Cesnak: Účinky, použitie a výhody sušenej formy v medicíne

Cesnak, často nazývaný aj „prírodný liek,“ patrí medzi najstaršie pestované plodiny a je známy pre svoju výraznú arómu a liečivé vlastnosti. Jeho pôvod siaha do oblastí strednej Ázie a v mnohých kultúrach je symbolom ochrany, zdravia a sily. Hoci sa cesnak odjakživa používal najmä v kuchyni, jeho liečivé účinky sú pravidelne využívané aj v tradičnej medicíne. Táto aromatická cibuľovitá rastlina môže byť skutočným pomocníkom pri mnohých zdravotných problémoch, ale zároveň môže v určitých situáciách spôsobiť nežiaduce reakcie.

Historické a kultúrne korene cesnaku

Pôvod a rozšírenie

Pôvod cesnaku je v strednej Ázii, odkiaľ sa jeho pestovanie rozšírilo do starovekého Egypta, kde ho považovali za posvätnú rastlinu a podávali ho robotníkom pri stavbe pyramíd na posilnenie ich sily. V starovekom Grécku a Ríme bol cesnak obľúbený medzi vojakmi, ktorí verili, že im dodá odvahu a fyzickú silu. Areálom s najväčšou druhovou rozmanitosťou cesnakovitých rastlín je územie od Turecka, Gruzínska a severného Iraku na západe, cez pohoria strednej Ázie, Afganistanu a severovýchodnej Číny až po Mongolsko a južné časti Sibíri. Výsledky európskeho výskumného projektu naznačili, že domovom cesnaku je zrejme severozápadná strana pohoria Ťanšan na území dnešného Kirgizska a Kazachstanu.

Cesnak sprevádzal najstaršie civilizácie a je známe, že patril medzi bežné potraviny Sumerov, Starých Egypťanov alebo Číňanov. Vtedajší spôsob jeho používania zostáva síce stále zahalený rúškom tajomstva, ale zo zachovaných záznamov je jednoznačné, že cesnak sa vtedy nevyužíval na nadprirodzené, čarodejnícke alebo náboženské účely. Cesnak bol súčasťou vtedajšieho stravovania. Napríklad do dusenej vodnice sa pridával tuk, cibuľa, koriander, rasca, strukovina, popučený cesnak a pór. Egyptský papyrus z 15. storočia pred Kristom obsahuje popri iných lekárskych radách aj 22 cesnakových receptov na odstránenie bolestí hlavy, hrtana a proti telesnej únave. Grécky lekár Hippokrates (460 - 375 pred Kristom) predpisoval cesnak proti zápche, hromadeniu vody v organizme i na nádory maternice.

Cesnak v tradíciách a symbolike

V mnohých kultúrach je cesnak symbolom ochrany pred zlými silami. V európskom folklóre sa cesnak používal na odháňanie zlých duchov a upírov, často sa vešal pri dverách alebo oknách ako ochranný amulet. V starovekom Grécku a Ríme bol cesnak tiež spájaný s bohom Hekaté a považovaný za ochranu pred zlom. Na Slovensku a v Česku sa cesnak často používa počas Vianoc ako symbol ochrany a zdravia. Mnoho iných národov považovalo cesnak za jedinečný spôsob ochrany pred uhranutím, chorobou a počarovaním. Cesnakom sa chránili ľudia pred upírmi, cesnak musel byť prítomný v miestnosti rodičky, mladá matka ho musela mať pod vankúšom a niekde ho dokonca dávali aj novonarodeným deťom okolo krku. Staré mamy nepoznali slovo „antibiotiká“, ale vedeli, že cesnak „vyženie bacily“.

