Pestovanie zemiakov a odroda Megan

Úvod do pestovania zemiakov

Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a na Slovensku majú dlhú tradíciu. Výber správnej odrody a správny postup pestovania sú kľúčové pre dosiahnutie bohatej úrody. V tomto článku sa pozrieme na pestovanie zemiakov a na ďalšie zaujímavé odrody, ktoré sa oplatí pestovať.

História a význam zemiakov

Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie potraviny na svete. Táto skromná hľuza sa často považuje za samozrejmosť, ale málokto vie, že skrýva zaujímavú históriu a široké možnosti využitia. Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky a stali sa základom stravy väčšiny Európanov. Ich história siaha 4 až 5 tisíc rokov dozadu, keď sa stali súčasťou jedálnička obyvateľov Peru. V roku 1565 sa prvé zemiaky dostali do Európy ako dar španielskemu kráľovi Filipovi II.

Súčasťou jedálnička bežných obyvateľov sa zemiaky stali až v 19. storočí. V kontinentálnej Európe sa najskôr používali ako okrasné rastliny na šľachtických dvoroch a v kláštorných záhradách. Pruský kráľ Fridrich II. nariadil pestovanie zemiakov v Prusku okolo roku 1740.

Zloženie a výživová hodnota

Zemiaková hľuza obsahuje 78 % vody a 22 % sušiny, z čoho približne 75 % tvorí škrob, 2,2 % vláknina a 0,8 % jednoduché cukry. Zemiaky obsahujú aj množstvo vitamínov a minerálnych látok, z ktorých najvýznamnejší je draslík. 200 g zemiakov pokryje asi 20 % odporúčanej dennej dávky. Zemiaky obsahujú aj veľa vitamínu C. Ak uvaríte 100 g zemiakov v šupke, dodáte telu 33 % jeho dennej dávky. Farebné zemiaky obsahujú aj tzv. antokyany, ktoré sú veľmi dôležitými antioxidantmi.

Rozdelenie zemiakov podľa doby zberu

Zemiaky sa delia na nové, skoré a konzumné (neskoré) podľa toho, kedy sa zbierajú. Každý typ má svoje vlastnosti a využitie v kuchyni.

• Nové zemiaky sa, na rozdiel od ostatných druhov, takmer vždy dovážajú z teplejších krajín, kde sa zbierajú od začiatku januára do prvej polovice mája. Vyznačujú sa tenkou šupkou, ktorá sa nešúpe.
• Skoré zemiaky sa u nás zbierajú od 16. mája do 30. júna. Majú tenkú, ľahko oddeliteľnú šupku a často sú k dispozícii priamo z miestnych polí.
• Konzumné (neskoré) zemiaky sa zbierajú po 30. júni.

Výber odrody zemiakov

Existuje viac ako 4 000 druhov zemiakov. Každá odroda zemiakov sa líši chuťou, štruktúrou, farbou dužiny a vhodnosťou pre rôzne spôsoby spracovania. Predtým, než začnete pestovať zemiaky, je dôležité rozhodnúť sa, aký druh zemiakov vlastne chcete. Na Slovensku a v Česku môžete nájsť až 181 rôznych odrôd. Každá odroda má svoje špecifiká - líšia sa časom dozrievania, chuťou, spôsobom varenia či vhodnosťou na skladovanie. Podľa odborníkov je základom úspechu práve správny výber kvalitnej odrody, ktorá vám prinesie bohatú a chutnú úrodu.

Skupiny odrôd podľa doby zrenia

Všeobecne rozlišujeme tri hlavné skupiny odrôd:

• Skoré (rané) odrody - dozrievajú približne do 100 dní od výsadby.
• Poloskoré (polorané) odrody - na zber sú pripravené zhruba za 120 dní.
• Neskoré (pozdné) odrody - dozrievajú od 140 do 150 dní.

