zapekaný kaleráb so slaninkou a šampiňónmi: Jednoduchý recept na zapekaný kaleráb so slaninkou a šampiňónmi.
• Kalerábový šalát so šunkou: Jednoduchý šalát, ktorý vďaka šunke a syru cottage aj zasýti.

Zdravotné Benefity Kalerábu

Kaleráb je nielen chutný, ale aj zdravý. Podporuje trávenie a vyprázdňovanie. Pri jeho konzumácii sa dá predísť vlčiemu hladu a chuti na sladké, pretože veľmi dobre zasýti. Nenápadná zelenina sa pýši kopou zdravotných benefitov. Už sto gramov tejto chutnej zeleniny pokryje polovicu odporúčanej dennej dávky vitamínu C.

Verte-neverte, sladký sympaťák, ktorého netrpezlivo vykúkate na záhradke, sa pýši vysokým obsahom béčok, železa, mangánu aj selénu, podobne ako napríklad orechy. Ak si ho zamilujete tak, že skončí na vašom tanieri niekoľkokrát do týždňa, revanšuje sa vám pružnejšou pleťou aj vlasmi. Kaleráb obsahuje až 60 mg vitamínu C v 100 g (takmer tri štvrtiny našej dennej potreby), vitamín E, B, kyselinu listovú, draslík, vápnik, železo a zinok. Jeho zlúčeniny síry zas pôsobia proti baktériám. Selén, ktorého má tiež požehnane, vás ochráni pred voľnými radikálmi aj artériosklerózou.

Ak máte kaleráb čerstvý zo záhrady a má pekné zdravé listy, môžete zužitkovať aj tie. Sú bohaté najmä na betakarotén, ktorý vás chráni pred vznikom srdcovo-cievnych ochorení a pomôže vám znížiť aj hladinu cholesterolu v krvi. Môžete si ich posekať do šalátu, pripraviť z nich pesto alebo ochutiť polievku.

Samotná buľva kalerábu poteší organizmus dávkou vitamínu E a skupinou béčok, ktoré potešia nervový systém. Veľkou výhodou je obsah draslíka. Ocení ho najmä srdce. Kaleráb si pravidelne nakrájajte, ak chcete preventívne bojovať proti vzniku vysokého krvného tlaku. Oplatí sa ho servírovať aj v prípade, keď si pestrejšou stravou chcete vylepšíte hodnoty vápnika. Poteší vás i obsahom horčíka a selénu.

Čo všetko Dokáže Kaleráb?

• Zlepšuje kvalitu vašich vlasov aj pleti: Najmä pre obsah biotínu, vitamínu E aj céčka. Zatočí tiež s akné a ekzémami.
• Pomôže vám so zápalom: Veľkú úlohu v tom zohrávajú práve spomínané zlúčeniny síry. Horčičné oleje v kalerábe môžu zastaviť zápalové procesy a napríklad spomaliť artritídu alebo choroby dýchacích ciest.
• Schudnete: V 100 g kalerábu sa nachádza približne 120 kJ. Čiže takmer bez kalórií a bez tuku. Ideálna zelenina, ak chcete zhodiť!
• Ochráni vás pred spálením: Sulforafán v kalerábe nabáda kožné bunky, aby produkovali určité bielkoviny - výsledkom je až o 38 percent nižšie riziko spálenia pokožky.
• Prevencia pred rakovinou: Je dokázané, že kaleráb obsahuje sulforafány, fytochemikálie, ktoré môžu chrániť telo a bunky pred onkologickými ochoreniami.
• Nakopne lenivé trávenie: Kaleráb radíme k zdrojom cennej vlákniny. Má tiež priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi. Na sto gramov pritom obsahuje ani nie 30 kalórií, preto si na ňom môžete pochutnávať aj pri redukcii váhy.
• Podporuje tvorbu krvi: Doplní železo, ktoré má okrem iného aj dôležitú funkciu pri tvorbe červených krviniek a výmene dýchacích plynov.

Plnený Kaleráb: Rôzne Inšpirácie a Recepty

Plnený kaleráb je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto jarnú zeleninu. Existuje mnoho variácií plnky, od mäsových po vegetariánske.

Plnený Kaleráb s Bulgourom a Zeleninou

Bulgur patrí medzi obľúbené jedlá. Dá sa použiť ako výborná plnka a v kombinácii so zeleninou je chuťovo neodolateľný.

