Z akého dreva vyrobiť lis na hrozno

Lisy a drviče na hrozno sú nevyhnutným pomocníkom pri výrobe domáceho vína alebo muštu. Uľahčujú spracovanie hrozna tým, že šetrne oddelia šťavu od šupiek a jadier. Lisy na hrozno sú základným vybavením pre každého vinára, ktorý chce získať kvalitný a čistý mušt. Správny lis vám pomôže efektívne získať šťavu z hrozna, pričom zachová všetky potrebné živiny a chute, ktoré sú dôležité pre výrobu kvalitného vína.

Typy lisov na hrozno a ich materiálové zloženie

Výber vhodného lisu na hrozno závisí predovšetkým od veľkosti vašej vinárskej prevádzky a požiadaviek na výťažnosť a rýchlosť spracovania. Pri menších dávkach postačí ručný lis, zatiaľ čo pre väčšie množstvá hrozna je vhodnejšie investovať do hydraulického alebo elektrického lisu.

Ručné lisy

Ručné lisy sú ideálne pre menších vinárov alebo hobby pestovateľov. Tieto lisy sú jednoduché na obsluhu a umožňujú kvalitné vytlačenie šťavy z hrozna bez použitia elektrickej energie. Väčšina ručných lisov je vybavená silným mechanizmom, ktorý umožňuje dosiahnuť požadovaný tlak na hrozno a získať maximálny výťažok.

Hydraulické a elektrické lisy

Ak hľadáte lis na hrozno, ktorý zvládne väčšie objemy a umožní rýchlejšie spracovanie, ideálnou voľbou sú hydraulické alebo elektrické lisy. Hydraulické lisy využívajú tlak vytvorený hydraulickým systémom, ktorý zabezpečuje rovnomerné a efektívne lisovanie. Tieto lisy sú veľmi silné, umožňujú pohodlnú a rýchlu prácu a sú vhodné pre stredné až väčšie vinárstva.

Konštrukcia a materiály lisov na ovocie

Lisovací odšťavovač výrazne uľahčuje život letným obyvateľom alebo záhradníkom. S jeho pomocou môžete vytlačiť šťavu z hrozna a iného ovocia. Lis sa skladá z rámu, podnosu na šťavu, suda, lisovacieho prvku, jemného filtračného pletiva a silovej skrutky na stláčanie.

Čo je lis na hrozno

Na hrozno je lepšie použiť skrutkový lis. Biele hrozno je potrebné po rozdrvení vylisovať. Tento postup sa odporúča vykonať s červeným hroznom niekoľko dní po začiatku fermentácie. Princíp činnosti lisu: hrozno sa naloží do koša, potom z neho skrutkový mechanizmus vytlačí šťavu. V budúcnosti z neho môžete vyrábať domáce víno, rôzne nápoje a želé. Drvič umožňuje nielen kvasiť hrozno, ale aj vytláčať šťavu. Prírodná šťava bez vody, pridaný cukor, obsahuje rôzne vitamíny. Šťava sa po sterilizácii môže skladovať dlhú dobu.

Materiály pre výrobu lisov

Zariadenie je vyrobené z materiálov šetrných k životnému prostrediu, čo je veľmi dôležité, pretože prichádza do styku s potravinami. Lis môžete vyrobiť z nehrdzavejúcej ocele. Tento produkt vydrží dlho. Lis má množstvo výhod. Keď je lis v prevádzke, kontakt medzi šťavou a lisom je slabý a nespôsobuje zahrievanie. To je veľmi dôležité, keďže všetky vitamíny nezmiznú, ale zostanú v šťave. Výstupom zostáva koláč. Vďaka lisu môžete bobule dôkladne vytlačiť, čím sa zvýši množstvo získanej šťavy. Vlastnoručne vyrobený alebo zakúpený lis na hrozno je pre vinárov nepostrádateľným pomocníkom.

Návod na výrobu domáceho lisu

Mnoho záhradkárov pri pestovaní hrozna vo svojej letnej chate spracováva výslednú úrodu na šťavu, víno alebo ocot. Nevyhnutným nástrojom na to je lis alebo drvič. Toto zariadenie si môžete vyrobiť sami. Ťažkosti v procese výstavby zvyčajne nevznikajú, ak budete postupovať podľa inštrukcií.

