Rebarbora (Rheum rhabarbarum) je nenáročná trvalka, ktorá prináša úrodu šťavnatých stoniek rok čo rok. Táto viacročná zelenina, pochádzajúca zo strednej Ázie, by nemala chýbať v žiadnej záhrade, pretože jedna rastlina dokáže produkovať úrodu až 20 rokov.
Základné podmienky pestovania
Rebarbore sa darí na slnečných až polotienistých miestach s hlbokou, priepustnou a na živiny bohatou pôdou. Hoci je to trvalka, odporúča sa porast obmieňať každých 6 až 9 rokov, pretože pôda sa časom vyčerpá. Rastlina je plne mrazuvzdorná a v chladnejších oblastiach ju môžeme chrániť nakopcovaním kompostom.
Kedy začať so zberom
Kľúčovým pravidlom pri pestovaní rebarbory je trpezlivosť. Hoci rastlina rastie rýchlo, počas prvej sezóny musíte odolať pokušeniu zbierať úrodu, aby rastlina dostatočne zosilnela.
- Prvý zber: Ideálne až v druhej alebo tretej sezóne po výsadbe.
- Zberové obdobie: Hlavná sezóna trvá od apríla do júna.
- Hranica zberu: Po 24. júni sa zber neodporúča. V letnom období sa v stonkách výrazne zvyšuje obsah kyseliny šťaveľovej, ktorá nie je vhodná na konzumáciu a môže zaťažiť obličky.
Ako správne zbierať stonky
Pri zbere sa zamerajte na dĺžku stoniek, nie na ich farbu. Ideálne sú stonky dlhé 20 až 50 cm.
Postup zberu:
- Zrelú stonku uchopte v spodnej časti pri základni rastliny.
- Jemným pohybom ju nakloňte na bok, otočte a vytiahnite smerom nahor. Alternatívne možno použiť ostrý nôž a stonku odrezať pri zemi.
- Dôležité: Pri každom zbere ponechajte na rastline minimálne polovicu (prípadne tretinu) listov, aby ste rastlinu zbytočne neoslabili.
Ako merať vlhkosť v substráte vyvýšeného záhonu, rada
Bezpečnosť a spracovanie
Pozor: Listy rebarbory sú jedovaté a nikdy by sa nemali konzumovať. Pri zbere ich ihneď po odrezaní odstráňte - ponechajte len 2-3 cm nad stopkou, aby sa znížilo odparovanie vody a stonka zostala dlhšie svieža.
| Časť rastliny | Využitie |
|---|---|
| Stonky (stopky) | Varenie, pečenie, džemy, kompóty |
| Listy | Nevhodné na konzumáciu (kompostovať) |
Uskladnenie a tipy pre kuchyňu
Čerstvé stonky vydržia v chladničke v mikroténovom vrecúšku dva až štyri týždne. Ak máte úrody priveľa, najpraktickejšou možnosťou je zamrazenie. Stonky nakrájajte na 2-3 cm kúsky, predmrazte ich na plechu a následne presypte do vzduchotesných vreciek. Takto pripravenú rebarboru môžete používať do koláčov, pyré či na osviežujúce kompóty kedykoľvek počas roka.