Cibuľa a cesnak - dvojica, ktorá neodmysliteľne patrí do našej kuchyne a je obľúbená pre svoju chuť i zdravotné benefity. Ich pestovanie je v našich klimatických podmienkach rozšírené a tradované po stáročia, čo svedčí o ich nenáročnosti a výhodnosti. Hoci sa môžu zdať podobné, majú svoje špecifické nároky na pestovanie. V tomto článku sa dozviete všetko potrebné od prípravy pôdy až po skladovanie úrody.
Príprava pred výsadbou
Morenie sadiva
Cieľom morenia sadiva, či už cibule alebo cesnaku, je zničiť všetky choroboplodné zárodky, ktoré sa nachádzajú na povrchu alebo tesne pod povrchom semien či sadiva. Morenie má nielen preventívny charakter, ale tiež chráni rastliny pred rôznymi škodcami. Pred morením je často odporúčané sadivo rozdrobiť na jednotlivé strúčiky. Pri tejto činnosti môže dochádzať k odstráneniu krycej šupiny strúčika, čo však nie je na závadu. Aj olúpané strúčiky je možné bez problémov vysádzať.
Pre morenie cesnaku sa odporúča použiť prípravky ako Sulka, ktorá dobre pôsobí proti roztoču Vlnovníka cesnakového. V prípade morenia Sulkou odporúčame sadivo rozdrobiť na strúčiky už začiatkom septembra a namočiť ich na 2-3 hodiny v 5% roztoku. Potom musí sadivo čo najrýchlejšie (cca do 12 hodín) vyschnúť. Takto pripravená sadba sa následne uskladní na suchom vetranom mieste až do doby výsadby. Ďalej sa odporúča pred výsadbou strúčiky na 1-2 hodiny namočiť do studenej vody, čím strúčik rýchlejšie aktivuje svoje obranné mechanizmy.
Výber pôdy a stanovišťa
Cesnak aj cibuľu je potrebné sadiť do ľahšej, piesčito-hlinité pôdy, ktorá je dostatočne zásobená živinami. Príliš ťažké ílovité pôdy sú pre pestovanie nevhodné, pretože zadržiavajú príliš veľa vody a obmedzujú prístup vzduchu ku koreňom. Ideálne sú slnečné miesta s dobrou cirkuláciou vzduchu. Cibuľa obľubuje ľahkú až stredne ťažkú, priepustnú pôdu. Ak máte ťažkú ílovitú pôdu, je vhodné ju vylepšiť primiešaním piesku a zapracovaním vyzretého kompostu pre zlepšenie štruktúry. Dôležité je aj pH pôdy; cibuľa sa cíti najlepšie v neutrálnej až mierne zásaditej pôde. Príliš kyslá pôda môže spomaliť rast a zvýšiť riziko ochorení. Na úpravu pH sa používa mletý dolomitický vápenec alebo drevený popol (s mierou).
Cesnak potrebuje ľahšie, humózne, kypré a výhrevné hlinitopiesočnaté pôdy v starej hnojivej sile. Neznáša hnojenie čerstvým maštaľným hnojom. Poloha má byť chránená a slnečná. V ťažkých a zamokrených pôdach sa cesnaku nedarí. Cesnak nesmieme prehnojovať dusíkom, pretože to negatívne ovplyvňuje jeho kvalitu a trvácnosť. Potrebuje dostatok draslíka a vápnika.
Príprava pozemku a predplodiny
Pred sadením cesnaku je potrebné prekypriť pôdu do hĺbky 20 - 30 cm a zapracovať do nej živiny v podobe kompostu, prípadne iného prírodného hnojiva. Nevyzretý hnoj nie je vhodný, pretože je príliš agresívny. Cesnak je náročný na živiny. Na pozemku, kde sa pestoval cesnak, by sa nemali cibuľoviny (vrátane cesnaku) sadiť minimálne 4 roky. Vhodné je vybrať miesto, kde bola predchádzajúcu sezónu vysadená zelenina nenáročná na živiny (koreňová zelenina, listová zelenina, repa, paštrnák, mangold, oziminy ako horčica či vika). Ako prevencia pred plesňou cibuľovou a inými chorobami napádajúcimi cibuľovú zeleninu sa neodporúča pestovať cibuľu, cesnak, pór či pažítku na rovnakom mieste častejšie ako raz za päť rokov.
