Pestovanie rajčín: Od výsevu po zrelé plody

Možno ste už videli virálne videá, ktoré kolujú po sociálnych sieťach a ukazujú rôzne pestovateľské triky. Napríklad, ako si vypestujete avokádo doma z jeho jadra, či petržlenovú vňať z odrezku petržlenu. Podobne, aj z prezretých rajčín môžete vypestovať nové rastliny.

Metódy pestovania rajčín

Existuje niekoľko spôsobov, ako si dopestovať chutné a šťavnaté rajčiny, či už zo semien, priesad, alebo dokonca z odrezkov či prezretých plodov.

Pestovanie z prezretých rajčín

Tento trik vznikol prakticky náhodou, keď istý muž nevedel, čo má robiť so svojimi prezretými paradajkami. Chystal sa ich vyhodiť, lebo na konzum už neboli vhodné, keď mu napadla zaujímavá myšlienka. Prezreté paradajky končia najčastejšie v koši, tento pán si však uvedomil, že ich ešte môže upotrebiť - a nie na lečo, ani kečup. Nakrájal paradajky na štyri plátky, do väčšieho kvetináča dal zeminu, na ňu pekne poukladal plátky rajčiny. O týždeň mu v kvetináči rástli malé rastlinky rajčín. Keď trošku podrastli, bolo ich treba presadiť do samostatných kvetináčov. Pri pravidelnom polievaní sa takto môžete dočkať chutných plodov už za päť týždňov.

Pestovanie zo zálistkov

Namiesto vyhadzovania vyštipnutých výhonkov ich radšej plnohodnotne využite! Že sa dá ešte niečo vypestovať zo zálistku rajčiaka? Áno, je to možné! A nejde o vôbec nič komplikované. Naopak, zvládnete to ľavou zadnou. Ako teda presne postupovať?

1. Akonáhle výhony paradajok odoberiete od rastliny paradajky, umiestnite ich do pohára s vodou. Ich stonky by mali byť potopené cca 10 cm.
2. Za niekoľko dní, zhruba za týždeň, sa dočkáte prekvapivého výsledku, kedy výštipky začnú púšťať korene.
3. Vodu pravidelne vymieňajte.
4. Akonáhle sa vytvorí bohatý koreňový systém, môžete vzniknuté sadenice vsadiť do pôdy.

Výsadba na záhradu a starostlivosť

Nové sadenice vysaďte na stanovište s dostatočným množstvom slnka, kde nie sú vystavené prípadnému silnému vetru. Jednotlivé rastlinky by mali byť od seba vzdialené 50 až 60 cm, pretože sa do konca sezóny ešte riadne rozrastú a budú aj plodiť. Vďaka tomu si značne znásobíte úrodu.

Pravidelná starostlivosť:

• Paradajky vyžadujú pravidelný prísun vody, a to samozrejme vzhľadom na aktuálne počasie. Nikdy nezalievajte paradajky tak, aby voda zasiahla listy.
• Pravidelne tiež odstraňujte spodné listy a bočné výhony a nezabúdajte kontrolovať výskyt prípadných škodcov a chorôb, proti ktorým je nutné vždy včas zakročiť.
• Paradajky vyžadujú aj na svoj správny vývoj dostatok živín, a preto im dodávajte organické hnojivo.
• Pokiaľ to počasie dovolí, je najlepšie paradajky zbierať vždy, keď sú dokonale zrelé. Mala by byť krásne vyfarbená a ľahko mäkká na dotyk. Preto ich zberajte priebežne, podľa ich zrenia.

Typy rajčín a ich pestovanie

Rajčiny sa delia podľa viacerých kritérií, najčastejšie podľa spôsobu rastu na kolíkové (tyčkové) a kríčkové odrody.

