Odroda hrozna Bianca pochádza z Maďarska, konkrétne z mesta Eger, kde bola vyšľachtená v roku 1963 na Výskumnom ústave pre vinárstvo a enológiu. Jej tvorcami sú József Csizmazia a László Bereznai, ktorí ju získali krížením medzidruhových odrôd Eger 2 (Villard Blanc) a Bouvier. V Maďarsku bola registrovaná v roku 1982. Genetický profil odrody Bianca obsahuje 78,09 % Vitis vinifera, 1,56 % V. labrusca, 14,58 % V. rupestris, 3,13 % V. berlandieri a 2,64 % V. Vzhľadom na jej vlastnosti, ako je skoré dozrievanie a vysoká odolnosť, sa stala obľúbenou medzi vinármi.
Pestovanie a rast
Charakteristika rastu
Odroda Bianca má stredne bujný rast. Začína rašiť neskoro, čo ju čiastočne chráni pred jarnými mrazmi. Dobre znáša rez na čapíky, čo uľahčuje jej tvarovanie a starostlivosť.
Nároky na stanovište a pôdu
Pre optimálny rast a plodnosť vyžaduje Bianca slnečné a teplé stanovište. Nie je extrémne náročná na polohu a typ pôdy, avšak pre dosiahnutie čo najlepších výsledkov potrebuje dostatok vlahy. Preferuje priepustné, hlinitopiesčité až hlinité pôdy s dostatkom živín a neutrálnou až mierne zásaditou reakciou. Vyhýba sa ťažkým a trvalo zamokreným pôdam.
Plody a ich vlastnosti
Strapce a bobule
Strapce odrody Bianca sú malé až stredne veľké, s priemernou hmotnosťou 100-250 g a približne 62 bobuľami. Majú kužeľovitý tvar s krídelkami a sú redšie až priemerne husté. Bobule sú stredne veľké, guľaté, s hmotnosťou 1-2 g a priemerom 14-15 mm. Šupka je pevná, zelenožltá až zlatožltá, na slnkom osvetlenej strane môže nadobúdať hnedoružové až bronzové sfarbenie a je jemne bodkovaná.
Dužina a chuť
Dužina bobúľ je rozplývavá a riedka. Chuť plodov a vína z odrody Bianca je charakteristická ľahkosťou, čistotou, jemnými kvetinovými tónmi a vyváženou kyselinkou. Bobule majú sladkokyslú chuť, s obsahom cukru okolo 28 % a kyseliny 7 %. Táto kombinácia, spolu s príjemnou arómou, ich robí obľúbenými na výrobu vína.
Odolnosť a ochrana
Odolnosť voči mrazu a chorobám
Bianca je vysoko mrazuodolná odroda, v dreve znesie teploty až do -25 až -27 °C. Vďaka neskorému rašeniu je dobre odolná aj voči neskorým jarným mrazom. V nepriaznivých rokoch môže drevo horšie vyzrievať na jeseň, avšak vinič dobre regeneruje a obrastá z podočiek a spiacich očiek. Odroda je vysoko odolná voči perenospóre (plesni viničovej) a múčnatke viničovej. Je odolná aj voči botrytíde (šedej hnilobe), náchylnejšia je len na červenú spálu viniča.
Náchylnosť na problémy
Pri nepriaznivom počasí počas kvitnutia môže byť odroda náchylná na spŕchanie kvetov. V prípade nedostatočnej starostlivosti a nepriaznivých poveternostných podmienok môže byť náchylnejšia na hubové choroby, ktoré sa prejavujú bielym povlakom na listoch, praskaním alebo hnitím nezrelých plodov, či hnedými alebo sivými škvrnami. Chloróza sa prejavuje blednutím listových čepelí a zastavením rastu výhonkov. Baktériové ochorenia sa šíria cez rany a môžu napadnúť všetky časti viniča, pričom sa prejavujú hnedými výrastkami na starých viničoch.
Zlaté žltnutie-Bio ochrana viniča s RNDr. Jurajom Tárnokom
Využitie a produkcia vína
Výroba vína a destilátov
Hrozno Bianca sa primárne používa na výrobu kvalitných bielych vín, vrátane suchých a polosladkých variantov. Vďaka vysokej cukornatosti (až 28 %) nie je potrebné pridávať cukor pri výrobe vína. Víno z Biancy má svetložltý odtieň, ovocnú arómu a ľahkú, čistú chuť s jemnými kvetinovými tónmi a vyváženou kyselinkou. Odroda je tiež vhodná na výrobu liehovín a koňaku, ktorý môže mať mandľový nádych.