Pôdu na jeseň hlboko zrýľujeme. Na jar ju pripravíme tak, aby sa zadržalo čo najviac vlahy. Tesne pred sejbou ľahko povalcujeme. V pôdach chudobných na vápno aplikujeme na jeseň 250 g haseného vápna na 1 m² a pohnojíme 40 g Thomasovej múčky na 1 m².
Výsadba cibule a cesnaku
Načasovanie výsadby
Nie je lepší čas na výsadbu cesnaku a cibule ako jeseň. Jesenná výsadba umožňuje cibuľkám cibule aj cesnaku výrazne zväčšiť veľkosť. Ak ich vysádzate na jeseň, majú šancu vyklíčiť a trošku povyrásť. Zimné mesiace prečkajú v spánku a na jar sa rýchlo vrátia k životu. Keďže si už v pôde vytvorili dobre zakorenenú základňu, majú pri vývoji a raste výrazný náskok pred plodinami zasadenými na jar.
Pri výsadbe jesennej úrody cesnaku alebo cibule je načasovanie najdôležitejšie. V prípade oboch druhov zeleniny to znamená výsadbu, ktorá umožní šesť až osem týždňov rastu pred prvým predpokladaným dňom mrazu. Tento šesť až osemtýždňový čas pestovania je kritický pre obe plodiny. Umožňuje im zapustiť dobré korene, aby dokázali bez problémov prekonať zimu a na začiatku jari zdravo rásť. Prečo nezasadiť cibuľu a cesnak ešte skôr? Pretože oba druhy zeleniny potrebujú chladné jesenné počasie, na to, aby sa im darilo. Ak ich zasadíte skoro, keď je ešte teplo, cibule aj strúčiky cesnaku budú mať problémy s klíčením a rastom.
Jarná výsadba
Cibuľa zo semien
Semená cibule sejeme už koncom februára či začiatkom marca, ak to počasie dovolí. Využijeme zimnú pôdnu vlahu na rýchly začiatočný rast. Sejeme do riadkov 15 - 20 cm vzdialených od seba a do hĺbky 2 - 3 cm. Semená zahrnieme pôdou a povrch riadka utlačíme. Po vzídení je dôležité rastliny vyjednotiť, aby si navzájom nekonkurovali. Semeno môžeme namáčať alebo jarovizovať. Sejeme plytko a po sejbe ľahko povalcujeme. Na 1 m² sa vysieva 0,6 - 1 g semena. Vytrhané cibuľky už môžeme zúžitkovať.
Cibuľa zo sadzačky
Cibuľky sadíme koncom marca, v apríli, korienkami smerom dole do hĺbky asi 2 - 3 cm. Vzdialenosť medzi cibuľkami by mala byť 6 - 10 cm. Po výsadbe je vhodné jemne zaliať, aby sa pôda usadila okolo cibuľky.
Cesnak
Cesnak sadíme do dobre pripravenej a prekyprenej pôdy korienkami nadol do hĺbky 8 - 10 cm. Platí pravidlo: dĺžka strúčika cesnaku, ktorý je v zemi, a nad ním by mali byť približne dve dĺžky cesnaku zeminy. Čiže ak má cesnak 2,5 cm, sadíme do hĺbky 7,5 cm. Pri jarnej výsadbe je hĺbka asi 4 - 6 cm. Prihrnieme zeminou a riadok utlačíme. Na jarnú výsadbu sú vhodné odrody Japo II, Benátčan, Matin a Mirka.
Jesenná výsadba
Cibuľa zo semien
Sadíme ju koncom augusta do dobre pripravenej a vlhkej pôdy. Cieľom je, aby rastlina do zimy dorástla do výšky 15 - 20 cm, čím lepšie prezimuje. Ak počas zimy časti listov odumrú, nič sa nedeje.
Cibuľa zo sadzačky
Jesenná výsadba sa robí hlbšie ako tá jarná. Sadíme cca 8 cm do hĺbky korienkami nadol a 5 - 7 cm od seba. Riadky by mali byť od seba vzdialené 15 - 20 cm. Sadzačku sadíme v októbri až do polovice novembra, tesne pred prvými mrazmi. Pri jesennej výsadbe cibule je ideálnym termínom október. Pred výsadbou si zvoľte tú správnu odrodu vhodnú na jesenné uloženie do pôdy.