Kolíkové rajčiny

V našich záhradách sú najrozšírenejšie kolíkové (tyčkové) odrody. Dorastajú do výšky aj viac ako 2 metre, pestujeme ich zväčša ako jednu hlavnú stonku, pričom všetky bočné vylamujeme. Výhodou sú rozstupy, ktoré sú menšie ako v prípade pestovania napríklad jednej rastliny s dvomi a viacerými výhonmi. Na plochu sa tak vojde viac rastlín či odrôd.

• Metóda: Ide o bežný spôsob pestovania kolíkových odrôd. Rastlinu vysadíme medzi dve opory. Najskôr priviažeme hlavný výhon, potom k druhému kolíku priviažeme prvý rastúci zálistok. Ostatné zálistky, ktoré sa vytvárajú, priebežne odstraňujeme.
• Výsledky: V porovnaní s ostatnými metódami možno očakávať menej plodov, zato sú jednotlivé plody väčšie.

Kríčkové rajčiny

Kríčkové rajčiny podopierať nemusíte. Pamätajte si! Rajčiny potrebujú počas pestovania dostatok živín.

Vhodné na kečup: Hoci kečup vyrobíte takmer zo všetkých odrôd, na tento účel sa najlepšie hodia plody z kríčkových odrôd.

• Príklady odrôd: Šejk, Pavlína, Orbit, Denár, ako aj neskoré odrody s hruškovitými šťavnatými plodmi vhodnými na výrobu kečupu, maďarské poloskoré kríčkové paradajky podlhovastého tvaru, či stredne skorá kríčková paradajka s plodmi valcovitého tvaru.

Špecifické metódy pestovania

Pestovanie viacerých výhonkov

• Metóda: Rastlinu vysadíme medzi dve opory. Najskôr priviažeme hlavný výhon, potom k druhému kolíku priviažeme prvý rastúci zálistok. Ostatné zálistky, ktoré sa vytvárajú, priebežne odstraňujeme.
• Výsledky: Možno očakávať vysokú úrodu, výrazne viac plodov, ako keď pestujeme iba jednu stonku. Jednotlivé plody sú však menšie.

Pestovanie s hlbokým koreňovým systémom

• Metóda: Pri výsadbe sadeniciam odstránime spodné listy, pripravíme v pôde ryhu a sadenicu položíme. Zahrnieme pôdou. Vršok rastliny opatrne ohneme a priviažeme ku kolíku.
• Výsledky: Zo stonky v pôde porastú korene, čím dosiahneme väčší koreňový systém. Vďaka tomu sú listy krásne vyfarbené a aj úroda je veľmi dobrá.

Zrýchlenie rastu

• Metóda: Keď vysadené rastliny dosiahnu približne 40 cm, odstránime najnižšie položené listy. Okolo stonky obtočíme aspoň v dvoch vrstvách mierne navlhčený pás kartónu a upevníme napríklad drôtom.
• Výsledky: Rastliny rýchlejšie rastú a v porovnaní s ostatnými metódami sú už v júni najväčšie.

Starostlivosť o rajčiny

Rajčiny potrebujú dostatok vlahy a živín. Zalievajte priamo ku koreňom, nie na listy a najlepšie v ranných hodinách. Keď sa objavia kvety, začnite raz týždenne aplikovať tekuté hnojivo pre plodovú zeleninu.

Vylamovanie zálistkov

Na rajčiakoch s neukončeným rastom stonky, ktoré určite potrebujú oporu, treba pravidelne vylamovať zálistky. Tie sa tvoria v pazuchách listov. Robí sa to preto, aby sa zbytočne neoslabovala rastlina. Zo zálistkov sa totiž tiež môžu tvoriť plody, ktoré už rastlina nevládze vyživiť a dlho trvá, kým vôbec dozrejú.

Výnimka: Ak pestujete kríčkové rajčiaky, zálistky sa nevylamujú.

Ochrana pred chorobami

Ďalší dôležitý úkon je zabezpečiť, aby sa spodné listy a plody nedotýkali pôdy. Práve vtedy sa na nich ľahšie usídli fytoftóra, ktorej vyhovuje vyššia vlhkosť v nevzdušnom priestore. Vašej pozornosti by nemali uniknúť ani buriny a kontrola zdravotného stavu rastlín.

