Výber sadbových zemiakov podľa regiónu a potrieb

Február je mesiac, kedy je vhodné začať sa zaoberať výberom sadbových zemiakov. Často sa naskytuje otázka, či je vôbec nutné kupovať novú sadbu alebo stačí nasadiť zvyšky z predošlej úrody? Prečo nenasadiť vrecko konzumných zemiakov zo supermarketu - je to 4 až 5 krát lacnejšie ako nákup novej certifikovanej sadby.

Dôvodom prečo použiť certifikované sadivo namiesto konzumných zemiakov z obchodu, je že certifikovaná sadba bola vypestovaná za účelom ďalšieho množenia a teda zodpovedá určitému predpismi stanovenému biologickému stavu. Tým, že bola pestovaná v sterilnej pôde, neobsahuje žiadne vírusy, nematódy alebo plesne, ktoré by ste si jej ďalším pestovaním mohli preniesť na novú úrodu alebo do pôdy na záhrade.

Konzumné zemiaky bývajú tiež často ošetrené proti klíčeniu. V prípade, že chcete sadiť certifikovanú sadbu niekoľko rokov po sebe, hľadajte vyššie stupne množenia označené ako C1/A alebo ELITA.

Kritériá výberu sadbových zemiakov

Pri výbere zemiakov je dobré vyšpecifikovať hlavný účel použitia. Hľadáte zemiaky tvrdšej konzistencie, nerozváravé na prípravu zemiakového šalátu? Zemiaky, ktoré ľahko upečiete no nerozpadávajú sa pri varení?

Ďalším kritériom pri výbere je doba konzumácie a skladovateľnosti. Chcete mať v lete vlastné čerstvé zemiaky alebo ich naopak chcete dlhodobo skladovať?

Vplyv pôdnych a klimatických podmienok

Veľmi dôležitým kritériom pri výbere sú pôdne podmienky, výskyt chorôb a škodcov v danej lokalite. Každá odroda je rôzne odolná voči jednotlivým chorobám. Je málo známe, že náchylnosť na jednotlivé choroby môže byť iná na listoch a iná na hľúzach.

Výskyt niektorých chorôb ako chrastavitosť alebo pleseň zemiaková priamo súvisí s typom pôdy. V prípade, že pestujete v piesčitých pôdach hľadajte odrody rezistentné na chrastavitosť. Ideálnym pH pôdy pre pestovanie zemiakov je 5.5 až 6.0. pH vyššie ako 6.0 zvyšuje pravdepodobnosť chrastavitosti. V oblastiach s ťažkými ílovitými pôdami alebo vysokým úhrnom zrážok dbajte na vysokú odolnosť odrody voči plesni zemiakovej.

Gastronomické a vegetačné vlastnosti odrôd

Začiatok hlavnej záhradkárskej sezóny netrpezlivo klope na dvere a spolu s ním aj sadenie zemiakov. Uvažujete o tom, aké odrody zemiakov vysadíte tento rok? Skôr, ako sa pustíte do hľadania vhodných adeptov, zvážte, aké máte od zemiakov očakávania.

Varné typy zemiakov

Z hľadiska kuchynského využitia sú najobľúbenejšie odrody varného typu A, varného typu B a zmiešaného typu AB (resp. BA).

• Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké. Nerozvárajú sa a sú najvhodnejšie na zemiakové šaláty.
• Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Sú univerzálne - zemiaky možno použiť ako prílohu na rôzne spôsoby, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
• Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Najlepšie sa hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta.
• Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
• Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov.

Časovanie vegetačnej doby a skladovateľnosť

Z pohľadu doby vegetácie a dĺžky skladovateľnosti možno rozlišovať:

