Pestovanie rukoly zo semien

Rukola je rýchlo rastúca listová zelenina, ktorá šalátom dodáva pikantnú chuť. Mnoho ľudí miluje jej pikantnú, korenistú chuť v šalátoch alebo ako prílohu k chlebíkom. V našich končinách sa táto juhoeurópska zelenina presadila najmä vďaka pizzy a šalátom. Taliansko ju pozná veľmi dobre, ale u nás sa naozaj preslávila až ako ojedinelá pikantná zelenina na pizzy.

Rukola pochádza z teplejších častí Európy - konkrétne z Talianska a pozdĺž Stredozemného mora, cez Turecko a do západnej Ázie. Rukola sa často nachádza v zmesiach semien, pretože rýchlo rastie a má výraznejšiu chuť ako väčšina listovej zeleniny. Vedeli ste, že rukolu pestovali už naši predkovia v šiestom storočí a cenili si ju pre jej chuť i liečivé vlastnosti? Spomína sa aj v Starom zákone, takže pestovanie rukoly mohlo byť známe už v 6. storočí pred Kristom.

Listy rukoly sú vynikajúce nielen do šalátu, môžete ich priložiť aj na pizzu či k mäsu. Jej jemne pikantná, korenistá chuť má v kulinárskom svete široké využitie. Veľmi obľúbená je čerstvá ako súčasť rôznych zeleninových šalátov, či samostatne v kombinácii s olivovým olejom a šťavou z citróna. Skvelú kombináciu tvorí najmä s paradajkami, cesnakom, bazalkou a mozzarellou. Hodí sa tiež k mäsu, do omelety a na pizzu.

Druhy rukoly

Rukola (Eruca Sativa (L.) Cav.) je šalátová zeleň, ktorej francúzsky názov „roquette“ ju naozaj vystihuje. Tento člen rodiny Brassicaceae, teda horčice, je skutočne raketou: rýchlo klíči - dokonca aj v studenej a vlhkej pôde - a rýchlo rastie. Rastliny plnej veľkosti sú často pripravené ku konzumácii iba mesiac po klíčení.

Existujú dva hlavné druhy rukoly:

• Rukola siata (Eruca sativa) - známa aj ako rukola obyčajná. Bola naturalizovaná v ranom stredoveku a vyvinutá ako menej korenistá s okrúhlejšími listami. Veľmi rýchlo klíči (niekedy už za 3 dni) a má biele kvety. Tento druh má jemnejšiu chuť a je najčastejšie pestovanou rukolou.
• Rukola divoká (Diplotaxis tenuifolia) - je v skutočnosti trvalka, hoci väčšina ľudí ju pestuje ako jednoročnú. Jej klíčenie a dozrievanie trvá dlhšie. Väčšina má veľmi zubaté listy so žltým kvetom. Tento druh rukoly má menšie, členité listy a silnejšiu, štipľavejšiu chuť.

Vo všeobecnosti platí, že čím je list tenší a ostrejší, tým je chuť korenistejšia a najlepšie chutí, ak nie je stresovaná teplom alebo nedostatkom vody. Malé biele kvety rukoly sú tiež jedlé. Majú ostrú korenistú chuť, podobnú listom a krásne zdobia tanier.

Kultivary rukoly

• „Runway“ - veľmi rýchlo rastúca rastlina s veľkými laločnatými listami.
• „Garden“ - rýchlo rastúce rastliny produkujú listy s jemnou chuťou podobnou reďkovke.
• „Rocket“ - Má krásne zúbkované listy, sviežu a korenistú chuť a je úžasná v šalátoch a sendvičoch. Klasická odroda, ktorú vidíte predávať v supermarketoch a podávať v reštauráciách.
• „Sylvetta“ - rastie pomaly, má úzke korenisté listy.
• „Astro“ - rastie rýchlo s jemnou chuťou a je do istej miery odolná voči teplu.
• „Red Dragon “ - do inak zelenej palety vnáša farbu. Tradičné zubaté listy v tvare dubového listu sú prerušované gaštanovými žilami.
• Wasabi rukola - je divoká rukola s chuťou podobnou wasabi.