Výživové hodnoty
Na 100 gramov hrozna Bianca obsahuje približne 0,08 g tuku, 0,54 g bielkovín a 14,93 g sacharidov. Energetická hodnota je 65 kcal na 100 gramov. Lekári odporúčajú konzumovať 150-200 gramov hrozna 3-4-krát týždenne. Hrozno však môže byť nevhodné pre ľudí so žalúdočnými vredmi kvôli obsahu kyselín a pre diabetikov v dôsledku vysokého obsahu cukru.
Výsadba a starostlivosť
Výber a výsadba sadeníc
Pri výbere sadeníc je dôležité dbať na ich kvalitu, vyvinutý koreňový systém a pevný výhonok. Sadenice by mali byť zakúpené od renomovaných predajcov. Vinič sa vysádza na jar, po ustálení stabilného teplého počasia, alebo na jeseň po opadaní listov. Pred výsadbou je vhodné jamu vykopať vopred a obohatiť ju kompostom alebo hnojom. Sadenicu je vhodné na 10-12 hodín namočiť do vody pre zabezpečenie hydratácie koreňov.
Zavlažovanie a hnojenie
Zálievka je kľúčová najmä v prvých rokoch po výsadbe a v období sucha. Neskôr si vinič vystačí s prirodzenými zrážkami. Zavlažovanie sa zastavuje pred dozrievaním bobúľ, aby sa predišlo ich praskaniu. Na jar sa do podrastu pridáva zrelá organická hmota, ako je humus či kompost. Hnojenie by malo obsahovať minerálne komplexy s draslíkom a fosforom na podporu plodnosti a vyzrievania dreva. Koncom júla sa odporúča prikŕmenie Cereritom.
Rez a tvarovanie
Každoročný rez je nevyhnutný a vykonáva sa v predjarí. Odstraňujú sa slabé a prebytočné výhonky, pričom sa ponechávajú len tie očká, z ktorých má vinič rodiť. Správnym rezom sa udržuje vitalita kríka a kvalita úrody. Na jeseň sa zvyčajne ponecháva 30-40 výhonkov, na jar sa prebytočné, poškodené alebo infikované vinice opatrne odrezávajú. Odroda Bianca produkuje najkvalitnejšiu úrodu, keď je rastlina vytvarovaná do tvaru misky.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Prevencia a liečba
Pre prevenciu hubových chorôb sa odporúča na jar ošetrenie oboch strán listov fungicídmi. V prípade napadnutia chorobami sa na postihnutých častiach rastlín objavujú hnedé alebo sivé škvrny a vredy, alebo dochádza k dehydratácii listov. Vlhké počasie môže spúšťať niektoré choroby.
Boj proti škodcom
Zrelé bobule sú lákadlom pre osy a vtáky. Proti osám sa môžu používať návnady, napríklad fľaše naplnené džemom a vodou. Na ochranu pred vtákmi sa používajú sieťované vrecká. Niekedy sa odporúča vysádzať korenie pod vinič, ktorého vôňa odpudzuje hmyz. Vzhľadom na tenkú šupku a vysokú šťavnatosť bobúľ má odroda Bianca nízku prenosnosť, preto je dôležité chrániť ju pred poškodením.
Ďalšie informácie
Množenie a skladovanie
Odroda Bianca sa môže rozmnožovať odrezkami, vrstvením a štepením. Zrelé hroznové strapce sa režú nožnicami. Kvôli tenkej šupke sa hrozno Bianca zle skladuje. Bobule je možné konzervovať rozložením v tenkej vrstve a posypaním pilinami.
Vhodnosť do rôznych podmienok
Bianca je vhodná aj do vyšších polôh a v miernych oblastiach si v zime nevyžaduje prístrešie. V chladnejších oblastiach alebo pri očakávaných mrazoch pod -27 °C sa kríky zvyknú prikrývať smrekovými vetvičkami. V južných oblastiach nepotrebuje na zimu úkryt. V prípade mierneho poškodenia mrazom na jar je hrozno schopné samoobnovenia. Mladé sadenice je potrebné v zime prikryť.