Potrebné nástroje a materiály

Pred výrobou lisu na šťavu musíte pripraviť potrebné materiály. Pre prácu budete potrebovať nasledujúce materiály:

• Drevené trámy
• Rolky
• Skrutky a matice na upevnenie
• Kovová tyč
• Ložiská
• Nástroje na prácu s drevom a kovom

Drviče môžu byť vyrobené z akéhokoľvek materiálu: drevo, plast, nehrdzavejúca oceľ. Najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť lis vlastnými rukami, je z dreva. Nerezové lisy sú kvalitnejšie. Je veľmi pohodlné ich umývať a čistiť. Nie je ťažké vyrobiť si vlastný lis z dreva alebo ocele.

Postup výroby

Pre lis by ste mali vziať 2 stojany na rúry s priemerom asi 22 mm. Ďalej privarte profil v tvare U k rúram. Výška profilu by mala byť zvolená tak, aby matica skrutky voľne zapadla dovnútra. Ku každej rúre na základni privarte svorku. Vďaka týmto svorkám je možné lis pripevniť na okenný parapet. Na konštrukciu rámu je potrebné vziať drevené bloky s prierezom 4 x 10 cm. Ich dĺžka by mala byť 60-70 cm. Šírka zariadenia bude závisieť od veľkosti valcov. Optimálna šírka je 20 cm. Dĺžka valčekov a vzdialenosť medzi tyčami by mali byť rovnaké. Pre lis sa odporúča použiť drážkované valce s hĺbkou 3 cm. Produkt by mal smerovať k osám valcov špirálovito. V tomto prípade na každých 10 cm rolky je potrebné urobiť posun o 2 cm. Ďalej je tento mechanizmus upevnený k rámu pomocou ložísk. Valce sa budú otáčať rôznymi rýchlosťami, preto je potrebné použiť prevody s rôznymi priemermi. Na nakladanie bobúľ je potrebná naberačka. Je žiaduce, aby mala pyramídový tvar. Nainštalujte vedro na priečne koľajnice rámu. Ak je to možné, vzdialenosť medzi drevenou naberačkou a valčekom by nemala byť väčšia ako 1 cm. Na základni lisu je potrebné nainštalovať nádobu, kde sa bude šťava hromadiť. Pre normálne stláčanie ovocia medzi valcami by sa mali medzery kontrolovať. Medzery medzi drviacimi valcami vám umožňujú nechať hroznové semená celé. To má veľký význam pre získanie chutného a kvalitného vína. Pri poškodení semená dodávajú nápoju horkosť kvôli vysokému obsahu trieslovín. Lisovací kôš môže byť vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, ktorej hrúbka bude 2 mm. V tomto prípade môžu byť časti surovín oddelené dištančnými vložkami. Sú vyrobené z 2 nerezových kotúčov, spojených bodovým zváraním. Tieto kotúče by mali byť vyvŕtané s 3 mm otvormi.

Pravidlá aplikácie a údržby lisu

Po vyrobení môže byť lis umiestnený a pripevnený k akejkoľvek podpere. Pred prácou stlačte tlačidlo. Hrozno musí byť inštalované na rovnom povrchu a dobre zaistené. Ručný drvič musí byť nainštalovaný na nádobe na zber buničiny. Na to môžete použiť sudy alebo nádrže vyrobené z plastu alebo nehrdzavejúcej ocele. Na získanie šťavy sa bobule nakladajú do nakladacej naberačky. Odtiaľ sa sypú na riadky. Na spodok koša treba položiť pevnú obrúsku, z ktorej sa potom odstráni dužina. Pri otáčaní sa bobule rozdrvia a potom sa premenia na hmotu ako pyré, z ktorej vychádza šťava.

Príprava ovocia pred lisovaním

Pred naložením bobúľ do prijímacieho vedra sa zo strapca vyberú a dobre umyjú. Z bobúľ nie je potrebné odstraňovať šupku, vďaka tomu má šťava príjemnú vôňu.

