Správne pestovanie uhoriek: Podrobný sprievodca pre bohatú úrodu

Uhorka je jednou z najobľúbenejších zelenín pestovaných v záhradách po celom svete. Pestovanie uhoriek je zábavná a vďačná činnosť, ktorá vám prinesie bohatú úrodu a chutné plody. V našich klimatických podmienkach je veľmi obľúbené, pretože uhorky okrem toho, že produkujú čerstvé plody počas sezóny, sú aj najobľúbenejším druhom zeleniny na zaváranie v sladkokyslom náleve. Uhorky vedia byť veľmi produktívne a okrem pravidelnej zálievky si nevyžadujú zvláštnu starostlivosť a ani priestor na ich rast. S našimi tipmi dosiahnete úspešné výsledky, či už pestujete uhorky v záhrade alebo v kvetináčoch.

Druhy uhoriek

Existuje niekoľko druhov uhoriek, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou a spôsobom pestovania. Podľa ich využitia v kuchyni sa uhorky rozdeľujú na nakladačky a šalátové uhorky, no ich diverzita je taká bohatá, že len ťažko sa dajú všetky zaradiť do týchto dvoch kategórií.

• Poľné uhorky (Cucumis sativus var. sativus) - Tento druh je najčastejšie pestovaný v záhradách. Sú väčšie a majú hrubšiu šupku.
• Nakladačky (Cucumis sativus var. pickling) - Nakladačky sú menšie uhorky so štíhlejším tvarom, ktoré sú ideálne na nakladanie. Ich dĺžka plodov v čase zberu je 5 - 15 cm.
• Hadicovité uhorky (Cucumis sativus var. longus) - Hadicovité uhorky majú dlhší a tenší tvar, často bez semien. Sú veľmi osviežujúce a používané hlavne do šalátov. Ich dĺžka plodov je 15 - 30 cm i viac.
• Uhorky burpless (bez horkosti) - Tento druh uhoriek je menej horký a má jemnejšiu chuť.
• Hybridy - krížence rôznych odrôd. Ich výhodou je vysoká produktivita, skoršie dozrievanie, vyššia odolnosť proti chorobám, uniformnosť plodov a prevažovanie samičích kvetov.
• Partenokarpné uhorky - sú hybridné odrody, ktoré nepotrebujú opelenie na to, aby tvorili plody. Väčšinou majú len samičie kvety a vytvorené plody neobsahujú semienka. Práve kvôli týmto výhodám je väčšina moderných hybridov uhoriek partenokarpná. Partenokarpné uhorky však môžu byť opelené inými uhorkami, ktoré majú aj samčie kvety a potom produkujú plody s jadierkami a často s horkejšou chuťou. Preto by sa tieto rozdielne typy uhoriek nemali pestovať spolu, aby sa zachovala kvalita plodov.

Podmienky pre úspešné pestovanie

1. Svetlo a teplota

Uhorky sú teplomilné, popínavé rastliny, ktoré milujú slnko. Preto je dôležité vybrať miesto, kde budú vystavené aspoň 6-8 hodinám priameho slnečného svetla denne. Slnečné miesto pomáha rastlinám fotosyntetizovať, čo podporuje rýchly a zdravý rast a produkciu plodov. Ideálna teplota pre klíčenie semien a následný rast je okolo 25 °C. Plody nasadzujú najlepšie pri optimálnej nočnej teplote nad 15 °C. Pri poklese pod 10 °C rastlina spomaľuje rast a žltnú jej listy. Neznáša náhle zmeny teploty. Do záhrady preto uhorky sadíme pomerne neskoro, až keď priemerné nočné teploty neklesajú pod 15 °C a pôda je dostatočne zohriata. Teplé prostredie je dôležité pre klíčenie a rast. Najlepší čas na výsadbu uhoriek je po posledných jarných mrazoch, keď sú teploty stabilne nad 15 °C.