Charakteristika vybraných odrôd

Niektoré odrody sú vhodnejšie na varenie, iné na pečenie alebo prípravu kaše. Nižšie uvádzame prehľad vybraných odrôd:

• Skoré odrody (dozrievajú za 100 až 110 dní):
  • Adela, Belana - všeobecné použitie.
  • Elfe - univerzálny zemiak, vhodný na varenie, pečenie a prípravu kaše, jemný krémový svetložltý zemiak.
  • Julinka, Marabel (najlepšia na kašu), Malvina, Rosara, Sunita.
  • Adora - patrí medzi najskoršie odrody s veľmi rýchlym rastom hľúz do konzumnej veľkosti. Vhodná na skorý zber už od konca mája, varný typ B. Hľuzy sú veľké, oválne, so žltou šupkou a svetložltou dužinou, po uvarení netmavne. Odolná proti háďatku zemiakovému Ro1 + 4, citlivá na pleseň zemiakovú, ale vďaka rýchlemu rastu to nepredstavuje problém. Môže byť zberaná už po 65 dňoch od výsadby.
  • Anuschka - veľmi skorá šalátová odroda varného typu AB, s výbornou chuťou, peknou žltou šupkou s plytkými očkami. Vhodná na balenie v skorom období.
  • Colette - veľmi skorá konzumná odroda varného typu AB, s pekným oválnym predĺženým tvarom, hladkou šupkou, plytkými očkami a žltou farbou dužiny. Nemá sklon k černeniu dužiny ani k chrastavitosti.
  • Bellarosa - veľmi skorá odroda s červenou šupkou, vysokou dormanciou a dobrou toleranciou k suchu.
  • Riviera - veľmi skorá odroda (vegetačná doba 65 dní), prvý zber možný koncom mája. Má hladkú šupku, výbornú odolnosť na vírusové choroby a dobrú odolnosť voči mechanickému poškodeniu.
  • Wega - skorá konzumná odroda varného typu B s vynikajúcimi konzumnými vlastnosťami a vysokou úrodou. Je krátko oválna až oválna s hladkou jemnou šupkou, sýtožltou farbou dužiny, vhodná pre pranie a balenie.
• Stredne skoré odrody (vegetačné obdobie 110 - 120 dní):
  • Agria - najpopulárnejšia zemiaková odroda za posledných 10 rokov. Má vysokú úrodnosť a je vhodná na pečenie, varenie, smaženie, výrobu čipsov, placiek aj zemiakovej kaše. Dužina je výrazne žltá, obzvlášť po uvarení farebne stála. Môže mať sklon ku chrastavitosti hľúz na niektorých lokalitách.
  • Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Princess, Red Lady, Soraya (ekologická odroda, varný typ B, vhodná pre gastronomické použitie).
  • Annalena - stredne skorá šalátová odroda s veľmi dobrou konzumnou kvalitou, oválne až dlhooválne hľuzy vhodné na balenie.
  • Laura - stredne skorá konzumná odroda varného typu B s červenou šupkou a sýtožltou dužinou. Vhodná na priamy konzum aj na spracovanie (hranolky, lúpanie).
• Stredne až neskoro dozrievajúce odrody (dozrievajú viac ako 120 dní):
  • Antonia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca.
  • Mozart - odroda s veľkými oválnymi hľuzami so svetložltou dužinou a červenou šupkou. Dobre znáša sucho a teplo, dáva stabilné úrody.
  • Picasso - výnimočná odroda na skladovanie s výbornou odolnosťou na chrastovitosť, pleseň i vírusové ochorenia.
  • Spínela - oválny tvar s červenou šupkou, plytkými očkami a sýto žltou dužinou, varný typ B. Vysoké úrody (65-70 t.ha^-1), odolná proti plesni zemiakovej a stredne odolná proti chrastavitosti.
  • Talentine - vysokoúrodná odroda s hladkou a jasnou šupkou, dlho oválne vyrovnané hľuzy so žltou dužinou, vhodná do šalátov.
  • Victoria - stredne skorá odroda s vyrovnanejšími hľuzami, ktoré neprerastajú a netrpia dutosťou. Vyznačuje sa vynikajúcou konzumnou kvalitou.

