Úvod do pestovania jabloní
Jablone patria medzi najobľúbenejšie stromy na pestovanie a tvoria neoddeliteľnú súčasť slovenskej krajiny a jedálnička. Sú zdrojom kvalitných vitamínov a ich stromy sú významným krajinotvorným prvkom. Ovocné sady boli v minulosti významnou zložkou krajiny, najmä v stredných polohách, a poskytovali alternatívu k poľnohospodárskej pôde. V súčasnosti sú populárne nielen nové, ale aj staré (tzv. krajové) odrody, ktoré sa často pestujú na bujne rastúcich podpníkoch. Pestovanie jabloní si vyžaduje starostlivosť a trpezlivosť, ale odmenou je kvalitná úroda čerstvých jabĺk.
Základné princípy pestovania jabloní
Výber odrody a podpníka
Prvoradým krokom pri pestovaní jabloní je výber vhodnej odrody a podpníka. Podpník ovplyvňuje celkovú veľkosť stromu, jeho rast, nástup do rodivosti a tiež nároky na pestovanie. Existuje široká škála podpníkov s rôznymi vlastnosťami:
- M9: Veľmi slabo rastúci podpník s plytkým koreňovým systémom, vyžaduje oporu. Skorý nástup rodivosti a vysoké úrody. Citlivejší na sucho.
- M26: Slabo až stredne silno rastúci podpník, silnejší ako M9. Je mrazuvzdornejší a prináša veľmi dobrú kvalitu plodov. Nie je úplne stabilný, preto vyžaduje oporu.
- MM106 (virus free): Stredne rastúci podpník s bujne rastúcim a veľkým koreňovým systémom. Je odolný voči mrazu, vhodný do kamenistých, vlhkých pôd a zatrávnených plôch. Stromčeky skoro a dobre rodia, nepotrebujú podporu.
- MM111: Stredne silno rastúci podpník so silným koreňovým systémom, nevyžaduje oporu. Dorastá do výšky až 5 metrov. Nástup do rodivosti je v 3.-4. roku. Často sa používa pre odrody stĺpovitých jabloní.
- M7: Podobný podpník ako M9, s bohatým koreňovým systémom. Vhodný aj do chudobnejších pôd, potrebuje menej závlahy.
- A2: Silne rastúci podpník, nevyžaduje oporu. Mrazuvzdorný, vhodný aj do ťažších a suchších pôd.
- P60: Stredne bujne rastúci podpník (medzi M9 a M26). Priaznivo vplýva na skorú rodivosť a vyššiu úrodnosť. Odolný voči mrazu, chrastavitosti a múčnatke. Vyžaduje oporu.
- B118: Strom na ňom dorastá len do 85%, veľmi mrazuvzdorný podpník. Nevyžaduje oporu.
Pre väčšie stromy do rozľahlého sadu, pestované tradičným spôsobom, sa vyberá semenáčik alebo podpník A2. Pri výbere je dôležité zohľadniť aj odolnosť voči chorobám, mrazu a schopnosť zvládať horúčavy. Semenáčik je obecne odolnejší, má mohutný koreň a stromy sú dlhoveké.
Podmienky pre pestovanie
Jablone preferujú slnečné a teplé stanovište, optimálne orientované na južnú stranu. Miesto by malo byť chránené pred silným vetrom, ktorý by mohol znížiť efektivitu opeľovania. Ideálna nadmorská výška je do 600 metrov, s priemernou ročnou teplotou okolo 8 °C. Je potrebné dávať pozor na mrazové doliny a miesta vystavené zimnému severáku.
Pôda by mala byť bohatá na živiny, ľahká a priepustná, s neutrálnou až mierne kyslou reakciou (pH 6-7). Nemala by byť príliš ílovitá, ani neustále premokrená. Vhodná je mierne vlhká pôda, ktorá v lete nevysychá.
Výsadba jabloní
Príprava pôdy a výsadbovej jamy
Pred výsadbou je nevyhnutné pripraviť miesto. Vykopte jamu s rozmermi približne 60x60 cm, pri ťažkých ílovitých pôdach až 80x80x100 cm. Vykopanú pôdu upravte - do ťažkej primiešajte piesok, do ľahkej zase hlinitú zeminu. Pridajte odležaný maštaľný hnoj alebo kvalitný záhradný substrát, ktorý už obsahuje potrebné živiny.
Pri výsadbe sa odporúča do jamy pridať vrstvu organickej hmoty (kompost, hnoj) a priemyselných hnojív (NPK, Cererit). Je dôležité dbať na to, aby korene neboli v priamom kontakte s hnojivom.
Postup výsadby
Pred samotnou výsadbou upravte korene stromu - odstráňte poškodené a príliš dlhé korene. Následne koreňový systém namočte do vody na minimálne 2 hodiny (maximálne však do 24 hodín). Pri kontajnerových stromčekoch tento krok nie je potrebný.
