Pestovanie a sadenie zemiakov je veľmi jednoduché a zvládnu to aj začínajúci pestovatelia. Zemiaky sú pritom veľmi chutná, ekonomická a výživná plodina, ktorá je vhodná aj na pestovanie v našom klimatickom pásme. Rastlina známa ako ľuľok zemiakový (Solanum tuberosum) patrí do čeľade ľuľkovitých a pestuje sa po celom svete v stovkách odrôd. Zemiaky sú štvrtou najdôležitejšou plodinou na svete po pšenici, ryži a kukurici a dokonca boli prvou zeleninou, ktorá bola dopestovaná aj na Medzinárodnej vesmírnej stanici.
Výber správnej odrody a varného typu
Zemiaky si na pestovanie vyberáme podľa rôznych kritérií. Jedným z rozhodujúcich je, či chceme zemiaky pre okamžitú spotrebu, teda postupne ich zberať zo záhonu a hneď aj konzumovať, alebo či ich chceme aj dlhodobo uskladniť. Pri kúpe sadby stavte vždy na kvalitnú certifikovanú sadbu, ktorá je úradne preverená. Zemiaky bývajú vírusmi napádané veľmi často a prenášajú sa práve nekvalitnou sadbou, preto ani sadba od „známeho“ nie je zárukou dobrého zdravotného stavu.
Rozdelenie podľa vegetačnej doby
Odrody sa delia podľa doby dozrievania do niekoľkých kategórií:
| Odroda | Vegetačná doba | Charakteristika a zber |
|---|---|---|
| Veľmi skoré | 90 - 100 dní | Postupný zber od polovice júna. Majú jemnú šupku a sladkú chuť. |
| Skoré | 100 - 110 dní | Zber v júli. Vhodné na priamy konzum aj krátkodobé uskladnenie. |
| Stredne skoré (poloskoré) | 110 - 130 dní | Jednorazový zber v septembri. Majú pevnejšiu štruktúru. |
| Stredne neskoré a neskoré | 130 a viac dní | Zber v septembri až polovici októbra. Ideálne na dlhodobé zimné skladovanie. |
Varné typy zemiakov v kuchyni
- Varný typ A: Šalátové zemiaky. Sú pevné, lojovité, s jemnou štruktúrou a slabo múčnaté.
- Varný typ B: Prílohové zemiaky. Sú polopevné, univerzálne. Hodia sa ako príloha, do šalátov, polievok aj na pečenie.
- Varný typ C: Zemiaky na pyré a cesto. Obsahujú najviac škrobu, pri varení mäknú a krehnú. Ideálne na kašu, placky a hranolky.
- Varný typ D: Používajú sa výhradne ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
Kedy sadiť zemiaky: Správne načasovanie
Pri výsadbe zemiakov si je potrebné uvedomiť, že ide o teplomilné rastliny. S výsadbou sa netreba ponáhľať. Obdobie sadenia si naplánujte tak, aby vyklíčené mladé lístky už neohrozoval mráz. Jarné mrazíky síce zemiaky úplne nezničia, no poškodzujú mladé lístky, čo spôsobuje spomalenie rastu a stres pre rastlinu.
V našich podmienkach je ideálny čas polovica až koniec apríla. V severných oblastiach by sa mala výsadba odložiť o pár týždňov neskôr. So skorými zemiakmi v teplejších polohách však možno začať už v polovici marca, ak to počasie dovolí.
AKO SA VYTVÁRA PREDPOVEĎ POČASIA? ⛅️☔️
Príprava sadiva a pôdy
Pred samotnou výsadbou je nutné nechať hľuzy predklíčiť. Tento proces trvá približne 2 - 3 týždne. Začiatkom marca naukladajte hľuzy do debničiek očkami (púčikmi) nahor. Umiestnite ich do svetlej miestnosti s teplotou 12 - 15 °C. Mali by vytvoriť silné klíčky dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nedávajte predkličovať do tmy!
Požiadavky na pôdu a hnojenie
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté. Pôdu pripravujeme ideálne už na jeseň dôkladným rýľovaním a zapracovaním maštaľného hnoja alebo kompostu. Zemiaky sú náročné predovšetkým na draslík. Ak sa chcete vyhnúť problémom s pásavkou zemiakovou, odporúča sa pridať do zeme prípravky s obsahom draselnej soli.
