Bazalka (Ocimum basilicum) je neodmysliteľnou súčasťou našej kuchyne a jednou z najobľúbenejších byliniek na pestovanie. Táto aromatická bylina, pôvodom z Indie, sa v staroveku rozšírila do stredomorskej oblasti, kde sa stala základným pilierom talianskych receptov. Okrem kulinárskeho využitia sa vyznačuje aj množstvom liečivých účinkov.
Pestovanie bazalky
Bazalka je teplomilná jednoročná rastlina, ktorá miluje slnko a neznáša chlad. Pri pestovaní v našich podmienkach je najlepšie začať s predpestovaním zo semienok v interiéri v mesiacoch marec a apríl.
Výsev a sadenie
- Výber nádoby: Na pestovanie v črepníkoch či truhlíkoch sú najvhodnejšie samozavlažovacie nádoby, ktoré udržiavajú stálu vlhkosť.
- Substrát: Bazalka vyžaduje výživnú a priepustnú pôdu. Do zeminy je vhodné primiešať za hrsť perlitu pre lepšiu drenáž.
- Postup výsevu: Semienka vysievame na rovný povrch substrátu, prikryjeme ich maximálne 5 mm vrstvou zeminy a opatrne utlačíme. Na zavlažovanie v tomto štádiu je ideálny rozprašovač.
Starostlivosť a otužovanie
Bazalka potrebuje minimálne 6 hodín priameho slnečného svetla denne. Rastlinky otužujeme postupným vynášaním na balkón, keď je vonku teplejšie počasie. Bazalku chránime pred prudkým vetrom a dažďom, pretože mokré listy majú tendenciu tvoriť čierne škvrny a podliehať plesniam.
Zber a spracovanie
Zber bazalky vykonávame postupným odštipovaním lístkov alebo celých vrcholov výhonkov, čím zároveň podporujeme rozkonárovanie rastliny. Najväčšiu silu a arómu dosahuje rastlina krátko pred kvitnutím.
| Metóda spracovania | Postup |
|---|---|
| Sušenie | Listy sušíme v tieni, v jednej vrstve na papieri alebo zavesené v malých zväzkoch. |
| Mrazenie | Bylinky nasekáme, dáme do nádobiek na ľad, zalejeme vodou a po zmrazení skladujeme v sáčkoch. |
| Bazalkový olej | Natlačíme čerstvú bazalku do sklenenej nádoby a zalejeme kvalitným olivovým olejom. |
Kuchynské a liečivé využitie
Bazalka má nezameniteľnú chuť a vôňu. Je kľúčovou ingredienciou pri príprave bazalkového pesta, hodí sa do šalátov, na pizzu, k cestovinám či k mäsu.
Z hľadiska zdravia pôsobí bazalka priaznivo pri:
- Trávení: Pomáha pri nadúvaní, podporuje činnosť žalúdka a zvyšuje chuť do jedla.
- Kŕčoch: Slúži na uvoľňovanie všetkých druhov kŕčov.
- Dezinfekcii: Žuvanie čerstvých listov pomáha dezinfikovať ústnu dutinu.
Príprava čerstvého pesta
tags: #pouzitie #a #pestovanie #vazalky #greckej