Stromček zvisle vložte do jamy a postupne prihrňte zeminu tak, aby sa dostala dobre aj pod korene. Stromček môžete mierne nadvihnúť a zatrasiť, aby sa zemina okolo koreňov dobre usadila. Po prihrnutí zeminu dobre ušľapte.
Miesto štepenia by malo zostať nad povrchom pôdy, približne 10-20 cm (v závislosti od veľkosti stromu a podpníka). Po zasadení stromček dôkladne zalejte (cca 20 litrov vody), aby sa zemina dobre spojila s koreňmi. Následne je možné miesto výsadby zamulčovať kôrou alebo lístím.
Mladé stromčeky často potrebujú v prvých rokoch oporu. Pripravte si preto kôl a stromček k nemu jemne uviažte, aby nedošlo k zaškodeniu kmeňa.
Rez jabloní
Rez je kľúčovou činnosťou pre zdravý rast a dobrú úrodu jabloní. Rozlišujeme niekoľko typov rezu:
Rez po výsadbe (povýsadbový rez)
Pri výsadbe sa vyberá hlavný terminál (stredník) a základné 3-4 bočné výhony, ideálne rovnomerne rozložené. Tieto bočné výhony skrátime na 4-6 očiek, smerujúcich von z koruny. Terminál prispôsobíme bočným výhonom tak, aby ich presahoval o cca 10 cm.
Pri jesennej výsadbe sa rez odkladá až na jar. Pri jarnej výsadbe sa vykonáva ihneď po výsadbe.
Výchovný rez
Cieľom je založiť a tvarovať novovznikajúcu korunku. V prvom roku po výsadbe sa ponecháva hlavný terminál a 3-4 bočné výhony. V druhom roku sa odstraňujú prebytočné konkurenčné vetvy. Vyberie sa najslabšia vetva a skráti sa približne o polovicu. Ostatné základné výhony sa upravia v rovnakej úrovni na púčik smerujúci von z korunky. Terminál sa opäť skráti tak, aby prevyšoval základné vetvy o 1/4 až 1/3 dĺžky.
V treťom roku sa postupuje podobne, ale nereže sa tak hlboko a ponechávajú sa aj slabšie obrastové vetvy (musia byť kratšie ako základné). Vo štvrtom roku sa u vetiev s prvými kvetmi rez obmedzí. U bujnejšie rastúcich stromčekov sa odstránia prebytočné slabé vetvy. V piatom roku by už väčšina stromov mala rodiť.
Letný rez
Vykonáva sa zakracovanie alebo zaštipovanie letorastov, ktoré podporuje lepšiu tvorbu púčikov. Pri odrodách, ktoré rodia na jednoročnom dreve, je letný rez dôležitý koncom mája alebo začiatkom júna.
Udržiavací rez
Týmto rezom sa udržuje strom v dobrej kondícii a vykonáva sa omladzovanie základných vetiev. Pri jemnom zmladzovacom reze sa konáre skracujú do dvojročného dreva zhruba o 1/4. Pri stredne hlbokom reze sa redukuje do 3-4 ročného dreva zhruba na 1/2.
Zmladzovací rez
Vykonáva sa najmä u polokmeňov a vysokokmeňov. Najprv sa vykoná dôkladný presvetľovací rez, po ktorom sa základné vetvy skrátia na 1-2 metre.
Výživa jabloní
Dôležitým faktorom pre správny rast a rodivosť jabloní je dodávanie potrebných živín: dusík (N), vápnik (Ca), fosfor (P), draslík (K) a horčík (Mg). Draslík a fosfor je možné pridať do zeminy už pred výsadbou. Dusík sa aplikuje hlavne na jar, pretože na jeseň sa rýchlo a ľahko vyplavuje do pôdy. Bežným riešením je pridanie NPK hnojiva na jeseň a opäť na jar.
Rovnako dôležité je dopĺňanie humusu do pôdy, napríklad pomocou odležaného hnoja alebo kvalitného kompostu. Využiť možno aj mykorhízne huby, ktoré vytvárajú symbiózu s koreňmi rastlín a pomáhajú im prijímať vodu a živiny.
Choroby a škodcovia jabloní
Jablone napáda množstvo škodcov a chorôb, proti ktorým sa však dá účinne brániť preventívnymi opatreniami a vhodnými prípravkami.
Najčastejšie choroby:
- Moníliová hniloba plodov: Prejavuje sa hnednutím plodov a tvorbou svetlohnedých kôpok. Prevenciou je boj proti obaľovačovi jablčnému a odstraňovanie napadnutých plodov.
- Chrastavitosť jabloní: Spôsobuje ju huba, ktorá napáda plody, letorasty aj listy. Prejavuje sa tmavými škvrnami. Vyskytuje sa najmä pri hustej výsadbe a za teplého, vlhkého počasia. Vhodné sú fungicídy a rezistentné odrody.
