Slzovka obyčajná (latinsky Coix lacryma-jobi), často označovaná aj ako Jóbove slzy alebo perličkový jačmeň, je starodávna kultúrna plodina a obilovina z čeľade lipnicovitých. Je to jednoletá, rýchlo rastúca tropická travina, ktorá dorastá do výšky okolo 1 až 2 metre, výnimočne až troch metrov. Táto rastlina pochádza z tropických oblastí východnej a juhovýchodnej Ázie, konkrétne z indomalajského génového centra, a v súčasnosti sa pestuje v trópoch aj subtrópoch po celom svete. Už v staroveku bola pestovaná napríklad v Grécku a Egypte.
Charakteristika a vzhľad
Slzovka obyčajná má rozvetvené stéblo s výraznými kolienkami, ktoré môžu pripomínať bambus. Jej listy sú tmavozelené, dlhé od 20 do 50 cm a široké asi 5 cm, pričom okraje listov sa nepatrne vlnia. Kvetenstvom sú laty, v ktorých sa na jednej rastline spravidla objavujú samčie aj samičie kvety, teda piestiky a tyčinky, čo znamená samosprašnosť. Opyľovanie prebieha vetrom. Kvety sú nenápadné, avšak obalujú ich stvrdnuté listeny, ktoré vytvárajú rôznofarebné korálky. Tieto guľovité plody, biele a tvrdé ako perla, vyzerajú ako slzy, čím si rastlina vyslúžila pomenovanie Jóbove slzy. Nevylúpané semená majú lesklý povrch a sfarbujú sa od bielej cez sivú do čiernej farby.
Pestovanie slzovky obyčajnej
Slzovka obyčajná nie je náročná na pestovanie a nevyžaduje žiadne špeciálne podmienky. Napriek tomu, že jej pôvodnou domovinou sú tropické oblasti, dokáže tolerovať ľahký nočný mráz, ale dlhodobo zimu neznáša.
Podmienky pre pestovanie
- Stanovište: Preferuje chránené miesto na slnku alebo v polotieni.
- Pôda: Vyrásť môže ako v ľahkých piesčitých, tak aj v ťažkých ílovitých pôdach. Dobre znáša kyslé aj mierne zásadité prostredie.
- Zálievka: Vyžaduje pravidelnú zálievku.
Výsev
Rastliny je možné predpestovať doma od marca do apríla alebo vysiať priamo na záhon najskôr 2-4 týždne pred poslednými mrazmi. Pre výsev sa odporúča semená najskôr namočiť na 2 hodiny do teplej vody, potom ich vysiať a udržiavať na teplom mieste (cca 25 °C). Klíčenie je pomerne pomalé, trvá 3-4 týždne. V miernom pásme sa slzovka obyčajná často pestuje v záhradách a sadoch ako okrasná travina.
Vlastnosti a účinné látky
Slzovka obyčajná je mimoriadne výživná potravina a zároveň bylinka s významnými liečivými vlastnosťami.
Obsahové látky
Semená slzovky obsahujú približne 10 % vody, okolo 52 % škrobu, približne 18 % bielkovín a 7 % tuku. Sú bohaté na minerálne látky ako horčík, vápnik, fosfor, mangán, zinok, železo a draslík. Z vitamínov sú prítomné vitamíny skupiny B. Neobsahujú však žiadny vitamín A ani C. Okrem toho slzovka obsahuje aminokyseliny, vrátane esenciálnych, ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť, a triterpenoidy, napríklad koixenolid. Vysoký obsah proteínov je celkom výnimočný.
Všestranné využitie slzovky
Vďaka svojim vlastnostiam má slzovka obyčajná všestranné využitie - od kulinárstva, cez tradičnú medicínu, až po priemyselné účely.
Kulinárske využitie
Semená slzovky sa používajú predovšetkým v kuchyni ako bezlepková obilnina, čo ich robí veľmi vhodnými pre osoby s celiakiou či alergiou na lepok. Ich chuť je príjemná.
- Môžu sa pridávať do polievok, kaší, rizota, karbanátkov, šalátov, nákypov (sladkých aj slaných).
- Možno ich konzumovať aj ako samostatnú prílohu, podobne ako krúpy alebo pšeno.