2. Pôda a jej príprava

Uhorky preferujú ľahkú, humóznu pôdu bohatú na živiny, ktorá je dobre priepustná a bohatá na organické látky. Dôležité je zabezpečiť, aby pôda nebola príliš ťažká a ílovitá, pretože to môže spôsobiť premočenie koreňov, čo vedie k ich hnilobe. Ideálne pH na pestovanie uhoriek je 6,0 - 7,5. Uhorky sú pomerne náročné na živiny, preto by mala byť pôda bohatá na organickú zložku a živiny, ideálne vo forme kompostu alebo vyzretého hnoja. Obohatenie pôdy kompostom: Pred výsadbou uhorky obohaťte pôdu pridaním kompostu alebo dobre rozloženého hnoja. Kompost nielen zlepší štruktúru pôdy, ale aj dodá rastlinám potrebné živiny, ktoré podporia ich zdravý rast. Na jeseň pôdu hlboko zrýľujeme a zapracujeme do nej maštaľný hnoj alebo kompost (40 až 60 kg na 10 m²), aby sa do jari dobre rozložil. Zároveň zapracujeme fosforečné hnojivo a polovičnú dávku draselného hnojiva v síranovej forme (K2SO4 - síran draselný, pretože uhorka neznáša prípravky na báze chlóru). Na jar pôdu jemne spracujeme a zapravíme zvyšok draselného hnojiva. Pôda by mala byť dôkladne odburinená, pozor však na okopávanie po sadení.

3. Výsev a výsadba

Semená uhoriek môžeme vysievať priamo do pôdy od konca apríla do konca mája. Skorší výsev má tú výhodu, že uhorky vzídu a začnú plodiť skôr, avšak môžu ich ohroziť posledné mrazy. Neskorší výsev (po 15. máji) je ideálny aj v chladnejších polohách. Kvalitnú sadenicu s 2 - 3 pravými listami možno dopestovať za približne 30 dní. Predpestované sadenice je možné vysadiť už v apríli. Na výsev používame vždy iba kvalitné, certifikované osivo. V ponuke nájdeme väčšinou takzvané hybridné F1 osivo, ktoré prekonáva v sledovaných vlastnostiach, ako sú skorosť, rezistencia voči chorobám, farba, tvar či dĺžka vegetácie, oboch rodičov.

Priamy výsev do záhona

Do záhona urobíme motyčkou plytkú ryhu. Do nej nalejeme vodu a po vsiaknutí vkladáme jednotlivé semienka vo vzdialenosti 3 až 4 cm od seba. Tie potom zahrnieme suchou zeminou, ktorú sme vyhrnuli pri vytváraní ryhy. Naklíčené alebo nenaklíčené osivo vysievame koncom apríla do hĺbky cca 3 cm a sponu 100 - 120 x 30 - 60 cm. S výsevom môžeme pokračovať v nižších polohách do začiatku júna. Uhorky si potrpia na dostatok vody. Pôda by mala byť prevlhčená do hĺbky koreňov, zalievame preto pravidelne a výdatne.

Predpestovanie sadeníc

Ak chceme skoršiu úrodu, môžeme si sadenice predpestovať v interiéri. Malé misky s drenážnym otvorom naplníme výsevným substrátom a do každej vložíme po jednom semienku uhorky. Zasypeme ich tenkou vrstvou substrátu a orosíme odstátou vodou. Výsevné misky necháme na slnečnom parapete. Naklíčené alebo nenaklíčené osivo vysievame vo vnútri (skleník, okno bytu či domu) koncom marca, začiatkom apríla do debničky na vzdialenosť 5 x 3 cm alebo priamo po 1 semienku do téglikov alebo zakoreňovačov. Udržiavame teplotu 20 °C. Priesady 10 až 14 dní pred výsadbou otužujeme. Aklimatizácia si vyžaduje minimálne 7 dní, počas ktorých sadenice premiestnime na pár hodín denne do záhrady (na polotienisté miesto, kryté od vetra). Prvý deň ich uložíme na tienisté miesto len na 2 - 3 hodiny a každý ďalší deň pridávame čas a postupne ich presúvame na polotienisté miesto s trochou viac slnka. Na šiesty deň ich necháme vonku aj cez noc. Takto aklimatizované sadenice uhoriek môžeme presádzať do záhrady. Presadené rastliny musia mať 1 -2 sýtozelené listy na to, aby ste ich mohli z kvetináčov presádzať do pôdy. Termín výsadby na vonkajší záhon závisí od priebehu počasia, obvykle je to koncom apríla. Vysádzame ich do dobre poliatych jamiek v čase, keď je pôda v hĺbke výsadby (10 - 12 cm) prehriata nad 13 - 14 °C.