• Veľmi skoré (dĺžka vegetačnej doby 80 - 100 dní): Sú pripravené na použitie 55 - 70 dní po výsadbe. Okamžite prejdú do jedla, nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Hľuzy sú zvyčajne stredne veľké. Vhodné na postupné zberanie zo záhonu a okamžitú konzumáciu.
• Skoré (dĺžka vegetačnej doby 100 - 110 dní): Idú hneď po veľmi skorých a sú im v mnohom podobné, sú určené aj na konzum, neskladujú sa.
• Stredne skoré (dĺžka vegetačnej doby 110 - 120 dní): Nasledujúce odrody zdvihnú obušok. V mnohých ohľadoch sú podobné tým predchádzajúcim.
• Stredné: Odrody tejto skupiny dozrievajú oveľa neskôr, už sa dajú uskladniť. Hľuzy sú veľké a stredné. Ich chuťové hodnotenie je zvyčajne vyššie ako u prvých.
• Stredne neskoré: Nasledujú hneď za priemerom. Dobre sa skladujú a chutia výborne.
• Neskoré odrody (dĺžka vegetačnej doby nad 120 dní): Ich vegetačné obdobie sa predlžuje, vďaka tomu majú hľuzy čas nahromadiť veľa užitočných látok, majú vynikajúcu chuť. Šupka je hustá, čo minimalizuje riziko mechanického poškodenia počas skladovania a prepravy.

Veľmi skoré a skoré odrody zemiakov sú pomerne populárnou voľbou, keďže už v priebehu júna a júla získate vlastnú úrodu chutných nových zemiakov, kým cena nových zemiakov v obchode je ešte stále vysoká.

Ak chcete pestovať zemiaky na uskladnenie, siahnite po odrodách stredne skorých (prípadne pokojne aj skorých) alebo stredne neskorých. Zatiaľ čo veľmi skoré odrody sa zbierajú postupne, a to zhruba od polovice júna, niekedy aj skôr, stredne skoré a stredne neskoré zbierajte jednorazovo, niekedy v septembri až polovici októbra.

Príklady odrôd a ich vhodnosť pre regióny

Zemiaky sa pestujú takmer po celom Slovensku. Podnebie európskej časti Ruska, jeho centrálnej zóny, sa vyznačuje studenými zimami a teplými, dokonca horúcimi letami s optimálnou vlhkosťou. Vhodný čas na pestovanie zeleniny je od druhej polovice mája do konca septembra. Klíma na Sibíri je veľmi rôznorodá.

Odrody pre miernejšie klimatické podmienky a rôzne využitie

• Impala - Veľmi skorá odroda je určená najmä na priamy konzum. Skorá zrelosť. Hľuzy sú podlhovasté, oválne, stredne veľké, žltej farby. Dužina je tiež žltá a chutná. Výnos je približne priemerný.
• Bohémia - Skorá odroda zemiakov s vysokým výnosom je chuťovo výborná.
• Sunita - Vysokoúrodná skorá odroda s peknými oválnymi hľuzami má žltú dužinu, ktorá netmavne.
• Malvína - Skorá slovenská odroda zemiakov má dobrú odolnosť voči suchu a osvedčila tvorbou veľkostne a tvarovo vyrovnaných hľúz.
• Rocco - Najplodnejšia z uvedených, univerzálneho účelu, skoré dozrievanie, hľuzy sú rovnomerné, veľké, chutné. Ticho prenáša prepravu a dlhodobé skladovanie. Medzi výhody možno zaznamenať imunitu voči rôznym chorobám.
• Bellarosa - Veľmi skorá, s červenkastými hľuzami, drsnou šupkou. Veľký, produktívny. Dužina je béžová, chutná. Univerzálna. Odolné voči bakteriálnym infekciám.
• Rosara - Stredne skorá. Hľuzy sú podlhovasté, ružovkasté so žltou dužinou, dobrej chuti, tiež univerzálne.
• Nora - Skorá dozrievajúca odroda. Veľké oválne zemiaky. Farba šupky a dužiny je žltá.
• Baškir - Skorá ruská odroda. Veľký okrúhly zemiak s červenkastou šupkou, vo vnútri biely, veľmi chutný, na stolovanie.
• Pogarsky - Domáca odroda, dozrieva skoro. Zemiaky sú stredné a veľké, farba šupky je svetlobéžová, dužina je biela.

Odrody vhodné pre náročnejšie podmienky (Sibír, Ural)

V prípade, že na severe regiónu sú úplne nevhodné podmienky na pestovanie zeleniny, potom v južnej a juhozápadnej časti je celkom možné pestovať nielen zemiaky, ale aj paradajky a uhorky na otvorenom priestranstve. Altaj je v tomto smere priaznivá oblasť. Leto v tejto oblasti, aj keď je horúce, je pomerne krátke. Zemiaky pre Sibír by preto mali byť skoré a veľmi skoré dozrievania. Neskoré odrody tu jednoducho nemajú čas na formovanie a dozrievanie.