Sadba zemiakov

Pestovanie nebude úspešné, pokiaľ si nezaobstaráte kvalitnú certifikovanú sadbu. Ponuka na trhu je široká, vyberať môžete z viac než stošesťdesiat druhov. Zemiaky kúpené v obchode síce chutia dobre, ale domáce, ktoré si sami vypestujete, chutia úplne inak. Sú jednoducho chutnejšie, voňavejšie a navyše máte istotu, že nie sú plné chemikálií. Ak pestujeme zemiaky, sadbu si vieme na jeseň povyberať z vlastných výpestkov a odložiť.

Ak si chceme sadbu obnoviť, rozšíriť sortiment, prípadne chceme ich pestovanie vyskúšať, siahneme po certifikovanej sadbe, ktorá zaručuje dodržanie predpismi stanoveného zdravotného, biologického a fyzikálneho stavu sadbových hľúz. Zárukou, že kupujeme certifikovanú sadbu, je nákup v uzavretých obaloch označených úradnou náveskou, pričom každá náveska je originál a má svoje evidované číslo.

Príprava na výsadbu

Ešte pred výsadbou je nutné hľuzy predklíčiť. Predklíčenie prebieha dva až tri týždne pri teplote 12 - 16 °C. Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm. Robustné a zdravé tmavozelené klíčky dosiahneme tak, že sadbové zemiaky premiestnime do chladnejšej svetlej miestnosti. Pri predklíčovaní je doporučené po objavení malých klíčkov sadivo zemiakov vystaviť dennému svetlu, nižším teplotám a výdatne vetrať, čo spevní klíčky.

Pôda a stanovisko

Zemiaky nebudú prospievať v pôde príliš ťažkej, ílovitej, chladnej a utuženej. Trpeli by tu plesňami, hľuzy by boli nevzhľadné a mohli by byť popraskané. V jari sa tiež tieto pôdy s malým obsahom vzduchu zle a neskoro prehrievajú. Lepšiu a vyššiu úrodu pozbierate v pôdach ľahších a piesočnatých.

Zemiaky majú rady kyprú, prevzdušnenú pôdu, ktorá je dobre priepustná. Najvhodnejším typom pôd sú hlinito-piesočnaté pôdy s dostatkom humusu. Menej vhodné sú zamokrené plochy v blízkosti vodných plôch, zatienené plochy alebo plochy, kde bol zaznamenaný výskyt karanténnych chorôb a škodcov, ako napríklad rakovina zemiaková. Ak pestujeme v oblasti s pôdou, ktorá nie je na pestovanie zemiakov ideálna, prispôsobíme tomu výber odrody.

Pred výsadbou pôdu preorieme, prvýkrát na jeseň, keď zapracujeme organické hnojivá, napríklad maštaľný hnoj alebo anorganický síran draselný, a druhýkrát na jar, keď tiež môžeme prihnojovať. Z pevných dusíkatých hnojív používame síran amónny, liadok.

Výsadba zemiakov

Zemiaky vysádzame od konca marca až po druhú polovicu mája, záleží na lokalite, aktuálnom počasí a teplotách (spoznáte to tak, že pôda bude mať v hĺbke jedného centimetra teplotu okolo 6-8 °C). Správny spôsob výsadby výrazne ovplyvňuje výnos a veľkosť hľúz. Jej termín volíme podľa klimatických podmienok. Teplota pôdy pri výsadbe by nemala byť nižšia ako 6 až 8 °C.