Prevencia a liečba:

• Nepestujte paradajky na rovnakom mieste a ani blízko zemiakov.
• Dodržte odporúčané rozstupy a pri kolíkových odrodách vylamujte zálistky, tak ostane porast vzdušný.
• V prípade spozorovania plesne zemiakovej, je dôležitý čo najskorší zásah. Chemické postreky chorobu dokážu zastaviť, používajte ich podľa návodu.
• Dostupné sú aj prípravky s obsahom priaznivých baktérií či húb.
• Účinné sú aj prostriedky na báze bylinných výluhov, tie používajte najmä preventívne.

Problémy s plodmi

• Praskanie plodov: Plody väčšinou praskajú pri nárazovej zálievke alebo náhlom a výdatnom daždi po období sucha. Je však pravda, že niektoré odrody sú proti praskaniu odolnejšie.
• Čierne škvrny na plodoch: Čierne prepadnuté škvrny na spodnej časti plodu zvyčajne znamenajú nedostatok vápnika v pôde. Riešením je hnojivo s vysokým podielom vápnika alebo zálievka pôdy s prídavkom drevného popola.
• Krútenie listov: Niekedy sa listy krútia z dôvodu nedostatku vody alebo pri výkyvoch teplôt.

Pestovanie rajčín v skleníku a na balkóne

Pestovanie v skleníku

Pestovanie paradajok v skleníku je podobné ako pestovanie vonku, s tým rozdielom, že v skleníku týmto rastlinám predĺžite vegetačné obdobie.

Pestovanie na balkóne

Chutné rajčiny sa dajú dopestovať na balkóne nielen v nádobe, ale i priamo vo vreci so substrátom. V črepníku vám ostane miesto na kvety.

1. V záhradných centrách je možné zakúpiť si špeciálne vrecia s naznačeným otvorom, ktorý stačí vyrezať a môžete sadiť. Ak také nezoženiete, vystačíte si s klasickým vrecom substrátu, ktoré zrežete na kratšej strane a vysadíte doň priesadu.
2. Ani na balkóne nezabúdajte na odstraňovanie zálistkov. Tu je to obzvlášť dôležité, pretože rastlina má obmedzený priestor okolo seba, ako aj na koreňový systém. Rovnako sú limitované aj živiny. Nezabudnite ani na oporu.
3. Pravidelná závlaha je na balkóne kľúč k úspechu. Napriek tomu, že plastové vrece dokáže udržať vlhkosť, substrát v ňom rýchlo stráca vodu. Vždy však pred polievaním skontrolujte, či je zálievka potrebná, aby ste korene „neutopili”.
4. Snažte sa rajčiaky neprehnojiť dusíkom, ktorý je zodpovedný za tvorbu vegetatívnych častí rastlín. Ak by ste ich ním prehnojili, budete mať viac listov ako plodov, ktorým hrozí vyššia náchylnosť na fytoftórovú hnilobu.
5. Zalievajte prúdom vody k báze rastliny, nech čím skôr prenikne ku koreňom. Je to dobrá prevencia chorôb.

Hybridné a nehybridné rajčiny

Nehybridné (voľne opeľované) paradajky sú pestované zo semien, ktoré sa prirodzene opeľujú v prírode. Tieto paradajky sú geneticky rôznorodejšie a zväčša sú odolnejšie voči chorobám a škodcom, ale ich vlastnosti a chuť sa môžu líšiť od plodu k plodu.

Hybridné (F1) paradajky sú vytvorené krížením dvoch rôznych druhov paradajok s cieľom zlepšiť ich vlastnosti, ako sú väčšia úroda, väčšie ovocie, väčšia odolnosť voči chorobám a škodcom a podobne. Tieto paradajky sú väčšinou pestované pre svoju jednotnú kvalitu a výnos. Ak z hybridnej paradajky použijete semienka na výsev na budúci rok, takmer so 100 % istotou dopestujete iné paradajky ako ste chceli.