• Alyona - Produktívna a spoľahlivá domáca odroda. Odolnosť proti rakovine a chrastavitosti, dobre znáša aj sucho. Cibuľky sú rovnomerné, hladké, zaoblené, červené, dužina je svetložltá.
• Adretta - Stará osvedčená nemecká odroda. Výnos je vysoký. Zemiaky sú rôznej veľkosti, zvnútra aj zvonka žlté, drobivé, veľmi chutné. Pokojne sa vzťahuje na nedostatok dažďa a nadmernú vlhkosť v pôde. Odoláva rakovine, háďatku zemiakovému a plesni.
• Žukovského skoro - Dozrieva skoro. Hľuzy sú okrúhle, veľkosť je väčšia ako priemer. Šupka je hladká, hustá, ružová. Dužina je biela, po rozkrojení nemení farbu, chuť je výborná.
• Tuleevskij - Ruská odroda. Veľké žlté zemiaky veľmi dobrej, až výbornej chuti. Vytvára úrodu bez ohľadu na počasie. Odolný voči rakovine, ale postihnutý háďatkami a chrastavitosťou.
• Šťastie - Zemiaky sú zaoblené, farba šupky je svetlobéžová, dužina je biela. Zemiaky môžu ľahko rásť v suchých podmienkach. Celkom dobre odoláva vírusovým ochoreniam a plesni, no za nepriaznivých podmienok ho môže postihnúť chrastavitosť.
• Cranbury Red - Stredne veľké zemiaky oválneho tvaru s červenou šupkou. Dužina ružovkastých odtieňov, počas varenia sa farba nemení. Chuť je trochu nezvyčajná, jemná a príjemná.
• Hacklebury Gold - Hľuzy fialovej farby s krémovou dužinou, zvláštna chuť. Odroda je vhodná na rmutovanie alebo praženie.
• Nevsky - Stredne skoré, stolové, plodné. Zemiaky sú stredne veľké, žltkasté s krémovým odtieňom. Dužina je biela, pri varení nevrie do mäkka. Chuť je dobrá. Nie je ovplyvnená rakovinou zemiakov, ale môže byť mierne poškodená plesňou.
• Kamenského - Nová skorá odroda s podlhovastými červenými hľuzami. Produktivita s dobrou starostlivosťou sa môže zvýšiť. Dužina je žltá, dobrej chuti. Je imúnny voči rakovine a zemiakovej mozaike, ale nie je chránený pred účinkami phytophthory a háďatiek.
• Irbitsky - Stredná sezóna, vysoká výnosnosť. Zemiaky sú guľovité, veľké, s červenou šupkou a svetložltou dužinou. Má geneticky zabudovanú imunitu proti vírusovým ochoreniam a rakovine. Odolnosť proti plesni je priemerná.
• Gala - Stredne skorá odroda. Zemiaky sú stredne veľké, podlhovasté, so svetložltou šupkou a trochu tmavšou dužinou, drobivé a chutné. Úroda je trvalo dobrá. Odolná voči rakovine zemiakov, väčšine vírusových ochorení a háďatkám.

Elitné odrody zo zahraničného šľachtenia

Na sibírske otvorené priestranstvá sa okrem bežných, tradičných odrôd hodí aj mrazuvzdorná elita, vyšľachtená v Kanade a USA a odporúčaná na pestovanie v drsnom podnebí Aljašky.

• Evolúcia - Skorá zrelosť. Veľké oválne hľuzy, v hniezde ich môže byť okolo dvanásť, tmavočervenej farby s bielou dužinou. Univerzálna. Má zvýšenú odolnosť proti chrastavitosti a vírusom.
• Colombo - Super skorá stolová odroda. Poskytuje trvalo vysoké výnosy bez ohľadu na poveternostné podmienky. Okrúhle jednorozmerné zemiaky s jantárovo-žltou šupkou a svetlejšou dužinou výbornej chuti.
• Flamenco - Stredná sezóna, vysoká výnosnosť. Hľuzy sú veľké, predĺžené, ružové. Odolný voči suchu, chorobám a horúcemu počasiu.
• Arizona - Stredný, všestranný. Úroda je stabilná, vysoká, nezávisí od počasia.

Nevýhodou elitných odrôd je, že sa musia aktualizovať každé tri až štyri roky, pretože majú tendenciu regenerovať a znižovať výnosy.