Kontroverzie ohľadom cesnaku

V mnohých kultúrach však cesnak považovali za nečistú potravinu. Moslimská legenda hovorí, že potom, čo človek zhrešil a Diabol opustil Raj, cesnak vyklíčil na mieste, kde stálo jeho ľavé chodidlo, a cibuľa tam, kde pravé. Mohamedovi sa cesnak a cibuľa a najmä ich „vôňa“ tak znepáčili, že po ich konzumácii je zakázané vstupovať do mešity. V starej Indii mali Brahmíni, ako aj ďalší členovia vyšších kást, zakázané užívanie cesnaku. Tento proticesnakový postoj si neskôr osvojili aj budhisti a cesnak sa aj v súčasnej Indii považuje za nevhodnú obetu pre hinduistických bohov. Podobne negatívne je naladená aj časť čínskej populácie vyznávajúcej budhizmus.

Botanické a kulinárske aspekty cesnaku

Popis a klasifikácia

Cesnak kuchynský (Allium sativum L.) je prastarou kultúrnou rastlinou. Rod Allium, do ktorého cesnak patrí, zahŕňa viac ako 700 druhov vrátane okrasných kvetov, burín a ďalších pestovaných cibuľových rastlín ako cibuľa, pór a pažítka. Takmer kdekoľvek na svete nájdete niekoľko desiatok jeho divorastúcich príbuzných, z ktorých sa dodnes mnohé druhy využívajú vo varení alebo v ľudovom liečiteľstve.

Z botanického hľadiska je cesnak zelenina, patriaci do čeľade cesnakovitých (predtým ľaliovitých). Je to trvalá rastlina, ktorá má na báze zloženú stlačenú guľovitú cibuľu. Cibuľa je zložená z niekoľkých dužinatých častí (strúčikov), ktoré sú prekryté spoločným obalom bielej až purpurovej farby. Oddelenými strúčkami je možné cesnak vegetatívne rozmnožovať. Existujú dva hlavné typy cesnaku: cesnak s viacerými strúčikmi (môže mať až 20 malých strúčikov) a perlovkový cesnak (má len jeden strúčik). Na svete existuje takmer 100 rôznych odrôd cesnaku, ktoré majú v kulinárstve svoj vlastný význam.

Pestovanie a zber

Cesnak sa pestuje po celom svete, najmä v južnej Európe, Kalifornii a na Taiwane. Cesnak kuchynský vyžaduje úrodné hlinito-piesočnaté a piesočnato-hlinité pôdy bohaté na humus a živiny. Cesnak neznáša priame hnojenie maštaľným hnojom. Pôda nesmie byť ťažká, priliehavá, studená a premokrená, cesnak je citlivý na neprevzdušnenú pôdu (ľahko v nej podlieha chorobám) a neznáša pôdny prísušok po zalievaní. Pri pestovaní cesnaku sa neodporúča opakované sadenie do tej istej pôdy skôr ako v 5-7 ročných intervaloch, aby sa predišlo riziku napadnutia úrody háďatkom zhubným. Cesnak sa rozmnožuje vegetatívne väčšinou sadením zdravých, veľkých strúčikov z okraja zloženej cibule. Pri paličiakoch sa pre ozdravenie výsadby osvedčil dvojročný cyklus pestovania z pacibuliek.

Zimný cesnak sa sadí koncom septembra a zberá koncom júla, jarný dozrieva v auguste. Tri až štyri týždne pred zberom cesnak nezalievame. Správny čas zberu pri nepaličiakoch spoznáme podľa žltnutia priliehania vňate k pôde, pri paličiakoch podľa vzpriamenia špirálovite stočených kvetných stoniek. Ideálne je, ak dva až tri dni po podkopaní a vybratí z pôdy necháme cesnak dosušiť na poli. Najzdravší a najúčinnejší je čerstvý cesnak, ktorý spoznáme podľa toho, že strúčiky sú pevné a plné. Mladý a čerstvý cesnak rozoznáte podľa toho, že jeho strúčiky sú pevné a plné a jeho povrch nie je zosušený.