4. Zálievka a hnojenie

Zálievka

Uhorky potrebujú dostatok vody, pretože majú plytký koreňový systém. Je dôležité udržiavať pôdu stále vlhkú, ale nie premočenú. Najlepšie je zalievať skoro ráno alebo neskoro večer, aby sa minimalizovalo vyparovanie vody počas horúcich dní. Vyhnite sa zalievaniu listov, pretože vlhkosť na listoch môže viesť k plesňovým ochoreniam, ako je múčnatka alebo pleseň uhorková. Polievať by ste mali hlboko, aby voda prenikla ku koreňom. Pravidelné polievanie spôsobí, že vám uhorky nezhorknú. Potrebujú denne aspoň liter a pol vody na jednu rastlinku, a ak je suché obdobie, pokojne im môžete dopriať aj dvojnásobnú dávku. Ak si na uhorkách všimnete spľasnuté listy, je to pre vás znamenie nedostatočnej zálievky. Polievanie by malo byť konzistentné - polievať hneď, ako preschne vrchná vrstva pôdy do hĺbky 2 cm. Uhorky by sa mali zalievať k základni rastliny, aby sa vodou nenamočili stonky a listy. Dôležité je zalievať odstátou vodou, nie studenou priamo zo studne, pretože studená voda by mohla spôsobiť horknutie uhoriek.

Hnojenie

Uhorky patria medzi druhy zeleniny náročné na živiny. Počas vegetačného obdobia uhorky potrebujú pravidelný prísun živín. Používajte organické hnojivá alebo kompost, ktoré dodajú rastlinám potrebné živiny. Najlepšie je prihnojovať uhorky každé 2-3 týždne. Dostatočná dávka kompostu pri príprave pôdy na jar uhorke vystačí po celú sezónu, no na posilnenie úrody je vhodné uhorky prihnojiť čerstvou dávkou kompostu alebo iným prírodným hnojivom (napr. žihľavový výluh pre rast a kostná múčka pre tvorbu plodov), akonáhle začne rastlina kvitnúť a produkovať plody. Hnojenie dusíkatými hnojivami neskôr podporí správny rast, kvalitu a výšku úrody uhoriek.

5. Opora a mulčovanie

Popínavé odrody uhoriek môžu profitovať z podpory vo forme mriežky, tyčiek alebo inej konštrukcie. Keď uhorky rastú na mriežke, plody majú lepší prístup k svetlu a vzduchu, čím sa minimalizuje riziko ich poškodenia kontaktom so zemou, ako sú hniloba a napadnutie škodcami. Odporúčaný spon pri horizontálnom pestovaní na pôde je 100 - 120 x 50 - 60 cm, pri vertikálnom vedení na opore (sieť, motúzy) sadíme rastliny v riadku na vzdialenosť cca 30 cm. Uhorky opatrne priväzujte ku kovovým kolom alebo mriežkam a ťahajte ich smerom vyššie. Výborne sa osvedčila konštrukcia tvaru strechy s výpletom, ktorá umožňuje pestovanie uhoriek z oboch strán. V podstate rastú neustále do výšky, až kým ich nezastaví ochladenie na konci sezóny. Plodia viacnásobne. Pri pestovaní uhoriek je ideálne pokryť pôdu okolo rastlín mulčom (slamou, drevnou štiepkou, kôrou, atď.), ktorý chráni pôdu pred vysúšaním a burinami a plody pred kontaktom s pôdou. Mulčovanie tiež pomáha udržiavať stabilnú teplotu pôdy. Ako alternatívu mulčovania môžete použiť netkanú textíliu.

6. Starostlivosť o rastliny a prevencia chorôb

Uhorky si počas rastu nevyžadujú okrem pravidelnej zálievky takmer žiadnu starostlivosť. Úrodnosť uhoriek však môžeme zvýšiť, ak zachováme len jednu hlavnú stonku bez rozvetvení, a to tak, že rukou odlomíme akýkoľvek bočný výhonok z hlavnej stonky (väčšinou sa objavuje medzi hlavnou stonkou a bočným listom). Hlavnú stonku je s postupným rastom potrebné obmotávať okolo opory (cca. každých 25 cm), no na rozdiel od rajčiakov ich netreba priväzovať, pretože sa dokážu prichytiť vlastnými úponkami. Uhorkám tiež prospieva, ak ich zbavíme spodných bočných stoniek s listami, ktoré sa dotýkajú zeme. Odstraňujeme suché listy a choré rastliny. Pravidelne oberajte prebytočné alebo napadnuté listy a zachováte tak uhorky zdravé, silné a vzdušné.