Metódy výsadby zemiakov
1. Tradičný spôsob (sadenie „pod lopatu“)
Toto je najbežnejší spôsob. V pripravenej pôde vytvoríme brázdy (jarky) alebo jamky hlboké 10 - 20 cm. Zemiaky ukladáme klíčkom nahor.
- Hĺbka výsadby: 10 až 20 cm. Čím plytšia je výsadba, tým skôr zemiaky vyklíčia, no vyžadujú viac kopcovania.
- Rozostupy (spon): 20 až 40 cm medzi hľuzami a 40 až 70 cm medzi riadkami.
2. Sadenie do kompostu alebo slamy
Výhodou sadenia do kompostu je, že nie je potrebné pôdu obrábať (orať či kopať). Na neobrobenú pôdu (prípadne na kartón, ak je pôda zaburinená) položíme 12 cm vrstvu vyzretého kompostu. Do neho ukladáme zemiaky. Obdobou je sadenie do slamy, kde namiesto kompostu používame starú slamu alebo seno. Tieto metódy potláčajú burinu a udržiavajú pôdu vlhkú.
3. Netradičné a intenzívne metódy
- Čínsky spôsob: Zemiaky sa sadia do hlbokých jám (až 80 cm), ktoré sa postupne s rastom vňate zasypávajú úrodnou zeminou a hnojivami. Táto metóda sľubuje vysokú úrodu na malej ploche.
- Pestovanie v nádobách: Vhodné pre sudy, staré pneumatiky alebo pestovateľské vrecia. Do nádoby sa dá drenáž a vrstva pôdy, ktorá sa s rastom rastliny postupne dopĺňa.
- Pristátie pod čiernu fóliu: Fólia zabraňuje rastu buriny a udržiava teplo. Zemiaky sa sadia do krížových rezov vo fólii.
AKO SA VYTVÁRA PREDPOVEĎ POČASIA? ⛅️☔️
Starostlivosť o porast počas sezóny
Zemiaky po výsadbe nevyžadujú extrémne veľa starostlivosti, no niektoré kroky sú kľúčové pre bohatú úrodu:
- Kopcovanie (prihŕňanie): Keď vňať dosiahne výšku cca 30 cm, nahrnieme na ňu vrstvu pôdy. Hľuzy rastú smerom nahor, a ak by boli vystavené slnku, zozelenejú a vytvorí sa v nich jedovatý solanín.
- Odburiňovanie: Dôležité je najmä v prvej a poslednej tretine rastu. Pri pestovaní v mulči (slama, kompost) tento krok odpadá.
- Zalievanie: Zemiakom je potrebné dopriať dostatok vody, najmä v období kvitnutia a tvorby hľúz.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Najznámejším škodcom je pásavka zemiaková (mandelinka). V malých záhradách ju zbierame ručne, v prípade premnoženia používame postreky. Jej prirodzeným nepriateľom je lienka. Ďalším nebezpečenstvom sú drôtovce (larvy kováčikov), ktoré v hľuzách vyvŕtavajú chodbičky. Prevenciou je pravidelné odstraňovanie buriny.
Z chorôb je najobávanejšia fytoftóra (pleseň zemiaková), ktorá napáda vňať aj hľuzy. Prevenciou sú meďnaté postreky (napr. Champion, Flowbrix). Menej závažná je chrastavitosť, ktorá je skôr estetickou vadou a zemiaky sa môžu normálne konzumovať.
Zber a skladovanie
Zemiaky sú pripravené na zber, keď ich listy a stonky začnú žltnúť a vädnúť. Základným pravidlom je zber po odkvete. Kým zemiaky kvitnú, hľuzy sú ešte príliš malé. Ak sa na stonkách objavia zelené guľôčky, pozor - sú jedovaté.
Pri tradičnom pestovaní vyberáme zemiaky opatrne rýľovacími vidlami alebo motykou z boku, aby sme hľuzy nepoškodili. Pri pestovaní v mulči ich možno vyberať aj rukami. Po zbere ich nechajte krátko preschnúť na vzduchu (mimo slnka). Skladujte ich v tmavej, vlhkej miestnosti pri teplote 4 - 8 °C. Vňať nevyhadzujte, ale použite ju do kompostu.