Recepty z medvedieho cesnaku a špenátu

Medvedí cesnak a špenát sú dve výnimočné ingrediencie, ktoré nám príroda ponúka. Ich kombinácia v kuchyni otvára dvere k zdravým, chutným a originálnym jedlám. Medvedí cesnak, príbuzný pažítke, je známy svojimi liečivými účinkami už tisícky rokov. Špenát, plný kyseliny listovej (B9), je skvelou voľbou pre zdravý obed alebo večeru, podporujúc celkové zdravie.

Zelený štvrtok a tradícia zelených pokrmov

Na Zelený štvrtok by na stole nemali chýbať zelené pokrmy. Symbolizujú zdravie, ktoré by nám malo vydržať celý rok. Zelený štvrtok je významným kresťanským dňom, ktorý pripomína večeru Ježiša Krista s apoštolmi a deň ustanovenia Eucharistie. Tradične sa v tento deň konzumovali zelené jedlá. Ak si (nielen) na Zelený štvrtok dáte na obed či na večeru špenát, robíte dobre.

Recepty z čerstvého špenátu a medvedieho cesnaku

1. Moderný krémový špenát s medvedím cesnakom

Zabudnite na školskú jedáleň a objavte čaro moderného špenátového krému s vôňou jari.

Postup:

1. V hrnci rozpustíme maslo a nadrobno nakrájanú cibuľu na ňom opečieme.
2. Pridáme umytý špenát a posekaný medvedí cesnak.
3. Premiešame, kým listy nezvädnú (trvá to asi 2 minúty).
4. Listy poprášime múkou, premiešame a necháme pár minút prebublať.
5. Celú zmes rozmixujeme ponorným mixérom priamo v hrnci úplne dohladka.
6. Môžeme podávať so strateným vajíčkom.

2. Špenát s medvedím cesnakom ako príloha (základ)

Tento základný recept môžete použiť ako prílohu k mäsu, vajíčkam alebo ako základ pre ďalšie jedlá.

Postup:

1. Do hrnca dáme rozpustiť kokosový olej a speníme na ňom na drobno nakrájanú cibuľku.
2. Špenát a medvedík cesnak dobre opláchneme a dáme dusiť na cibuľku.
3. Pridáme čajovú lyžičku soli a čierne korenie a podlejeme cca 250 ml vody.
4. Dusíme asi 15 minút, kým špenát nezmäkne.
5. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.

3. Krémová polievka z mladého špenátu s medvedím cesnakom

Vychutnajte si tento zelený zázrak v tanieri v podobe lahodnej polievky.

Postup:

1. Najprv pripravíme špenát s medvedím cesnakom podľa predchádzajúceho receptu (bod 1-4 z "Špenát s medvedím cesnakom ako príloha").
2. Keď je špenát zmäknutý, na chvíľu ho odstavíme a rozmixujeme tyčovým mixérom. Mixujeme cca jednu minútu do hladka.
3. Znova dáme polievku na platňu a pridáme bujón a asi 700 ml vody.
4. Pokiaľ nám polievka znovu zovrie, pripravíme si zápražku. Do vysokej nádoby dáme kukuričnú múku, vodu a kondenzované mlieko.
5. Na koniec pridáme zápražku do polievky, dobre zamiešame a necháme prevariť.

4. Bochníčky s medvedím cesnakom a čedarom

Tieto pudingové slimáky majú neskutočne jemné cesto, s ktorým sa skvele pracuje. Vo vnútri sa ukrýva lahodná plnka.

• Ingrediencie: Medvedí cesnak, čedar, šalotka, Hera, zemiaky, cukor, droždie, múka, vajce, soľ.

Postup:

1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a dajte variť do neosolenej vody. Varte ich úplne domäkka.
2. Po uvarení si nechajte 100 ml teplej vody zo zemiakov a zvyšok sceďte. Zemiaky nechajte trochu vychladnúť a rozmixujte najemno.
3. Vodu zo zemiakov nechajte chvíľu vychladnúť, až bude teplá iba tak, ako teplé mlieko, keď doň dávate vykysnúť droždie, teda iba trochu vlažná. Dajte do nej cukor a rozdrobte droždie, až sa na povrchu urobia bubliny, vtedy je kvások hotový.
4. Do misy dajte rozmixované zemiaky, 150 g múky a kvások s vodou zo zemiakov. Premiešajte a nechajte dvadsať minúť kysnúť.
5. Potom pridajte vajce, zvyšok múky, soľ a mäkkú Heru. Vypracujte mäkké nelepivé cesto. Môže sa stať, že cesto sa bude trochu lepiť, potom pridajte viac múky.
6. Nechajte kysnúť hodinu pod utierkou na teplom mieste.
7. Vykysnuté cesto dajte na pomúčený val a rozvaľkajte na obdĺžnik s veľkosťou cca 35 x 45 cm. Ten potrite rozpustenou Herou.
8. Posypte nadrobno nasekaným medvedím cesnakom, nakrájanou šalotkou a nastrúhaným čedarom.
9. Obdĺžnik rozkrojte pozdĺžne na dve časti. Každú zmotajte do rolády a rolujte smerom k stredu.
10. Z každej rolády krájajte kúsky široké asi 6 cm.
11. Pripravenú guľatú formu vymažte kúskom Hery. Každý kúsok odkrojený z rolády pekne uhlaďte a vytvorte bochníčky. Tie potrite zo všetkých strán rozpustenou Herou, ktorá vám ostala z potierania cesta.
12. Naskladajte bochníčky do guľatej formy, pekne jeden vedľa druhého.

5. Špenátové muffiny

Rýchle a jednoduché muffiny, ideálne ako slaný snack alebo ľahká večera.

• Ingrediencie: Špenát, Cesnak, Vajcia, Mandľový nápoj, Múka, Prášok do pečiva, Syr, Bylinky.

Postup:

1. Na rozpálenej panvici orestujte špenát s cesnakom až pokým nevznikne zmes. Odlejte prebytočnú vodu.
2. Predhrejte rúru na 160°C. Použite plech na muffiny alebo silikónové formičky, ktoré predtým vymastite.
3. Potom zmiešajte vajcia s mandľovým nápojom. Jemne do zmesi zapracujte múku a prášok do pečiva.
4. Pridajte pripravený špenát s kockami syra. Pridajte nasekané bylinky a nechajte chvíľu odstáť.
5. Nalejte do foriem. Pečte muffiny v rúre približne 30-40 minút.
6. Pomocou špáradla skontrolujte, či je cesto upečené.
7. Nechajte cesto 10 minút dlhšie vo vypnutej rúre so zatvorenými dverami.

6. Špenátový smoothie

Smoothie si robíme skoro každý deň. Najlepšie na nich je vždy skúšať nové a nové kombinácie ovocia a zeleniny.

Postup:

1. Umytý špenát zmixujete vo vode.
2. Pridáte avokádo, jablko, pomaranč, citrón, chia semienka, zázvor a všetko dôkladne rozmixujete do hladka.

7. Slaný koláč so špenátom (Quiche)

Sýty slaný koláč vhodný na raňajky, obed, večeru alebo dokonca aj na túru či výlet.

Postup:

1. Šalotku pokrájame nadrobno, strúčiky cesnaku rozpolíme a vyhodíme nestráviteľný a v jari už aj škodlivý stred.
2. Šalotku speníme na oleji, pridáme špenát, posekanú chilli papriku a prelisovaný cesnak.
3. Restujeme na panvici a keď sa tekutina zo špenátu odparí, primiešame smotanu.
4. Dusíme, kým sa tekutina nezredukuje na minimum.
5. Slaný syr balkánskeho typu nakrájame na malé kocky.
6. Necháme špenátovú zmes trochu vychladnúť a vmiešame do nej kocky syra.
7. Na pomúčenej doske rozvaľkáme lístkové cesto a pomocou valčeka ho prenesieme do okrúhlej formy na tarte. Formu netreba vymastiť, cesto obsahuje veľa tuku.
8. Cesto popicháme vidličkou.
9. Do špenátovej plnky pridáme vajíčko, premiešame a v prípade potreby dosolíme (feta, akavi a podobné syry sú slané).
10. Zmes nalejeme na lístkové cesto, povrch zarovnáme a koláč vložíme na 15 minút do rúry predhriatej na 200°C, pri teplovzdušnej rúre stačí 180 stupňov.
11. Či je koláč upečený, spoznáme podľa okrajov cesta.
12. Špenátový koláč preložíme na podnos a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho môžeme pokrájať.

tags: #recept #medvedi #cesnak #spenat #varecha