- V krajinách pôvodu sa pražené semená používajú ako náhradka kávy.
- Pražené semená s cukrom sa konzumujú ako cukrovinka alebo sa predávajú lúpané ako arašidy.
- V Indii sa zo slzovky melie múka.
- Semená sa tiež používajú kvasené do piva alebo vína.
Liečivé a detoxikačné účinky
V tradičnej východnej medicíne, najmä čínskej, sú semená slzovky od nepamäti využívané pre svoje vynikajúce detoxikačné účinky a celý rad ďalších vplyvov na ľudské zdravie. Slzovka je často radená medzi takzvané superpotraviny.
- Detoxikácia a imunita: Významne posilňuje imunitný systém, prispieva k odhlieneniu a odkysleniu organizmu a čistí lymfu. Pomáha pri celkovej detoxikácii tela a prečistení od živočíšnych nánosov.
- Trávenie: Používa sa na lepšie trávenie živočíšnych tukov a pri rôznych zažívacích ťažkostiach, vrátane hnačiek, a na vypudenie črevných parazitov.
- Zápalové ochorenia: V krajinách pôvodného výskytu sa užíva proti vredom, zápalom močového mechúra a iným zápalovým ochoreniam. Tiež pri artritíde a reumatizme.
- Kožné problémy: Prospieva pleti a pokožke, najmä pri akné, vyrážkach, bradaviciach a ekzémoch.
- Ďalšie účinky: Dokáže vyrovnávať hladinu cholesterolu, pôsobí proti horúčke a pomáha pri avitaminóze (nedostatok vitamínu B1). Hovorí sa aj o jej účinkoch proti nádorovým ochoreniam, kde koixenolid môže spomaľovať rast rakovinových buniek.
Slzovka je súčasťou prírodných prípravkov, ako sú napríklad MycoClean (kombinácia bylín a vitálnej huby Maitake na posilnenie sleziny a detoxikáciu) alebo TCM Herbs Nápoj čínskych MUDRcov® (bylinný nápoj v prášku so 90 % slzovky). Obľúbený je aj Energy QI drink pre dodanie energie.
Šípkový čaj | Sušenie a príprava
Ďalšie využitie
Semená slzovky sa po vysušení používajú ako perličky na výrobu šperkov, najmä náhrdelníkov. V kresťanských krajinách sa z nich s obľubou vyrábajú ružence. V minulosti jeden taký vlastnil dokonca pápež Ján Pavol II. Slzovka je tiež významnou pícninou a vzhľadom na vysokú produkciu biomasy sa o nej začalo uvažovať aj ako o byline vhodnej pre energetiku.
Príprava slzovky na konzumáciu
Na prípravu slzovky je dôležité dodržiavať niekoľko krokov, aby bola ľahšie stráviteľná a chutnejšia.
- Namočenie: Slzovku propláchnite pod tečúcou vodou a namočte. Čím dlhšie, tým lepšie - ideálne aspoň na 30 minút, ale pokojne aj cez noc.
- Varenie: Po namočení varíme slzovku približne 15 až 25 minút vo vode a následne scedíme.
Recept na Cesnačku so slzovkou
Na zaujímavý recept s touto rastlinou vám prinášame postup na cesnačku so slzovkou:
- Štyri lyžice slzovky namočíte a potom necháte zhruba pol hodiny povariť.
- Na druhom plameni dáte variť na kocky nakrájanú väčšiu zemiaku v zeleninovom vývare.
- Pridáte vylisovaný cesnak podľa chuti, osolíte, okoreníte a pridáte rascu.
- Ku koncu ešte pridáte 4 vajcia, uvarenú slzovku, petržlenovú vňať a nakrájanú jarnú cibuľku.
- Necháte variť už len minútu a máte hotovo.
Dôležité upozornenia
S konzumáciou slzovky by sme to pre jej silné účinky nemali preháňať. Neodporúča sa v tehotenstve a v období dojčenia. Vždy platí, že ak si nie ste istí, či je pre vás slzovka vhodná vzhľadom na vaše individuálne zdravotné podmienky, užívané lieky alebo alergie, mali by ste sa poradiť s lekárom alebo odborníkom na výživu.
tags: #slzovka #obycajna #pestovanie