Cesnak ako zelenina a korenie

V kuchyni sa cesnak často používa skôr ako korenie. Jeho univerzálna chuť sa mení podľa spôsobu úpravy - vcelku, lisovaný, nakrájaný, sušený či opražený. Zvyčajne býva cesnak sladký a intenzívny. Dnes sa jeho chuť využíva doslova vo všetkých kuchyniach po celom svete. Cesnak je úžasne všestranný a dodáva plnú a pikantnú chuť šalátom, syrovým a zeleninovým pokrmom, cestovinám, mäsovým a občas aj sladkým jedlám. Hrejivá príchuť surových cibuliek sa varením stráca a do popredia vystupuje jeho sladká a pikantná chuť. Cesnak sa hodí takmer ku všetkým koreninám, najmä k zázvoru, čiernemu koreniu a čili. Lisovaný alebo nakrájaný cesnak by nemal byť dlho vystavený pôsobeniu vzduchu, pretože môže získať nepríjemnú príchuť. Zároveň by sa nemal príliš dlho pražiť, pretože môže pritom mierne zhorknúť.

Sušený cesnak: Význam, metódy a skladovanie

Prečo sušiť cesnak

Existuje niekoľko spôsobov, ako usušiť cesnak, čo mu predĺži trvanlivosť a umožní vám ho dlho používať. Sušený cesnak je obľúbená korenina, ktorá je skvelým riešením, ak preferujete jeho zdravotné benefity v koncentrovanej forme alebo chcete predĺžiť jeho trvanlivosť.

Metódy sušenia cesnaku

Usušiť cesnak môžete rôznymi spôsobmi:

• Sušenie na vzduchu: Olúpte cesnakové hľuzy a nakrájajte ich na tenké plátky alebo strúčiky. Položte plátky alebo celé strúčiky na rošt, či sito a nechajte ich sušiť na vzduchu na suchom a teplom mieste. Znamenie, že je cesnak suchý, je, keď sa ľahko rozdrví medzi prstami.
• Sušenie v rúre: Predhrejte rúru na nízku teplotu (okolo 50-60 °C). Nakrájajte cesnak na plátky alebo strúčiky a rozložte ich na papier na pečenie. Vložte cesnak do rúry a nechajte ho sušiť. Trvá to obvykle niekoľko hodín až deň, závisí to od teploty rúry a hrúbky cesnakových kúskov.
• Sušenie v mikrovlnke: Nakrájajte cesnak na plátky alebo strúčiky a umiestnite ich na mikrovlnný tanier pokrytý papierovým obrúskom. Použite nižší výkon mikrovlnky a sušte cesnak krátkymi intervalmi, pri každom intervale ho premiešajte, kým nie je suchý. Úprava cesnaku v mikrovlnnej rúre však všetky aktívne látky ničí.
• Sušenie vonku na slnku: Tento spôsob vyžaduje suché a teplé podmienky - ideálne, keď takto sušíte v lete. Nakrájajte cesnak a rozložte ho na pevnom povrchu, kde bude mať dostatok slnka. Cesnak nechajte sušiť na slnku, pravidelne ho otáčajte, kým nie je suchý.
• Sušenie v sušičke (dehydrátor): Ak máte sušičku na potraviny, stačí ak nakrájate cesnak a umiestnite ho na výsuvné police dehydrátora.

Skladovanie sušeného cesnaku

Usušený cesnak odložte do vzduchotesnej nádoby alebo do vrecka a chráňte ho pred vlhkosťou a svetlom. Usušený cesnak môžete používať v rôznych receptoch, napríklad do polievok, omáčok, marinád alebo ako korenie do jedál. Celý cesnak kúpený v obchode sa uchováva niekoľko mesiacov alebo dlhšie, keď je uskladnený pri izbovej teplote na suchom, tmavom mieste, ktoré má dostatočnú cirkuláciu vzduchu. Cesnak by sa mal skladovať na suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.

Liečivé účinky cesnaku: Kľúčové zložky a mechanizmy

Bioaktívne zlúčeniny cesnaku

Cesnak obsahuje viac ako 400 bioaktívnych zlúčenín. Surový cesnak pozostáva z 59 % vody, 33 % sacharidov, 6 % bielkovín, 2 % vlákniny a menej ako 1 % tuku. Jeden strúčik cesnaku obsahuje 2 % z dennej dávky mangánu a vitamínu B6 a 1 % dennej dávky vitamínu C a selénu. Cesnak má vysokú koncentráciu zlúčenín obsahujúcich síru. Tiosulfináty, ktoré obsahujú allicín, sú hlavnými aktívnymi zložkami cesnaku. Okrem alicínu sa pri metabolizme alicínu tvoria rozličné účinné látky, ako napríklad ajoén a sulfidy.