Pestovanie rukoly

Rukola je nenáročná na pestovanie a rýchlo rastie, preto je obľúbenou voľbou pre záhradkárov. Pestovanie rukoly je pomerne jednoduché, vďaka čomu je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených záhradkárov. Pri mnohých rastlinách je základom úspechu výsev v pravý čas. Ak dodržíte niekoľko základných pravidiel, pestovanie rukoly je jednoduché a zábavné.

Voľba správneho miesta

Rukola preferuje miesta so slnečným alebo polotieneným prostredím. Vyberte si takýto priestor pre výsadbu. Vyhýbajte sa príliš priamemu slnečnému žiareniu, ktoré by mohlo spôsobiť, že rukola vykvetie priskoro a zhorší sa jej chuť. V lete bude táto rastlina lepšie prosperovať v polotieni, jej listy sa nebudú skrúcať a zároveň bude odolnejšia proti niektorým škodcom. Priame slnko znesie len v prípade, že vonkajšia teplota nie je príliš vysoká.

Výborným miestom sú nádoby, veľké kvetináče alebo vyvýšené záhony. Pokojne vysádzajte aj priamo do pôdy v záhrade, ak je dostatočne očistená a prekyprená a zároveň máte opatrenia proti burine.

Príprava pôdy

Pri pestovaní rukoly je kľúčová kvalitná pôda. Rukola má rada pôdu s dostatkom organických látok, preto je vhodné pred výsevom zapracovať do pôdy kompost alebo organické hnojivo. Mala by mať dobre priepustnú pôdu s mierne kyslým až neutrálnym pH. Rukola dobre rastie v pôdach s dobrou priepustnosťou. Tam, kde voda nestojí, čiže nevhodné sú v tomto prípade ílovité a ťažké pôdy. Pred výsevom môžete do pôdy zapracovať vyzretý kompost a nezabudnite ju dobre prevzdušniť. Rukola má v pôde dlhý kolovitý koreň. Ten sa nesmie poškodiť, pretože tým rastlina utrpí. Aj preto nie je možné mladé rastliny z výsevu rozsádzať na rôzne miesta v rámci záhrady. Najlepšou voľbou je výsev semien na miesto pestovania.

Výsev rukoly

Rukola sa dá jednoducho vysiať zo semien a výsadba sa môže začať hneď, ako sa pôda na jar roztopí. Semená sejeme do hĺbky 6 - 7 milimetrov a 2,5 - 5 palcov od seba. Semienka môžu klíčiť pri chladných teplotách, ale nie mrazoch. Sadiť sa tak môžu napríklad už v marci a priebežne sa venovať ďalšiemu rozširovaniu v intervale 2 týždňov. Najjednoduchší spôsob, ako zasiať semená rukoly, je vziať semienka medzi prsty a trieť si o seba ruky, aby ste ich rozptýlili priamo na vrchu pôdy. Potom rukou prejdite po pôde. Semienka len prospeje k prebudeniu a urýchleniu rastu, ak ich pred výsadbou na niekoľko hodín namočíte v nádobe s vodou.

Ideálny čas na výsev rukoly je po poslednom jarnom mraze. Ideálna teplota pôdy na výsadbu je 7 - 18 °C. Ak chcete mať z rukoly úžitok čo najdlhšie, vysievajte ju priebežne každé 2 - 3 týždne počas vegetačného obdobia. Pre nepretržitú úrodu zasejte viac semien každé dva až tri týždne, kým sa počasie v lete nezohreje alebo na jeseň neudrie mráz. Keď si rukolu vysadíte skoro na jar alebo začiatkom jesene, mladé listy môžete zbierať už dva týždne po zasiatí. Vo vysokých horúčavách babieho leta však nebude dobre rásť. Takže ak to správne načasujete, môžete mať dve sezóny rukoly: jednu na jar až začiatok leta a druhú na konci leta do jesene.

Sadenie rukoly nám umožňuje výsadbu semien pomerne blízko seba. Môže ísť o semienko vsadené okolo 0,5 centimetra od seba zhruba na 2,5 centimetra, čiže jeden priložený palec na ruke. Sadiť je ideálne do riadkov kvôli lepšiemu zberu, polievaniu a jasnému výsledku úspešnosti. Jednotlivé sadbové riadky potom môžeme držať na 20 alebo 25 cm od seba. Keď majú sadeničky niekoľko centimetrov, riedime ich na vzdialenosť 6 - 8 centimetrov. Ak chcete väčšie rastliny, ponechajte medzi nimi rozstup 15 centimetrov.