Údržba zariadenia

Po spracovaní plodiny by sa malo zariadenie dôkladne umyť a vysušiť, aby nedošlo k hnilobe. Domáci lis výrazne zjednodušuje prácu pri spracovaní bobúľ, najmä ak je zberaná plodina asi 200 kg.

Výhody a nevýhody rôznych typov lisov

Lis na ovocie je praktická pomôcka, ktorá sa uplatní v domácnosti so záhradou. Prebytočnú úrodu si môžete vylisovať a získať tak kvalitný domáci mušt, sviežu ovocnú šťavu či chutné víno. Na trhu je dostupných viacero lisov rôznych veľkostí i výrobných materiálov. Je to skvelý spôsob, ako spracovať veľké množstvo ovocia a navyše domáci mušt, ovocný džús či víno sa nedá porovnať s kupovanými výrobkami. So správnym lisom spracujete bez väčšej námahy veľké objemy plodov.

Drevené lisy na ovocie

Konštrukcia záhradného ručného lisu pozostáva z drevených častí vyrobených z bukového dreva - dištančné lisovacie hranoly, kôš a polkruhy obalu. Ďalšími časťami ručného lisu na ovocie sú plastová zberná miska, ktorá je pripevnená ku kovovej základni. Stredom lisu je zapustená vodiaca skrutka, vybavená trápezovým závitom s lisovacou hlavou. Šťava voľne vyteká otvormi v lisovacom koši lisu do zbernej misy.

Rámové lisy (košové lisy)

Môžete ho nájsť aj pod označením košový lis. Drevený kôš s výlevkou má oceľovú konštrukciu, ktorá je doplnená rámom. Práve pomocou rámu sa vytvára na ovocie vyšší tlak. Vďaka rámu sa ovocná šťava lepšie spracuje a tento lis sa hodí na lisovanie väčšieho množstva ovocia. Košové lisy pracujú stlačením hrozna či iného ovocia zhora nadol. Ovocie sa vkladá do dreveného koša, až kým je naplnený. Oceľový hriadeľ a drevené tlakové dosky sa postarajú o to, aby sa z ovocia vytlačila každá kvapka a šťava sa oddelila od pevných častí.

Hydraulické lisy

Môže byť celý kovový alebo kombináciou dreva a kovu. Drevený či nerezový kôš s výlevkou a oceľovou konštrukciou je vybavený hydraulickým piestom (takzvanou bábikou). Piest má podobu zdviháka, ktorý sa podobá na zdvihák na autá. Lisovanie je vďaka piestu jednoduché a bez vynaloženia námahy. Pomocou zdviháka je možné vytvoriť väčší tlak, čím sa dosiahne vyššia výdatnosť šťavy. Hydraulický lis lisuje hrozno, jablká či iné ovocie zvnútra smerom von. Výsledkom je, že celá dávka ovocia dostane pri lisovaní rovnaké množstvo tlaku. Tieto lisy patria k drahším, no používateľsky príjemnejším.

Elektrické lisy

Tieto lisy sú súčasťou kuchynských robotov. Ide o multifunkčné zariadenie, ktoré zvláda viacero činností vrátane odšťavovania. Kvalitné elektrické lisy dokážu lisovať mäkké ovocie aj tvrdú zeleninu. Sú vhodné na občasné lisovanie menšieho množstva ovocia alebo zeleniny. Využijete ich, aj keď nemáte prístup k vlastnému ovociu.

Výber lisu podľa druhu ovocia a objemu

Pri výbere vhodného lisu by ste mali prihliadať na druh ovocia, ktorý ním chcete spracovávať.

Bobuľovité ovocie

Na vytlačenie šťavy z bobúľ sa používajú malé lisy s objemom nádoby 3 až 6 litrov. Tieto lisy majú kompaktné rozmery, a tak ich bez problémov môžete používať v domácnosti.