Ingrediencie:

• Kaleráb
• Olivový olej
• Soľ
• Cibuľa
• Šampiňóny
• Bulgur
• Reďkovka
• Cibuľková vňať
• Čerstvé bylinky
• Strúhaný syr

Postup:

1. Kaleráb ošúpeme. Zrežeme vrch a spodok dorovna a vydlabeme ho lyžicou tak, aby nám vznikol priestor na naplnenie.
2. Keď máme kaleráb pripravený, potrieme ho zvonku aj zvnútra olivovým olejom, posolíme, vložíme do zapekacej misy a dáme piecť na cca 45 minút do vyhriatej rúry na 200 °C.
3. Zatiaľ, kým sa kaleráb predpeká, prichystáme si plnku. Na olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané šampiňóny a vydlabanú dužinu z kalerába a dusíme.
4. Bulgur si uvaríme podľa návodu. Keď je bulgur uvarený, primiešame ho k šampiňónom, kalerábu a pridáme nadrobno nakrájanú reďkovku a cibuľkovú vňať. Všetko spolu premiešame, dochutíme soľou a čerstvými bylinkami.
5. Predpečené kaleráby vyberieme z rúry a naplníme pripravenou zmesou doplna. Nakoniec posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry ešte na cca 15 minút.

Zmes, ktorá nám zostane, použijeme ako prílohu.

Plnený Kaleráb s Mletým Mäsom

Ingrediencie:

• Kaleráby
• Mleté mäso
• Žĺtok
• Korenie
• Soľ
• Cibuľka
• Syr
• Petržlenová vňať
• Smotana
• Vajíčko
• Múka
• Olej

Postup:

1. Kaleráby očistíme a vydlabeme vnútro.
2. Do pomletého mäsa pridáme žĺtok, korenie a soľ.
3. Na oleji speníme cibuľku, pridáme pomleté mäso a podusíme.
4. Syr pokrájame na kocky a pridáme k mäsu tesne pred dokončením spolu s nakrájanou petržlenovou vňaťou.
5. Smotanu zmiešame s vajíčkom a múkou a pridáme k mäsu.
6. Zmesou naplníme kaleráby, poukladáme na plech potretý olejom a pečieme 10-15 minút pri teplote 200 stupňov, potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ešte 35 minút.
7. Nakoniec posypeme strúhaným syrom a dopečieme asi 5 minút.

Plnený Kaleráb s Ryžou a Mletým Mäsom

Táto kombinácia je sýta a chutná.

Ingrediencie:

• Kaleráby
• Mleté mäso
• Ryža
• Cibuľa
• Žemľa (rozmočená)
• Cesnak
• Vývar alebo bujón
• Kyslá smotana
• Hladká múka
• Olej

Postup:

1. Ryžu varíme do polomäkka. Kým sa varí, najlepšie okrúhlym vykrajovačom alebo ostrou kávovou lyžičkou vydlabeme kaleráby.
2. Ryžu dáme vychladiť a vymiešame si suroviny na plnku. Do mletého mäsa pridáme rozmočenú žemľu a cesnak.
3. Ryžovou plnkou naplníme kaleráby a zo zvyšku urobíme guľky.
4. Na oleji dosklovita upražíme nakrájanú cibuľu, na nej podusíme vydlabané kúsky kalerábov, podlejeme vývarom alebo vodou, v ktorej rozpustíme kocku bujónu a do vriaceho vložíme naplnené kaleráby a guľky.
5. Necháme dusiť za občasného premiešania asi 45 minút. Kaleráby a guľky vyberieme.
6. V miske si metličkou dobre rozšľaháme kyslú smotanu, pridáme do nej hladkú múku, nahladko vymiešame, pridáme trošku z udusenej šťavy, aby sa nám omáčka nezrazila a opäť dôkladne vyšľaháme.

Môžeme servírovať.

Vegetariánsky Plnený Kaleráb s Hubami a Zemiakmi

Vyskúšajte si pripraviť vegetariánsky plnený kaleráb. Príprava vám zaberie asi dvadsať minút, samotné pečenie štyridsať.

Ingrediencie:

• 4 väčšie kaleráby
• 2 šalotky
• Olivový olej
• Pol červenej papriky
• 2 mrkvy
• 200 g húb (môžu byť šampiňóny)
• Sušené bylinky (oregano, bazalka, koriandrová vňať)
• 3 zemiaky
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice kukurice
• Petržlenová vňať
• Strúhaný syr
• Soľ
• Maslo na potretie misy

Postup:

1. Kaleráby očistite a opatrne vyberte vnútro. Nakrájajte ho na malé kocky.
2. Na oleji orestujte na mesiačiky nakrájanú šalotku a pridajte nakrájaný kaleráb, papriku, mrkvu a huby. Jemne osoľte a posypte bylinkami.
3. Po 5 minútach pridajte nadrobno nakrájané zemiaky a restujte ďalších 5-10 minút. Odstavte a primiešajte kukuricu.
4. Medzitým potrite vnútro vydlabaných kalerábov zmesou oleja, pretlačeného cesnaku a soli.
5. Kaleráby naplňte zmesou zeleniny, preložte do zapekacej misy potretej maslom, podlejte trochou vody a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 35-40 minút, aby kaleráby zmäkli.
6. Pred podávaním môžete posypať syrom.