Starostlivosť o rukolu

Ako mnoho iných druhov zeleniny, aj rukola potrebuje pravidelné zavlažovanie pre zdravý rast a optimálnu chuť. Pôdu udržujte neustále vlhkú, ale nie mokrú, zalievajte ju hneď, ako zhruba 2,5 cm vrchnej pôdy vyschne. V suchom podnebí to môže znamenať zalievanie každé ráno. Rukola potrebuje pravidelné zalievanie, najmä v období sucha. Uistite sa, že pôda je stále vlhká, ale nie premokrená. Predchádzajte tvorbe plesní a hubových ochorení zalievaním na základe potreby a vyhýbajte sa zavlažovaniu listov, aby ste minimalizovali riziko chorôb. Rukola má plytký koreňový systém a vyžaduje časté zavlažovanie. Suché podmienky spôsobujú, že zhorkne a ide do kvetu.

Pokiaľ zasadíte rukolu do pôdy bohatej na dusík, nemala by potrebovať prihnojovanie. Bledé listy však naznačujú nedostatok výživy. Pokiaľ je rastlina v strese z nedostatku vody, teploty alebo iných faktorov prostredia, môže predčasne vyprodukovať kvitnúcu stonku, ktorá vytvorí semená.

Škodcovia a choroby

Krátke, skoré vegetačné obdobie rukoly navyše znamená, že zamorenie škodcami nestihne. Ale pozor si na škodcov dávajte, ak rukolu budete opätovne sadiť na konci leta. Aj keď je rukola obvykle odolná voči škodcom, môžu sa k nej dostať húsenice alebo slimáky. Veľké problémy s nimi byť nemusia. Nie každým škodcom rukola zachutí.

Škodcovia

• Skočky - tieto bežné záhradné škodce môžu prezimovať v pôde a objavia sa, aby vyhrýzli otvory v mladých listoch, čo niekedy vedie k úplnému zničeniu rastlín. Tieto drobné chrobáky si môžete, ale nemusíte všimnúť, ale dávajte pozor na malé okrúhle diery v listoch, najmä u mladých rastlín. Ako prevencia poslúži kryt záhonov, partnerská výsadba s nechtíkom alebo posypanie rozsievkovou zeminou (kremelinou).
• Slimáky - rukolu obľubujú aj slimáky. Ak ste dosť odvážni, pozbierajte ich po večeroch ručne, alebo vyrobte „pivné pasce“ či pasce z kukuričnej múky. Môžete tiež skúsiť posypať rozsievkovou zeminou alebo kávovou usadeninou základňu rastlín. Nedokážu sa cez túto bariéru preplaziť.
• Kovolesklec cudzokrajný (Trichoplusia ni) - tieto malé zelené húsenice si svoju cestu prehrýzajú listami. Pozbierajte ich ručne alebo posypte rastliny rozsievkovou zeminou.
• Vtáky - tiež si radi pochutnávajú na tomto štipľavom občerstvení. Ak sú vtáky problémom, účinným odradzujúcim prostriedkom môže byť sieťovina.
• Vošky - vošky je možné postriekať vodou.
• Mory a chrobáky - dávajte pozor na vajíčka hmyzu a všetky, ktoré nájdete, odstráňte ručne.

Choroby

Choroby nie sú u rukoly bežné. Môže sa však vyskytnúť bakteriálna škvrnitosť listov a múčnatka.

• Peronospóra - hľadajte hnedé škvrny na vrchoch a spodkoch listov. Odstráňte napadnuté rastliny, namiesto lístia zalievajte základňu rastlín a rastliny prerieďte.
• Listová pleseň - žltnúce listy alebo malé vlhké hnedé škvrny na listoch môžu byť znakom tejto bakteriálnej infekcie. Pri prvých príznakoch infekcie odstráňte postihnuté rastliny a plodiny striedajte. Zalievanie základne rastlín namiesto listov môže znížiť pravdepodobnosť plesne.