Hľuzy zemiakov saďte asi 20 až 30 cm od seba (ak sadíte do hrobčekov, tak ich vytvorte od seba v tejto vzdialenosti), nikdy ale nie príliš hlboko. Hĺbka by mala byť zhruba o 1-2 cm väčšia, než je výška hľuzy. Šesťdesiatpäť až sedemdesiat centimetrov by potom mala byť vzdialenosť jednotlivých riadkov, aby mali rastliny dostatok miesta, vzduchu a svetla. Pri výsadbe musia vrcholné očká smerovať nahor. Ak je hľuza vysadená naopak, pripravíte ju o množstvo zásobných látok a energie a oddialite tak začiatok rastu. Osadené riadky je nutné zahrnúť do výšky siedmych až pätnástich centimetrov. Dbajte na to, aby riadky boli rovné po celej dĺžke. Záhony zalejte a zemiaky udržiavajte stále mierne vlhké (potom veľmi rýchlo naklíčia). Po vzídení prvých listov ich znovu prihrňte, podporíte tým vývin hľúz a zároveň znemožníte rast burine.

Sadbové zemiaky môžeme tiež pokrájať, ak má každý pokrájaný kúsok minimálne jedno očko. Očko predstavuje jeden klíček, z ktorého vyrastie nová rastlinka. Sadiť môžeme celé, ale aj pokrájané zemiaky, platí však pravidlo: viac očiek znamená v dôsledku viac menších hľúz, jedno alebo dve očká na hľuze znamenajú menej väčších hľúz. V prípade mrazov chránime vychádzajúce zemiaky použitím netkanej textílie.

Starostlivosť o zemiaky počas rastu

Zavlažovanie a susedstvo rastlín

Pri výsadbe v prvých týždňoch rastu čerpá zemiak vlahu nasiaknutú v pôde ešte zo zimných mesiacov, v neskorších fázach vegetácie, najmä počas kvitnutia, je vhodné zavlažovať. Zemiaky sú pomerne odolná plodina.

V susedstve zemiakov sa nedarí paradajkám, zle sa darí aj červenej repe, zeleru, hrachu a uhorkám.

Ochrana pred chorobami a škodcami

Zemiaky ohrozuje viacero chorôb a škodcov:

• Pleseň zemiaková (fytoftóra): Šíri sa vzdušnými spórami. Pravidelná alebo preventívna ochrana sa vykonáva len u odrôd určených pre skladovanie, skoré odrody sú ohrozené ďaleko menej. Je nutné zabrániť prechodu plesne z vňate do hľúz. Ak nestihnete chemickú ochranu vňate, je potrebné napadnutú vňať z pozemku odstrániť (najlepšie pokosením tesne pri zemi). Medzi jednotlivými odrodami existujú veľké rozdiely v náchylnosti na pleseň na hľuzách a na vňati. Podľa toho volíme aj fungicídnu ochranu, ktorá by sa mala začať prevenciou ešte pred prepuknutím infekcie. Pre odrody s vyššou vňaťou (napr. Vivaldi) sa odporúča včasná a pravidelná preventívna ochrana. Vhodným bio prípravkom je Controlphyt Cu.
• Pásavka zemiaková (mandelínka): Je chrobák a hlavný škodca zemiakov, ktorého larvy napádajú listy. Na malej ploche je ideálny ručný zber. List, na ktorom sú vajíčka, odtrhneme celý. Larvy sú veľmi žravé a vyskytuje sa ich naraz veľa. Pravidelne prehliadame listy zo spodnej strany, sledujeme výskyt žltých až oranžových vajíčok tvoriacich skupinku.
• Drôtovec: Patrí medzi najobávanejších škodcov, ktorý v hľuzách vŕta chodbičky, čím ich poškodzuje. Drôtovce sú larvy chrobákov s tvrdým telom, podobné drôtu, ktoré sa živia koreňmi a stonkami rastlín.
• Vošky: Sú hmyz vysávajúci rastlinné miazgy, čo môže spôsobiť stratu vitality rastlín, spomalený rast a často vylučujú lepkavú látku (medovicu), na ktorej môžu rásť sadzové plesne.
• Háďatko zemiakové: Je červovitý živočích, ktorý sa živí koreňmi zemiakov.