Vznik a vlastnosti allicínu

Najdôležitejšou bioaktívnou látkou cesnaku je alicín - sírovodíková zlúčenina zodpovedná za charakteristickú vôňu aj väčšinu liečivých účinkov. V nepoškodenom cesnaku sa alicín nachádza vo forme prekurzoru aliínu. Keď čerstvý cesnak pretlačíte, nasekáte, rozdrvíte alebo inak narušíte jeho bunkovú štruktúru, aktivuje sa enzým alliináza. Tento enzým je zodpovedný za premenu aliínu na alicín, kyselinu pyruvovú a kyselinu dipropénsulfénovú. Alicín okrem špecifickej chuti dáva cesnaku aj jeho liečivé účinky vďaka schopnosti zmierniť zápal a blokovať voľné radikály, ktoré poškodzujú ľudské bunky. Je asi z jednej päťdesiatiny taký silný ako penicilín.

Kľúčovou biologicky aktívnou látkou cesnaku je alicín, avšak je mimoriadne nestabilný. Stačí krátka tepelná úprava a rýchlo sa rozpadá. Vždy platí:

• surový rozdrvený cesnak obsahuje najviac alicínu
• varený alebo pečený cesnak má výrazne nižší alebo žiadny obsah alicínu

Pre maximálny účinok rozdrvte cesnak a nechajte ho 10 minút stáť pred tepelnou úpravou. Mechanické poškodenie bunkovej štruktúry je kľúčové pre uvoľnenie alicínu. Najvyššie množstvo prospešných látok sa uvoľní, keď sa cesnak rozdrví a nechá sa 10 - 15 minút odstáť pred konzumáciou. Tento postup maximalizuje účinok cesnaku. Alicín sa ďalej mení na iné biologicky aktívne látky, ako je napríklad diallyldisulfid, diallyltrisulfid a ajoén. Alicín ničí baktérie a huby, kvasinky, parazity a vírusy.

Detailné zdravotné benefity cesnaku

Kardiovaskulárne zdravie

Konzumácia cesnaku umožňuje zníženie krvného tlaku a hladiny tuku. Cesnak prirodzene pomáha udržiavať hladinu cholesterolu a tukov v krvi a pôsobí ako antioxidant. Pravidelná konzumácia cesnaku môže významne znížiť systolický tlak o 7-16 mmHg a diastolický o 5-9 mmHg. Cesnak dokáže znížiť celkový cholesterol o 10-15% a LDL cholesterol o 10-20%. Súčasne mierne zvyšuje hladinu prospešného HDL cholesterolu. Antioxidačné vlastnosti cesnaku chránia cievne steny pred poškodením voľnými radikálmi a spomaľujú tvorbu aterosklerotických plakov. Hrá tiež úlohu v rozpúšťaní tuku tvoriaceho povlak v tepnách, čím pomáha predchádzať ateroskleróze. Ajoén a sulfidy, ktoré vznikajú z alicínu, sú veľmi účinné proti zrážaniu krvi, predlžujú dobu zrážania a podporujú prekrvenie organizmu. S-allylcysteín v cesnaku inhibuje enzýmy, ktoré sa podieľajú na produkcii cholesterolu.

Imunitný systém a antimikrobiálne účinky

Cesnak posilňuje imunitný systém. Alicín vykazuje širokospektrálnu antimikrobiálnu aktivitu proti baktériám, vírusom, hubám aj parazitom. Cesnak podporuje schopnosť bielych krviniek bojovať s infekciami a stimuluje imunitné bunky v organizme. Cesnak stimuluje biele krvinky (lymfocyty, makrofágy, monocyty a neutrofily) zvyšovaním glutatiónu. Biele krvinky sú imunitné bunky, ktoré poskytujú ochranu proti infekciám, zatiaľ čo glutatión je antioxidant, ktorý chráni imunitné bunky pred voľnými radikálmi. Cesnak znižuje závažnosť nachladnutia a chrípky zvýšením počtu imunitných buniek a posilnením imunitného systému. Je známy tým, že stimuluje pôsobenie T-lymfocytov a makrofágov, podporuje hladiny interleukínu-1 a podporuje prirodzené zabíjanie buniek.