Zber rukoly

Prvé listy rukoly budete môcť zberať už 14 dní po zasiatí semien. Najlepšie je zbierať listy, keď dosiahnu dĺžku približne 7 cm. Rukola je vo všeobecnosti pripravená na zber asi 40 dní po zasiatí. Listy rukoly sú pripravené na použitie 35 - 50 dní po vysiatí. Najlepšie chutí v surovom stave, varením stráca svoju typickú chuť. Využívame mladé listy, ale jedlé sú aj kvety. Pri kvitnutí už listy strácajú chuť a po odkvitnutí zostávajú jedlé, no skôr za trest. Nastupuje horšia chuť a stráviteľnosť.

Ak chcete, aby rastliny naďalej rástli, zbierajte iba vonkajšie listy tak, že ich odrežete alebo odtrhnete smerom k základni, pričom korunu ponecháte neporušenú. Prípadne môžete odrezať všetky listy tesne nad pôdou; rastlina môže znovu rásť, ak je počasie stále mierne. Rastlinky neodoberáme z kraja a postupne, ale vyberajte v jednotlivých líniách každú zhruba štvrtú rastlinu, ideálne starým nožom na tento účel určený. Pri druhom zbere potom skúste siahnuť vždy do stredu vytvorených ostrovčekov. Pravidelný zber listov podporuje ich ďalší rast. Rukola má výbornú regeneračnú schopnosť. Keď si z rastliny odstrihnete niekoľko listov, zakrátko vytvorí nové.

Vo všeobecnosti platí: Rukolu môžete zberať, keď dosiahne veľkosť približne 10 cm. Pri niektorých odrodách je dokonca vhodné zberať lístočky veľké okolo 3 cm, čo si viete v rámci vlastnej odrody overiť jednoducho pestovaním a priebežným ochutnávaním. Mladé listy rukoly majú jemnú, korenistú chuť, ktorá sa rastom stáva silnejšou. Na zber sú pripravené mladé lístky rukoly vo veľkosti okolo 15 cm. Vtedy majú najlepšie vyváženú chuť. Je dôležité zberať ju skôr, ako vykvitne, aby ste si zachovali chuťové vlastnosti listov. V opačnom prípade je rastlina menej kvalitná a listy strácajú svoju chuť a látky.

Rukolu zberajte večer. Ak listy oberiete uprostred slnečnej intenzity, pravdepodobne dôjde k jej zvädnutiu. Zbierajte ráno alebo večer, keď je chladno a sucho. Lístky potom vydržia dlhšie čerstvé.

Uskladnenie rukoly

Čerstvé listy rukoly sa snažte použiť čo najskôr. Skladujte neumyté v chladničke, zabalené vo vlhkej papierovej utierke alebo v uzavretom plastovom vrecku. Spotrebujte čo najskôr, keďže rukola sa rýchlo kazí. Čerstvé listy sa môžu uchovávať až 10 dní v chladničke. Listy zabalené v textilnej alebo papierovej utierke uložte do perforovaného plastového vrecka a vložte do zásuvky chladničky.

Môžete tiež skúsiť zmraziť listy v miskách na ľad. Len umyte, nasekajte, vložte do misiek, zalejte olivovým olejom a potom zmrazte. V každej kocke nechajte trochu priestoru pre expanziu. Počas zimy môžete rozmraziť a používať kocky v šalátoch, polievkach a vaječných pokrmoch. Pesto môžeme konzervovať podobne ako zaváraniny. Nadávkujeme ho do sterilizovaných pohárov, zalejeme extra vrstvou olivového oleja a pevne uzavrieme. Pesto v pohároch môžeme aj sterilizovať vo vodnom kúpeli približne 10 minút. Najjednoduchšou metódou je zamrazenie. Čerstvé rukolové pesto rozdelíme do nádobiek na ľad a po zamrazení jednotlivé kúsky premiestnime do uzatvárateľného vrecka. Využívame podľa potreby.

Pestovanie rukoly v kvetináči

Rukolu môžeme pestovať vo vyvýšených záhonoch, nádobách, ba aj črepníkoch. Vypestovať vlastnú rukolu nie je nič zložité - nevyžaduje si veľa priestoru a dokáže bez problémov rásť takmer aj v nádobe. Je to najmä kvôli jej plytkým koreňom, preto je ako stvorená na pestovanie v nádobách. Rukola sa dá úspešne pestovať aj v kvetináči. Tento spôsob pestovania je ideálny pre ľudí, ktorí nemajú záhradu, alebo chcú mať rukolu vždy po ruke.