Proti pôdnym škodcom sa osvedčila kombinácia mikrobiálneho produktu NovaFerm Viva s biostimulantom Agriful, ktorá zvyšuje adaptáciu a rýchle namnoženie baktérii, ktoré napádajú škodcov a požerových škodcov koreňov rastlín. Tieto látky účinne ničia škodcov v pôde. Na ochranu listov proti chorobám sa odporúča kombinácia, ktorá dodá zemiakom rýchlo prijateľnú organickú meď, ktorá spevní bunky v listoch a ochráni pred vznikom ochorenia.

Vertikálne pestovanie zemiakov

Mnohí si myslia, že na pestovanie zemiakov treba veľký kus záhrady. Dnes už ale naozaj nepotrebujete rozľahlý pozemok, aby ste si vypestovali aspoň pár kilogramov vlastných zemiakov. Stačí vám balkón, terasa alebo malý priestor v záhrade. Riešením je totiž vertikálne pestovanie - efektívna a moderná metóda, ktorá šetrí miesto aj námahu. Ide o jednoduchú, lacnú a praktickú metódu, pri ktorej máte zemiaky vždy poruke.

Princípy a výhody vertikálneho pestovania

Princíp vertikálneho pestovania je jednoduchý. Potrebovať budete robustnú nádobu - vhodné sú plastové vrecia, plastové sudy či staré barely. Objem by mal byť aspoň 60 až 70 litrov, aby mali zemiaky dostatok miesta na rast koreňového systému. Do nádoby dajte na dno najprv hnojivo (skvele funguje konský hnoj), naň nasypte kvalitný pestovateľský substrát a vložte do neho naklíčené zemiaky (3 až 5 kusov). Zemiaky vždy ukladajte klíčkami smerom nahor a udržujte medzi nimi aspoň malý odstup, aby si rastliny neodoberali živiny.

Keď zemiaky začnú rásť a prvé zelené výhonky presiahnu úroveň substrátu, dosypte okolo nich opatrne ďalšiu vrstvu zeminy. Tento proces vrstvenia postupne opakujte až po okraj nádoby. Rastlina bude týmto spôsobom nútená budovať dlhší a silnejší koreňový systém, vďaka ktorému sa vám vytvorí viac vrstiev, v ktorých rastú hľuzy.

Odborníci tvrdia, že teoreticky môžete z jednej sadbovej hľuzy získať až šesť kilogramov zemiakov. Realita však býva trochu skromnejšia - skúsenosti pestovateľov ukazujú, že z jednej rastliny sú typicky okolo 2 kilogramy menších zemiakov. Dôvodom je konkurencia o živiny a svetlo. Napriek tomu ide stále o dobrý výsledok, najmä ak pestujete na malej ploche.

Jednou z najväčších výhod vertikálneho pestovania je ľahký prístup k rastlinám. Jednoducho ich môžete kontrolovať, odstraňovať škodcov a pohodlne zberať. Navyše je pestovanie oveľa čistejšie - nepotrebujete sa ohýbať do klasického záhonu a pri zbere nemusíte pracne vyhrabávať zemiaky zo zeme.

Využitie kávovej usadeniny

Aby bola úroda ešte lepšia, existuje skvelý trik, ktorý zemiakom výrazne prospieva - použitie kávovej usadeniny. Zemiaky milujú mierne kyslé pôdy (ideálne pH je od 5,5 do 6,5). Práve kávový lógr má kyslejšie pH a zároveň obsahuje množstvo prospešných živín, ako sú dusík, fosfor a draslík, ale aj stopové prvky ako horčík, vápnik či meď. Kávovú usadeninu môžete do pôdy ľahko zapracovať, alebo si z nej vyrobiť tekuté hnojivo: Zmiešajte ju s vodou v pomere 1:5, nechajte zmes odstáť približne 1 až 2 týždne a potom ňou zalievajte rastliny. Táto jednoduchá metóda pomôže vašim zemiakom výrazne zosilnieť a rozvinúť sa.