Jablká, hrušky, zelenina

Na lisovanie jabĺk, hrušiek či zeleniny potrebujete silnejší lis, ktorý dokáže vytláčať šťavu aj z tvrdých plodov. Vhodný je väčší objem koša, prípadne používanie mlynčeka na ovocie, ktorý lisovanie uľahčí. Pred tým, než ovocie vložíte do lisu, pomeliete si ho na mlynčeku.

Hrozno

Obľúbenými lismi na spracovanie hrozna sú závitové, rámové i hydraulické lisy, ktoré majú objem nádoby od 10 do 20 litrov. Ak chcete lis na hrozno, prihliadajte na vašu zvyčajnú úrodu. Pokiaľ ročne vypestujete len niekoľko vedier hrozna, postačí vám menší lis so skrutkou (závitový).

Objem lisu a jeho vplyv na produktivitu

Pri výbere vhodnej veľkosti lisu prihliadajte na druh ovocia, ktorý chcete spracovávať, a na množstvo šťavy, ktoré chcete vyrobiť.

• 3 litre: Stolný lis na ovocie alebo inak aj mini lis je vhodný na každodenné použitie. Pripravíte si s ním čerstvé šťavy určené k okamžitej spotrebe. Spravidla sa používa na bobuľovité ovocie. Lis má kompaktné rozmery, preto zaberie málo miesta a môžete ho voľne položiť v kuchyni.
• 6 - 12 litrov: Malý lis na ovocie má objem od 6 do 12 litrov. Dokáže spracovať menšie množstvo ovocia, približne jednu prepravku. S lisom si tak pripravíte niekoľko litrov chutnej šťavy, ktoré môžete skladovať a odložiť si napríklad na zimu. Tieto lisy majú skrutku a fungujú princípom uťahovania.
• 12 - 20 litrov: Takéto objemy nádob majú rámové lisy na ovocie, ktoré dokážu spracovať celé plody a väčšie množstvá ovocia, prípadne aj zeleniny. Lisu pomáha drvič na ovocie.
• 20 - 70 litrov: Na spracovanie veľkého objemu plodov slúžia hydraulické lisy na ovocie. K ich prednostiam patrí pohodlná manipulácia a rýchle spracovanie značného množstva celých plodov. Hydraulické lisy sú často vyrobené z nerezového materiálu, a tak okrem veľkého objemu nádoby poteší aj ich dlhá životnosť. Veľké lisy sa hodia na záhradu, pohodlne nimi vyrobíte víno, mušt i džús. Pokiaľ uvažujete nad predajom muštu či vína, mali by ste siahať po prístroji, ktorý má objem minimálne 50 litrov.

Na občasnú prípravu ovocných alebo zeleninových štiav v malých množstvách (zopár pohárov) sa hodia elektrické lisy na ovocie. Tieto lisy sú súčasťou kuchynských robotov a bez problémov zvládnu spracovať mäkké i tvrdé ovocie.

Produktívnosť lisu a jeho údržba

Pri výbere lisu na ovocie myslite aj na jeho produktivitu, teda na to, koľko vylisovanej šťavy získate z jedného lisovacieho cyklu. Je vhodné zvoliť drvič, ktorý urýchli drvenie surového tvrdého ovocia. Nápomocný je mlynček na ovocie, prípadne to, ak ovocie pred lisovaním rozdrvíte ručne.

Výkon lisov

Každý lis je inak výkonný, jeho výkon je úzko spätý najmä s objemom nádoby a tiež s ovocím, ktoré lisujete. Napríklad ručný lis s objemom 3 až 5 litrov dokáže zlisovať približne 30 až 50 kilogramov ovocia za hodinu. Väčší ručný lis na ovocie, ktorý má objem od 10 do 20 litrov, prípadne elektrický drvič, spracuje okolo 100 až 200 kilogramov ovocia za hodinu. Pri hydraulických lisoch s objemom 30 a viac litrov sa ráta produktivita cca 300 až 500 kilogramov spracovaného ovocia za hodinu.

