Šampiňón (Agaricus bisporus), známy aj ako pečiarka dvojvýtrusná, patrí medzi najbežnejšie konzumované huby na svete. Pestovanie šampiňónov sa stáva čoraz populárnejším, najmä medzi tými, ktorí túžia po zdravých domácich potravinách. Čerstvé, aromatické huby zo svojej úrody chutia úplne inak ako tie z obchodu a na ich pestovanie nepotrebujete veľkú záhradu.
Prečo pestovať šampiňóny?
Šampiňóny sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú až 90 percent vody, cenné bielkoviny a množstvo vitamínov (skupiny B, A, D, K, C, E) a minerálov (meď, železo, fosfor, horčík, vápnik, selén, zinok, sodík, mangán, jód, draslík, flór). Nachádzajú sa v nich látky, ktoré bojujú s alergiami, pomáhajú regulovať nadváhu aj cukor v krvi a vyznačujú sa antibakteriálnymi vlastnosťami.
Podmienky pre úspešné pestovanie
Na úspešné pestovanie šampiňónov je potrebné zabezpečiť vhodné prostredie:
- Miesto: Ideálne je tmavé, vlhké miesto, napríklad pivnica alebo komora, kde teplota neklesá pod 12 °C. Šampiňóny vysadené v debničke alebo v kvetináči sa však uchytia aj v byte.
- Teplota: Počas prerastania podhubia je ideálna teplota okolo 20 °C, pri tvorbe plodníc by sa mala znížiť na 15-19 °C.
- Vlhkosť: Vyžadujú vysokú vlhkosť vzduchu (okolo 80-90 %).
- Svetlo: Na vývin plodníc nie je potrebné svetlo.
Návod: Ako pestovať šampiňóny krok za krokom
1. Príprava substrátu
Základom úspechu je kvalitný substrát tvorený slamou a hnojom. Živný substrát si môžete pripraviť sami tak, že vrstvu slamy a čerstvého hnoja navýšite do jedného metra. V dôsledku množenia baktérií sa teplota v strede zvýši na 50 až 60 °C; vtedy treba substrát prevzdušniť a nechať vychladnúť na cca 20 °C. Substrát musí byť stále vlhký, ale nie mokrý. Jednoduchším riešením je kúpa hotového substrátu so šampiňónovým podhubím v záhradkárstve.
2. Výsadba
Pripravený substrát navrstvíme do debničiek alebo záhonov a zakryjeme tmavou fóliou. Ak používate granulované zárodky, sadíme ich po 3 až 5 granulách, prípadne ich rozsypeme na povrch a prekryjeme tenkou vrstvou substrátu. Záhony úplne prerastú podhubím za 3 až 4 týždne.
3. Krycia zemina
Aby huby začali rásť, pridajte kryciu zeminu (zmes rašeliny, ílovito-piesočnatej pôdy a živín) do výšky asi 3 cm. Povrch rovnomerne navlhčite rozstrekovačom, ale dbajte na to, aby zemina zostala kyprá. Prikryte fóliou a uchovávajte pri teplote 20-25 °C. Po približne 14 dňoch uvidíte, že krycia zemina prerastá bielym podhubím.
4. Tvorba plodníc a zber
Keď podhubie prerastie kryciu zeminu, znížte teplotu na 15-19 °C a odkryte fóliu. Miestnosť občas vetrajte a zeminu pravidelne mierne zvlhčujte. Prvé plodnice sa objavia o 3 až 4 týždne. Huby zbierajte, keď dosiahnu veľkosť 5-8 cm, skôr ako sa klobúčik úplne otvorí.
Timelapse - časozberné video
Správny zber a skladovanie
Šampiňóny zberáme opatrným vytočením z pôdy - plodnicu mierne pritlačíme a odkrútime. Nikdy ich nevyrezávame nožom ani nevytrhávame hrubou silou. Po zbere kultúru zalejeme vodou zodpovedajúcou hmotnosti pozberaných húb. Čerstvé šampiňóny vydržia v chladničke 5 dní. Čistite ich len utierkou, pretože rýchlo nasiaknu vodu. Na dlhšie uchovanie (6-8 mesiacov) ich môžete nakrájané na plátky zmraziť.
tags: #vyroba #pestovanie #sampinonov