Sloní cesnak (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) je mimoriadne zaujímavá trváca rastlina, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu medzi záhradkármi po celom svete. Hoci ho mnohí nazývajú cesnakom, botanicky sa radí skôr medzi pór, čo vysvetľuje jeho špecifickú štruktúru, vzrast a jemnejšiu aromatickú charakteristiku.
Pôvod a história
Táto obrovská odroda rodu Allium bola objavená v roku 1941 v údolí Willamette v Oregone v USA. Pestovali ho miestni prisťahovalci z Československa, ktorí ho následne priviezli späť na Slovensko. Vďaka niekoľkoročnému úsiliu a šľachteniu, ktorému sa na Slovensku venujeme už od roku 2006 pod ochrannou známkou Lunac®, sa tento unikát stal pýchou mnohých záhradiek. Dnes sa teší obrovskej popularite v Európe, Afrike, Austrálii aj v USA.
Charakteristické vlastnosti
Sloní cesnak je známy najmä svojimi impozantnými rozmermi. Rastlina dorastá do výšky 80 - 150 cm, pričom pri kvitnutí môže dosiahnuť až 2 metre. Disponuje pevnou stonkou a širokými plochými listami.
| Vlastnosť | Popis |
|---|---|
| Hmotnosť hlávky | 300 - 500 g |
| Počet strúčikov | 4 - 8 veľkých strúčikov |
| Chuť | Jemná, pripomínajúca pór s nádychom cesnaku |
| Mrazuvzdornosť | Plne mrazuvzdorná rastlina |
Pestovanie slonieho cesnaku
Pestovanie je jednoduché a vhodné aj pre menej skúsených záhradkárov. Tento cesnak navyše nevyžaduje chemickú ochranu postrekmi ani umelé hnojivá.
- Výsadba: Ideálnym obdobím je jeseň (september až november). Sadiť možno aj na jar (marec až apríl), hneď ako pôda rozmrzne.
- Stanovište: Vyžaduje slnečné miesto a kyprú, humóznu a priepustnú pôdu bohatú na živiny.
- Spon: Odporúčaná vzdialenosť medzi cibuľkami je 15 - 20 cm a medzi riadkami 20 - 30 cm. Sadí sa do hĺbky 8 - 10 cm.
- Starostlivosť: Kľúčové je pravidelné odburiňovanie tak, aby sa nepoškodili korene, a kyprenie pôdy. Počas suchého leta je nevyhnutné pravidelné zavlažovanie pre dosiahnutie maximálnej veľkosti hlávok.
- Podpora rastu: U palčiakovitých typov odporúčame odstrihnúť kvetinovú stonku, ak presiahne 10 - 15 cm, čím sa podporí zväčšenie strúčikov.
Zber a skladovanie
Zber vykonávame po zožltnutí listov, zvyčajne v priebehu augusta (pri jarnej výsadbe). Pre svoju veľkosť sa sloní cesnak veľmi dobre šúpe. Skladovanie prebieha podobne ako u klasického cesnaku: na suchom, tmavom a vzdušnom mieste pri teplote 12 - 15 °C. Je vhodné ho zavesiť alebo uložiť do prepraviek, aby k nemu prúdil vzduch. Vyhnite sa plastovým vreckám, kde by sa mohol zapariť.
Využitie v kuchyni a zdravotné prínosy
Vďaka jemnej, mierne sladkastej chuti je sloní cesnak ideálny pre ľudí, ktorí klasický cesnak zle znášajú.
- V kuchyni: Je skvelý surový v šalátoch, ale vynikne najmä pri grilovaní a pečení v rúre, kde sa strúčiky zmenia na krémovú hmotu. Nestráca chuť ani pri vyšších teplotách.
- Zdravotné účinky: Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. Má antibakteriálne a protizápalové účinky, podporuje imunitu, trávenie a krvný obeh. Vďaka nižšiemu obsahu alicínu je šetrnejší k žalúdku.