Zapekaný Kaleráb: Chutné Hlavné Jedlo

Zapekaný Kaleráb s Kelom a Lieskovými Orieškami

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, ZAPEKANIE 35 MINÚT

Potrebujete:

• 3 kaleráby
• 100 g kučeravého kelu
• 150 ml smotany na varenie
• 1 vajce
• 2 lyžice jemne nastrúhaného parmezánu
• Štipka mletého muškátového orieška
• 70 g lúpaných pražených lieskových orieškov
• 70 g strúhanky
• 50 g masla + na vymastenie zapekacej misy
• Soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Rúru zohrejte na 180 °C. Zapekaciu misu potrite maslom.
2. Kaleráb ošúpte a nastrúhajte alebo narežte na 2 mm tenké plátky. Kel nakrájajte na kúsky a v cedidle sparte horúcou vodou.
3. Vyšľahajte smotanu, vajce, parmezán, muškátový oriešok, soľ a mleté čierne korenie.
4. Do zapekacej misy navrstvite kalerábové plátky cez seba, posypte nakrájaným kelom a zalejte trochou smotany. Podobne pokračujte aj pri ďalších vrstvách.
5. K strúhanke pridajte do misky lieskové oriešky, nakrájané maslo, trocha soli, mletého čierneho korenia a zľahka prepracujte prstami.
6. Mrveničkou posypte povrch kalerábovo-kelovej vrstvy a vo vyhriatej rúre pečte približne 35 minút do zlatista.

Zapekaný Kaleráb so Špenátom a Bryndzou

Ingrediencie:

• Kaleráby
• Píniové oriešky
• Šalotky
• Cesnak
• Maslo
• Špenát (listy)
• Soľ
• Čierne korenie
• Muškátový oriešok
• Bryndza
• Kyslá smotana
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Kaleráby olúpeme a vložíme do hrnca s osolenou vodou. Necháme ich variť, pokým nezmäknú. Potom ich z hrnca vyberieme a vydlabeme tak, aby z nich vznikli misky.
2. Píniové oriešky nasucho opražíme na panvici.
3. Z vývaru z kalerábov si odmeriame asi 300 ml a privedieme ho znova k varu. Vsypeme do neho vydlabané stredy a ešte asi 10 minút povaríme. Potom necháme vo vývare vychladnúť.
4. Šalotky s cesnakom olúpeme a nasekáme nadrobno. Speníme ich na rozpustenom masle na panvici. Pridáme umyté listy špenátu. Miešame, pokým nezmäknú a potom osolíme, okoreníme a pridáme muškátový oriešok. Zmes odstavíme z platne.
5. Bryndzu rozmiešame s polovicou kyslej smotany. Pridáme špenát, oriešky a všetko podľa potreby dochutíme.
6. Kalerábové misky naplníme syrovo-špenátovou zmesou a postavíme ich do zapekacej misy.
7. Uvarené stredy kalerábov s vývarom rozmixujeme. Vmiešame zvyšnú kyslú smotanu a nasekanú petržlenovú vňať. Omáčku dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
8. Kaleráby v zapekacej mise podlejeme pripravenou omáčkou. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 25 minút, pokým náplň v kaleráboch zvrchu nezíska zlatistú farbu.

Zapekané Kalerábové Kolieska s Mletým Mäsom

Ingrediencie:

• Kaleráby
• Mleté bravčové mäso
• Soľ
• Majoránka
• Rasca
• Cibuľa
• 1 vajíčko
• Olej na plech

Postup:

1. Kaleráby očistíme a narežeme na asi centimeter hrubé kolieska.
2. Mleté bravčové mäso ochutíme soľou, majoránkou a rascou, ďalej pridáme nadrobno narezanú cibuľu a jedno vajíčko. Premiešame a necháme 10 minút postáť.
3. Na plech dáme papier na pečenie a jemne pokvapkáme olejom.
4. Na papier poukladáme kolieska kalerábu, na ktoré pridáme zmes mletého bravčového mäsa.
5. Zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 50 minút.
6. Pred koncom môžeme kaleráb odkryť a nechať zapiecť do zlatista.

tags: #plneny #zapekany #kalerab