Cesnak
Cesnak by ste mali zasadiť čo najneskôr. Ideálne je v čase, keď sa teplota vzduchu pohybuje okolo 8 °C. Nesadíme do zamrznutej pôdy. Jednotlivé strúčiky cesnaku sadíme do hĺbky 8 - 10 cm korienkami nadol. Pre cesnak je ideálny čo najneskorší termín - ideálne deň pred zamrznutím pôdy, čo sa však ťažko odhaduje a preto sa zvykne cesnak vysádzať na prelome októbra a novembra. Takáto neskorá výsadba zabraňuje cesnaku predčasne vzklíčiť a zamedzuje vzniku rôznych hubových ochorení. Ozimné odrody by sa mali sadiť čo najneskôr, tj koncom novembra alebo v decembri v závislosti od počasia a od polohy pestovateľského pozemku. Teplota pôdy by v čase výsadby mala trvalo klesnúť pod 9 °C.
Výsadba - hĺbka a rozostupy
Pri výsadbe cibule zo sadzačky platia vzdialenosti 6 - 10 cm medzi cibuľkami a 15 - 20 cm medzi riadkami. Pri jesennej výsadbe sa sadzačka sadí hlbšie, cca 8 cm do hĺbky korienkami nadol. Semená cibule sa sejú do riadkov 15 - 20 cm vzdialených od seba do hĺbky 2 - 3 cm.
Pri cesnaku platí pravidlo: dĺžka strúčika cesnaku, ktorý je v zemi, a nad ním by mali byť približne dve dĺžky cesnaku zeminy. Čiže ak má strúčik 2,5 cm, sadíme do hĺbky 7,5 cm. Pri jarnej výsadbe do hĺbky 8 - 10 cm. Pri jesenných výsadbách sa cesnak sadí do hĺbky 8 - 10 cm. Odporúčané rozostupy medzi jednotlivými strúčikmi cesnaku sú 10 - 12 cm a 20 - 35 cm medzi výsadbovými riadkami. Väčšia vzdialenosť medzi riadkami je dôležitá najmä kvôli väčšej vzdušnosti a pracovnému priestoru na odburiňovanie a prekyprovanie pôdy pri cesnaku.
Cibuľky pred výsadbou namočte
Tento trik používajú šikovní záhradkári pri jesennej výsadbe cesnaku a cibule a oplatí sa ho vyskúšať. Večer pred sadením cibuľky namočte. Pomôže im to absorbovať vlhkosť predtým, ako sa dostanú do zeme. Bez vlhkosti jednoducho nevyklíčia. Navyše, koncom leta a začiatkom jesene býva pôda dosť suchá. Na namáčanie vždy používajte destilovanú alebo neupravenú vodu. Chemikálie v mestskej alebo upravenej vode môžu ovplyvniť schopnosť cibúľ klíčiť.
Starostlivosť počas vegetácie
Polievanie
Rastliny cibule ocenia vyrovnaný vlahový režim v čase sucha od sejby do začiatku tvorby cibúľ. Pri sadzačke zavlažujeme od posadenia do začiatku dozrievania. Pri zavlažovaní krátko pred zberom, najmä pri cibuli určenej na uskladnenie, treba byť opatrný. Zálievku pri cibuli vykonávame medzi riadkami, nie priamo na vňať, aby sme predišli plesňovým ochoreniam. Radšej polievame menej často, ale do hĺbky.
Cesnak potrebuje minimum vlahy, preto ho zalievame len v jarných mesiacoch alebo počas extrémneho sucha. V prípade dlhého sucha pri cesnaku zalievame len v jarných mesiacoch alebo počas príliš dlhého sucha. Cesnak potrebuje minimum vlahy, preto ho nemusíme príliš zalievať.
Hnojenie
Cibuľa a cesnak potrebujú dostatok živín na zdravý rast. Najvhodnejšie sú organické hnojivá, ktoré dodávajú potrebné živiny v správnom pomere. Pri cibuli je dôležité vyhnúť sa maštaľnému hnoju a chloridu draselnému, ktoré môžu spôsobiť spálenie cibule. Vhodné je použiť zmes superfosfátu, močoviny a draslíka, pričom v lete je vhodné vylúčiť dusík. Pre cesnak je vhodná pôda s dostatkom organickej zložky a živín.
Kyprenie a pletie
Po vzídení výhonkov je dôležité udržiavať pôdu vzdušnú a bez buriny, ktorá by konkurovaním oberala rastliny o vodu a živiny. Kyprenie by malo byť jemné a plytké, aby sa nepoškodili korienky. Pri pletí treba byť opatrný, najmä pri malých rastlinkách. Pri jarnej výsadbe cibule ihneď po vzídení značkovacej rastliny plečkujeme. Celkovo plečkujeme tri až štyrikrát.