Ochrana pred chorobami a škodcami

Uhorky sú náchylné na rôzne plesňové ochorenia, ako je múčnatka, pleseň uhorková alebo biela hniloba. Pleseň uhorková, vädnutie uhoriek a biela hniloba najčastejšie postihujú uhorky pestované v skleníkoch, okolo ktorých neprúdi dostatok vzduchu. Uhorky môžu byť napadnuté voškami, roztočmi, bzdôškami či moliciam. Škodcovia sa najľahšie premnožia v skleníkoch a fóliovníkoch. Pravidelne kontrolujte listy a stonky a pri prvých príznakoch napadnutia použite prírodné insekticídy (napr. neemový olej, roztok vody a mydla, výluh zo žihľavy alebo cesnaku) alebo ekologické metódy. Dôležité je tiež pravidelné vetranie skleníka, ktorým znížite vlhkosť okolitého vzduchu a zabránite tvorbe kondenzátu, ktorý je ideálnym prostredím pre rast plesní. Vetranie v skleníku je dôležité aj na zabezpečenie prístupu opeľovačov ku kvetom. Burina môže byť hostiteľom mnohých škodcov a chorôb. Pri silnom napadnutí hubovými ochoreniami použite fungicíd. Dôležitá je včasná reakcia. Niektoré partenokarpné odrody uhoriek produkujú samičie aj samčie kvety, pričom tie samčie je vhodné odtrhnúť, akonáhle sa objavia, pretože tým sa zabezpečí menej horká chuť uhoriek. Samčie kvety uhoriek spoznáte podľa toho, že za sebou nemajú zhrubnutú časť (zárodok plodu).

7. Zber a skladovanie

Uhorky väčšinou dozrievajú postupne, takže aj ich zber je postupný. Zbierajte uhorky, keď dosiahnu optimálnu veľkosť, v závislosti od odrody. Poľné uhorky sa najlepšie zbierajú, keď dosiahnu dĺžku 15-20 cm, pričom nakladačky môžete zbierať už pri menšej dĺžke 7-10 cm. Ak necháte plody príliš dlho na rastline, môžu byť horké alebo príliš veľké a vláknité. Pravidelný zber zabezpečí, že plody budú šťavnaté a chutné. Plody uhoriek oberajte ešte pokým sú pevné a ich jadierka sú mäkké. Vtedy majú najväčšiu kvalitu, nie sú horké a pravidelným oberaním takýchto plodov rastlinu stimulujeme k produkcii ďalšej úrody. Naopak, ak necháme čo i len jeden plod úplne dozrieť, uhorka môže úplne prestať s plodením. Uhorky sa najjednoduchšie zberajú odstrihnutím nožničkami či nožom aj so stopkou. Takto rastlinu zbytočne neťaháte a nepoškodíte. Zrelé uhorky majú sýtu zelenú farbu. Vyhneme sa uhorkám, ktoré sú bledé alebo majú žlté škvrny. Najlepšie miesto na skladovanie uhoriek je chladnička. Nízka teplota spomaľuje proces dozrievania a zabraňuje množeniu baktérií. Uhorky môžete uskladniť v chladnej špajzi alebo v chladničke. Ak ich uložíte do vákuového vrecka a odsajete vzduch, predĺžite ich trvanlivosť. Aj jedna zlá uhorka môže rýchlo pokaziť ostatné, preto čo najrýchlejšie nežiadúce uhorky odstráňte. Na dlhšie skladovanie uhoriek je vhodná klasická príprava nakladaných uhoriek v sladkokyslom náleve.

Riešenie problémov pri pestovaní uhoriek

Prečo uhorky horknú?

Príčin, prečo sú uhorky horké, môže byť hneď niekoľko. Najčastejšou je nedostatok vlahy. Ďalšou príčinou horkosti býva striedanie horúcich dní a studených nocí. Najčastejšie k nemu dochádza koncom leta. Horkosť plodov spôsobujú tri-terpénové zlúčeniny, ktoré sa vyskytujú vo všetkých rastlinách z čeľade tekvicovitých. Horkosť tých dnešných spôsobujú najmä stresujúce faktory počas pestovania, napríklad neharmonická výživa, nedostatok či nadbytok vody, vysoké rozdiely medzi dennou a nočnou teplotou. Aj prerastené plody bývajú horké, no niekedy iba z jednej strany. Zistíme to ochutnaním. Horkú časť odrežeme a vyhodíme. Istou možnosťou, ako menej intenzívnu horkosť odstrániť, je uhorku postrúhať a dobre nasoliť. Necháme postáť jednu či dve hodiny a následne v rukách dobre vyžmýkame.

Žltnutie listov a plodov

Žltnutie uhoriek môže byť spôsobené niekoľkými faktormi. Najčastejšie ide o nedostatočné zavlažovanie, nedostatok živín alebo príliš chladné teploty.

Deformácia plodov

Deformáciu plodov môže spôsobiť nedostatok vitamínov, minerálov alebo iných živín. Taktiež niektorí škodci a choroby môžu viesť k deformácii plodov.