Recepty na spracovanie rajčín

S postupným ochladzovaním na jeseň klesá aj množstvo slnečných lúčov a s ním aj červených rajčiakov. Na konci sezóny je najlepšie zastaviť rozbujneným rastlinám rast zaštipnutím vrcholu stonky. Nové plody sa prestanú tvoriť a tie nasadené dozrú. Určite však ostanú aj viac-menej nedozreté. Tie pozberajte a dajte na okenný parapet, kde sa opiera slnko.

Paradajkový pretlak

Suroviny: 1 liter paradajkovej prepasov. zmesi, 50 g kryšt. cukru, 50 g soli

Postup: Zrelé mäsité paradajky preberieme, umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť do hrnca približne na 20 minút. Potom paradajkovú zmes prepasírujeme cez sitko. Takto prepasírovanú paradajkovú zmes si dáme variť - na 1 liter šťavy dáme 50 g kryštálového cukru a 50 g soli. Pretlak plníme do čistých pohárov.

Domáci kečup

Suroviny: Paradajky, cvikla, cibuľa, kryšt. cukor, kyselina citrónová, soľ, korenie

Postup: Umyjeme a očistíme paradajky, cviklu a cibuľu. Zomelieme na mlynčeku. Paradajkovo-zeleninovú zmes dáme variť. Pridáme všetky prísady okrem cukru a kyseliny citrónovej. Keď je zmes dostatočne uvarená, odstavíme a prepasírujeme cez sitko. Kečup dáme do čistého hrnca a varíme s kryštálovým cukrom, pokým nie je kečup dostatočne hustý. Plníme do čistých pohárov alebo sklenených fliaš.

Paradajková omáčka

Suroviny: Paradajky, cibuľa, kápia, olivový olej, ligurček, zeler, korenie, soľ, bazalka

Postup: Paradajky umyjeme, olúpeme a zbavíme jadierok. Nakrájame na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na drobno. Do hrnca dáme polovicu olivového oleja a cibuľku na ňom opečieme. Keď má cibuľka zlatistú farbu, pridáme paradajky a kápiu nakrájanú na rezančeky. Zmes priebežne miešame. Ligurček a zeler opláchneme a zviažeme niťou. Bylinky vložíme do paradajkovej zmesi. Ochutíme korením, soľou a bazalkou. Varíme asi 30 minút. Pred koncom varenia vyberieme bylinkový zväzok. Pridáme zvyšok olivového oleja a zmes rozmixujeme tyčovým mixérom na hladkú kašu. Paradajkovú omáčku plníme do čistých pohárov.

Paradajkový džem

Suroviny: Paradajky, jablká, kyselina citrónová

Postup: Paradajky preberieme a umyjeme. Vyberáme zrelé mäsité paradajky. Nakrájame na menšie kúsky a dáme variť. Môžeme pridať aj zopár jabĺk nakrájaných na drobné kúsky. Uvarenú zmes prepasírujeme. Zmes varíme pokým nie je dostatočne hustá. Pred koncom pridáme kyselinu citrónovú. Džem nalejeme do čistých pohárov a obrátime hore dnom na 5 minút.

Zavárané cherry paradajky

Postup: Umyté zrelé paradajky nakrájame na menšie kúsky. Dáme variť do hrnca. Počas varenia zmes miešame. Po asi 45 minútach paradajkovú šťavu rozmixujeme a prepasírujeme.

