Pochopenie rozdielu medzi pojmami "zberať" a "zbierať" je kľúčové v mnohých kontextoch, od zberu liečivých rastlín až po nakladanie s odpadom. Tento článok sa zameria na tieto rozdiely a poskytne praktické rady.
Zber liečivých rastlín
Pri zbere byliniek je veľmi dôležité byť v správny čas, na správnom mieste. Bola by škoda, aby neznalosť o tom, kedy treba zbierať liečivé rastlinky, nakoniec spôsobila to, že liečivé rastliny prídu o vzácne obsahové látky. Ak zbierame bylinky, či už vo svojej záhradke, alebo vo voľnej prírode, mali by sme ich poznať, pretože stále sa objavujú situácie, keď si ľudia pletú dobrú rastlinu s jedovatou. Smieme podceňovať schopnosti iných iba preto, že žili dávno pred nami.
Pri zbere byliniek, ktoré chceme mať do zásoby, treba postupovať podľa dôležitých krokov:
- Väčšina byliniek dosahuje zberovú zrelosť tesne pred kvitnutím, alebo počas kvitnutia.
- Zberová zrelosť znamená, že bylinka obsahuje najviac aromatických a účinných látok.
- Dobrý záhradník, ktorý pestuje bylinky, to pozorne sleduje.
- Nepriaznivé vplyvy môžu totiž posunúť zber byliniek.
- V daždi sa nikdy nezberá. Rastlinné pletivá sú vtedy plné vody.
Zber zeleniny
Každého záhradkára teší, keď sa blíži čas zberu jeho úrody. Ak chceme aby bol zber zeleniny vykonaný správne, musíme sa oboznámiť s príslušnými potrebami jednotlivého druhu alebo odrody. Správny okamih zberu zeleniny okrem toho závisí od počasia v posledných týždňoch a mesiacoch.
Skorá a neskorá zelenina
Pri zbere sa rozlišuje skorá a neskorá zelenina. Medzi skorú zeleninu patrí napríklad kaleráb, hrach, cuketa a uhorky. Musia sa zbierať skoro, pretože ak sú prezreté, ukladajú sa v nich horké látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú chuť. Na druhej strane, neskorá zelenina sa časom stáva čoraz chutnejšou, takže ju môžete zbierať neskôr bez obáv. Patrí sem najmä koreňová zelenina, ako je mrkva alebo reďkovka, a kapustovité rastliny, ako je kučeravá kapusta alebo ružičkový kel. Práve kapustovité zeleniny sa naplno prejavia po prvej mrazivej noci.
Denná doba zberu
Z dôvodu rozmanitosti rôznych druhov a odrôd zeleniny sa nedajú robiť paušálne vyhlásenia o správnom zbere zeleniny. Avšak existuje jedno všeobecné pravidlo: na rozdiel od ovocia sa zelenina neodporúča zbierať ráno. Mnohé druhy, ako šalát, špenát, ale aj reďkovky uvoľňujú nitrát, ktorý môže byť pre ľudí nezdravý. Na rozdiel od ovocia by sa však zelenina nemala zbierať ráno. Mnohé druhy, ako napríklad šalát alebo reďkovky, hromadia dusičnany počas noci. Dusičnany môžu byť pre človeka zdraviu škodlivé, ale počas dňa sa rozkladajú pôsobením svetla.
Príklady zberu konkrétnej zeleniny
Mrkva je zrelá, keď začne vädnúť nadzemná vňať. Rovnako ako u zemiakov alebo červenej repy je zber najjednoduchší pomocou rýcich vidiel. Mrkvu (silno obalenú) hlinou, pred uskladnením neumývame, ale iba opatrne utrieme.
Petržlen si vyžaduje veľmi citlivé zaobchádzanie. Je citlivý na vysokú vzdušnú vlhkosť. Znáša aj prezimovanie na záhone, pretože mrazy mu neškodia.
Zeler zbierame až v októbri a začiatkom novembra. Niekoľko dní ho necháme zaschnúť, potom ho očistíme a zbavíme vňate a koreňov.