Výber kvetináča

Vyberte si nádobu (dokonale poslúži črepník) s vhodnými drenážnymi otvormi, aby ste zabránili podmáčaniu pôdy. Mala by byť hlboká aspoň 15 cm, aby sa do nich zmestil koreňový systém rukoly. Podľa množstva pestovanej rukoly zvoľte vhodne veľký kvetináč a použite kvalitnú zeminu. Zvoľte si samozavlažovaciu nádobu, ktorá poskytuje rastline ľahký a stabilný prístup k vode.

Rukola sa cíti dobre aj v oknách orientovaných na sever - zriedkavá vlastnosť pre izbovú rastlinu. Chladnejšie teploty bránia rastline v rýchlení alebo ísť do semena. V teplom počasí pre rukolu vypestovanú v nádobe vyberte tienisté miesto.

Výsev

Podobne ako pri pestovaní v záhrade, aj do nádoby pridajte organickú hmotu alebo kompost na zlepšenie úrodnosti pôdy a odvodnenia. Pôdu si navlhčite a zasejte semená. Semená rukoly sú malé, takže musíte byť opatrní, aby ste ich nezasadili príliš hlboko. Akonáhle sú sadenice 7 až 10 cm dlhé, môžete buď vytiahnuť celú rastlinu, alebo ak chcete, aby naďalej rástla, môžete zbierať iba listy ich odrezaním alebo odtrhnutím smerom k základni.

Pestovanie Microgreens rukoly

Microgreens rukoly získavajú na popularite vďaka svojim intenzívnym chutiam a vysokému obsahu živín. Sú skvelým zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele. Obsahujú významné množstvo draslíka, ktorý je kľúčový pre správnu funkciu svalov a nervov, a tiež hořčíka, ktorý pomáhá udržiavať normálny srdečný rytmus a podporuje energetický metabolizmus. Navíc sú bohaté na vápník, dôležitý pre zdravie kostí a zubov. Ďalšie významné výhody prinášajú vitamíny K, C a A.

Pestovanie rukoly v microgreens forme je odmeňujúca činnosť, ktorá prináša chutné výsledky. Jej hlboko vykrajované listy zaujmú pikantnou chuťou hlavne v čerstvom stave. Listy rukoly sa pri výseve na záhon zberajú približne po šiestich týždňoch. Pokiaľ rukolu pestujeme pre zber celej zelenej vňate na vate alebo v klíčiacej miske, postačí počkať iba dva týždne.

Postup pestovania Microgreens rukoly

1. Príprava semien: Malá semínka, ako je rukola, často nemusí byť namáčaná cez noc.
2. Príprava truhlíku: Naplňte truhlík substrátom (alebo pripravte hydroponickú podložku).
3. Výsev rukoly: Rozsejte semena hustě, ale vyhněte se semenům přes sebe, protože rostlinky potřebují prostor pro klíčení. Semínka do substrátu nezahrávejte.
4. Klíčenie rukoly: Zakryjte semínka víčkem a nechte je 3-4 dny klíčit ve tmě.
5. Růst rostlinek: Jakmile se objeví všechny výhonky, přemístěte truhlík na dobře osvětlené místo na slunném místě (ale na přímém slunci) nebo pod pěstební lampy. Pravidelně zalévejte pomocí rozprašovače nebo nálevky pod truhlíkem, aby pôda zůstala mierne vlhká, ale nezalitá.
6. Sklizeň rukoly: Sklizeň microgreens rukoly je vhodná při velikosti 3-5 cm. Po sklizni si vychutnejte hotovou rukolu v podobě mikrobylinek. Vychutnat si můžete celou rostlinku, ideálně čerstvou pre zachovanie maximálneho množstva živín. Jedlé sú stonky aj lístky.