Dĺžka lisovacieho cyklu

Pred kúpou lisu na ovocie sa v rámci jeho produktivity zaujímajte o to, koľko šťavy ste schopní získať z jedného lisovacieho cyklu, resp. ako dlho trvá jeden cyklus. Majte na pamäti, že lis by mal byť naplnený minimálne na 30 až 35 % pevných látok. Pri plnení lisu väčšina tekutiny pretečie dovnútra a následne von, čo sa označuje ako víno alebo mušt s voľným chodom. Objem lisu preto bude zodpovedať objemu pevných látok, ktoré je potrebné stlačiť (zlisovať). Ak máte na lisovanie napríklad 400 litrov kvaseného muštu, zodpovedá to približne 150 litrom pevnej látky. Celý cyklus lisovania pozostáva z naplnenia lisu, stlačenia ovocia, vyprázdnenia lisu i jeho vyčistenia na ďalší chod. Dĺžka lisovacích cyklov sa tak líši aj v závislosti od fyzických schopností používateľa, praxe a správnej prípravy ovocia. K časovo najnáročnejším úkonom celého procesu patrí plnenie lisu a potom samotné lisovanie. Pri hydraulických lisoch v podstate stačí čakať, kým sa naplní nádoba vylisovanou šťavou. Ich obsluha je preto z hľadiska času i fyzickej námahy najpohodlnejšia.

Cena a značky lisov na ovocie

Pre mnohých je pri rozhodovaní sa najpodstatnejším kritériom cena. Lisy sa predávajú v rôznych cenových kategóriách v závislosti od použitých materiálov, pohodlnosti obsluhy, objemu nádoby či prídavných funkcií. Vplyv na cenu má aj značka, resp. výrobca.

Cenové kategórie lisov

• Lacné lisy: Najlacnejšie sú mini lisy na ovocie, ktoré majú objem koša len zopár litrov. Tieto sa skvele hodia do menšej domácnosti, ktorá si chce občasne vylisovať šťavu, prípadne vyrobiť mušt či víno. Lacný lis na ovocie zoženiete už za cenu okolo 40 eur. Rátajte však s tým, že lis bude ručný, preto pri práci musíte vynaložiť mechanickú silu. Lacné lisy sa vyrábajú z menej odolného dreva a namiesto oceľových prvkov majú často plastové. Plastová môže byť napríklad zberná miska. Alternatívou na občasnú výrobu domácej ovocnej šťavy je mlynček na ovocie, ktorý je ešte lacnejší.
• Stredná cenová kategória: Za strednú cenovú kategóriu v rámci lisov na ovocie či zeleninu môžeme považovať produkty s cenovkou od 50 do 150 eur. Ide o pomerne široké cenové rozpätie, z ktorého si dokáže vybrať naozaj každý. S pribúdajúcou cenou pribúda objem lisu a tieto lisy sú preto vhodné na spracovanie väčšieho množstva ovocia. Skvele sa uplatnia, ak máte záhradu a prebytočnú úrodu chcete spracovať do ovocnej šťavy, jablkového muštu či hroznového vína a podobne.
• Drahé lisy: Drahé lisy stoja viac než 200 eur a ich cena sa môže vyšplhať až k sume okolo 600 eur. Ide o lisy s veľkým objemom, kde má nádoba objem od 20 do 70 litrov. V tejto cenovej kategórii majú bohaté zastúpenie hydraulické lisy, ktoré sa vyznačujú robustnosťou, perfektnou stabilitou, odolnosťou i maximálnym výkonom. Častým materiálom je nehrdzavejúca oceľ, prípadne odolné drevo v kombinácii s oceľovými prvkami.

Elektrické lisy a odšťavovače

Ďalšou možnosťou v rámci spracovania ovocia je elektrický lis na ovocie, ktorý však býva spravidla súčasťou kuchynských robotov. Takýto lis sa používa pre lisovanie menšieho množstva ovocia a najmä ovocia, ktoré je mäkké. Ovocie dokážu na šťavu premeniť i elektrické odšťavovače, pričom tie kvalitnejšie zvládnu okrem mäkkého ovocia aj tvrdú zeleninu. Cena elektrických lisov na ovocie, resp. odšťavovačov, začína na sume okolo 20 eur. V tomto prípade ide o jednoduché odšťavovače s menším výkonom.