Domáca elita

• Gurmán - Zrelosť je priemerná. Nezvyčajné - fialová koža a mäso. Hľuzy sú podlhovasté, stredne veľké. Vzťahuje sa na diétne produkty, obsahuje veľa antioxidantov. Zle toleruje nízke teploty, potrebuje zalievanie.

Základné princípy pestovania zemiakov

Zemiakom vyhovujú chránené polohy, nevhodné pre pestovanie sú len ťažké zamokrené pôdy. Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké humózne pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté, kypré. Príliš utužená pôda znižuje výnosy. Zo živín sú zemiaky náročné predovšetkým na draslík.

Pôdu pre výsadbu zemiakov musíme pripraviť už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujeme a do pôdy zapravíme maštaľný hnoj, prípadne kompost.

Príprava a predpestovanie sadby

Ak nemáte so sadením zemiakov veľké skúsenosti, iste vám napadla otázka, či môžete použiť menšie zemiaky z minulej úrody, alebo postačí vysadiť konzumné zemiaky zakúpené v obchode. Zemiaky ponechané z minuloročnej úrody musia byť vo výbornom stave - bez škodcov, chorôb, hniloby, poškodenia. Výnos však i napriek tomu môže byť už výrazne nižší.

Pri kúpe sadby dávajte pozor na veľkosť hľúz, ktoré by mali mať rozmer 30 - 55 mm, ideálne 45 mm.

Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladáme do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postavíme do svetlej miestnosti s teplotami 12 - 15 °C a až do doby výsadby necháme hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy! Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť. To znamená, že asi desať dní pred výsadbou hľuzy v debničkách posypeme kompostom, aby do neho zapustili korienky.

Výsadba a starostlivosť

Zemiaky vysádzame v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm, hľuzy ukladáme približne tridsať centimetrov od seba a nad brázdami vytvoríme hrobčeky. Pri hrobčekovaní (prihŕňaní) si dávame veľký pozor, aby sme klíčky neolámali. Nakličovanie sa hodí do ľahších pôd, kde je možné prihrnúť zeminu bez polámania klíčkov.

Prihŕňanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Je to nutné, pretože hľuzy rastú len nad úroveň vysadenej hľuzy. Keď nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.

Okrem vyššie spomínaného hnojiva je potrebné zemiakom dopriať dostatok vody. Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať. Odburiňovanie je dôležité v prvej a poslednej tretine ich rastu. Keď zemiaky vyrastú, vytvoria dostatočný tieň na to, aby sa rast burín potlačil.

Ochrana proti škodcom a chorobám

Ak vy alebo váš sused pestujete zemiaky rok čo rok po sebe, s najvyššou pravdepodobnosťou prezimovala pásavka zemiaková na záhone, kde boli zemiaky vlani. A veľmi skoro nájde aj vňate tohtoročných zemiakov. Len čo sa pásavka objaví, budete musieť denne alebo každý druhý deň tohto škodcu z listov a stoniek pozbierať a zlikvidovať.

Zemiaky najčastejšie trpia chorobami z oblasti plesní, čo sa dá ľahko riešiť meďnatými postrekmi, dokonca aj preventívne.

Pokiaľ sú tu ale aj hnilobné infekcie, ktoré sa držia v ťažších pôdach, nedá sa urobiť nič iné, ako zemiaky na tomto mieste minimálne tri roky nepestovať, aby zárodky choroby odumreli „hladom“.

Zber úrody

Vždy až po odkvete. To je základné pravidlo termínu zemiakového zberu. Do tej doby sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá význam. Ale keď zemiaky odkvitnú a na stonkách sa vytvoria zelené guľôčky podobné rajčinám (pozor, tieto sú jedovaté), môžeme začať postupne vyberať tie zemiaky, ktoré kvitli ako prvé.

Pri zbere zemiakov si musíme uvedomiť, že zemiaky tvoria hľuzy v kopci pod sebou, pričom kopec máva priemer okolo 40 cm. Zemiaky zásadne zberáme z boku, vždy pod rastlinou zaryjeme alebo zakopneme motykou, nadvihneme hľuzu a vytiahneme ju z pôdy. Rovnakým spôsobom pokračujeme aj z druhého boku kopčeka, kde bola zemiaková vňať.

tags: #zemiaky #sadba #podla #kraja