Pri pestovaní cesnaku je veľmi prospešné väčší pozemok opakovane vláčiť ľahkými bránami až do výšky porastu 15 cm. Na malých pozemkoch rovnaký význam splnia vydly.
Mulčovanie
V tenkej vrstve sa dá použiť slama alebo pokosená tráva, no pri rozrastaní sa cibule a potrebe viac slnka a vzduchu je vhodné mulč odstrániť alebo preriediť. Vysadené strúčiky cesnaku zahrnieme do roviny pôdou a výdatne zalejeme. V prípade jesennej výsadby hriadku následne prikryjeme vrstvou čečiny, slamy alebo suchého lístia tak, aby bola celá hriadka zakrytá (vrstva mulču nemusí byť hrubá). Mulč ochráni zasadený cesnak pred prudkými výkyvmi teplôt pôdy a tak ochraňuje cesnak pred teplotnými šokmi pokým dobre nezakorení.
Ďalšou dobrou radou je mulčovanie cibule a cesnaku. Mulč pomáha zadržiavať vlhkosť, odstraňuje konkurenčnú burinu a chráni budúcu úrodu počas zimy. Hneď po výsadbe zakryte holú pôdu približne 2,5 centimetrovou vrstvou mulču. Dobre funguje slama, drvené lístie alebo pokosená tráva. Keď začnú plodiny rásť, pokračujte v zahusťovaní mulču. V čase neskorej jesene a začiatku zimy by mala vrstva mulču tvoriť 10 až 15 centimetrov. Pomôže ochrániť cibuľu a cesnak pred drsnými zimnými teplotami a vetrom.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Počas pestovania sa môžeme stretnúť s rôznymi škodcami a chorobami, ktoré môžu významne znížiť úrodu. Prevencia a včasná identifikácia sú kľúčové.
Najčastejší škodcovia a choroby
- Fúzavka cesnaková: Je to mucha, ktorej larvy poškodzujú rastliny cesnaku. Rastliny postupne žltnú, listy sa deformujú, a ako prvý odumiera najmladší list. Prevenciou proti napadnutiu Fúzavkou cesnakovou je výsadba až začiatkom marca.
- Mínerka pórová: Drobná muška. Postrek treba urobiť na začiatku liahnutia lariev. Keď sa larvy vyliahnu - postrek je zbytočný.
- Kvetárka cibuľová: Je to malá mucha, ktorá v máji vyletuje a kladie vajíčka v blízkosti cibuľovín. Larvy ničia mladé rastliny, pri starších rastlinách hnije cibuľa. Larvy požierajú jej vnútro.
- Háďatko zhubné: Larvy prezimujú v pôde. Na jar vnikajú do mladých rastlín, kde sa živia bunkovými šťavami. Samičky kladú do rastlín vajíčka, z ktorých sa po 5 - 7 dňoch liahnu larvy. Poškodené rastliny je potrebné odstrániť a zlikvidovať. Dôležité je pred výsadbou dezinfikovať pôdu bakteriálnym produktom.
- Krytonos cibuľový: Prezimujúci chrobák. Na jar požiera listy a následne znáša vajíčka. Z vajíčok sa liahnu larvy, ktoré požierajú vnútro listov. Larvy škodia hlavne v máji a júni.
- Molička cesnaková: Húsenice vyžierajú v listoch chodbičky od špičky listov až po srdiečko. Postrek treba urobiť v čase liahnutia lariev.
Poškodené rastliny je potrebné odstrániť a zlikvidovať. Rastlinka Askamietnica rozložitá dokáže účinne bojovať proti háďatkám. Listové hnojivo Boroil BIO, určené na optimalizáciu výživy rastlín bórom, zvyšuje odolnosť rastlín proti škodcom a hubovým chorobám.
Výsadba cibule
Zber úrody
Keď listy cibule a cesnaku postupne žltnú, majú zatiahnutý krčok a rastliny poľahajú, je vhodný čas na vybratie úrody z pôdy. V prípade sucha a teplého počasia necháme vytiahnutú cibuľu a cesnak dosušiť na záhone.
Kedy zbierať
Cibuľu vysadenú na jeseň zbierame zvyčajne v máji až júni. Cibuľu z jarnej výsadby zbierame od konca júla až do septembra. Čím neskôr sa zelenina zozbiera, tým je vhodnejšia na uskladnenie, ale treba sa vyhnúť premrznutiu.