Vertikálne pestovanie je vhodné aj pre začiatočníkov. Pri správnom postupe môžete dosiahnuť veľmi slušnú úrodu. Nezabudnite na pravidelnú zálievku - zemiaky milujú vlhkosť, ale nie zamokrenie. Sledujte škodcov a choroby, aby ste mohli rýchlo reagovať. Ak máte chuť experimentovať a ochutnať naozaj domáce zemiaky, teraz je najvyšší čas začať.

Zber zemiakov

Ak sa prejaví žltnutie a poklesávanie vňate, je to znak, že zemiaky už môžeme vyberať na okamžitú spotrebu. V prípade kvitnúcich odrôd môžeme prvé hľuzy odobrať už krátko po odkvitnutí, čiže v čase, keď sú listy ešte zelené. Skoré zemiaky sa zbierajú ešte s nie úplne vyzretou šupkou, sú to odrody, ktoré majú viac vody ako škrobu, a preto nemajú dlhú skladovateľnosť. Pri týchto zemiakoch je ideálne, ak vyberáme zo zeme len toľko zemiakov, koľko potrebujeme na okamžitú konzumáciu.

Celkom suchá vňať je znakom, že úroda je pripravená na zber. Rastliny s uschnutou vňaťou už ďalej nerastú. Pri samotnom zbere dávame pozor na mechanické poškodenia hľúz. Následne ich roztriedime podľa veľkosti a necháme na voľno, ideálne pod strechou a na tmavom mieste počas cca dvoch týždňov vysušiť pri teplote 12 - 18 °C. Mechanicky poškodené hľuzy dávame bokom na prednostné spracovanie.

Odroda zemiakov Megan

Odroda Megan je stredne skorá slovenská odroda zemiakov, ktorá patrí do varného typu B. Hoci je v jednom z odsekov pôvodného textu označená ako neskorá odroda, v jej viacerých charakteristikách je špecifikovaná ako stredne skorá odroda. Vyznačuje sa svojou vysokou univerzálnosťou, vynikajúcou chuťou a nadpriemernými úrodami.

Charakteristika hľúz

Hľuzy sú oválneho tvaru so žltou šupkou, plytkými očkami a sýto žltou dužinou. Po uvarení je Megan pevnej konzistencie a netmavne. Hľuzy sú vhodné najmä ako prílohové zemiaky, ale aj na prípravu pečených či opekaných zemiakov. Rastlina v trse vytvára stredný počet hľúz, ktoré sú veľkostne vyrovnané. Má priemernú dynamiku tvorby hľúz. Zemiaky Megan sa dajú sadiť priamo do pôdy od konca marca do polovice apríla a z úrody sa môžete tešiť od júla-augusta.

Výnosový potenciál a výživa

Megan dosahuje vysoké úrody s úrodovým potenciálom 70-75 t.ha^-1, ktoré sú najvyššie v sortimente odrôd pestovaných na Slovensku. Pre dosiahnutie takejto vysokej úrody je veľmi dôležitý prísun živín. Pre tento úkon sa odporúča biohnojivo Agriful, ktoré možno aplikovať počas vegetačnej doby niekoľkokrát, či už postrekom alebo vo forme zálievky ku koreňom. Používaním tekutého biohnojiva Agriful budete mať zdravé a veľkostne vyrovnané zemiaky. Je vhodnou alternatívou organickej výživy, ak nebol aplikovaný maštaľný hnoj. Bio hnojivo Agriful Vám vytvorí hustú koreňovú sústavu a zvýši vašu úrodu! Je vhodné ho používať aj s minerálnymi hnojivami.

Odolnosť odrody Megan

Odroda Megan je odolná proti napadnutiu plesňou zemiakovou a stredne odolná proti napadnutiu chrastavitosťou obyčajnou a mechanickému poškodeniu. V roku 2013 bola ocenená Zlatým Kosákom.

tags: #zemiaky #sadba #megan