Topinambur (Helianthus tuberosus), známy aj ako slnečnica hľuznatá, jeruzalemský artičok či židovský zemiak, je mimoriadne odolná hľuznatá rastlina z čeľade astrovité. Hoci bol na Slovensku kvôli svojej inváznosti v minulosti zakázaný, od roku 2014 je jeho pestovanie opäť povolené. Táto nenáročná trvalka, ktorá dorastá do výšky 1 až 3 metrov, si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim nutričným hodnotám a minimálnym nárokom na starostlivosť.
Podmienky pre pestovanie
Topinambur je rastlina s vysokou životnou silou, ktorá dokáže prežiť v extrémnych podmienkach mrazu i sucha. Aj keď sa prispôsobí takmer akejkoľvek pôde, ideálne podmienky sú kľúčom k bohatej úrode:
- Stanovisko: Vyhovujú mu slnkom zaliate miesta. Vďaka svojej výške môže slúžiť ako prírodný vetrolam alebo predel záhrady.
- Pôda: Najlepšie prosperuje v hlinito-piesočnatých a priepustných pôdach, ktoré uľahčujú následný zber.
- Zálievka: Dôležitá je najmä v čase sadenia a počas tvorby hľúz (druhá polovica leta). Vyklíčené rastliny zvládnu aj dlhšie obdobie sucha.
- Hnojenie: Vo výživnej pôde si vystačí sám, v prípade potreby postačí aplikácia kompostu pred výsadbou.
Výsadba krok za krokom
Topinambury sa množia vegetatívne pomocou hľúz, nie zo semien. Výsadba je jednoduchá a pripomína pestovanie zemiakov:
- Termín: Vysádzajte skoro na jar (hneď ako pôda povolí) alebo na jeseň.
- Spôsob: Hľuzy sa sadia do hĺbky 10 - 15 cm. Ideálne rozostupy sú 30 - 40 cm v riadku, s rozstupom riadkov 60 - 75 cm.
- Pestovanie v nádobách: Rastlinu možno pestovať aj vo veľkých kvetináčoch (minimálne 45 cm šírka a hĺbka). Počítajte však s tým, že rastliny v nádobách nedosiahnu takú výšku ako vo voľnej pôde.
Zber a skladovanie
Jednou z najväčších výhod topinambura je priebežný zber. Hľuzy sú pripravené na zber približne 130 dní od vysadenia, čo spoznáte podľa hnednutia nadzemnej časti rastliny.
| Obdobie | Podmienky | Odporúčanie |
|---|---|---|
| Jeseň - Jar | Priebežný zber | Použite rýľovacie vidly v okruhu 0,5 m |
| Zima | Mrazy do -30 °C | Hľuzy v pôde nezamrznú, zberajte len počas dní bez mrazu |
Skladovanie: Hľuzy majú tenkú šupku a rýchlo vysychajú. Po vykopaní ich odporúčame skladovať v chladničke v uzatvorenej nádobe (max. 10 - 14 dní) alebo v pivnici s vysokou vlhkosťou (85 - 95 %).
Využitie a zdravotné benefity
Topinambur je cenený najmä pre obsah inulínu, čo je rozpustná vláknina vhodná pre diabetikov a ľudí pri redukčných diétach. Obsahuje tiež množstvo železa, vitamínov (skupiny B, C, A) a minerálov, ako je kremík, draslík a horčík.
V kuchyni môže nahradiť zemiaky. Konzumovať ho možno surový (v šalátoch), varený, pečený, vyprážaný alebo ako sušené čipsy. Pri čistení odporúčame použiť kefku - šupka je tenká a jedlá, preto ju nemusíte šúpať.
Polievka z jeruzalemských artičokov. Tieto hľuzy sú plné živín!
tags: #topinambur #sadenicka #kupit