Cesnak môže efektívne bojovať s chorobami ako chrípka a bežné nachladnutie. Surový cesnak má antibakteriálne účinky na H. pylori, najbežnejšiu bakteriálnu infekciu na svete a hlavnú príčinu vredov. Čerstvý cesnak znižuje rast kandidózy, najčastejší typ kvasinkových infekcií. Antibiotické účinky cesnaku sa podpisujú aj pod potenciálnu ochranu proti zubnému kazu.

Tráviaci systém a detoxikácia

Cesnak podporuje produkciu žalúdočných štiav a enzýmov potrebných pre efektívne trávenie. Sírovodíkové zlúčeniny v cesnaku aktivujú detoxikačné enzýmy pečene a podporujú vylučovanie toxínov z organizmu. Účinné látky cesnaku zmierňujú a liečia poruchy trávenia ako nadúvanie, črevné problémy, črevné kŕče i zápchu. Pomáha pri erektilnej dysfunkcii znižovaním krvného tlaku, prekrvovaním tela a potenciálne zvyšovaním hladiny testosterónu. Cesnak je užitočný pri liečbe infekcií a ochorení žalúdka a čriev, vrátane žalúdočných vredov. Zabíja vírusy a baktérie, stimuluje sliznicu žalúdka, podporuje sekréciu žalúdočných štiav a reguluje funkciu hrubého čreva. Židovský Talmud spísaný okolo roku 500 vymenúva „5P“ cesnaku: utišuje hlad, zohrieva telo, rozveseľuje, zlepšuje tvorbu semena a ničí črevné parazity. Po stáročia boli ľudia odkázaní najmä na jeho antibakteriálne účinky, pričom sa aplikoval nielen vnútorne, ale aj lokálne, najmä na rany.

Antioxidačné a protizápalové účinky

Pravidelná konzumácia cesnaku znižuje hladiny zápalových markerov ako C-reaktívny proteín, interleukín-6 a TNF-alfa. Alicín v cesnaku reaguje s proteínmi, čo vedie k inhibícii dráh spojených so zápalom. Voľné radikály sú vysoko nestabilné molekuly, ktoré vznikajú pri použití kyslíka v tele na výrobu energie. Telesné antioxidanty inhibujú voľné radikály stabilizáciou molekúl. Bez dostatočných antioxidantov spôsobujú voľné radikály bunkové poškodenie v tele. S-allylcysteín je antioxidant nachádzajúci sa v cesnaku, ktorý chráni pred poškodením mozgu v štúdii bunkového modelu.