Netradičný paradajkový kečup s cviklou a jablkami

Suroviny: Rajčiny, jablká, cvikla, cukor, soľ, červená paprika, bobkový list, oregano, bazalka, klinčeky, guľôčky čierneho korenia

Postup: Umyte si cviklu a neošúpanú ju dajte variť, až kým nezmäkne. Rajčiny a jablká umyte a nakrájajte na štvrťky. Jablká nešúpte a ani z nich nevyberajte jaderníky. Tie dajte variť do osobitného hrnca. Keď sú jablká a rajčiny mäkké, rozmixujte ich tyčovým mixérom. Uvarenú cviklu ošúpte, pridajte do hrnca k jablkám a rajčinám a opäť rozmixujte. Rozmixované rajčiny, jablká a cviklu prepasírujte do čistého hrnca, pridajte cukor, soľ a červenú papriku. Bobkový list, oregano, bazalku, klinčeky a guľôčky čierneho korenia zabaľte do batôžka z čistej gázy alebo plátna a varte približne 15 minút v prepasovanej hmote. Vyberte koreniny a varte ďalej, až kým zmes primerane nezhustne. Potom plňte do čistých pohárov.

Zavárané paradajky (bez ďalších prísad)

Postup: Vyberte si pevné a mäsité paradajky a pred zaváraním ich umyte a osušte. Paradajky si prekrojte na polovicu, vyrežte miesta, kde bola stopka a krájajte mierne šikmo. Poháre naplňte paradajkami a zalejte prevarenou vodou. POZOR - voda by mala byť prevarená - nie vriaca a ani horúca, ale izbovej teploty. V opačnom prípade by paradajky zmäkli. Do pohárov nepridávajte nič iné okrem paradajok a vody.

Využitie rôznych odrôd rajčín

Zaujímavosti o rajčinách

Paradajky sú považované za chutnú zeleninu, hoci botanicky patria medzi bobuľové ovocie. Medzi ich vzdialených príbuzných patrí zemiak, ľuľok či mandragora. Za rodisko paradajok je považovaná Stredná a Južná Amerika. Prvé paradajky priniesol do Európy v 15. storočí Krištof Kolumbus. Počas 17. až 18. storočia boli pestované ako okrasné rastliny. Od konca 18. storočia sa v Taliansku z paradajok začali pripravovať prvé jedlá.

Dnes poznáme mnoho kultivarov a odrôd. Kolíkové či kríčkové, mäsité, koktailové, bobule majú rôzne tvary - od hruštičky, vajíčka až do býčieho srdca. Spektrum farieb je od žiarivej žltej, cez oranžovú, červenú, fialovú ale aj čiernu. Paradajky patria medzi plodiny, ktoré s obľubou pestujeme nielen v záhradkách, ale dokonca aj v črepníkoch na balkónoch.

Paradajky obsahujú lykopén - karotenoid a antioxidant, ktorý dodáva plodom červenú farbu a navyše má protirakovinový účinok.

Paradajky sa delia podľa viacerých kritérií. Jedným z nich je napríklad spôsob rastu. Tu rozlišujeme dva základné druhy - kríčkové a kolíkové. Okrem toho ich delíme aj podľa farby plodov. Už dávno nie sú len červené, ale existuje široká škála farieb a kombinácií, od bielej (alebo skôr farba starého vosku) cez žltú, oranžovú, červenú a fialovú až po čiernu. Dnes sú dostupné aj bronzovo hnedé či zelené paradajky a niektoré môžu byť dokonca mramorované či žíhané.

Odlišnosti sú nielen vo farbe, ale aj v chuti a tiež v štruktúre dužiny (obsah vody v dužine). Žlté rajčiaky bývajú pomerne sladké, tie zelené majú skôr kyslú chuť. Výraznou chuťou sa vyznačujú najmä tmavočervené až čierne paradajky.

Často kladené otázky

Dajú sa paradajky jesť so šupkou aj po spracovaní?

Áno, najmä mladé a malé paradajky majú tenkú šupku, ktorú nie je potrebné odstraňovať.

Môžem paradajky mraziť?

Áno, ideálne sú zrelé a sladké plody, rovnako aj cherry paradajky.

tags: #sadenie #z #nakrajanych #rajcin