Možné problémy pri pestovaní Microgreens rukoly

• Plíseň: Plísně se obvykle objevují, když je příliš mnoho vlhkosti a špatná cirkulace vzduchu. Pri sázení zajišťuje dostatečné rozestupy mezi semeny. Občas vyvětrejte. Vo zvláště vlhkých prostrediach používajte ventilátor. Je dôležité odlíšiť plíseň, ktorá má biely až šedý povlak a ukazuje na prílišnú vlhkosť, od vzdušných kořenů, ktoré sú biele priesvitné a znamenajú zdravý růst zásadný pre absorpciu živín.
• Slabý růst a bledé listy: Nedostatek světla může způsobit slabý růst a bledé, nevyvinuté listy. Umístěte nádobu na světlé místo, kde bude mať dostatok nepřímého slunečního světla.
• Zastavený růst: Příliš husté setí semínek může vést k přeplnění a zastavení růstu, protože rostlinky nemají dostatek prostoru. Zajistěte, aby semínka byla rovnoměrně rozprostřena a nebyla příliš nahuštěna.
• Suchý substrát: Nedostatečná vlhkost může způsobit, že semínka nevyklíčí nebo mladé rostlinky uschnou. Pravidelně kontrolujte vlhkost substrátu a udržujte jej vlhký pomocí rozprašovače. Zamezte přemokření, ale zajistěte, aby substrát nevysychal.

Prečo je rukola nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá?

Rukola, okrem svojej výraznej, pútavej chuti, toho ponúka ešte oveľa viac. Energetická hodnota rukoly dosahuje necelých 30 kcal. Čerstvo zozbierané listy sú bohatým zdrojom vitamínov C, E a K. Z minerálnych látok obsahuje hlavne draslík, vápnik, horčík, železo a mangán. Jedna šálka (20 gramov) rukoly má 4 kalórie, 0 gramov tuku, bielkovín a uhľohydrátov. Rukola je dobrým zdrojom vitamínu K-1, A, C, B-2 (Riboflavín), B-9 (folát) a minerálov, ako je vápnik, nehemové (anorganické) železo, horčík, mangán, fosfor a draslík.

Protirakovinové účinky

Nutrične zaujímavá vec na rukole je, že obsahuje mnoho látok, ktoré rôznymi pozitívnymi spôsobmi ovplyvňujú naše zdravie. Jedna z vecí, ktoré rukola dokáže, je pôsobiť ako protirakovinová látka. Deje sa tak vďaka obsahu glukosinolátov, ktoré sú rozdelené na indoly, najmä izotiokyanáty. Tieto zlúčeniny pomáhajú telu sa čistiť od rakovinových buniek skôr, ako môžu spôsobiť poškodenie a pomáhajú regulovať hormonálnu aktivitu, čo znižuje riziko rakoviny spojené s hormónmi. Rukola tiež pôsobí ako antirakovinotvorná látka kvôli chlorofylu, ktorý obsahuje. Tmavo listová zelená zelenina ako je aj rukola obsahuje chlorofyl, pigment, ktorý dodáva rastlinám zelenú farbu a pomáha im zachytávať slnečné svetlo potrebné na fotosyntézu. Keď konzumujeme chlorofyl z rastlín, pomáha nám to blokovať rakovinu, ktorú spôsobujú polycyklické aromatické uhľovodíky nachádzajúce sa v tabakovom dyme a heterocyklické amíny nachádzajúce sa v mäse varenom pri vysokých teplotách.

Diabetes

Účinky tejto vynikajúcej zeleniny zďaleka nekončia pri rakovine. Spolu s ostatnou listovou zeleňou obsahuje rukola antioxidant známy ako kyselina alfa-lipoová (ALA), ktorá môže znižovať hladinu glukózy v krvi, zvyšovať citlivosť na inzulín a narúšať zlaté časy oxidácie odstraňovaním voľných radikálov. ALA môže tiež redukovať poškodenie nervov u pacientov s cukrovkou, zlepšiť mitochondriálnu funkciu, spomaliť proces starnutia, chrániť pred neurodegeneratívnymi chorobami a chelatovať toxické kovy zvýšením intracelulárnych hladín glutatiónu.

Krvný tlak

Ďalšou výhodou rukoly je, že podobne ako červená repa obsahuje dusičnany. Dusičnany majú zlú reputáciu v dôsledku skutočnosti, že môžu vyvolať migrénu u citlivých jedincov a akonáhle sa konvertujú na dusitany, môžu tvoriť nitrozamíny, ktoré sa u zvierat ukázali ako karcinogénne. Ak sa to však stane, zdroj dusičnanov je obyčajne zo spracovaného mäsa, ako sú napríklad hotdogy. Rukola, rovnako ako iné produkty obsahujúce dusičnany, obsahuje aj vitamín C, ktorý prirodzene inhibuje tvorbu nitrozamínov.

tags: #zerucha #rukola #semena