Ďalšie špecifické účinky

• Rakovina: Cesnak znižuje riziko rakoviny tým, že posilňuje imunitný systém a pomáha ničiť abnormálne bunky, spomaľuje ich rast. Preukázané priaznivé účinky boli najmä pri rakovine žalúdka, pľúc, prostaty, mozgu a konečníka. S-allylmerkaptocysteín (SAMC), zlúčenina síry v cesnaku, znižuje rast rakovinových buniek a spôsobuje smrť rakovinových buniek v bunkových štúdiách.
• Problémy v tehotenstve: Cesnak znižuje riziko predčasného pôrodu a tehotenskej preeklampsie vďaka vlastnostiam podporujúcim správny prietok krvi a zníženie krvného tlaku. V tehotenstve je však vhodné konzumovať cesnak s mierou.
• Osteoartróza bedrového kĺbu: Strava bohatá na alicín, teda aj cesnak, sa odporúča ľuďom trpiacim osteoartrózou. Látka diallyl disulfide v cesnaku znižuje množstvo enzýmov poškodzujúcich chrupavky.
• Poškodenie pečene: Cesnak môže pomôcť v procese uzdravenia pečene poškodenej alkoholom. Diallyl disulfide chráni pečeň pred oxidačným stresom.
• Alergie: Cesnak napáda voľné radikály a alergény, čím pomáha aj pri alergiách a posilňuje imunitný systém. Etylacetát z cesnakového extraktu môže priamo potlačiť imunitný proteín, ktorý je spojený s uvoľňovaním zápalových faktorov počas reakcií na alergiu. Extrakt zabraňuje zápalu počas alergických reakcií tým, že zabraňuje uvoľňovaniu histamínu.
• Cukrovka: Cesnak môže znížiť hladinu cukru v krvi a pomáhať tak ľuďom trpiacim cukrovkou.
• Demencia: Schopnosť cesnaku bojovať proti voľným radikálom je prospešná aj pre nervový systém a mozog, čím môže prispieť k prevencii demencie. Zlepšuje prekrvenie mozgu.
• Jazvy a rany: Cesnak sa oddávna používal na lepšie hojenie rán. Masť obsahujúca cesnak prispieva k hojeniu rán a jaziev. Cesnak pomáha pri liečbe keloidných jaziev, ktoré sú spôsobené nadmerným výskytom kolagénu pokožky.
• Vypadávanie vlasov: Cesnakový gél v kombinácii so steroidným krémom pomáha liečiť pacientov trpiacich alopéciou, typom vypadávania vlasov, ktorý je výsledkom imunitných buniek, ktoré napadajú vlasové folikuly.

Správna konzumácia cesnaku a dôležité tipy

Čerstvosť a príprava pre maximalizáciu účinkov

Účinky cesnaku sú najintenzívnejšie, ak konzumujete domáci alebo bio cesnak. Pre vaše zdravie je najlepšie si cesnak vypestovať alebo ho kúpiť od miestnych farmárov. Čerstvosť zohráva veľkú rolu, pretože účinné látky v cesnaku sa prirodzene rozkladajú časom. Preto platí, že čerstvý cesnak obsahuje viac aktívnych zložiek ako starý alebo dlhodobo skladovaný. Cesnak, ktorý začína klíčiť, nie je škodlivý, ale má zvyčajne nižší obsah alicínu. Nie je potrebné vyhýbať sa klíčiacemu cesnaku, ale z hľadiska účinnosti je najlepšie siahnuť po čerstvom, pevnom a nezošúverenom strúčiku. Ak vám nevadí horká chuť, môžete použiť aj zelenú časť klíčku a získate nové užitočné fytochemikálie.

Ak cesnak používate na varenie, odporúča sa pretlačiť ho alebo nasekať a nechať ho 10-15 minút postáť. Do varenia ho pridajte až takmer na záver a pri teplote neprekračujúcej 60 stupňov Celzia. Počas varenia sa alicín a väčšina vitamínov zničí. Skúste si cesnak nasekať alebo pretlačiť a pridať ho do šalátu, uvarených cestovín, na hrianku či do nátierok. Celý cesnak nemá také účinky ako požutý alebo pretlačený.

Dávkovanie a formy konzumácie

Hoci je cesnak prospešný, nadmerné množstvo môže podráždiť trávenie. Neexistuje univerzálne odporúčané množstvo pre každého, no väčšina odborných zdrojov sa zhoduje, že 1 - 2 strúčiky denne sú bezpečné a účinné pre väčšinu ľudí. Ako prevencia stačí zjesť 2 strúčiky čerstvého cesnaku denne pre zdravých dospelých. Vyššie dávky nemusia byť nebezpečné pre každého, ale nemusia priniesť výraznejší zdravotný prínos a môžu spôsobovať gastrointestinálne ťažkosti.

Tipy pre správnu konzumáciu:

• Načasovanie: Najlepšie je cesnak jesť ráno nalačno alebo večer pred spaním, kedy sú baktérie v tráviacom systéme najzraniteľnejšie.
• Forma: Najefektívnejší je čerstvý bio cesnak.
• Zmiernenie chuti: Ak vám pikantná chuť cesnaku vadí, pridajte si ho do medu alebo ho zapite mliekom. Pri začínajúcej nádche môžete skúsiť zjesť 1 surový strúčik cesnaku s lyžičkou medu.
• Bolesť hrdla: Strúčik cesnaku môžete skúsiť cumľať ako cukrík po dobu 15 minút, potom ho požujte a zjedzte.
• Čaj: Cesnak si môžete pridať aj do čaju alebo ho iba zaliať teplou vodou (nie vriacou).