Obľúbené značky lisov na ovocie

Ak premýšľate nad kúpou nového lisu, vsaďte na značky, ktoré majú dobré meno a sú preverené mnohými spotrebiteľmi. Lisy na ovocie a zeleninu ponúka niekoľko svetových i domácich výrobcov. K obľúbeným značkám klasických ručných lisov na ovocie patria napríklad Güde, MAT, Dema či Vares. Lisy na ovocie sú taktiež súčasťou kuchynských robotov, tu patria k populárnym Eta, Concept, Kenwood alebo Bosch.

Ďalšie užitočné informácie pri výbere a používaní lisu

Ak chcete lisovať viaceré druhy ovocia alebo aj zeleniny, vhodnou voľbou bude robustnejší lis. Ten sa dá použiť na tvrdé plody (napr. jablká, hrušky, zemiaky), ale aj na mäkké a bobuľovité ovocie.

Príslušenstvo k lisu

Niektoré lisy sa dodávajú s lisovacou plachtičkou, iné však bez nej. Ak ste si vybrali lis bez textilnej vložky, prvé, čo by ste si mali dokúpiť, je práve lisovacia plachtička. Pri použití niektorých kvalitnejších textilných vložiek už nemusíte ovocnú šťavu filtrovať. Pri lisovaní tvrdého ovocia je mlynček nenahraditeľnou pomôckou. Niektoré lisy majú mlynček zabudovaný, iné sú bez mlynčeka, no môžete si ho dokúpiť samostatne. Mlynček ovocie rozdrví a samotné lisovanie v prístroji je vďaka tomu rýchlejšie aj pohodlnejšie. Kvalitný celokovový mlynček menších rozmerov získate už za ceny okolo 20 eur.

Recenzie vybraných modelov

Pre lepšiu predstavu o konkrétnych produktoch si prejdeme niekoľko recenzií lisov na ovocie od rôznych výrobcov:

• Lis na ovocie SKVELER: Je tradičný drevený lis s objemom 18 litrov určený na domáce spracovanie ovocia a výrobu štiav. Drevený kôš s priemerom 29 cm a výškou 36 cm poskytuje dostatok priestoru na väčšie množstvo ovocia. Kovový podstavec zabezpečuje stabilitu počas lisovacieho procesu a odolnosť voči mechanickému namáhaniu. Tyč pre ľahšie lisovanie umožňuje efektívne vyvíjanie tlaku bez nadmernej námahy. Celková výška 70 cm a hmotnosť 14,6 kg robia z neho kompaktné, ale stabilné zariadenie vhodné do domácich podmienok. Kompletne zmontovaný a pripravený na použitie eliminuje potrebu zložitej montáže. Tradičný spôsob lisovania bez elektriny zachováva autentickosť procesu výroby domácich štiav. Je však potrebné spomenúť, že manuálne ovládanie vyžaduje fyzickú silu a proces môže byť časovo náročnejší v porovnaní s elektrickými alternatívami.
• Aldotrade lis na ovocie: Je kompaktný nehrdzavejúci lis navrhnutý pre domáce spracovanie menších množstiev ovocia s účinným tlakovým systémom. Objem 3 l s vnútorným košom 16×12,5 cm je ideálny na drobnejšie ovocie a menšie domácnosti. Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele zabezpečuje dlhodobú odolnosť voči korózii a ľahké čistenie po použití. Rýchla a jednoduchá montáž s intuitívnym ovládaním cez ojnicu a hnaciu tyč uľahčuje používanie. Kompaktné rozmery 27,5×23,5×38 cm pri hmotnosti 4 kg šetria miesto a umožňujú ľahké skladovanie. Červeno-strieborné farebné prevedenie dodáva produktu atraktívny vzhľad. Je však potrebné upozorniť, že malý objem 3 l limituje množstvo spracovaného ovocia na jedno použitie, čo môže byť nevýhodou pri väčších úrodách.
• DENNER edition Milano: Je profesionálny vretenový lis z nehrdzavejúcej ocele.

tags: #z #akeho #dreva #vyhotovit #pres #na