- Múčnatka jabloňová: Huba tvoriaca na listoch biele povlaky. Listy sú deformované, usychajú a odpadávajú. Podhubie prezimuje v púčikoch. Boj zahŕňa mechanické odstraňovanie napadnutých častí, chemickú ochranu a výsadbu rezistentných odrôd.
Najčastejší škodcovia:
- Voška jabloňová: Vyskytuje sa na konci mladých výhonkov. Jednoduchou prevenciou je likvidácia mravcov, ktorí vošky "chovajú". Možno použiť lepkavé pásy na kmeni.
- Obaleč jablčný: Spôsobuje červivosť jabĺk. Larvy vyžierajú plod zvnútra. Účinné sú biele lepové doštičky a fungicídy.
- Piliarka jablčná: Jej larvy tiež vyžierajú plod zvnútra. Poškodené plody je nutné odstraňovať. Chemická ochrana sa vykonáva v čase liahnutia lariev.
Pri chemickej ochrane je dôležité dodržiavať pokyny na obale prípravku a aplikovať ho v správnom čase.
Odporúčané odrody jabloní
Pri výbere odrody je dôležité zohľadniť nielen chuť, ale aj skladovateľnosť. Odrody sa delia na letné, jesenné a zimné.
Najčastejšie staršie odrody:
- James Grieve Red: Jedna z najúrodnejších odrôd, zber koncom augusta až v septembri.
- Šampión: Jesenná odroda, vhodná aj do podhorských oblastí.
- Sparťan: Zimná odroda do stredných polôh.
- Golden Delicious: Zimná odroda do teplejších oblastí.
- Jonathan: Tradičná zimná odroda pre stredné a vyššie polohy.
- Idared: Zimná odroda pre stredné a vyššie polohy.
- Ontario: Veľmi neskorá zimná odroda.
Zaujímavé nové odrody:
- Braeburn: Veľké červené plody, skladovateľná až do mája. Vyžaduje ochranu proti hubovitým chorobám.
- Fuji: Veľké červené plody, veľmi populárna, skladovateľná až do mája. Vyžaduje ochranu a prebierku plodov.
- Goldstar: Kríženec Rubínu a Vandy, zelené plody s ružovým líčkom. Jedlé od januára, skladovateľné do apríla. Rezistentná voči chrastavitosti.
- Pinova: Pravidelná a bohatá úroda. Skladovateľná do apríla, odolná voči chrastavitosti.
- Gala: Jesenná odroda, pri nadúrode vyžaduje prebierku. Skladovanie do februára.
- Topaz: Česká odroda, úplne odolná voči chrastavitosti a vysoko odolná proti múčnatke.
- Admiral: Silný rast, pravidelná rodivosť, skladovateľnosť do konca mája. Vysoko odolná voči chrastavitosti a múčnatke.
- Granny Smith: Pôvodne austrálska odroda, len do najteplejších oblastí. Dlhého skladovania zlepšuje chuť.
- Luna: Česká odroda, veľké zelené plody. Skladovateľná do apríla, rezistentná proti chrastavitosti.
- Shalimar: Český kríženec Topazu a Golden Delicious, vhodná do teplých polôh. Odolná voči chrastavitosti.
- Sirius: Český kríženec Golden Delicious a Topazu, skladovateľná do apríla. Rezistentná proti chrastavitosti.
- Zvonkové: Nemecká odroda, skladovateľné do apríla.
Zber a skladovanie jabĺk
Zber
Jablká by sa mali zbierať, keď dosiahnu plnú zrelosť. Príznakmi zrelosti sú pevné, lesklé plody s farbou typickou pre danú odrodu. Pri zbere je potrebné jablko jemne potiahnuť, nadvihnúť a zľahka pootočiť - malo by sa odtrhnúť aj so stopkou. Pri zbere je vhodné jablká hneď preberať a triediť na skladovanie a spracovanie. Všetky poškodené, otlčené alebo inak znehodnotené plody nie sú vhodné na skladovanie.
Skladovanie
Ideálne miesto na skladovanie jabĺk je chladná, tmavá a dostatočne vlhká miestnosť, ako je pivnica. Ak nie je vlhkosť dostatočná, je možné ju zvýšiť odparovaním z nádoby s vodou. Jablká by mali byť uskladnené v jednotlivých vrstvách, ideálne v plochých debničkách, ktoré umožňujú pravidelnú kontrolu. Raz týždenne je potrebné kontrolovať uskladnené jablká a odstraňovať všetky nahnité kusy, aby sa zabránilo šíreniu hniloby.
Spracovanie jabĺk
Jablká, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, je možné spracovať rôznymi spôsobmi:
- Sušenie: Na sušenie sa hodia len nepoškodené plody.
- Odšťavovanie: Z jabĺk je možné pripraviť čerstvý džús alebo mušt.
- Kvasenie: Jablká sú základom pre výrobu jablkovice.
- Ďalšie spracovanie: Jablká možno použiť na výrobu kompótov, džemov, koláčov a iných pokrmov.