Sušený cesnak a doplnky stravy

Samozrejme, odporúča sa konzumovať čerstvý cesnak, ale skvelým riešením je aj jeho sušená forma, ktorú nájdete v podobe výživových doplnkov. Na trhu existuje veľa doplnkov s cesnakovým extraktom, no ich účinky veľmi závisia od spôsobu výroby. Platí, že len niektoré doplnky dokážu stabilizovať alicín alebo jeho prekurzory, zatiaľ čo lacné doplnky často obsahujú len sušený cesnak bez významného obsahu aktívnych látok. Doplnok nemusí pôsobiť rovnako ako čerstvý surový cesnak. Doplnky môžu byť užitočné pre ľudí, ktorí neznesú surový cesnak, ale nemožno od nich očakávať identický efekt.

Ak si kúpite cesnakový olej, prášok alebo tabletky, poraďte sa s lekárnikom, pretože tieto formy často obsahujú menej účinných látok. Priemerne sa množstvo alicínu uvoľňovaného z náhrad cesnaku pohybuje od 0,4 do 6,5 mg. Väčšina preparátov dostupných na našom trhu však obsahuje sušený cesnakový prášok.

Kedy sa cesnaku radšej vyhnúť (kontraindikácie)

Hoci je cesnak považovaný za bezpečnú a prospešnú potravinu, realita je komplexnejšia. Môže v určitých situáciách spôsobiť nežiaduce reakcie.

• Tráviace problémy: Pri gastroezofageálnom refluxe, fruktanovej intolerancii, syndróme dráždivého čreva alebo iných tráviacich problémoch je vhodné cesnak vylúčiť alebo znížiť jeho dávku. Príliš veľa cesnaku môže spôsobiť pálenie záhy, bolesti brucha, nafukovanie, vracanie a plynatosť. Pri liečbe cesnakom je vhodné brať aj probiotiká, aby sa doplnili dobré baktérie.
• Nízky krvný tlak: Konzumácia cesnaku sa neodporúča, ak už nízky tlak máte, pretože môže spôsobiť nevoľnosť, závraty a mdloby.
• Problémy so zrážanlivosťou krvi: Cesnak môže spôsobiť nadmerné krvácanie, preto by ste nemali konzumovať viac cesnaku, ako sa odporúča, najmä ak užívate lieky proti zrážanlivosti krvi (napr. warfarín) alebo máte naplánovanú operáciu. Cesnak môže podporovať antiagregačný alebo antikoagulačný účinok liekov.
• Alergie: Hoci nie je častá, alergia na cesnak je možná.
• Kvasinkové infekcie a chlamýdie: Nie je dokázané, že by cesnak vyliečil kvasinkové infekcie alebo chlamýdie sám osebe, hoci môže prispieť k liečbe.

Ako sa zbaviť cesnakového zápachu?

Je normálne, že po konzumácii cesnaku sa objaví typický zápach v ústach a pri vyššej konzumácii aj v pote a moči. Intenzívna zmes účinných látok cesnaku sa rýchlo dostáva do krvi a čiastočne sa vylučuje dychom cez pľúca i vyparovaním cez pokožku. Zápach môže pretrvávať 24-72 hodín v závislosti od množstva a individuálneho metabolizmu.

Existuje niekoľko tipov, ako sa cesnakového zápachu zbaviť:

• Vypite pohár mlieka (najvhodnejšie plnotučné).
• Napite sa zeleného čaju.
• Vyčistite si zuby a použite ústnu vodu (s obsahom oxidu chloričitého je účinnejšia).
• Požujte mätu, špenát, petržlenovú vňať alebo jablko.

tags: #suseny #cesnak #z #lekarne