Ak ich dobre uskladníte, v zime podporia vaše zdravie i dobrú náladu. Reč je o zelenine, ktorá vás vyjde na „pár drobných“, ale jej benefity sú na nezaplatenie. Červená repa (cvikla) a zeler patria medzi suroviny, ktoré si zaslúžia oveľa viac pozornosti, než akú im bežne venujeme. Hoci sú v našich končinách tradičné, mnohí ich v jedálničku opomínajú, pričom ide o skutočné superpotraviny plné prospešných látok.
Cvikla: Elixír plný farieb a energie
Zatiaľ čo v detstve sme cviklu poznali možno len ako sterilizovaný doplnok k obedu, dnes si získava uznanie ako elixír plný farieb, energie a účinných látok. Jej pôvod siaha až do starovekej Babylonie a v starom Ríme sa využívala nielen ako jedlo, ale aj ako liek.
Zdravotné benefity červenej repy
- Podpora srdca a krvného tlaku: Cvikla obsahuje vysoké množstvo dusičnanov, ktoré sa v tele premieňajú na oxid dusnatý. Ten rozširuje cievy, čím znižuje krvný tlak a zlepšuje prietok krvi.
- Krvotvorba a prevencia anémie: Vďaka obsahu železa a kyseliny listovej je ideálnou potravinou pre anemikov a ženy počas menštruácie či tehotenstva.
- Detoxikácia a zdravá pečeň: Látka betaín pomáha predchádzať usadzovaniu tuku v pečeni a podporuje jej správnu funkciu.
- Protizápalové účinky: Betalaíny, ktoré dodávajú cvikle jej typickú farbu, sú silné antioxidanty chrániace bunky pred poškodením.
Pstruh s pečenou cviklou - Trout with baked beetroot
Ako cviklu zaradiť do jedálnička?
Najzdravšia je v surovom stave, napríklad nastrúhaná v šalátoch alebo ako čerstvá šťava. Denne si môžete dopriať 2 - 3 deci cviklovej šťavy. Božsky chutí aj upečená, pokvapkaná olivovým olejom a bylinkami. Listy cvikly sú taktiež jedlé - obsahujú betakarotén, vápnik a železo a dajú sa upraviť podobne ako špenát.
Zeler: Nenápadný bojovník za zdravie
Mrkva, petržlen a zeler sú trojka, ktorá neodmysliteľne patrí do poctivých vývarov. Zeler je však omnoho viac než len surovina do polievky. Je ideálny pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, pretože má negatívny kalorický koeficient - obsahuje menej kalórií, ako telo spotrebuje na jeho strávenie.
Kľúčové vlastnosti a živiny
Zeler obsahuje rastlinné zlúčeniny, ako sú apigenín s protizápalovými vlastnosťami a luteolín, ktorému sa pripisuje schopnosť bojovať proti rakovinovým bunkám. V tradičnej čínskej medicíne sa zeler využíva na zníženie krvného tlaku a cholesterolu.
| Živina | Obsah v 100g (ODD) |
|---|---|
| Vitamín K | 33 % |
| Molybdén | 11 % |
| Kyselina listová | 9 % |
| Draslík | 6 % |
Využitie zeleru v kuchyni
Ak ste stále neprišli zeleru na chuť, vyskúšajte z neho pripraviť chutné hranolčeky. Zelerová vňať dodá polievkam nezameniteľnú arómu, zatiaľ čo samotnú hľuzu môžete využiť v šalátoch, nátierkach alebo dokonca v zdravých smoothie nápojoch. Vďaka obsahu silíc má antiseptické účinky a upokojuje nervový systém.
Na čo si dať pozor?
Hoci sú cvikla aj zeler mimoriadne zdravé, existujú určité obmedzenia:
- Zeler: Nemali by ho konzumovať ľudia s ochorením obličiek, pretože pôsobí ako silné diuretikum.
- Cvikla: Ľudia so sklonom k tvorbe obličkových kameňov by mali byť opatrní kvôli obsahu oxalátov. Pri vyššej konzumácii sa môže objaviť neškodné zafarbenie moču alebo stolice (tzv. beeturia).