Pri zbere cibule na uskladnenie je dôležité počkať, kým vňať prirodzene nezačne poliehať a schnúť. To signalizuje, že rastlina presúva energiu do cibule a dozrieva. Po vytiahnutí nechajte cibuľu dobre preschnúť na vzdušnom mieste. Dobre presušená cibuľa je pevnejšia, suchšia a menej náchylná na hnilobu.
Pri paličiakoch je cesnak zrelý na zber ako náhle sa kvetné stvoly narovnajú do vzpriamenej polohy. Cesnak je najlepšie vykopávať, keď pôda nie je mokrá a ľahko sa rozdrobuje.
Skladovanie
Pred uskladnením cibuľu aj cesnak dobre pretriedime a vyradíme poškodené kusy. Cesnak po zbere očistíme od hrubej nečistoty a necháme (s celou vňaťou aj s koreňmi) na vzdušnom tmavom mieste odležať cca. 10 dní. Následne je dôležité cesnak dôsledne vysušiť - pred sušením sa z cesnaku odstrihnú korene a stonka sa skráti na cca. Sušením sa cesnak zbavuje prebytočnej vody, takže je potom menej náchylný na plesnivenie. Cesnak zároveň pri procese sušenia aj vyzrieva, takže sa v ňom zvyšuje podiel aromatických látok.
Cibuľu aj cesnak skladujeme v tmavej, chladnej a vzdušnej miestnosti. Ideálna teplota by mala byť 2 až 5 °C. Ak ponecháme vňať na cibuli, vieme ju potom jednoducho zviazať do zväzkov.
Druhy cibule a cesnaku
Cibuľa kuchynská (Allium cepa)
Cibuľa kuchynská patrí do čeľade amarylkovitých. Je to dvojročná až vytrvalá rastlina, bežne pestovaná ako jednoročná. Má dužinatú cibuľu s vrstvami na spodnom konci stonky. Existuje viacero variantov a druhov:
- Cibuľa šalotka: V minulosti považovaná za samostatný druh, dnes variant cibule kuchynskej.
- Cibuľa zimná: Najviac pestovaná v Ázii.
- Jarná cibuľka: Nie je samostatný druh, ale označenie zeleniny.
Odrody cibule sa líšia chuťou, farbou, veľkosťou a dobou zberu. V obchodoch sa najčastejšie stretávame s bielou, červenou, rezanou cibuľou, šalotkou a jarnou cibuľkou, ktoré patria pod druh Allium cepa.
Cesnak kuchynský (Allium sativum)
Cesnak je trváca zelenina, ktorá má v zemi cibuľu zloženú z niekoľkých jednoduchých cibuliek - strúčikov. Listy sú ploché, stužkovité. Celá rastlina, hlavne však cibuľa, obsahuje štipľavú cesnakovú silicu.
- Cesnak biely: S bielymi sukničkami obaľujúcimi zloženú cibuľu. Tento cesnak nekvitne. Listy má úzke, dlhšie a silno osrienené. Je prispôsobený suchším podmienkam.
- Cesnak fialový: Listy má kratšie, ale širšie a menej osrienené. Tvorí kvetné osi s okolíkmi kvietkov, ktoré kvitnú len zriedkavo. Miesto nich sa tvoria v súkvetí malé pacibuľky, ktoré sa môžu použiť na množenie. Cibule sú väčšie s ťažšími strúčikmi, obalené modrofialovými sukničkami.
Podľa vegetačného obdobia rozoznávame skorý, poloskorý a neskorý cesnak. Väčšina pestovateľov preferuje jesennú výsadbu cesnaku. Pre cesnak je vhodná pôda s dostatkom organickej zložky a živín a slnečné stanovisko.
Sloní cesnak (Allium ampeloprasum L. subsp.)
Tento typ nie je skutočný cesnak (Allium sativum), tak ako dva predchádzajúce typy. Je skôr príbuzný s pórom a poznáme ho aj pod označením cesnak pórový. Tvarom hlavy a strúčikov však pripomína klasický cesnak a preto je často zaraďovaný medzi jeho druhy. Oproti klasickému cesnaku má sloní cesnak väčšie rozmery (jedna hlava môže dosahovať aj viac ako 10 cm), menej strúčikov a má jemnejšiu chuť podobnú póru s menším obsahom aromatických látok.