Hlávkovú kapustu zbierame od septembra do neskorej jesene. Zavlažujeme ju maximálne mesiac pred zberom. Hlávky na skladovanie majú byť pevné, s troma obalovými listami, ostatné odlomíme. Pred uskladnením sa odporúča nechať ich v chladnej, intenzívne vetranej miestnosti. Uskladňovať ju možno v hrobliach alebo v nechladených skladoch.
Zemiaky pred uskladnením očistíme a roztriedime. Zemiaky ukladáme do pivnice v prepravkách alebo v drevených debnách (nie vo vreciach).
Spracovanie a uskladnenie zeleniny
Spracovať zeleninu si môžeme mrazením alebo konzervovaním. Pri zmrazovaní pripravujeme zeleninu tak ako pred varením. Očistíme ju a pokrájame. Pred zmrazovaním sa odporúča zeleninu blanšírovať (zeleninu ponoríme na niekoľko minút do vriacej vody, aby si zachovala farbu a chuť).
Najbežnejším spôsobom je sterilizácia, ktorou zeleninu zbavíme mikroorganizmov. Vyradíme z činnosti enzýmy, zelenina zmäkne a z pohára odstránime vzduch. Druhým spôsobom je nakladanie. Pripravenú zeleninu povaríme a následne naložíme do oleja.
Zberné dvory a nakladanie s odpadom
Budovať malé zberné dvory v susediacich obciach nie je efektívne. Zákon č. 79/2015 Z.z. v ustanovení §5 jasne definuje zariadenie na nakladanie s odpadom. Niektoré obce sa namiesto zriadenia riadneho zberného dvora pustili do zriaďovania „zberných miest.“ Splnili si pritom povinnosť ohraničiť zbernú plochu pre zhromažďovanie triedených zložiek odpadov. V mnohých prípadoch ale nepostupovali v súlade s inou legislatívou. Ochrana povrchových a podzemných vôd je zanedbaná. Pohádzaný odpad za plotom, ktorý nie je uskladnený v kontajneroch, a postupne sa rozkladá, je špinavý a zapríčiňuje znečistenie okolia.
Šiesta časť zákona o odpadoch sa venuje komunálnym odpadom. „Zberný dvor je zariadenie na zber komunálnych odpadov a drobných stavebných odpadov zriadené obcou alebo združením obcí a prevádzkované obcou, združením obcí alebo osobou, ktorá má uzatvorenú zmluvu s obcou alebo združením obcí na túto činnosť; na prevádzkovanie zberného dvora sa vyžaduje súhlas príslušného orgánu štátnej správy odpadového hospodárstva.
Je prirodzené, že obec chce zabezpečiť zber odpadov na svojom území pre občanov. Je však správne zriaďovať bez vydaného súhlasu zberné miesto, ktoré negatívne pôsobí na životné prostredie? Je správne vytvoriť zberné miesto pri brehu tokov vôd? Toto sú otázky, ktorými by sa malo zaoberať ministerstvo životného prostredia. A zaviesť pojem zberné miesto do zákona o odpadoch s minimálne ohlasovacou povinnosťou príslušným orgánom štátnej správy. Problémom takisto je, že nie je vedená žiadna evidencia zberných miest.
Ekonomická efektivita a eurofondy
V rámci aktuálne otvorenej eurofondovej výzvy môžu žiadať o nenávratné finančné príspevky na zriadenie nových zberných dvorov a tiež na rekonštrukciu už zriadených zberných dvorov. Ďalším aspektom je ekonomická efektívnosť. Je cieľom tejto eurofondovej výzvy mať v rade susediacich obcí zberné dvory, kde je neefektívny nákup vozidiel? Povedzme, že jedna obec do 1 000 obyvateľov si vyžiada 200 000 eur. Kúpi z toho jedno vozidlo alebo niekoľko kontajnerov. Nie je efektívnejšie, aby združenia obcí mali jeden zberný dvor s komplexnejšou technológiou? Teda jeden zberný dvor pre 10 000 obyvateľov?
Poctivo podnikajúce odpadárske spoločnosti sú v posledných rokoch zanedbávané v rámci možnosti čerpania európskych peňazí a pritom vo veľkej miere práve oni zabezpečujú zber a prepravu rôznych odpadov s obhospodárením niekoľko 10 000 obyvateľov. Majú zberné dvory v súlade s legislatívou.