Stévia sladká (Stevia rebaudiana Bertoni) je výnimočná rastlina z čeľade astrovité (Asteraceae), ktorá si vďaka svojim sladkým listom získala popularitu po celom svete. Hoci pôvodne pochádza z tropických a subtropických oblastí Južnej Ameriky, najmä z Paraguaja a Brazílie, dnes sa úspešne pestuje aj v mnohých ďalších krajinách. Stévia je právom označovaná za mimoriadny zdroj prírodného sladidla, ktoré je až 300-krát sladšie ako bežný cukor, no neobsahuje takmer žiadne kalórie.
Charakteristika a benefity stévie
Táto zaujímavá rastlina dorastá do výšky 50 až 100 cm a má drobné, sýtozelené, protistojné a kopijovité listy. Komplex sladivých látok (steviol-glykozidy) je obsiahnutý takmer v celej rastline okrem koreňov, pričom najvyššia koncentrácia je v listoch. Stévia je ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí chcú obmedziť príjem cukru, trpia cukrovkou alebo bojujú s nadváhou. Okrem sladivej schopnosti má rastlina aj antibakteriálne a protivírusové účinky, pomáha pri trávení a prispieva k udržiavaniu zdravej ústnej mikroflóry.
Podmienky pre úspešné pestovanie
Stévia je teplomilná rastlina, ktorá na rast potrebuje dostatok svetla a tepla. Hoci je v domovine trvalkou, v našich podmienkach ju najčastejšie pestujeme ako jednoročnú rastlinu, respektíve ju na zimu musíme preniesť do interiéru.
Výsadba a umiestnenie
- Svetlo: Vyžaduje slnečné stanovište (aspoň 6 hodín priameho slnka denne). Ideálna je východná strana v byte alebo na balkóne.
- Pôda: Preferuje dobre priepustnú, ľahkú pôdu s pH 6,5 až 7,5, bohatú na organické látky.
- Vlhkosť: Rastlina vyžaduje rovnomernú vlhkosť. Zálievka by mala byť pravidelná, ale nie nadmerná, aby nedošlo k zahnívaniu koreňov.
Pestovanie zo semien alebo sadeníc
Množenie zo semien je náročnejšie kvôli nižšej klíčivosti, preto sa odporúča začať s predpestovanými priesadami. Semená vysievame koncom januára až v marci do malých nádob pod kryt pri teplote 20 - 25 °C. Pri vegetatívnom množení (odrezkami) v lete získame nové rastliny zakorenením 3 - 5 cm dlhých stonkových odrezkov v priepustnom substráte.
Starostlivosť v priebehu sezóny
Ak pestujete stéviu v črepníku (ideálne s objemom 10 litrov), dbajte na pravidelné zaštipovanie vrcholčekov, ktoré podporí rozkonárenie a bohatší porast. Počas letných mesiacov, keď rastlina rýchlo rastie, môžete pridať miernu dávku organického hnojiva. V záhrade rastliny vysádzame do riadkov s rozstupom 25 až 30 cm.
Prezimovanie
Stévia neznáša mrazy a teploty klesajúce pod 10 °C. Pred príchodom chladného počasia ju zrežte na výšku asi 10 cm a preneste do interiéru s teplotou 12 až 15 °C. Počas zimy zalievajte menej, aby pôda zostala len mierne vlhká.
Zber a využitie listov
Listy je najlepšie zbierať pred kvitnutím, kedy je koncentrácia sladivých látok najvyššia. Sušenie prebieha zavesením zväzkov hlavičkou dole na vzdušnom mieste alebo v sušičke pri teplote do 43 °C. Usušené listy sú dokonca sladšie ako čerstvé. Môžete ich použiť do čajov, nápojov, pri varení či pečení ako plnohodnotnú náhradu cukru.
STEVIA: Everything you need to know about how to harvest, dry, and store it!
| Využitie | Spôsob spracovania |
|---|---|
| Nápoje a čaje | Čerstvé alebo sušené listy |
| Cukrárenské výrobky | Mletý stéviový prášok |
| Dlhodobé skladovanie | Sušené listy vo vzduchotesnej nádobe |