Pestovanie uhoriek v špecifických podmienkach

Pestovanie uhoriek v kvetináčoch alebo na balkóne

Áno, uhorky môžete úspešne pestovať aj v kvetináčoch, najmä menšie druhy ako nakladačky. Kvetináč by mal byť dostatočne veľký, aby korene mali priestor pre rast a mal drenážne diery na dne. Aj pri pestovaní uhoriek v kvetináčoch používame priepustnú pôdu s dostatkom živín a organickej zložky. Pri pestovaní uhoriek v kvetináčoch je nutná častejšia zálievka, pretože pôda v nádobách sa rýchlejšie vysušuje. Rozdiel medzi pestovaním na záhrade a na balkóne je iba v hnojení a polievaní. Uhorky na balkóne potrebujú silnejšie prihnojovanie a musíte ich polievať 2x denne, a to aspoň dva dni odstátou vodou. Balkón je pre pestovanie ideálne miesto, pretože poskytuje dostatok slnečného svitu a zároveň aj ochranu pred vetrom.

Pestovanie uhoriek v skleníku alebo fóliovníku

Vhodnou alternatívou je pestovanie uhoriek v skleníku či fóliovníku, pretože je takto možné predĺžiť vegetačnú sezónu uhorky a tým aj produkciu plodov až o niekoľko mesiacov. Polykarbonátový skleník vytvára pre uhorky dostatočne teplé prostredie na rast už v marci, kedy si ich môžete zasiať do sadbovačov. V apríli môžete sadenice zasadiť na ich konečné stanovisko. V prípade pestovania uhorky v skleníku je však potrebné zabezpečiť dostatočné vetranie, pretože akonáhle prekročí teplota 35 °C, uhorka prestáva plodiť. Vetranie v skleníku je dôležité aj na zabezpečenie prístupu opeľovačov ku kvetom uhorky a ako prevencia hubovým ochoreniam. V obdobiach extrémnych horúčav môžete skleník v prípade potreby prekryť netkanou textíliou, ktorá prepustí dostatok svetla. Spravidla by však malo stačiť otvoriť dvere na skleníku tak, aby ste aj počas dňa zabezpečili dostatočné ochladzovanie vzduchu. V skleníkoch sa osvedčila kvapková závlaha alebo brázdový podmok, vďaka ktorému voda nejde na listy. Predchádzame tým vzniku plesňových ochorení. Keďže je v skleníku či fóliovníku dusno a veľmi rýchlo sa z nich odparuje voda, aj v nich je nutné časté polievanie.

Vitamíny a minerály v uhorkách

Uhorky neobsahujú takmer žiadne kalórie, ale zato množstvo vody, vlákninu, veľa vitamínov a minerálov. Najviac z nich sa nachádza v šupke, preto by ste uhorky nikdy nemali lúpať. Uhorky vám dokážu zabezpečiť mnohé z vitamínov, ktoré vaše telo pre zdravie potrebuje každý deň. Sú bohaté hlavne na vitamíny C, A a vitamíny skupiny B, ktoré posilňujú imunitu a pomáhajú lepšie zvládať stres. Uhorky obsahujú až 95 % vody, vďaka čomu pomáhajú pri dehydratácií celého organizmu, vrátane pokožky a vlasov. Antioxidanty (flavonoidy a taníny), ktoré v uhorke nájdeme, zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení.

Recepty s uhorkami

Tzatziki šalát

Uhorku umyjeme, spolu so šupkou nakrájame na malé kocky a vložíme do väčšej misky. Pridáme jogurt, studenú vodu, nasekaný kôpor, pretlačený cesnak a olej. Všetko spolu premiešame a dochutíme soľou a čiernym korením.

Uhorkovo-reďkovkový šalát s dresingom

Uhorku a reďkovky umyjeme a nakrájame alebo nastrúhame na kolieska. Potom si v miske vymiešame dresing z kyslej smotany, oleja, pretlačeného cesnaku a horčice. Dresing dochutíme nasekaným čerstvým kôprom, soľou a čerstvo zomletým korením. Kolieska zeleniny premiešame s dresingom a šalát vložíme do chladničky na cca 30 minút.

Tuniakový šalát s uhorkou

Uhorku umyjeme očistíme a nahrubo nastrúhame. Z konzervy s tuniakom zlejeme šťavu a mäso pridáme k uhorke. Dochutíme troškou soli, petržlenovej vňate, oleja a papriky. Na záver primiešame biely jogurt.

tags: #spravne #pestovanie #uhoriek